{"id":15178,"date":"2018-07-19T13:02:01","date_gmt":"2018-07-19T12:02:01","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15178"},"modified":"2018-07-19T13:02:01","modified_gmt":"2018-07-19T12:02:01","slug":"cloudy-bay-sauvignon-explosif-face-reste-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15178","title":{"rendered":"Cloudy Bay, un sauvignon explosif, face au reste du monde"},"content":{"rendered":"

Propri\u00e9t\u00e9 du groupe LVMH, le domaine Cloudy Bay, \u00e0 Marlborough, en Nouvelle-Z\u00e9lande, repr\u00e9sente un arch\u00e9type d\u2019un sauvignon autant du \u00abNouveau Monde\u00bb que d\u2019un \u00abnouveau go\u00fbt\u00bb. La 33\u00e8me<\/sup>version, le mill\u00e9sime 2017, pr\u00e9sent\u00e9 r\u00e9cemment \u00e0 Gen\u00e8ve, en est une caricature.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

P\u00e2le \u00e0 reflets verts, explosif au nez, avec une note de poivron vert et de grapefruit, d\u2019une vivacit\u00e9 rare \u00e0 l\u2019attaque, mais avec des notes de fruit de la passion frais en bouche, et n\u00e9anmoins du gras, ce Cloudy Bay 2017 repr\u00e9sente l\u2019arch\u00e9type qui a fait la r\u00e9putation de la Nouvelle-Z\u00e9lande, et de Marlborough en particulier.\u00a0Dans le monde, plus de 125’000 hectares de sauvignon, c\u00e9page \u00e0 la mode d\u00e8s les ann\u00e9es 1980, sont plant\u00e9s, dont pr\u00e8s d\u2019un cinqui\u00e8me en Nouvelle-Z\u00e9lande, o\u00f9 il occupe deux tiers du vignoble.<\/p>\n

L\u2019aromatique du sauvignon est bas\u00e9e sur les thiols, des mol\u00e9cules qui expriment son c\u00f4t\u00e9 vari\u00e9tal. Plus le sauvignon est m\u00fbr, voire surmatur\u00e9, plus il perd ses caract\u00e9ristiques. En 2017, \u00e0 Cloudy Bay, sur pr\u00e8s de 300 hectares, issus du domaine propri\u00e9t\u00e9 de LVMH et de contrats de culture, on l\u2019a r\u00e9colt\u00e9, en mars 2017, avant l\u2019arriv\u00e9e du cyclone Debbie. \u00abOn a moins de vin \u00e0 vendre. Mais si on n\u2019avait pas r\u00e9colt\u00e9 avant le cyclone, on n\u2019aurait tout simplement plus rien eu \u00e0 cueillir\u00bb<\/em>, t\u00e9moigne Wendy von Denschrick<\/strong>, \u00abambassadrice\u00bb<\/em> du domaine \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du groupe (photo ci-dessous<\/em>).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Et si le go\u00fbt de Marlborough passait de mode?<\/h3>\n

La jeune femme, petit-fille de vignerons du Pfalz, dans le sud de l\u2019Allemagne, parle volontiers de \u00abvin plaisir\u00bb<\/em>, de\u00a0\u00abvin lifestyle\u00bb<\/em>, facile \u00e0 boire, en ap\u00e9ritif et avec des fruits de mer, l\u2019hu\u00eetre en particulier. Et si elle ne donne pas de chiffre, elle r\u00e9v\u00e8le que le vin est vendu dans trente pays et qu\u2019il n\u2019en reste pas une seule bouteille d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre. Avec l\u2019inversion des saisons dans l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Sud, le sauvignon 2018 de Cloudy Bay est d\u00e9j\u00e0 annonc\u00e9 pour octobre\u00a0: r\u00e9colt\u00e9 t\u00f4t, vinifi\u00e9 en cuve inox, il est mis en bouteille cinq mois apr\u00e8s la vendange\u00a0! Et \u00e0 quel volume\u00a0? Motus et bouche cousue\u00a0: selon les estimations, il devrait y en avoir autour de 1,2 millions de bouteilles.<\/p>\n

