{"id":15180,"date":"2018-07-04T08:05:56","date_gmt":"2018-07-04T07:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15180"},"modified":"2018-07-04T08:05:56","modified_gmt":"2018-07-04T07:05:56","slug":"selection-vins-vaudois-2018-panachage-royaume-chasselas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15180","title":{"rendered":"S\u00e9lection des vins vaudois 2018 \u2014 Panachage au royaume du chasselas"},"content":{"rendered":"

On le sait\u00a0: le chasselas repr\u00e9sente 68,9% de la production vaudoise en 2017. Pourtant la S\u00e9lection des vins vaudois r\u00e9compense des vins dans dix cat\u00e9gories. Et c\u2019est un vin doux passerill\u00e9 du c\u00e9page intersp\u00e9cifique Solaris du Nord vaudois qui a obtenu la meilleure note\u00a0!<\/strong><\/p>\n

Son cin\u00e9ma, cette ann\u00e9e, l\u2019Office des vins vaudois (OVV), et son nouveau directeur Benjamin Gehrig<\/strong>, l\u2019a fait dans le bistrot Kantina du Th\u00e9\u00e2tre de Vidy, qui proposera certains des vins m\u00e9daill\u00e9s. Pour sa derni\u00e8re mise en sc\u00e8ne, Pierre Keller, qui c\u00e8dera sa place de pr\u00e9sident de l\u2019OVV \u00e0 Michel Rochat, le directeur de l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne (EHL), n\u2019a pas \u00e9pargn\u00e9 \u00e0 son auditoire les paradoxes\u00a0: trop de concours, trop de dispersion dans les jugements, etc\u2026 Et trop de m\u00e9dailles\u00a0: 122 d\u2019or et 170 d\u2019argent pour cette S\u00e9lection vaudoise, soit juste le 30% des 937 vins jug\u00e9s par 78 d\u00e9gustateurs, fin mai, \u00e0 Froideville. Et m\u00eame trop t\u00f4t dans l\u2019ann\u00e9e, se plaignent des producteurs, pourtant prim\u00e9s\u2026 Le ton est donn\u00e9, mais l\u2019exercice reste int\u00e9ressant, qui permet de comparer des vins dans un moment M. \u00abCe sont souvent les m\u00eames qui sont cit\u00e9s au palmar\u00e8s. J\u2019y vois une belle marque de constance, et la m\u00e9daille donne une valeur ajout\u00e9e au producteur\u00bb, commente Fabio Penta, l\u2019\u0153nologue \u00ab\u00e0 fa\u00e7on\u00bb qui forge maints succ\u00e8s dans les caves vaudoises.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le vainqueur du jour, est un \u00abVin de pays des Trois Lacs\u00bb<\/em>, le Solaris 2015 de la cave Le Champagnoux. Son propri\u00e9taire, Eric Sch\u00f6pfer<\/strong>, associe son neveu, Martial Du Pasquier<\/strong>, qui \u00e9l\u00e8ve le vin dans leur cave commune \u00e0 Concise, avec les conseils d\u2019un autre \u0153nologue de l\u2019ombre, Nicolas Ryser<\/strong>. Et le propri\u00e9taire de commenter son titre de \u00abMaster Swiss Wine\u00bb<\/em> pour la plus haute notation du concours (93,4\/100)\u00a0: \u00abCela me donne une petite notori\u00e9t\u00e9 vis-\u00e0-vis de l\u2019ensemble des vignerons vaudois et montre qu\u2019on n\u2019est pas une cave de ploucs\u00a0!\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Des vins de supermarch\u00e9 \u00e0 ceux de petits producteurs<\/h3>\n

Si l\u2019on s\u2019en tient aux seuls vainqueurs des cat\u00e9gories, souvent pour quelques dixi\u00e8mes sur le deuxi\u00e8me et le troisi\u00e8me, qui tous sont mont\u00e9s sur la sc\u00e8ne de Vidy, le panachage entre r\u00e9gions \u2014 avec une pr\u00e9valence de La C\u00f4te, plus grande r\u00e9gion viticole vaudoise \u2014 et taille des producteurs est respect\u00e9.<\/p>\n

Deux vins de supermarch\u00e9 ont remport\u00e9 leur cat\u00e9gorie\u00a0: l\u2019assemblage blanc As de C\u0153ur\u00a02017<\/em> (chardonnay, charmont et doral, de La C\u00f4te, \u00e0 parts \u00e9gales), de la Cave Jolimont<\/strong> \u00e0 Rolle (groupe Schenk) et le Calamin La B\u00e9guine 2017<\/em> de J. & M. Dizerens<\/strong>, \u00e0 Lutry, en chasselas de l\u2019ann\u00e9e 2017. La Cave de La C\u00f4te<\/strong> s\u2019impose en chasselas des deux ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes avec le Ch\u00e2teau de La B\u00e2tie<\/strong>, 1er<\/sup>Grand Cru, Vinzel, 2016<\/em>, vinifi\u00e9 par Fabien Coucet<\/strong>. Hammel<\/strong> \u00e0 Rolle remporte la cat\u00e9gorie des ros\u00e9s, avec un gamaret-garanoir 2017<\/em> du Ch\u00e2teau de Vullierens<\/strong>.<\/p>\n

