{"id":15124,"date":"2018-05-25T10:22:52","date_gmt":"2018-05-25T09:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15124"},"modified":"2018-05-25T10:22:52","modified_gmt":"2018-05-25T09:22:52","slug":"solaire-millesime-gel-valais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15124","title":{"rendered":"Solaire, le \u00abmill\u00e9sime du gel\u00bb\u00a0en Valais!"},"content":{"rendered":"

Avec un tiers de \u00abmati\u00e8re premi\u00e8re\u00bb<\/em> en moins sur la moyenne d\u00e9cennale, la vendange valaisanne 2017 a \u00e9t\u00e9 la plus faible depuis 1966. Pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 Sion, d\u00e9but mai, pour la deuxi\u00e8me fois, par les autorit\u00e9s valaisannes, le mill\u00e9sime s\u2019av\u00e8re \u00absolaire\u00bb<\/em>, gr\u00e2ce \u00e0 la canicule de l\u2019\u00e9t\u00e9, et les vins, quoique plus rares, plus riches, plus aromatiques et plus concentr\u00e9s que les 2016.<\/strong><\/p>\n

Les Valaisans savent faire leur \u00abshow\u00bb<\/em>, \u00e0 commencer par G\u00e9rard-Philippe Mabillard<\/strong>, le directeur de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVVS), citant l’aviateur Mermoz<\/strong> dans Saint-Exup\u00e9ry<\/strong> et \u00abTerre des hommes\u00bb<\/em>, et par la \u00abb\u00eate politique\u00bb<\/em> qu\u2019est le conseiller d\u2019Etat Christophe Darbellay<\/strong>, entr\u00e9 en fonction trois jours apr\u00e8s les trois nuits de gel de la fin avril 2017. Et qui, comme l\u2019a soulign\u00e9 Yvan Aymon<\/strong>, le pr\u00e9sident de l\u2019IVVS, a pris rapidement les choses en main.<\/p>\n

Des vins rares, mais pas plus chers<\/strong><\/h3>\n

Le Valais a d\u00e9clench\u00e9 une s\u00e9rie d\u2019aides, m\u00eame si, a reconnu le magistrat, \u00e0 long terme davantage en faveur de l\u2019arboriculture que de la viticulture. Un fonds de 5 millions de francs de la Loterie Romande a notamment pu \u00eatre utilis\u00e9 pour des aides ponctuelles.<\/p>\n

En 2016, le Valais affichait 41 millions de litres de vin, en 2017, un peu moins de 27 millions de litres. Ce qui repr\u00e9sente un manque \u00e0 gagner de 37 millions de francs pour la viticulture, un chiffre \u00e0 multiplier par deux ou trois, malgr\u00e9 la possibilit\u00e9 de coupage avec du vin suisse AOC, \u00e9largie exceptionnellement pour le mill\u00e9sime 2017, et qui devrait permetre aux n\u00e9gociants de maintenir leurs parts de march\u00e9. Les vignerons-encaveurs ont aussi \u00e9t\u00e9 lib\u00e9r\u00e9s de la limitation de la vendange d\u2019appoint. Ainsi, Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong>, la pr\u00e9sidente de leur association, propose, en entr\u00e9e de sa gamme, un fendant et un ros\u00e9 \u00abdes copains\u00bb, \u00abavec du raisin AOC Valais de superbe qualit\u00e9 cultiv\u00e9 en biodynamie, achet\u00e9 aupr\u00e8s d\u2019amis\u00bb<\/em>. D\u00e9tail qui a son\u2026 prix\u00a0: selon Yvan Aymo<\/strong>n, \u00abmalgr\u00e9 la p\u00e9nurie (de vin), on n\u2019enregistre pas de sp\u00e9culation (sur les prix)\u00bb.<\/em><\/p>\n

Fra\u00eecheur et concentration<\/strong><\/h3>\n

Mais le propos n\u2019\u00e9tait pas tant de parler chiffres que de d\u00e9couvrir les premiers flacons de ce 2017. Auparavant, l\u2019\u0153nologue cantonale, Corinne Clavien<\/strong>, a mis en exergue l\u2019excellence du mill\u00e9sime, qui s\u2019av\u00e8re, gr\u00eale mise \u00e0 part, \u00abun des plus chauds\u00bb<\/em>, avec un d\u00e9bourrement pr\u00e9coce, puis une p\u00e9riode caniculaire en ao\u00fbt, qui a engendr\u00e9 une \u00abgrande concentration sur de petites baies de raisin\u00bb<\/em>, r\u00e9colt\u00e9es \u00abdans un \u00e9tat sanitaire parfait\u00bb<\/em> jusqu\u2019en octobre et son \u00ab\u00e9t\u00e9 indien\u00bb. 2017, en blanc comme en rouge, r\u00e9ussit \u00e0 allier \u00abfra\u00eecheur d\u2019ar\u00f4mes et concentration\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Restait \u00e0 d\u00e9guster, selon une formule habile, quoique curieuse\u00a0: les huit caves laur\u00e9ates des \u00ab\u00e9toiles d\u2019or\u00bb<\/em> proclam\u00e9es fin 2017 proposaient leur \u00abnouveau mill\u00e9sime\u00bb<\/em>, pour lequel elles n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 prim\u00e9es\u2026 Qu\u2019un vin r\u00e9ussisse \u00e0 \u00eatre le meilleur de sa cat\u00e9gorie, coup sur coup, aux S\u00e9lections du Valais, n\u2019est pas impossible, mais rarissime. De toute mani\u00e8re, il faudra attendre septembre, et les r\u00e9sultats du concours, pour le savoir.<\/p>\n

