{"id":15054,"date":"2018-04-15T08:35:18","date_gmt":"2018-04-15T07:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15054"},"modified":"2018-06-01T13:27:13","modified_gmt":"2018-06-01T12:27:13","slug":"hotel-carlton-lausanne-grand-retour-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15054","title":{"rendered":"H\u00f4tel Carlton Lausanne\u00a0: le grand retour du vin\u00a0!"},"content":{"rendered":"

Entre la gare et le lac, desservi par le m\u00e9tro (station \u00e0 deux pas), l\u2019H\u00f4tel Carlton a ouvert sa terrasse fin avril. C’est l\u2019une des plus agr\u00e9ables de la ville. Et, gr\u00e2ce \u00e0 son directeur Nicolas Lagier, le vin est de retour ce printemps pour trois soir\u00e9es de prestige. Ce Lausannois pure souche rend le Carlton aux Lausannois…<\/strong><\/p>\n

Certains se souviennent que, par le pass\u00e9, le Carlton \u00e9tait non seulement une des meilleures et des plus accueillantes tables de Lausanne, mais que la carte des vins et, plus tard, les d\u00e9gustations, pouvaient \u00eatre d\u00e9brid\u00e9es\u2026 Quand il n’est pas possible de manger en terrasse, le restaurant est log\u00e9 en sous-sol, \u00e0 L\u2019Ardoise, une brasserie cosy. Elle a retrouv\u00e9 un tr\u00e8s bon chef, Anthony Mac\u00e9<\/strong>, qui revisite avec talent des plats plus… ou moins classiques.<\/p>\n

Ce printemps, le boutique h\u00f4tel (de 47 chambres) met sur pied plusieurs soir\u00e9es \u00abwine & dine\u00bb<\/em>, avec des partenaires tri\u00e9s sur le volet. Important importateur de vins italiens de la r\u00e9gion lausannoise, SVR<\/strong> \u00e0 Crissier, fera d\u00e9couvrir plusieurs crus de la P\u00e9ninsule, lors d\u2019un repas aux saveurs italiennes<\/strong> (poisson en rillette, risotto aux asperges, c\u00f4te de b\u0153uf et baba \u00e0 la grappa), le vendredi 27 avril d\u00e8s 18 h 30<\/strong> (ap\u00e9ritif, repas \u00e0 19.30). On y servira une curiosit\u00e9, un sangiovese vinifi\u00e9 en blanc de Toscane, Lillatro<\/strong> 2017, un ambitieux assemblage blanc (chardonnay, sauvignon, ribolla gialla) Collio, de Bratinis<\/strong> 2015, un barbaresco Principe Gaia de Prinsi<\/strong> (2014) et, pour terminer, un des vins liquoreux culte de l\u2019Italie, le Ben Rye 2015, le passito de Pantelleria du remarquable domaine sicilien Donnafugata (famille Rallo<\/a>)<\/a><\/strong>, dont SVR est un des importateurs en Suisse.<\/p>\n

Le jeudi 3 mai, deux artisans de la r\u00e9gion feront d\u00e9couvrir leurs excellents produits<\/strong>. D\u2019abord, L\u2019Armoire \u00e0 brume<\/strong>, r\u00e9put\u00e9e depuis quelques ann\u00e9es comme sp\u00e9cialiste du saumon fum\u00e9 artisanal, fera d\u00e9couvrir de la caille et de la tomme\u2026 toutes deux fum\u00e9es. On y d\u00e9gustera en accompagnement les vins d\u2019un domaine \u00e9mergent de Lavaux, celui de Jacques et Aur\u00e9lia Joly<\/strong>, dont la sp\u00e9cialit\u00e9 du caveau \u00e0 Grandvaux est une \u00absoupe de chasselas\u00bb, d\u00e9localis\u00e9e pour l\u2019occasion \u00e0 L\u2019Ardoise. Blanc de noir, pinot gris (sec et doux) et un assemblage rouge, de diolinoir, gamaret et pinot noir, seront de la partie. Ces d\u00eeners sont propos\u00e9s \u00e0 139 francs.<\/p>\n

Le mardi 5 juin, le Conseil des Grands Crus Class\u00e9s en 1855 de Bordeaux<\/a> tiendra une ambassade \u00e0 L\u2019Ardoise<\/strong>, avec un d\u00eener de prestige. Au programme, ravioles de Royans et poulet de la Gruy\u00e8re, avec un Ch\u00e2teau Giscours 2010<\/strong>, m\u00e9daillons de lotte avec un Ch\u00e2teau Lagrange 2005<\/strong>, filet de b\u0153uf chateaubriand avec un Ch\u00e2teau Batailley 2005<\/strong>, une s\u00e9lection de fromages suisses avec un Ch\u00e2teau Cos Labory<\/strong>\u00a02009<\/strong> (tr\u00e8s bon 2014) et un Lafon-Rochet 2005<\/strong>, sur un cr\u00e9meux vanill\u00e9 \u00e0 la fraise, un sauternes, Ch\u00e2teau Sigalas Rabaud 2015\u00a0<\/strong>(mais magnifique 2014, aussi!). L\u2019\u00e9quipe des propri\u00e9taires des ch\u00e2teaux \u2014 emmen\u00e9e par Philippe Cast\u00e9ja<\/strong>, le pr\u00e9sident du Conseil des GCC 1855, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Batailley, qui a retrouv\u00e9 ses lettres de noblesse ces derniers mill\u00e9simes, avec un splendide 2015<\/a><\/strong> \u2014 commenteront leurs vins. Le prix de la soir\u00e9e a \u00e9t\u00e9 fix\u00e9 \u00e0 249 francs.<\/p>\n

Sur le net www.carltonlausanne.com<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

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