{"id":15412,"date":"2018-11-16T15:08:28","date_gmt":"2018-11-16T14:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15412"},"modified":"2018-11-26T10:10:48","modified_gmt":"2018-11-26T09:10:48","slug":"aop-igp-vitivinicoles-berne-va-de-lavant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15412","title":{"rendered":"AOP-IGP vitivinicoles\u00a0: Berne va de l\u2019avant"},"content":{"rendered":"

Dans le cadre de la consultation sur la politique agricole d\u00e8s 2022, Berne a mis en consultation le projet de passage des vins suisses \u00e0 l\u2019AOP-IGP. Un syst\u00e8me que les milieux de la production suisse redoute, Valais except\u00e9. L\u2019Observatoire suisse du march\u00e9 des vins (OSMV) conclut de son c\u00f4t\u00e9 que, malgr\u00e9 des probl\u00e8mes de mise en application, \u00able nouveau syst\u00e8me pr\u00e9sente une opportunit\u00e9 pour repositionner certains vins\u00bb.<\/em><\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Le syst\u00e8me actuel (la segmentation AOP, du ressort des cantons, VDP et VDT, selon un syst\u00e8me f\u00e9d\u00e9ral) date de 2008. Dix ans plus tard,\u00ab<\/em>l\u2019objectif g\u00e9n\u00e9ral de renforcer l\u2019entreprenariat et de mieux valoriser les vins suisses par une segmentation plus perceptible par le consommateur n\u00e9cessite une \u00e9volution du classement des vins\u00bb<\/em>, fait valoir Berne \u00e0 l\u2019appui de la consultation. Notamment, les 10% de coupage dit f\u00e9d\u00e9ral sur tous les vins (sauf restrictions cantonales) ne permet pas de diff\u00e9rencier suffisamment un VDP d\u2019un vin AOC. De surcro\u00eet, les VDP ne correspondent pas \u00e0 une origine en lien avec une aire g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9e et communiqu\u00e9e. Exemple\u00a0: le chasselas romand est le plus souvent du vin aux crit\u00e8res AOC, mais d\u00e9class\u00e9 pour des raisons \u00e9conomiques, de march\u00e9 ou de prix.<\/p>\n

La diff\u00e9renciation AOP – IGP<\/strong><\/h3>\n

La nouvelle r\u00e8glementation \u00abdistinguera dor\u00e9navant les vins avec indication g\u00e9ographique (AOP et IGP) et les vins sans indication g\u00e9ographique (sans AOP et sans IGP)\u00bb<\/em>. Surtout, les cantons, officiellement, perdraient leurs comp\u00e9tences l\u00e9gislatives au profit des interprofessions. Dans la nouveau syst\u00e8me, \u00ables groupements de producteurs repr\u00e9sentatifs de l\u2019\u00e9conomie vitivinicole b\u00e9n\u00e9ficient ainsi des m\u00eames responsabilit\u00e9s et possibilit\u00e9s que les groupements de producteurs des produits agricoles. Il est pr\u00e9vu que le groupement de producteurs repr\u00e9sentatif d\u00e9pose une demande d\u2019enregistrement de l\u2019indication g\u00e9ographique \u00e0 prot\u00e9ger aupr\u00e8s des cantons concern\u00e9s. Ces derniers r\u00e9aliseront un examen pr\u00e9alable de la demande avant de la transmettre \u00e0 l\u2019OFAG avec leur prise de position. Le groupement de producteurs accompagnera sa demande d\u2019un cahier des charges qui d\u00e9finit les exigences relatives aux vins qui pourraient obtenir l\u2019indication g\u00e9ographique. Une proc\u00e9dure d\u2019opposition publique sera ouverte par l\u2019OFAG durant laquelle toute personne avec un int\u00e9r\u00eat digne de protection pourra s\u2019opposer \u00e0 son enregistrement.\u00bb<\/em>Le coupage f\u00e9d\u00e9ral tombera de fait\u00a0: \u00abLe passage des vins AOC aux vins avec AOP sera marqu\u00e9 par l\u2019abrogation de la possibilit\u00e9 qu\u2019un vin avec AOP soit \u00e9labor\u00e9 avec 10 % de raisin qui ne provient pas de l\u2019aire g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9e pour l\u2019AOP\u00bb. <\/em><\/p>\n

Les IGP seraient des vins \u00e0 l\u2019identit\u00e9 plus forte que les IGT actuelles, peu utilis\u00e9es en Suisse: \u00abLa r\u00e9putation ou les caract\u00e9ristiques de l\u2019IGP \u00e9tant li\u00e9es \u00e0 sa r\u00e9gion, le lien \u00e0 l\u2019origine g\u00e9ographique des vins IGP sera renforc\u00e9. L\u2019aire g\u00e9ographique d\u2019un vin avec IGP devra nouvellement \u00eatre d\u00e9limit\u00e9e dans un cahier des charges, comme les autres \u00e9l\u00e9ments qui le caract\u00e9risent. Ces exigences seront plus souples que celles des vins avec AOP. Les vins avec IGP pourront en particulier \u00eatre coup\u00e9s \u00e0 hauteur de 15 % au maximum comme les vins de pays actuels.\u00bb<\/em>Quant aux vins \u00absans indication g\u00e9ographique\u00bb<\/em>, ils remplaceront les vins de table actuels, et ils pourront toujours \u00eatre d\u00e9sign\u00e9s comme \u00abvins blancs (ou rouges) suisses\u00bb.<\/em><\/p>\n