Les autres vainqueurs de cat\u00e9gorie sont loin d\u2019\u00eatre des inconnus\u00a0! En gamay, avantage \u00e0 Pierre-Yves Poget<\/strong>, \u00e0 Agiez, un des meilleurs producteurs de vins rouges des C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe, avec Le Clos 2017<\/em>. Le moderne et d\u00e9j\u00e0 reconnu 1807<\/em> rouge de Martial Neyroud<\/strong>, \u00e0 Blonay, s\u2019impose dans les assemblages (malbec, gamaret, garanoir du mill\u00e9sime 2016) devant des poids lourds, la Cuv\u00e9e Ag\u00e9nor 2015<\/em> de Reynald Parmelin<\/strong>, le Passions 2013<\/em> de Constant Jomini<\/strong>, et la Cuv\u00e9e Charles-Auguste 2015<\/em>, de Charles Rolaz<\/strong> (Hammel), seul assemblage vaudois inscrit \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses<\/em>.<\/p>\n

La C\u00f4te aligne les vainqueurs des autres cat\u00e9gories, Alain Rolaz<\/strong>, de Gilly, avec son Soprano 2016<\/em> en pinot noir, cat\u00e9gorie o\u00f9 figure, au 3\u00e8me<\/sup>rang, derri\u00e8re le pinot noir 2017 d\u2019Antoine Bovard<\/strong>, de Cully, le 2016 d\u2019Yvan Parmelin<\/strong>, \u00e0 Bursins, d\u00e9sign\u00e9 \u00abtroph\u00e9e bio Vaud\u00bb<\/em><\/a><\/strong>\u00a0; en autres c\u00e9pages rouges, ex-aequo, le Galotta 2015<\/em> de C\u00e9dric Albiez<\/strong>, \u00e0 Mont-sur-Rolle et le gamaret Amazone 2017<\/em> de Jean-Jacques Steiner<\/strong>, \u00e0 Dully. Et dans le mousseux, le Ch\u00e2teau de Crans<\/strong>, Cuv\u00e9e Antoine Saladin Brut<\/em>, issu de 60% de garanoir et 40% de doral, laiss\u00e9 sur lattes 18 mois, \u00e9labor\u00e9 avec le Genevois Xavier Chevallay<\/strong>, parach\u00e8ve ce panachage par une note originale.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pour une re-d\u00e9gustation finale<\/h3>\n

Cette remise des prix a \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion, pour Pierre Keller<\/strong>\u00a0(photo ci-dessus<\/em>) fondateur de l\u2019\u00abordre\u00bb<\/em>, d\u2019\u00e9lever au rang de Commandeur des vins vaudois, le sommelier de l’Auberge de l’Onde \u00e0 Saint-Saphorin,\u00a0J\u00e9r\u00f4me Ak\u00e9 B\u00e9da<\/strong>. Pr\u00e9cis\u00e9ment, ce grand d\u00e9fenseur du chasselas, apr\u00e8s d\u00e9gustation des vins laur\u00e9ats, s\u2019\u00e9tonnait du classement et plaidait pour une red\u00e9gustation des meilleurs, comme cela se fait au Grand Prix du Vin Suisse, en ao\u00fbt, \u00e0 Sierre. La m\u00eame pression s\u2019exerce au Mondial du Chasselas, pour donner un minimum de coh\u00e9rence \u00e0 un palmar\u00e8s dessin\u00e9 par des tables de d\u00e9gustateurs plus ou moins pertinentes dans leur notation. Le revers incontestable de toute m\u00e9daille\u00a0!<\/p>\n

Le Mondial du Chasselas, dont les palmar\u00e8s 2018<\/a><\/strong> a \u00e9t\u00e9 proclam\u00e9, annonce que le 9 juillet, les vins laur\u00e9ats d’un troph\u00e9e et les nomin\u00e9s de la cat\u00e9gorie principale (chasselas jeunes) seront d\u00e9gust\u00e9s par un panel d’une centaine de lecteurs de la revue Vinum<\/em>, qui publiera le classement de ce retour de la Coupe Chasselas, au moment o\u00f9 son concurrent direct, l’\u00e9dition suisse de l’autrichien Falstaff, a annonc\u00e9 aux producteurs vouloir mettre sur pied une grande d\u00e9gustation de chasselas suisses…<\/p>\n

Sur le net\u00a0: <\/em>www.ovv.ch\/selection-des-vins-vaudois<\/a><\/strong><\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 3 juillet 2018.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On le sait\u00a0: le chasselas repr\u00e9sente 68,9% de la production vaudoise en 2017. Pourtant la S\u00e9lection des vins vaudois r\u00e9compense des vins dans dix cat\u00e9gories. Et c\u2019est un vin doux passerill\u00e9 du c\u00e9page intersp\u00e9cifique Solaris du Nord vaudois qui a obtenu la meilleure note\u00a0! 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