{"id":15763,"date":"2019-04-30T15:09:48","date_gmt":"2019-04-30T14:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15763"},"modified":"2019-05-02T17:27:07","modified_gmt":"2019-05-02T16:27:07","slug":"consommation-les-vins-suisses-resistent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15763","title":{"rendered":"Consommation\u00a0: les vins suisses r\u00e9sistent"},"content":{"rendered":"<p><strong>En 2018, la consommation des vins en Suisse a l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9cru, de 550&rsquo;000 litres. Mais les vins indig\u00e8nes ont l\u00e9g\u00e8rement progress\u00e9, permettant \u00e0 leur part du march\u00e9 de passer de 35% \u00e0 36,6%. La Suisse a produit en 2018 exactement une bouteille de vin de 75 cl par m\u00e8tre carr\u00e9 de vigne. Telles sont les le\u00e7ons principales \u00e0 retenir des chiffres publi\u00e9s par l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG), \u00e0 Berne, fin avril 2019.<\/strong><\/p>\n<p><em>Pierre Thomas<\/em><\/p>\n<p>Le communiqu\u00e9 de l\u2019OFAG y voit avec optimisme un verre \u00e0 moiti\u00e9 plein&nbsp;: <em>\u00abLe fait que les vins \u00e9trangers ne compensent pas le repli de l\u2019offre de vins suisses indique un nouveau mode de consommation de la population suisse\u00bb.<\/em>En clair, elle (re)commencerait \u00e0 boire local\u2026 Car, sur 25 ans, les volumes qui ont le plus \u00abtrinqu\u00e9\u00bb sont bien ceux du vin suisse. La derni\u00e8re fois que les Suisses (et les touristes) ont bu plus de 300 millions de litres en un an, c\u2019\u00e9tait en 1992. Ensuite, la consommation a entam\u00e9 une descente in\u00e9luctable. <strong>Il y a 25 ans, avec 138 millions de litres consomm\u00e9s, les vins suisses repr\u00e9sentaient encore 45% de la consommation totale. En 2018, les vins indig\u00e8nes ne sont plus qu\u2019\u00e0 89 millions de litres (moins 49 mios). <\/strong>Pour les vins \u00e9trangers, la chute est moins brutale&nbsp;: de 168 \u00e0 154 mios, m\u00eame si la consommation des vins blancs \u00e9trangers a baiss\u00e9 de 3,1% et celle des rouges de 5,5%.<\/p>\n<h4><strong>R\u00e9colte&nbsp;: 111 mios de litres&nbsp;; conso&nbsp;: 89,3 mios de litres<\/strong><\/h4>\n<p>En 2018, la consommation des vins blancs suisses a progress\u00e9 de 2,3% (\u00e0 43,8 mios) et celle des rouges suisses de 3,4% (\u00e0 45,5 mios de litres. <strong>Il s\u2019est bu 18 millions de litres de vin blanc vaudois, contre 13,4 mios de valaisan, et 19 mios de vins rouges valaisans contre moins de 7 mios de rouges vaudois, 5 mios de genevois et 3,5 mios de rouges suisses italiens. <\/strong><\/p>\n<p><strong>Mais il faut se m\u00e9fier de ces chiffres! Les Vaudois en publient d&rsquo;autres, o\u00f9 la consommation de blanc n&rsquo;est affich\u00e9e qu&rsquo;\u00e0 16,73 mios de litres, soit la plus faible de ces derni\u00e8res ann\u00e9es (- 12,2% par rapport \u00e0 2017). <\/strong>Ce qui fait monter la couverture en mois de consommation par <strong>les stocks disponibles \u00e0 20,3 mois!<\/strong> <strong>Du jamais vu jusqu&rsquo;ici&#8230; C&rsquo;est pire en rouge, avec pr\u00e8s de deux ans de \u00abr\u00e9serve\u00bb, soit 23,3 mois. <\/strong>Gr\u00e2ce \u00e0 une petite r\u00e9colte, le \u00absommet\u00bb de 23,7 mois a pu \u00eatre r\u00e9sorb\u00e9 en 2017 o\u00f9, \u00e0 la fin de l&rsquo;ann\u00e9e, il ne restait \u00abque\u00bb 18,4 mois, soit les plus bas stocks jamais vus.<strong> Les stocks \u00e9taient certes plus importants dans les ann\u00e9es 1998-2005, mais les Suisses consommaient alors 34 millions de litres de vins vaudois, chiffre qui est tomb\u00e9 \u00e0 23,6 millions en 2018! Soit une baisse de 30%&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>La Suisse produit un peu plus de vins rouges que de vins blancs, le tout \u00e0 plus de 95% en AOC, soit 51% de rouge pour 49% de blanc, alors qu\u2019en surface, la part du blanc est de 43% et celle des rouges, 57%. <strong>En 2018, la vendange n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 aussi g\u00e9n\u00e9reuse depuis 2011, s\u2019inscrivant \u00e0 111 millions de litres (pour une consommation de 89,3 millions de litres). Soit un \u00e9cart de 21,7 millions, pour une progression de 32 millions de litres par rapport \u00e0 la petite ann\u00e9e 2017. Ce bond de 40% est le plus haut taux rencontr\u00e9 dans les pays membres de l\u2019OIV&nbsp;!<\/strong>Et pour l\u2019OFAG, le mill\u00e9sime est \u00abextraordinaire\u00bb, gr\u00e2ce \u00e0 \u00abdes rendements sup\u00e9rieurs \u00e0 la moyenne, avec des raisins d\u2019excellente qualit\u00e9\u00bb.