{"id":15665,"date":"2019-03-20T15:24:41","date_gmt":"2019-03-20T14:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15665"},"modified":"2019-03-20T15:24:41","modified_gmt":"2019-03-20T14:24:41","slug":"semaine-du-gout-22-vla-les-artisanes-du-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15665","title":{"rendered":"Semaine du Go\u00fbt\u00a0: 22, v\u2019l\u00e0 les Artisanes du vin\u00a0!"},"content":{"rendered":"

La Semaine suisse du Go\u00fbt n\u2019a connu que deux \u00abmarraines\u00bb, la cheffe Irma Dutsch, et la vigneronne Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, en dix-neuf \u00e9ditions. La manifestation, du 12 au 22 septembre, se rattrape en nommant les 22 Artisanes du vin, toutes marraines, cette ann\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Dix-sept, de toute la Suisse romande, \u00e9taient pr\u00e9sentes dans l\u2019antre des Mines de sel de Bex, pour le lancement des candidatures pour les \u00e9v\u00e9nements de la Semaine du Go\u00fbt. \u00abEn 2001, pour la premi\u00e8re manifestation, il y avait 140 rendez-vous et l\u2019an pass\u00e9, 2500\u00bb<\/em>, a rappel\u00e9 l\u2019initiateur, aujourd\u2019hui directeur, le Lausannois Josef Zisyadis<\/strong>. Ces candidatures, qui s\u2019enregistrent en ligne jusqu\u2019au 30 avril, passent ensuite par la moulinette de comit\u00e9s r\u00e9gionaux.<\/p>\n

Une fois de plus, les occasions de sensibiliser les enfants au go\u00fbt, notamment par des \u00e9v\u00e9nements dans les \u00e9coles, sont n\u00e9cessaires. Des \u00abbons pour les jeunes\u00bb<\/em> dans des restaurants gastronomiques et l\u2019occasion de servir des demi-menus \u2014 une nouveaut\u00e9 \u2014 visent les nouveaux gastronomes.<\/p>\n

Malbouffe et bien boire<\/strong><\/h4>\n

Pour Josef Zisyadis<\/strong>, combattre la malbouffe par un \u00abchangement de mentalit\u00e9\u00bb reste une priorit\u00e9, et o\u00f9 \u00able rapport personnel \u00e0 la nourriture\u00bb<\/em> m\u00e9rite d\u2019\u00eatre repens\u00e9, pour \u00abr\u00e9ussir face au changement climatique\u00bb<\/em>. Porte-parole des Artisanes du vin, la Vaudoise No\u00e9mie Graff<\/strong> est sur la m\u00eame ligne en affirmant que \u00able go\u00fbt est affaire de chacun, donc de tous\u00a0!\u00bb<\/em>. Elle a soulign\u00e9 que si les plus conservateurs voient volontiers la femme \u00e0 la cuisine, les marraines du go\u00fbt n\u2019avaient \u00e9t\u00e9 que deux en pr\u00e8s de vingt \u00e9ditions (la vingti\u00e8me en 2020). Hormis Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong>, seul Paolo Basso<\/strong>, meilleur sommelier du monde, ont repr\u00e9sent\u00e9 le vin, jusqu\u2019ici.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pour la talentueuse vigneronne de Begnins (VD), \u00able vin est devenu un plaisir h\u00e9donique et a perdu son statut de plus hygi\u00e9nique des boissons\u00bb.<\/em> Au fil du temps, l\u2019ancestrale et m\u00e9diterran\u00e9enne trilogie pain-huile d\u2019olive-vin s\u2019est mu\u00e9e en toast-huile-de-palme-soda\u2026 Pour No\u00e9mie Graff<\/strong>, \u00abla disparition du go\u00fbt va de pair avec la perte de la patience. Ce temps, \u00e0 retrouver, le vin l\u2019illustre parfaitement, des travaux de la vigne, \u00e0 l\u2019\u00e9levage, puis \u00e0 la consommation. (\u2026) Le vin reste le symbole important de la convivialit\u00e9\u00bb<\/em>. Cette ann\u00e9e, les Artisanes du vin f\u00eate les 20 ans du mouvement. Les anciennes ont c\u00e9d\u00e9 leur place \u00e0 de jeunes vigneronnes, dont plusieurs sont (encore) peu connues.<\/p>\n

