{"id":15833,"date":"2019-05-24T15:51:45","date_gmt":"2019-05-24T14:51:45","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15833"},"modified":"2019-06-04T15:59:36","modified_gmt":"2019-06-04T14:59:36","slug":"les-vaudois-baissent-leur-quota-pour-le-chasselas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15833","title":{"rendered":"Les Vaudois baissent leur quota pour le chasselas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le chasselas vaudois est en crise. R\u00e9cemment, la F\u00e9d\u00e9ration vaudoise des vignerons publiait des chiffres montrant qu\u2019en 2018, la <a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15763\">consommation de blanc n\u2019\u00e9tait que de 16,73 millions de litres<\/a>, soit une diminution de 12,2% par rapport \u00e0 2017. Cette troisi\u00e8me semaine de mai, le D\u00e9partement cantonal de l\u2019\u00e9conomie, de l\u2019innovation et des sports (DEIS) a publi\u00e9 les quotas pour les vendanges 2019. L\u2019AOC Lavaux, comme les AOC Grands Crus D\u00e9zaley et Calamin, devront produire 14% en moins.<\/strong><\/p>\n<p>Les Vaudois continuent \u00e0 publier leurs quotas en <em>\u00ablitres de vin clair au m\u00e8tre carr\u00e9\u00bb<\/em>. Les chasselas de toutes les AOC voient leurs quotas baisser \u00e0 0,84 litres par m2, sauf le Chablais (0,96 l. au m2) et le Vully (0,88 l. au m2). Cette derni\u00e8re r\u00e9gion, mi-Vaud, mi-Fribourg, garde les m\u00eames valeurs pour tous les c\u00e9pages avec une belle constance depuis le mill\u00e9sime 2013. Le Chablais ne baisse que de 7% pour sa production de chasselas\u00a0: en 2018, son quota \u00e9tait le seul \u00e0 d\u00e9passer les 1 litre au m\u00e8tre carr\u00e9 (1,04 l.\/m2).<\/p>\n<p><strong>Des quotas historiquement bas<\/strong><\/p>\n<p>Entre 2016 et 2017, La C\u00f4te avait b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019une \u00abd\u00e9tente\u00bb en sa faveur de 0,06 litre (\u00e0 0,96 l.\/m2), pour compenser le gel de 2017 dont elle avait partiellement souffert. Puis d\u2019une redescente \u00e0 0,88 l. au m2 en 2018. <strong>Avec 0,84 l. au m2, c\u2019est le plus faible quota de La C\u00f4te de ces 13 derni\u00e8res ann\u00e9es, comme pour Lavaux et les autres r\u00e9gions.<\/strong> Le Chablais fut \u00e0 0,92 entre 2012 et 2014, soit la seule r\u00e9gion au quota plus bas qu\u2019en 2019 (0,96).<\/p>\n<p><strong>Les sp\u00e9cialit\u00e9s blanches sont align\u00e9es sur le chasselas dans toutes les r\u00e9gions, y compris dans les plus g\u00e9n\u00e9reuses (Vully et Chablais).<\/strong> Pour les rouges, le gamay et les sp\u00e9cialit\u00e9s rouges sont align\u00e9es \u00e0 0,72 litres par m2, \u00e0 l\u2019exception des C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe et de Bonvillars, \u00e0 0,76 litre, pour ce seul c\u00e9page. La quantit\u00e9 autoris\u00e9e de r\u00e9colte du gamay baisse dans la plupart des r\u00e9gions, sauf La C\u00f4te. Quant au Vully, il limite son pinot noir \u00e0 0,80 (comme depuis 2013) alors que les autres c\u00e9pages rouges restent \u00e0 0,88 litres par m\u00e8tre carr\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e8s de deux ans pleins de stocks\u00a0!<\/strong><\/p>\n<p>Sachant que 2018 est une bonne ann\u00e9e en qualit\u00e9 et en quantit\u00e9, ces quotas abaiss\u00e9s ne feront sans doute pas de mal \u00e0 la qualit\u00e9 du futur mill\u00e9sime 2019, mais sont surtout <strong>fix\u00e9s pour des questions purement \u00e9conomiques<\/strong>. <strong>A fin 2018, les stocks de vins vaudois calcul\u00e9s en mois de consommation frisaient les deux ans, en blanc (20,3 mois) comme en rouge (23,3 mois).\u00a0<\/strong>Sur son site, la F\u00e9d\u00e9ration vaudoise des vignerons affirme que le DEIS a <em>\u00abrepris int\u00e9gralement les d\u00e9cisions de la CIVV (Communaut\u00e9 Interprofessionnelle du Vin Vaudois), car cette derni\u00e8re \u00e9tait unanime sur toutes les positions\u00bb<\/em>.<\/p>\n<p><strong>On remarquera que les quotas fix\u00e9s sont encore au-dessus de la rituelle \u00abbouteille au m\u00e8tre carr\u00e9\u00bb, sachant que de nombreux Vaudois (n\u00e9gociants pour supermarch\u00e9s comme vignerons-encaveurs) livrent leurs vins en bouteille de 0,70 litre.<\/strong><\/p>\n<p>La pression, d\u00e9sormais, p\u00e8se sur l\u2019Interprofession de la vigne et des vins du Valais (IVVS), qui se r\u00e9unira le 5 juin pour d\u00e9cider des quotas qu\u2019elle entend mettre en place pour 2019.<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le chasselas vaudois est en crise. 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