<\/p>\n<h4><strong>Une diversit\u00e9 de c\u00e9pages toute relative<\/strong><\/h4>\n<p>On parle toujours de la grande diversit\u00e9 des c\u00e9pages cultiv\u00e9s en Suisse\u2026 Il n\u2019en reste pas moins que <strong>trois vari\u00e9t\u00e9s monopolisent 70% des blancs<\/strong>&nbsp;: le chasselas, 57%, de loin devant le M\u00fcller-Thurgau, \u00e0 7% et le chardonnay, \u00e0 6% (puis le sylvaner, \u00e0 4%, comme le pinot gris, tandis que le sauvignon blanc, le savagnin blanc \u2014 heida, pa\u00efen en Valais \u2014 et la petite arvine sont \u00e0 3%). <strong>En rouge, le trio pinot noir (48%), gamay (15%) et merlot (14%) atteint 77% de la surface<\/strong>, suit le bin\u00f4me gamaret-garanoir (5% + 3%), et trois c\u00e9pages plant\u00e9s surtout en Valais, la syrah, le cornalin et l\u2019humagne rouge (tous 2%).<\/p>\n<p>Sur les 147&rsquo;115&rsquo;744 m\u00e8tres carr\u00e9s de vigne plant\u00e9s en Suisse, <strong>seuls quatre cantons totalisent plus de 1&rsquo;000 ha<\/strong>. En t\u00eate, le Valais, qui perd l\u2019entier des hectares de tout le pays, soit 37 ha, \u00e0 4800 ha, Vaud, 3775 ha, Gen\u00e8ve, 1401 ha (y compris les 121 ha plant\u00e9s en France dans la zone frontali\u00e8re) et le Tessin, 1092 ha. Si le Valais est le plus grand canton viticole (33% de la surface), <strong>Vaud est le leader en blanc (39%), devant le Valais (29%)<\/strong>, Gen\u00e8ve (10%) et Zurich (4%) et les c\u00e9pages blancs, outre Vaud, ne l\u2019emportent sur les rouges que sur les bords du lac de Bienne, dans le Vully fribourgeois, et dans les petits cantons de Lucerne et Zoug. <strong>Pour les surfaces plant\u00e9es en rouge, le Valais occupe le premier rang avec 35%, devant Vaud, 16%<\/strong>, le Tessin, 12%, et Genve, 9 %, puis Zurich (5%), les Grisons, Schaffhouse (tous deux 4%) et l\u2019Argovie (3%), bastions du pinot noir en Suisse al\u00e9manique. Au niveau des c\u00e9pages, 283 ha sont plant\u00e9s en vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes (PIWI en allemand), dont 42 ha en Divico.<\/p>\n<p>Au passage, selon Olivier Viret, 12374 ha, soit 84%, est en PI, soit en \u00ab\u00a0production int\u00e9gr\u00e9e\u00a0\u00bb, selon le label national Vinatura, 638 ha, soit 4,3%, correspondent aux labels bios, et 366 ha, soit 2,5% , sont cultiv\u00e9s selon le cahier des charges de demeter, le label de la biodynamie.<\/p>\n<h4><strong>Une importation surtout europ\u00e9enne<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Au niveau de l\u2019importation, la Suisse importe 76,5% de ses vins de trois pays europ\u00e9ens, l\u2019Italie (40,5%), la France (21,6%) et l\u2019Espagne (14,4%).<\/strong>Suivent le Portugal (6,2%) et l\u2019Afrique du Sud (4%), cette derni\u00e8re ayant fait un grand bond pour les vins blancs, au d\u00e9triment de l\u2019Espagne. Par couleur, l\u2019Italie occupe la t\u00eate du march\u00e9 des blancs, avec 29%, devant la France, 19%, l\u2019Afrique du Sud, 12%, qui devance l\u2019Espagne, 11 %. Pour le rouge, l\u2019Italie m\u00e8ne plus largement, 41%, devant la France, 22%, l\u2019Espagne, 13%, puis le Portugal, 7%, l\u2019Argentine et les Etats-Unis, 3 % chacun. Et <strong>pour les mousseux, qui frisent les 20 millions de litres (+ 0,6%), l\u2019Italie et son prosecco m\u00e8nent le bal \u00e0 58%, devant la France, 25% et l\u2019Espagne et son cava, 11%.<\/strong><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En 2018, la consommation des vins en Suisse a l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9cru, de 550&rsquo;000 litres. Mais les vins indig\u00e8nes ont l\u00e9g\u00e8rement progress\u00e9, permettant \u00e0 leur part du march\u00e9 de passer de 35% \u00e0 36,6%. La Suisse a produit en 2018 exactement une bouteille de vin de 75 cl par m\u00e8tre carr\u00e9 de vigne. 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A 266 millions de litres, elle s\u2019\u00e9tablit \u00e0 un niveau \u00abhistoriquement bas\u00bb, affirme l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture, qui centralise les chiffres des\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Vins suisses&quot;","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":17716,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17716","url_meta":{"origin":15763,"position":4},"title":"Les Suisses ont bu plus de vin \u00e9tranger en 2021","date":"21 avril 2022","format":false,"excerpt":"En 2021, la consommation de vins en Suisse a l\u00e9g\u00e8rement augment\u00e9 (de 5 millions de litres). Cette progression est \u00e0 mettre enti\u00e8rement au cr\u00e9dit des vins \u00e9trangers, notamment blancs (15% d\u2019augmentation). 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Mais\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;Actus - News&quot;","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15763"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15763"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15776,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15763\/revisions\/15776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}