Un paysage vitivinicole \u00e0 recomposer<\/strong><\/h3>\n

Dans un volumineux rapport, l\u2019OSMV constate qu\u2019il n\u2019y a pas moins de 65 AOC suisses pour moins de 15’000 ha.<\/strong>Pour \u00e9viter des d\u00e9marches (d\u00e9finition d\u2019un cahier des charges pour chacune\u2026) lourdes, \u00abil sera sans doute n\u00e9cessaire de cr\u00e9er des aires d\u2019appellations relativement \u00e9tendues et de d\u00e9finir des noms g\u00e9ographiques compl\u00e9mentaires \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de ces aires.\u00bb<\/em><\/p>\n

Pour cueillir les fruits du changement de syst\u00e8me, \u00abil faudra investir fortement dans la communication afin de permettre aux consommateurs de percevoir les nouvelles diff\u00e9rences entre les vins\u00bb.<\/em><\/p>\n

Outre qu\u2019on ne pourra plus simplement d\u00e9classer les vins AOC en VDP (respectivement AOP en IGP), le nouveau syst\u00e8me pourrait permettre l\u2019instauration d\u2019une \u00abr\u00e9serve climatique\u00bb<\/em>, qui permet de r\u00e9colter davantage une \u00abbonne\u00bb<\/em>ann\u00e9e mais de lib\u00e9rer ce vin une \u00abmauvaise\u00bb<\/em>ann\u00e9e\u2026 Sauf que les ann\u00e9es \u00abpleines\u00bb<\/em>peuvent se succ\u00e9der, comme 2016, 2017 et 2018 pour les Vaudois\u00a0: les 2016, d\u2019une avait \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9s tard, alors que 2017 est une ann\u00e9e plus productive chez les Vaudois que chez les Valaisans, et que 2018 a permis un \u00abcarton plein\u00bb<\/em>(plus de 30 millions de litres) en quantit\u00e9 et qualit\u00e9\u2026 de sorte que les vins vaudois sont actuellement \u00absous pression\u00bb. <\/em>Pour la Suisse, la vendange 2018 repr\u00e9senterait \u00ab110 millions de litres, soit 20 millions de plus que la consommation annuelle\u00bb<\/em>, selon Gilles Cornut, pr\u00e9sident de la Communaut\u00e9 interprofessionnelle du vin vaudois.<\/p>\n

Un probl\u00e8me… surtout pour les Vaudois!<\/h3>\n

Les Vaudois ont un autre probl\u00e8me\u00a0: une partie importante du chasselas, en raison du coupage 60% – 40%, navigue \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des appellations r\u00e9gionales. D\u00e9classer de tels vins de coupage en \u00abchasselas romand\u00bb,<\/em>m\u00eame devenu IGP, ferait baisser leurs prix\u2026 Rares sont les consommateurs qui savent que dans une bouteille de Mont-sur-Rolle AOC La C\u00f4te ou d\u2019Aigle AOC Chablais, cohabitent 60% du lieu de production Mont-sur-Rolle ou Aigle, 40% de toute La C\u00f4te ou du Chablais, et par-dessus, 10% de vin blanc vaudois, au nom du \u00abcoupage f\u00e9d\u00e9ral\u00bb<\/em>. Seul le Mont-sur-Rolle ou l\u2019Aigle Grand Cru proviennent \u00e0 90% du nom g\u00e9ographique figurant sur l\u2019\u00e9tiquette. Ce bricolage qui date de dix ans, ne sera plus possible\u2026 ce qui fait dire \u00e0 l\u2019OSMV que \u00able canton de Vaud serait sans doute plus impact\u00e9 que les autres\u00bb<\/em>. L\u2019id\u00e9e d\u2019agrandir les lieux de production vaudois resurgit, mais soul\u00e8ve d\u2019autres probl\u00e8mes d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9s il y a dix ans, certains, \u00e0 l\u2019instar de F\u00e9chy, voyant d\u2019un mauvais \u0153il de devoir \u00abpartager\u00bb<\/em>leur nom porteur avec les voisins.<\/p>\n

Ce qui est s\u00fbr, c\u2019est que les Vaudois devront empoigner le dossier de la d\u00e9finition de leur(s) AOP\u00a0!<\/strong> De m\u00eame, par l\u2019obligation de vinifier dans la zone de production (mais non d\u2019y mettre tout le vin en bouteilles), les Genevois perdraient la possibilit\u00e9 de laisser vinifier leurs vins \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur du canton, comme le permet actuellement leur AOC (entre 1 et 2 millions de litres par an).<\/p>\n

D\u00e8s lors, on comprend mieux pourquoi ce sont les Vaudois et les Genevois qui m\u00e8nent la fronde contre le nouveau syst\u00e8me. Il sera int\u00e9ressant de voir quels arguments seront avanc\u00e9s durant la consultation.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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