{"id":15752,"date":"2019-05-13T15:58:04","date_gmt":"2019-05-13T14:58:04","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15752"},"modified":"2019-05-13T15:58:04","modified_gmt":"2019-05-13T14:58:04","slug":"lancement-des-grands-sites-du-gout-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15752","title":{"rendered":"Lancement des \u00abgrands sites du go\u00fbt\u00bb suisses"},"content":{"rendered":"<p><strong>Faire de la Suisse une <em>\u00abdestination gourmande\u00bb<\/em> \u00e0 travers des <em>\u00abgrands sites du go\u00fbt\u00bb<\/em>, tel est l\u2019objectif d\u2019un projet de la Fondation suisse pour la promotion du go\u00fbt. Elle se donne trois ans pour r\u00e9unir 25 destinations, en collaboration avec les instances suisses, cantonales et r\u00e9gionales du tourisme.<\/strong><\/p>\n<p>Le projet a \u00e9t\u00e9 mitonn\u00e9 par <strong>Sylvain Gaildraud<\/strong>, 58 ans, un <em>\u00abmonteur de projets\u00bb<\/em>, qui a travaill\u00e9, par le pass\u00e9, sur mandat pour des associations de d\u00e9veloppement r\u00e9gionales vaudoises. Il est soutenu par le fonds du Secr\u00e9tariat f\u00e9d\u00e9ral \u00e0 l\u2019\u00e9conomie (Seco) appel\u00e9 Innotour, pour lequel les Chambres f\u00e9d\u00e9rales ont d\u00e9bloqu\u00e9 30 millions de francs pour la p\u00e9riode 2016 \u00e0 2019.<\/p>\n<p>L\u2019ossature du projet a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e le 8 mai, \u00e0 Lausanne. Le projet r\u00e9pond au besoin de promouvoir une Suisse gourmande, une forme de <em>\u00abswisslifestyle\u00bb<\/em>, r\u00e9sume son concepteur. Pour obtenir ce r\u00e9sultat, il s\u2019agira de f\u00e9d\u00e9rer les partenaires d\u2019un projet commun et de diriger les touristes-consommateurs vers des <em>\u00abterritoires \u00e0 d\u00e9guster\u00bb<\/em>. Et il faudra convaincre les acteurs dans le terrain, autour de lieux, de produits typiques et d\u2019offre touristiques, qui seront recens\u00e9es sur un site Internet d\u00e9di\u00e9, une plate-forme avec des liens informatiques renvoyant chez les participants.<\/p>\n<h3><strong>En France depuis 25 ans<\/strong><\/h3>\n<p>Le projet n\u2019est pas unique au monde\u2026 Il reprend m\u00eame une id\u00e9e fran\u00e7aise, concr\u00e9tis\u00e9e en 1995 par une liste de <em>\u00ab100 sites remarquables du go\u00fbt\u00bb<\/em>, arr\u00eat\u00e9e par divers minist\u00e8res. Aujourd\u2019hui, 71 sites ont adh\u00e9r\u00e9 \u00e0 une association nationale et ses membres peuvent se pr\u00e9valoir d\u2019utiliser la marque collective, \u00e0 condition de respecter une charte. Ce texte \u00e9num\u00e8re les crit\u00e8res \u00e0 respecter\u00a0: un produit embl\u00e9matique du terroir, qui valorise un patrimoine sur le plan environnement et architectural, un accueil du public permettant de faire conna\u00eetre les liens entre le produit, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes (selon Wikipedia). Les marais salants de Gu\u00e9rande, l\u2019hu\u00eetre de Cancale, l\u2019ail rose de Lautrec, la truffe de Richerenche, l\u2019anis de Flavigny, le safran du Quercy, et des lieux vinicoles embl\u00e9matiques, Beaumes-de-Venise (muscat) et de la Champagne, Epernay et Les Riceys (pour son ros\u00e9) en font partie.<\/p>\n<h3><strong>Absinthe, sel des Alpes, truffes\u2026<\/strong><\/h3>\n<p>En Suisse, les truffes de Grandson (VD), l\u2019absinthe du Val-de-Travers (NE), le fromage du val d\u2019Entremont (VS), le sel des Alpes du Chablais (VD), la damassine d\u2019Ajoie (JU) ou la t\u00eate-de-moine de Bellelay (JB), sont les premiers sur la liste\u2026 Deux projets, l\u2019absinthe du Val-de-Travers, en collaboration avec Pontarlier (qui n\u2019est pas site remarquable du go\u00fbt au sens o\u00f9 l\u2019entend la France), et le fromage \u00e0 raclette d\u2019Entremont, au c\u0153ur du pays du Mont-Blanc, ouvert sur la France et l\u2019Italie, sont transfrontaliers. <em>\u00abDans tous les cas, <\/em>observe <strong>Sylvain Gaildraud<\/strong>,<em> ces produits r\u00e9gionaux phares se sont dot\u00e9s d\u2019une maison, comme celle des terroirs \u00e0 Grandson <\/em>(r\u00e9d.