{"id":15859,"date":"2019-06-03T14:45:25","date_gmt":"2019-06-03T13:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15859"},"modified":"2019-06-09T12:43:54","modified_gmt":"2019-06-09T11:43:54","slug":"caves-ouvertes-vaud-en-vrac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15859","title":{"rendered":"Caves ouvertes\u00a0: Vaud en vrac"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s avoir baiss\u00e9 les quotas<\/a> de production pour ce mill\u00e9sime 2019, les Vaudois(es) ouvrent leurs caves<\/a> ce week-end de la Pentec\u00f4te, samedi et dimanche de 10 h \u00e0 18 h (mais attention : pas lundi !). 300 caves sont \u00e0 d\u00e9couvrir, du Vully (valdo-fribourgeois), d\u00e9j\u00e0 en fin d\u2019apr\u00e8s-midi vendredi, jusqu\u2019au Chablais, de La C\u00f4te \u00e0 Bonvillars, en passant par les C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe et Lavaux*. En lever de rideau, diverses annonces et quelques d\u00e9couvertes\u2026<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Je suis all\u00e9, ce lundi matin, au Casino de Morges, \u00e0 la premi\u00e8re session des Climats vaudois<\/em>, qui sont au vignoble vaudois ce que Les Glorieuses<\/em>, depuis vingt ans l\u2019an prochain, sont aux vins valaisans, les quatre lundis du mois de mai. A Morges, trois lundis de juin, soit celui-ci, puis le 17 et le 24 juin<\/strong>, une grosse douzaine de producteurs diff\u00e9rent font d\u00e9guster leurs vins aux pros de l’Horeca.<\/p>\n

Si les Valaisans les ont rang\u00e9s par villages d’origine, les Vaudois, pour ce coup d\u2019essai, se sont bien gard\u00e9s de les proposer par appellation\u2026 des fois que Lavaux fasse de l’ombre au Chablais (et r\u00e9ciproquement).<\/p>\n

Donc, \u00e0 chaque lundi son panach\u00e9 de Vaudois en vrac, autour des membres du cercle vertueux Arte Vitis. Attention : pour participer, il faut soit \u00eatre membre de l\u2019Association suisse des sommeliers professionnels (ASSP), soit \u00eatre adoub\u00e9 par les organisateurs, via inscription sur le site Internet www.climatsvaudois.net<\/a>.<\/strong><\/p>\n

LP Bovard pr\u00e9pare sa retraite<\/h4>\n

Je me suis efforc\u00e9 de ne d\u00e9guster que les 2018. Au passage, Louis-Philippe Bovard<\/strong> m\u2019a fait savoir qu\u2019il n\u2019allait d\u00e9sormais proposer ses vins \u00abde l\u2019ann\u00e9e\u00bb<\/em> qu\u2019en septembre de l\u2019ann\u00e9e suivante (donc pas au printemps). Il m\u2019a aussi expliqu\u00e9 qu\u2019il avait trouv\u00e9 deux Fabios pour remplacer un (unique) Louis-Philippe <\/strong>: l\u2019\u00ab\u0153nologue \u00e0 fa\u00e7on\u00bb<\/em> Fabio Penta<\/strong> (1er<\/sup>mill\u00e9sime, 2018) et le Grison Fabio Bongulielmi<\/strong>, futur responsable administratif et commercial du domaine de Cully. De celui-ci, deux bons chasselas 2018, alors que les 2017 sont remarquables (tel le D\u00e9zaley La M\u00e9dinette, inscrit \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses<\/a><\/strong>).<\/p>\n

Le v\u00e9t\u00e9ran de Lavaux en est certain : \u00abPlus personne ne vient aux caves ouvertes pour d\u00e9couvrir le dernier mill\u00e9sime\u00bb.<\/em> S\u2019il l\u2019affirme !<\/p>\n

Il faut dire que bien que pr\u00e9coce, avec des vendanges \u00abliquid\u00e9es\u00bb<\/em> en deux semaines (selon Julien Dutruy<\/strong>, un des Fr\u00e8res D., \u00abcave suisse de l\u2019ann\u00e9e 2017\u00bb<\/em>), 2018 devrait donner des vins rouges denses, aptes \u00e0 un \u00e9levage long, et donc pas disponibles avant l\u2019hiver 2019\u2026<\/p>\n

Des blancs tr\u00e8s flatteurs<\/h4>\n

Restent les blancs. Chez les Blondel, Jean-Luc et Louis<\/strong>, \u00e0 Cully, toute la gamme est, comme toujours, facile d\u2019acc\u00e8s, \u00abmais jamais aussi \u00e9panouie que cette ann\u00e9e, la meilleure de ma carri\u00e8re\u00bb<\/em>, assure le p\u00e8re. De tr\u00e8s jolis chasselas de plaisir, du souple Villette Champ-No\u00e9 au D\u00e9zaley C\u00f4tes des Abbayes, qui se laisse boire sans regret\u2026 M\u00eame plaisir avec le Coteau de Verschiez, une des plus belles expositions du Chablais, vinifi\u00e9 par Bernard Cav\u00e9<\/strong>, \u00e0 Ollon, qui, d\u00e9j\u00e0, exprime cette \u00e9nigmatique \u00abmin\u00e9ralit\u00e9\u00bb<\/em>, propre aux plus grands chasselas (quand on ne s\u2019en gargarise pas !). Chez le m\u00eame producteur, \u00e9l\u00e9gant et frais gamay<\/strong> Noire Agate 2018, comme la cuv\u00e9e de gamay de base des Fr\u00e8res Dutruy<\/strong> \u00e0 Founex et Rubis<\/em> (80% gamay, 20% pinot, gamay, garanoir) d\u2019une jeune vigneronne qui monte, Val\u00e9rie Marendaz<\/strong>, de Mathod. Marraine du go\u00fbt, au titre des artisanes de la vigne et du vin, No\u00e9mie Graff<\/strong>, de Begnins, pr\u00e9sentait son pinot noir 2018, un des pionniers de La C\u00f4te, qui reste une valeur s\u00fbre\u2026<\/p>\n