Pr\u00e9sid\u00e9e par la Vaudoise M\u00e9lanie Weber<\/strong>, de Cully, les 22 artisanes sont bien repr\u00e9sent\u00e9es \u00e0 Gen\u00e8ve, dans le canton de Vaud, \u00e0 Neuch\u00e2tel et en Valais. Beaucoup moins au Tessin (une seule \u0153nologue) et en Suisse al\u00e9manique (quatre membres). Elles entendent se faire conna\u00eetre lors de la F\u00eate des Vignerons de Vevey, o\u00f9 elles ont d\u00e9croch\u00e9 un des trois bars dans l\u2019enceinte officielle du spectacle, o\u00f9 elles se relaieront pour aller \u00e0 la rencontre du public\u2026<\/p>\n

La Semaine du Go\u00fbt a sign\u00e9, il y a trois ans, un partenariat avec Swiss Wine Promotion<\/em>\u00a0: l\u2019occasion de mettre en lumi\u00e8re le Swiss Wine Gourmet<\/em>, qui classe 1100 \u00e9tablissements publics selon l\u2019offre des vins suisses, avec un label de un \u00e0 trois verres, selon qu\u2019on propose des vins d\u2019une seule r\u00e9gion de production, jusqu\u2019au six (trois verres, le maximum). Un programme permet de tester et d\u2019am\u00e9liorer ses connaissances en ligne, aussi.<\/p>\n

Vers des \u00abgrands sites du go\u00fbt\u00bb<\/strong><\/h4>\n

On sait que c\u2019est Montreux, qui sera, cet automne, la \u00abville suisse du go\u00fbt\u00bb<\/em><\/strong>. Un comit\u00e9 local s\u2019active pour proposer des activit\u00e9s, de la B\u00e9nichon fribourgeoise au March\u00e9 couvert, \u00e0 la f\u00eate du pain du quartier de Tavel, en passant par l\u2019\u00e9cole des m\u00e9tiers de bouche de Clarens et la cuisine largement m\u00e9tiss\u00e9e sur les quais. Et puis, la Fondation de la Semaine du Go\u00fbt que pr\u00e9side le politicien genevois Robert Cramer<\/strong> s\u2019appr\u00eate \u00e0 lancer, d\u00e9but mai, le projet des \u00abGrands sites du go\u00fbt\u00bb<\/em> suisses, avec l\u2019appui de la Conf\u00e9d\u00e9ration et de Swiss Tourism. Quant \u00e0 la Semaine elle-m\u00eame, elle sera ouverte le 11 septembre, \u00e0 Berne, en pr\u00e9sence du gratin f\u00e9d\u00e9ral, r\u00e9gal\u00e9 par le chef du Pont de Brent, St\u00e9phane Decotterd<\/strong>. Depuis quelques mois, le chef des hauts de Montreux a courageusement banni les ingr\u00e9dients d\u2019origine lointaine de ses menus et s\u2019est r\u00e9solument port\u00e9 sur des produits locaux, aussi diversifi\u00e9 que le fromage de ch\u00e8vre de Forel, le s\u00e9rac de Sorens, le caviar de Susten, la volaille de la Gruy\u00e8re ou la fleur de sel des Alpes, servis dans la mine de sel de Bex aux participants \u00e0 ce lever de rideau\u2026<\/p>\n

Sur le net\u00a0: www.gout.ch<\/em><\/strong><\/p>\n

Paru dans H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo du 20 mars 2019.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Semaine suisse du Go\u00fbt n\u2019a connu que deux \u00abmarraines\u00bb, la cheffe Irma Dutsch, et la vigneronne Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, en dix-neuf \u00e9ditions. La manifestation, du 12 au 22 septembre, se rattrape en nommant les 22 Artisanes du vin, toutes marraines, cette ann\u00e9e. 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