Des 2017 \u00e0 attendre avant de d\u00e9guster<\/strong><\/h3>\n

Une chose est s\u00fbre\u00a0: les vins de 2017 seront plus ais\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster en septembre qu\u2019actuellement, o\u00f9 ils viennent d\u2019\u00eatre mis en bouteille, alors que leur concentration m\u00e9rite pr\u00e9cis\u00e9ment un peu de repos.<\/p>\n

Des vins pr\u00e9sent\u00e9s, j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 les rouges, une d\u00f4le classique, gourmande et \u00e9quilibr\u00e9e de Ga\u00ebl Roten<\/strong>, \u00e0 Savi\u00e8se, qui a repris la cave La Petite Savi\u00e9sanne<\/em>, de feu Bernard Dubuis<\/strong>, l\u2019humagne rouge de la Cave Le Banneret<\/strong>, \u00e0 Chamoson, d\u2019un beau fruit bien m\u00fbr, typ\u00e9e et fra\u00eeche, et un vin pas encore mis en bouteille, une superbe syrah Grand Cru de la Ville de Sion, de Fr\u00e9d\u00e9ric Dumoulin<\/strong>, de la Cave de l\u2019Orpailleur<\/em> \u00e0 Uvrier, un vin \u00e9lev\u00e9 18 mois en barriques, et tir\u00e9 \u00e0 1500 bouteilles dans le mill\u00e9sime 2016.<\/p>\n

Lors des \u00abcaves ouvertes\u00bb<\/em> valaisannes du prochain week-end de l\u2019Ascension (10 au 12 mai), il sera possible d\u2019appr\u00e9cier les m\u00e9rites compar\u00e9s des 2016 et des premiers 2017<\/strong>, notamment aux \u00abjardins de Sion\u00bb<\/em>, qui regroupent une quinzaine des encaveurs de la \u00abcapitale\u00bb<\/em> dans une \u00abgarden party\u00bb<\/em> au Domaine bourgeoisial des \u00eeles.<\/p>\n

Infos sur le net\u00a0: www.lesvinsduvalais.ch<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Cet article est paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 8 mai 2018.<\/em><\/p>\n

2017 \u2013 2016\u00a0: La Suisse perd 28 millions de litres de vin<\/h2>\n

La Suisse a produit, en 2017, 28 millions de litres de moins qu\u2019en 2016 (79 vs 107). La versatilit\u00e9 du climat para\u00eet s\u2019accentuer\u00a0: en 2016, elle avait produit 22 millions de plus qu\u2019en 2015 (107 vs 85).<\/strong><\/p>\n

Selon les chiffres de l\u2019OFAG, le canton du Valais a moins produit que le canton de Vaud, alors que le premier compte 1’000 ha de plus que le second\u00a0: VS, 26,2 mios de litres, VD, 26,7 mios. En 2016, les deux plus grands cantons affichaient 41,3 mios pour le Valais et 30,3 mios pour Vaud.<\/p>\n

Troisi\u00e8me canton de Suisse, Gen\u00e8ve a aussi connu une forte baisse, de 11,5 mios en 2016 \u00e0 6,9 en 2017, le Tessin, de 5,8 mios de litres \u00e0 4,5 mios de litres et Zurich, plus grand canton viticole al\u00e9manique, de 2,8 mios de litres \u00e0 2 mios.<\/p>\n

Schaffhouse, de 2,5 \u00e0 2,2, et les Grisons, de 2,2 \u00e0 2,1 mios le litres s\u2019en sortent beaucoup mieux. Neuch\u00e2tel souffre aussi, passant de 3,6 mios de litres \u00e0 2,8 mios de litres.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

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Avec un tiers de \u00abmati\u00e8re premi\u00e8re\u00bb en moins sur la moyenne d\u00e9cennale, la vendange valaisanne 2017 a \u00e9t\u00e9 la plus faible depuis 1966. 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