Et puis, loin du \u00abmill\u00e9sime de la canicule\u00bb<\/em> 2003, les 2018 livrent des vins aromatiques de tr\u00e8s jolie tenue, souvent gr\u00e2ce \u00e0 une acidit\u00e9 renforc\u00e9e par l’absence de malolactique, tels ce Gewurztraminer (sec) d\u2019Alain P\u00e9lichet<\/strong>, \u00e0 F\u00e9chy, un arch\u00e9type pour qui appr\u00e9cie l\u2019aromatique riche et florale du c\u00e9page, le riche mais acidul\u00e9 Freiburger<\/strong> des Fribourgeois Simonet<\/strong> \u00e0 M\u00f4tier, la remarquable Altesse, d\u2019une acidit\u00e9 rapicolante, sur l’ananas et la mangue, de Vincent Chollet<\/strong>, qui signe aussi un beau Viognier, abricot-vanille, charmeur, et un \u00e9tonnant ros\u00e9 de Mondeuse (Les Treilles de Val\u00e9rie<\/em>), qui fait pschitt\u2026 Autre ros\u00e9, classique et bien fait, le premier des Artisans Vignerons d\u2019Yvorne (AVY)<\/strong>, uniquement en \u00abd\u00e9sir\u00e9es\u00bb.<\/em> Et j\u2019ai appr\u00e9ci\u00e9, toujours en 18, le trio de chez Hammel Terre de Vins<\/strong>, un merlot vinifi\u00e9 en blanc, l\u00e9g\u00e9rement ambr\u00e9, du Chablais, La Jouvence<\/em>, un peu techno, mais de bonne tenue en bouche, un sauvignon blanc et gris, estampill\u00e9 bio bourgeon, du Domaine de Bolliattaz<\/strong>, \u00e0 Lavaux, compl\u00e9t\u00e9 par un rouge 2018, un merlot-malbec, du m\u00eame domaine, d\u00e9j\u00e0 mis en bouteille pour abreuver les spectateurs de la F\u00eate des vignerons.<\/p>\n

Tout beau, tout bio!<\/h4>\n

En effet, de d\u00e9but juillet \u00e0 la fin ao\u00fbt, l\u2019association Lavaux Vin Bio<\/a><\/strong> a r\u00e9quisitionn\u00e9 le cin\u00e9ma Rex<\/strong>, non loin de l\u2019ar\u00e8ne de la F\u00eate, \u00e0 Vevey, et le restaurant voisin, pour n’y faire d\u00e9couvrir que des vins bios et des plats bios, imagin\u00e9s par les sept vignerons du groupement, agr\u00e9ment\u00e9s de films programm\u00e9s par la SSR, en plus des bobines sur Lavaux Bio, \u00abcrowdfound\u00e9\u00bb<\/em> (encore en montage\u2026).<\/p>\n

Le 2 novembre, un samedi de ouf!<\/h4>\n

Et puis, quand la F\u00eate des vignerons sera termin\u00e9e, l’\u00e9t\u00e9 fini et le nouveau mill\u00e9sime rentr\u00e9, c’est-\u00e0-dire en novembre, il y aura encore des d\u00e9gustations. Comme ce samedi 2 novembre, avec Arvine en Capitale, \u00e0 Fully, et Arvinis \u00e0 Gen\u00e8ve. Et entre-deux, une vingtaine de vigneronnes de toute la Suisse, au Casino de Morges<\/strong>, pour un premier salon \u00abLes vigneronnes en sc\u00e8ne\u00bb<\/strong>. Tandis qu\u2019\u00e0 la m\u00eame date, mais sur deux jours, le 1er et <\/sup>le 2 novembre, se tiendra \u00e0 Daillens le 2\u00e8me Salon des vins des C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe<\/a><\/strong>. Apr\u00e8s Paolo Basso<\/strong> l\u2019an pass\u00e9, j\u2019y donnerai une \u00abmasterclass\u00bb<\/em> sur les \u00abnouveaux c\u00e9pages de Changins\u00bb<\/em>, tels qu’ils sont mis en valeur dans la r\u00e9gion o\u00f9 Christian Dugon<\/strong> fut un des premiers \u00e0 pouvoir faire des essais prometteurs. D\u2019autres ont suivi et j\u2019esp\u00e8re bien que le 1er<\/sup>novembre 2019 en fin d\u2019apr\u00e8s-midi, on pourra d\u00e9guster et commenter les premiers (beaux) rouges 2018, tout juste sortis de barrique, ou apr\u00e8s six mois de bouteilles ! <\/strong><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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