{"id":15268,"date":"2018-08-24T20:31:15","date_gmt":"2018-08-24T19:31:15","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15268"},"modified":"2018-08-24T20:31:15","modified_gmt":"2018-08-24T19:31:15","slug":"bonne-bouche-signe-millesime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15268","title":{"rendered":"Bonne bouche \u2014 Sign\u00e9 mais pas mill\u00e9sim\u00e9\u00a0!"},"content":{"rendered":"

Faut-il, \u00e0 tout prix, coller une ann\u00e9e sur chaque vin\u00a0? La r\u00e8gle, pour les maisons de champagne, c\u2019est de produire une cuv\u00e9e avec des \u00abvins de r\u00e9serve\u00bb<\/em>\u00a0\u2014 c\u2019est-\u00e0-dire d\u00e9j\u00e0 en cave, auxquels on ajoute le dernier jus \u2014 et une cuv\u00e9e \u00abmill\u00e9sim\u00e9e\u00bb<\/em> quand l\u2019ann\u00e9e en vaut la peine.<\/p>\n


\n<\/a>\"\"<\/a>Ce qui est valable pour la Champagne pourrait aussi l\u2019\u00eatre pour le reste du monde… L\u2019exemple devait venir d\u2019un iconoclaste, le Genevois Jean-Michel Novelle<\/strong>. L\u2019ann\u00e9e pass\u00e9e, il annon\u00e7ait qu\u2019il renon\u00e7ait \u00e0 ses mandats de \u00abflying winemaker\u00bb<\/em><\/a><\/strong> pour cultiver ses sept hectares de vignes \u00e0 deux pas de l\u2019a\u00e9roport de Gen\u00e8ve-Cointrin. Il l\u2019a fait\u00a0! Sa femme, Anne Dafflon<\/strong>, l\u2019a rejoint au domaine familial, le Grand Clos. Ils ont ouvert une boutique au centre du village de Satigny, qui reste la commune viticole la plus \u00e9tendue de Suisse.<\/p>\n

Ses derniers vins, tous en \u00abvins de pays\u00bb, je les avais d\u00e9gust\u00e9s \u00e0 la cuve. Les voil\u00e0 en bouteille, comme ses trois cuv\u00e9es de base, Empreinte, sign\u00e9es d\u2019un P\u00e9gase cabr\u00e9 sur fond immacul\u00e9 (assemblage de blancs sec), cr\u00e8me (version aromatique) ou noir (cuv\u00e9e rouge). Pas de mill\u00e9sime, mais la date de la mise en bouteille, juillet 2017. J\u2019ai bien aim\u00e9 l\u2019Empreinte blanc sec, avec son nez exotique, marqu\u00e9 par des notes aromatiques trahissant \u00e0 la fois le viognier, le savagnin rose (gewurztraminer), voire la petite arvine et le sauvignon, qui s\u2019ajoutent au fond de chasselas et de pinot gris.<\/p>\n

Un joyeux m\u00e9lange, pimpant, sur une acidit\u00e9 rapicolante et une finale saline. \u00abC\u2019est mon vin signature\u00a0!\u00bb<\/em> s\u2019exclame Jean-Michel Novelle<\/strong>. Et il y en aura pour presque tout le monde (tirage de 5’000 bouteilles), \u00e0 un prix d\u2019ami. Au contraire de la nouvelle ligne \u00abic\u00f4nique\u00bb o\u00f9 le vigneron tire le meilleur de chaque c\u00e9page, sans \u00e9levage sous bois\u2026 alors qu\u2019il fut un des pionniers de la barrique en Suisse romande, il y a trente ans.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tiquette\u00a0<\/strong>Empreinte blanche<\/p>\n

Le prix\u00a0<\/strong>16 fr.<\/p>\n

L\u2019adresse www.novelle.wine<\/a><\/strong><\/p>\n

Rubrique parue dans le magazine <\/em>encore! en avril 2018.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Faut-il, \u00e0 tout prix, coller une ann\u00e9e sur chaque vin\u00a0? La r\u00e8gle, pour les maisons de champagne, c\u2019est de produire une cuv\u00e9e avec des \u00abvins de r\u00e9serve\u00bb\u00a0\u2014 c\u2019est-\u00e0-dire d\u00e9j\u00e0 en cave, auxquels on ajoute le dernier jus \u2014 et une cuv\u00e9e \u00abmill\u00e9sim\u00e9e\u00bb quand l\u2019ann\u00e9e en vaut la peine. 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