Reste \u00e0 savoir si le \u00abgo\u00fbt Marlborough\u00bb va passer de mode. Des c\u00e9pages comme le vermentino sarde ou la petite arvine, voire le savagnin-pa\u00efen valaisans, jouent sur la m\u00eame gamme aromatique.<\/strong><\/p>\n

A l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019univers du sauvignon, qui a son propre concours mondial<\/a><\/strong> (cette ann\u00e9e \u00e0 Graz, en Autriche), les expressions diversifi\u00e9es sont perceptibles\u00a0: la Styrie \u2014 le journaliste zurichois Stefan Keller, qui vit \u00e0 Vienne, vient de publier un reportage-d\u00e9gustation dans le Weinzeitun<\/em>g<\/a><\/strong> de cet \u00e9t\u00e9, l\u2019Espagne, le Frioul italien, la Bulgarie ont obtenu des m\u00e9dailles d\u2019or, en-dehors des grandes r\u00e9gions que sont la Nouvelle-Z\u00e9lande, l\u2019Afrique du Sud, le Chili et la France. Tant dans l\u2019Entre-deux-Mers, \u00e0 Bordeaux, qu\u2019en Touraine, en Val de Loire, le sauvignon tente d\u2019\u00e9chapper \u00e0 deux typologies\u00a0: l\u2019explosivit\u00e9 fruit\u00e9e et fra\u00eeche de Marlborough et le c\u00f4t\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal et min\u00e9ral de Sancerre. Pour le sauvignon, il existe bien une \u00abtroisi\u00e8me voie\u00bb<\/em>, comme on a pu le constater, verre en main, ce printemps, \u00e0 Blois.<\/p>\n

La Nouvelle-Z\u00e9lande s’est elle-m\u00eame rendu compte de ce changement de go\u00fbts, en faveur de vins plus l\u00e9gers. Depuis cinq ans, elle a lanc\u00e9 un vaste programme d’abaissement du taux \u00e0 10 % d’alcool dans les sauvignons d’un profil gustatif au moins aussi qualitatif que les vins conventionnels,<\/strong> raconte la journaliste Sharon Nagel<\/a><\/strong> qui fait partie du comit\u00e9 de pilotage du Concours mondial du sauvignon<\/em>.<\/p>\n

Un surprenant nouveau pinot noir<\/h3>\n

Cr\u00e9\u00e9 en 1985 par David Hohnen<\/strong>, le fondateur de Cap Mentelle, dans la Margaret Valley (Australie), Cloudy Bay est arriv\u00e9 dans le portefeuille de LVMH, comme le domaine australien, par le champagne Veuve Clicquot. Pour diversifier sa gamme, Cloudy Bay produit aussi un chardonnay et un sauvignon \u00e9lev\u00e9 sous bois, Te Koko<\/em>, qui, sans exhaler des notes de\u2026coco, s\u2019av\u00e8re tout de m\u00eame tr\u00e8s bois\u00e9 (dans le mill\u00e9sime 2015). Et deux pinots noirs, dont la fra\u00eeche Nouvelle-Z\u00e9lande tire parti, un tr\u00e8s fruit\u00e9 pinot de base, plus suisse ou allemand que Nouveau Monde, et un atypique Te Wahai<\/em>, dans le terroir de schistes et de quartz de Central Otago, une des r\u00e9gions les plus fra\u00eeches du pays. Ses ar\u00f4mes n\u2019\u00e9voquent aucune r\u00e9f\u00e9rence europ\u00e9enne (mais peut-\u00eatre nord-am\u00e9ricaine\u2026). Il s\u2019av\u00e8re dense, terreux, avec des notes de betterave rouge, et une r\u00e9manence de cerise noire, sur le 2014, premier mill\u00e9sime. Et pour ce vin, \u00e9lev\u00e9 en barriques et destin\u00e9 \u00e0 vieillir, on a refait confiance au bouchon de li\u00e8ge, alors que le reste de la gamme est sous capsule \u00e0 vis, comme d\u2019ordinaire en Nouvelle-Z\u00e9lande et en Australie.<\/p>\n

www.lvmh.fr\/les-maisons\/vins-spiritueux\/cloudy-bay\/<\/a><\/strong><\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 18 juillet 2018.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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