{"id":15628,"date":"2019-03-01T09:34:01","date_gmt":"2019-03-01T08:34:01","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15628"},"modified":"2019-03-01T09:34:01","modified_gmt":"2019-03-01T08:34:01","slug":"les-50-ans-des-vignerons-encaveurs-du-valais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15628","title":{"rendered":"Les 50 ans des vignerons-encaveurs du Valais"},"content":{"rendered":"

Ensemble, ils p\u00e8sent autant que la coop\u00e9rative Provins, la plus grande cave de Suisse, soit 28% de l\u2019\u00e9conomie vitivinicole valaisanne. Les vignerons-encaveurs du Valais f\u00eataient, lundi 12 novembre 2018, leur cinquanti\u00e8me anniversaire, dans l\u2019ensemble m\u00e9di\u00e9val du ch\u00e2teau de Lo\u00e8che.<\/strong><\/p>\n

L\u2019Union des vignerons-encaveurs du Valais (UVEV) regroupe 128 membres. Elle est issue d\u2019une fusion, en 2000, entre l\u2019Association des vignerons-encaveurs et la Confr\u00e9rie Saint-Th\u00e9odule, fond\u00e9e en 1967. Celle-ci observe une charte de qualit\u00e9 volontaire, sanctionn\u00e9e par une d\u00e9gustation des vins, \u00e0 laquelle 78 des membres de l\u2019UVEV ont adh\u00e9r\u00e9. Pr\u00e9sid\u00e9e par Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong>, c\u2019est elle qui a organis\u00e9 la journ\u00e9e-anniversaire au Ch\u00e2teau de Lo\u00e8che.<\/p>\n

Une journ\u00e9e \u00e0 pile ou face<\/strong><\/h3>\n

Il fallait choisir entre pile ou face\u00a0: pile, une d\u00e9gustation de vieux mill\u00e9simes repr\u00e9sentatifs de l\u2019\u00e9volution du vignoble valaisan, face, une d\u00e9gustation de deux vins de chacun des signataires de la Charte, dans une autre salle du ch\u00e2teau, sur trois \u00e9tages, prolong\u00e9e par un repas propos\u00e9 par les \u00abalter ego\u00bb des vignerons-encaveurs, la Guilde suisse des restaurateurs-cuisiniers (270 membres). La journ\u00e9e se voulait conviviale, sans discours politique, au moment o\u00f9 le vigneron devrait s\u2019adapter aux AOP \u2013 IGP, un r\u00e9gime calqu\u00e9 sur l\u2019Union europ\u00e9enne. Les Valaisans sont les seuls de Suisse \u00e0 ne pas avoir tir\u00e9 \u00e0 boulets rouges sur ce projet, que l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture vient mettre en consultation (et qui a motiv\u00e9 une lev\u00e9e de boucliers de la branche<\/a><\/strong> fin f\u00e9vrier 2019).<\/p>\n

Ancien pr\u00e9sident de la Maison Gilliard, \u00abministre\u00bb valaisan de la viticulture, le conseiller d\u2019Etat Christophe Darbellay<\/strong> avait tenu \u00e0 participer \u00e0 la journ\u00e9e, d\u00e8s la d\u00e9gustation des vieux mill\u00e9simes. Elle fut comment\u00e9e de mani\u00e8re h\u00e9doniste par l\u2019\u0153nologue cantonale Corinne Clavien<\/strong>, et par Denis Saverot<\/strong>, le r\u00e9dacteur en chef de la Revue du Vin de France<\/em> (qui a publi\u00e9 la notation d\u2019une s\u00e9lection de vins valaisans, o\u00f9 les vins valaisans de la M\u00e9moire des vins suisses sont fort bien plac\u00e9s, dans son \u00e9dition de mars 2019<\/a><\/strong>).<\/p>\n

Parmi les vins d\u00e9gust\u00e9s, un magnifique cornalin 2008 de Denis Mercier<\/strong>, figurant au tr\u00e9sor de la M\u00e9moire des vins suisses et deux vins surprenants d\u2019un membre fondateur de la Charte, feu Louis Imhof<\/strong>, de Sion\u00a0: un pinot noir 1967, suave, riche et plein, \u00abun pinot comme on les aime\u00bb<\/em>, selon Corinne Clavien<\/strong>, et un tr\u00e8s \u00e9tonnant Rouge d\u2019Enfer 1964, aux ar\u00f4mes de cerises au marasquin, \u00abl\u00e0, le temps s\u2019arr\u00eate, c\u2019est un monument\u00a0!\u00bb<\/em> Fille d\u2019Edmond Defaye<\/strong>, autre fondateur de la Charte, l\u2019\u0153nologue cantonale ne cache pas sa pr\u00e9dilection pour le\u00a0\u00abrouge du pays\u00bb\u00a0: \u00abUn c\u00e9page sans concession \u00e0 la vigne et \u00e0 la cave. Dans les ann\u00e9es 1960, on ne coupait pas de raisin pour ma\u00eetriser les rendements, on vendangeait tr\u00e8s tard au besoin, et peut-\u00eatre qu\u2019on n\u2019\u00e9grappait pas avant fermentation\u00bb<\/em>, rappelle-t-elle.<\/p>\n

