{"id":15216,"date":"2018-07-06T09:04:15","date_gmt":"2018-07-06T08:04:15","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15216"},"modified":"2018-07-06T09:07:23","modified_gmt":"2018-07-06T08:07:23","slug":"sommeliers-deux-titres-de-plus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15216","title":{"rendered":"Sommeliers\u00a0: un ou deux titres de plus\u00a0!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Les sommeliers n\u2019\u00e9chappent pas \u00e0 l\u2019emballement des concours. Ainsi, on annonce un nouveau <em>\u00abmeilleur sommelier du monde\u00bb<\/em>, Eros Treboni, du Tyrol du Sud, qui a remport\u00e9 son titre \u00e0 Rome, fin juin, tandis que le <em>\u00abmeilleur sommelier suisse\u00bb<\/em> sortant (2016), Reza Nahaboo, en poste \u00e0 Glion sur Montreux, a rat\u00e9 de peu un titre mis en jeu par le cuisiniste Gaggenau, cette semaine, \u00e0 Zurich.<\/strong><\/p>\n<p>Cette derni\u00e8re comp\u00e9tition r\u00e9compense, au terme d\u2019un concours, avec jury, dans un restaurant zurichois, un jeune sommelier (25-35 ans) m\u00e9ritant parmi cinq finalistes, \u00e0 Zurich. Le vainqueur, <strong>Davide Dellago<\/strong>, 31 ans, du restaurant Wunderbrunnen \u00e0 Opfikon (\u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Kloten\/ZH), remporte le titre de Gaggenau Sommelier Award Suisse 2018.<\/p>\n<p>Son dauphin, <strong>Reza Nahaboo<\/strong>, \u00e9tait encore \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Royal Savoy au moment de poser sa candidature, o\u00f9 il a fait l\u2019ouverture. Depuis, il a fait une autre ouverture, celle du Bellevue, le restaurant d\u2019application de l\u2019Institut h\u00f4telier sup\u00e9rieur de Glion sur Montreux. Il fait partie d\u2019une \u00e9quipe qui compte pas moins de quatre MOF (meilleurs ouvriers de France) pour encadrer les \u00e9l\u00e8ves : <strong>Chantal Wittmann<\/strong>, MOF en arts de la table, le chef de cuisine <strong>Dominique Toulousy<\/strong> (ex-<em>Berceau des Sens<\/em>, Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne), <strong>Beno\u00eet Carcerat<\/strong>, ancien second de feu <strong>Beno\u00eet Viollier<\/strong>, \u00e0 Crissier, et <strong>Fabien Foare<\/strong>, MOF charcutier-traiteur.<\/p>\n<h3>Le nouveau pr\u00e9sident des sommeliers romands<\/h3>\n<p><strong>Reza Nahaboo<\/strong> a aussi repris la pr\u00e9sidence de la section romande de l\u2019Association suisse des sommeliers professionnels (ASSP). Il avait remport\u00e9 le titre de meilleur sommelier suisse en 2016. Et c\u2019est dans son fief de Glion qu\u2019aura lieu la pr\u00e9-s\u00e9lection romande, le 8 octobre, avec finale \u00e0 Berne, le 20 octobre pour le titre de <em>\u00abSwiss Wine Trophy\u00bb<\/em>. <strong>Paolo Basso<\/strong>, avant de remporter le titre <em>\u00abofficiel\u00bb<\/em> de <em>\u00abmeilleur sommelier du monde\u00bb<\/em> \u00e0 Tokyo, il y a cinq ans (2013), avait franchi toutes les \u00e9tapes, une \u00e0 une, et d\u00e9croch\u00e9 le titre suisse en 1997, avant le titre europ\u00e9en en 2010.<\/p>\n<p>Rien \u00e0 voir, par contre, avec l&rsquo;<em>\u00abinofficiel\u00bb<\/em> titre de <em>\u00abmeilleur sommelier du monde\u00bb<\/em> remport\u00e9 r\u00e9cemment par\u00a0<strong>Eros Teboni<\/strong>, du tr\u00e8s moderne et luxueux 5 \u00e9toiles Family Resort Feuerstein, dans le Tyrol du Sud, sur le col du Brenner, \u00e0 la fronti\u00e8re autrichienne. Celui-ci est d\u00e9cern\u00e9 par une \u00e9manation de la Fondation des sommeliers italiens, appel\u00e9e <em>World Sommelier Association<\/em>. Comme pour les vins m\u00e9daill\u00e9s d&rsquo;or, un titre peut en cacher un autre&#8230;<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les sommeliers n\u2019\u00e9chappent pas \u00e0 l\u2019emballement des concours. 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