\u00a0: un projet auquel il avait particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9poque\u2026)<em> ou le nouveau mus\u00e9e suisse des fruits et de la distillation O Vergers du Jura, et sa collection d\u2019alambics, \u00e0 Porrentruy\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>Les vins pourrait suivre rapidement, c\u00e9page par c\u00e9page, avec le Merlot du Tessin, h\u00e9berg\u00e9 depuis deux ans dans la <em>\u00abCasa del Vino Ticino\u00bb<\/em>, \u00e0 Balerna, et la chartreuse d\u2019Ittingen, en Thurgovie, qui produit ses propres vins (sur 10 hectares), fromages et confitures. Autre r\u00e9seau mis en place r\u00e9cemment en Suisse, <em>\u00abLes plus beaux villages de Suisse\u00bb<\/em>, fond\u00e9 en 2015 \u00e0 Lugano, associ\u00e9e depuis deux ans \u00e0 l\u2019association internationale <em>\u00abLes plus beaux villages de la Terre\u00bb<\/em>, qui a \u00e9dit\u00e9 un livre avec la maison Art &amp; Culture, \u00e0 Crissier (VD). Ce printemps, l\u2019association comptait 36 villages, dont 17 en Suisse romande, 5 en Suisse italienne et 14 en Suisse al\u00e9manique.<\/p>\n<h3><strong>Un r\u00e9seau attach\u00e9 \u00e0 la Fondation du Go\u00fbt\u00a0?<\/strong><\/h3>\n<p>Reste \u00e0 donner un cadre <em>\u00abl\u00e9gal\u00bb<\/em> au projet, dont la concr\u00e9tisation devrait s\u2019\u00e9taler sur les trois prochaines ann\u00e9es. Une association nationale, comme en France\u00a0? Ou plut\u00f4t, l\u2019affiliation, selon un statut \u00e0 d\u00e9finir, \u00e0 la Fondation pour la promotion du Go\u00fbt. C\u2019est elle qui chapeaute pour l\u2019instant la <strong><a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15665\">Semaine suisse du go\u00fbt<\/a>, du 12 au 22 septembre 2019<\/strong>, avec pour Montreux comme <em>\u00abville suisse du go\u00fbt\u00bb<\/em>. Mais, avec ses nombreux partenaires qui sont d\u00e9j\u00e0 dans le domaine, comme Gastro Suisse et Gastro Vaud, elle pourrait devenir le chapeau de toutes les activit\u00e9s suisses autour du go\u00fbt. Ce regroupement permettrait aussi de donner de l\u2019\u00e9toffe \u00e0 une fondation dont le conseil est pr\u00e9sid\u00e9 par le Genevois<strong> Robert Cramer<\/strong>, et dirig\u00e9e par le Lausannois <strong>Josef Zisyadis<\/strong>. L\u2019ancien conseiller d\u2019Etat genevois (65 ans), et conseiller aux Etats jusqu\u2019\u00e0 cet automne, et le fondateur vaudois de la Semaine du Go\u00fbt (63 ans), atteignent tous les deux l\u2019\u00e2ge de la retraite, m\u00eame s\u2019ils sont toujours aux fourchettes, pardon, aux manettes&#8230;<\/p>\n<p><em>Sur le net\u00a0: <\/em><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/sites-du-gout.ch\"><em>sites-du-gout.ch<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/sitesremarquablesdugout.com\"><em>sitesremarquablesdugout.com<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.borghisvizzera.ch\/fr\/\"><em>www.beauxvillages.ch<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n<p><em>Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie &amp; Gastronomie Hebdo<em>, le 8 mai 2019.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire de la Suisse une \u00abdestination gourmande\u00bb \u00e0 travers des \u00abgrands sites du go\u00fbt\u00bb, tel est l\u2019objectif d\u2019un projet de la Fondation suisse pour la promotion du go\u00fbt. 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