En blancs, d\u00e9gust\u00e9s apr\u00e8s les rouges, le johannisberg, ce sylvaner \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 basse mais au volume large, s\u2019est bien d\u00e9fendu, avec les ermitages, le 1996 de Romaine Blaser-Michellod<\/strong>, marsanne au \u00abbouquet ensorcelant de truffe blanche et d\u2019eau-de-vie de framboise\u00bb<\/em> et ce 1967 d\u2019Eloi et Andr\u00e9 Roduit<\/strong>, Pr\u00e9sident Troillet, dont les vignes, plant\u00e9es en 1924, ont \u00e9t\u00e9 reprises par Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong>, un \u00abvin d\u2019anthologie, qui rappelle l\u2019Orient et pousse \u00e0 succomber au p\u00e9ch\u00e9 de gourmandise\u00bb<\/em>. Une petite arvine de Simon Maye<\/strong> 1986, log\u00e9e dans sa fl\u00fbte rh\u00e9nane, et une Grain Noble 1998 de Beno\u00eet Dorsaz<\/strong>, aux ar\u00f4mes d\u2019agrumes confits, \u00ab\u00e0 la bouche explosive, un vin magique\u00bb<\/em>, ont brill\u00e9, des ann\u00e9es apr\u00e8s la vendange\u2026<\/p>\n

Un plaidoyer pour les c\u00e9pages locaux<\/strong><\/h3>\n

\u00abLe Valais doit \u00eatre fier de ses c\u00e9pages qu\u2019on ne trouve nulle part ailleurs. Les vignerons-encaveurs se sont battus pour les sauver, au nom du vrai, de l\u2019authentique et de la nature\u00bb<\/em>, a rappel\u00e9 Corinne Clavien<\/strong>. Un discours appuy\u00e9 par Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong>, la plus embl\u00e9matique de la corporation. Cette v\u00e9ritable ic\u00f4ne helv\u00e9tique a mis l\u2019accent sur \u00abl\u2019id\u00e9al\u00bb<\/em> de la Charte, portant le nom de l\u2019\u00e9v\u00eaque patron des vignerons et de tout le Valais. Le conseiller d\u2019Etat Christophe Darbellay<\/strong> a soulign\u00e9 le r\u00f4le de \u00abmouche du coche\u00bb des \u00abpetits vignerons\u00bb<\/em> \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 la quantit\u00e9 primait sur la qualit\u00e9. Ils furent aussi les seuls \u00e0 d\u00e9fendre les c\u00e9pages r\u00e9put\u00e9s autochtones \u2014 comme ce cornalin de Lo\u00e8che, plant\u00e9 en 1798, et qui serait le plus ancien cep de Suisse. Et le magistrat de louer la \u00abrectitude\u00bb<\/em> de ces gens de la terre qui puisent \u00ableurs racines jusqu\u2019\u00e0 la roche m\u00e8re\u00bb<\/em>.<\/p>\n

A l\u2019heure de l\u2019ap\u00e9ritif, dans un coup de f\u0153hn qui contribue \u00e0 la richesse des vins du Valais, sur la pelouse de la terrasse de cet ensemble m\u00e9di\u00e9val remarquable, les deux anciens pr\u00e9sidents de la Charte, Axel Maye<\/strong> et Thierry Constantin<\/strong>, ont servi l\u2019ap\u00e9ritif, le premier avec son pinot noir de Chamoson, le c\u00e9page le plus plant\u00e9 du Valais, sur 1600 des 4800 ha, le second avec une petite arvine, un des plus confidentiels, sur moins de 180 ha, tous deux de 2017, que la d\u00e9gustatrice valaisanne Marie Linder<\/strong> a encourag\u00e9 \u00e0 imaginer \u00abcomme un paysage\u00bb<\/em>\u2026<\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo en d\u00e9cembre 2018.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ensemble, ils p\u00e8sent autant que la coop\u00e9rative Provins, la plus grande cave de Suisse, soit 28% de l\u2019\u00e9conomie vitivinicole valaisanne. Les vignerons-encaveurs du Valais f\u00eataient, lundi 12 novembre 2018, leur cinquanti\u00e8me anniversaire, dans l\u2019ensemble m\u00e9di\u00e9val du ch\u00e2teau de Lo\u00e8che. L\u2019Union des vignerons-encaveurs du Valais (UVEV) regroupe 128 membres. 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