{"id":15872,"date":"2019-06-05T14:26:54","date_gmt":"2019-06-05T13:26:54","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15872"},"modified":"2019-06-05T14:30:56","modified_gmt":"2019-06-05T13:30:56","slug":"les-chiffres-du-vin-suisse-presque-actuels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15872","title":{"rendered":"Les chiffres du vin suisse (presque) actuels"},"content":{"rendered":"<p><strong>Swiss Wine Promotion, qui va changer cet \u00e9t\u00e9, et de directeur (le Vaudois Nicolas Joss succ\u00e9dant au Valaisan Jean-Marc Amez-Droz) et de pr\u00e9sident (apr\u00e8s le d\u00e9part du Fribourgeois Pierre-Alain Morard), a command\u00e9 un fascicule d\u2019une centaine de pages r\u00e9sumant les r\u00e9gions viticoles et leurs vins au magazine\u00a0<em>Vinum<\/em>. C\u2019est le responsable de l\u2019\u00e9dition en fran\u00e7ais, Alexandre Truffer, qui l\u2019a r\u00e9dig\u00e9. On en a lu que la version anglaise, bien mise en \u00e9vidence et facile \u00e0 consulter, avec quelques <em>\u00abhighlights\u00bb<\/em> s\u00e9lectionn\u00e9s. Et des chiffres\u2026<\/strong><\/p>\n<p>Des chiffres qui permettent de r\u00e9sumer la Suisse simplement. Seul b\u00e9mol, les derniers cit\u00e9s sont ceux de 2017, l\u2019ann\u00e9e de production la plus faible de ces trente derni\u00e8res\u00a0: 79 millions de litres de vin (et non hl\u00a0!).<\/p>\n<h3>Les vins suisses trinquent<\/h3>\n<p><strong>En 2018, comme de 1997 \u00e0 2012, puis 2016, on a repass\u00e9 la barre des 100 millions de litres, \u00e0 111 millions, alors que la consommation des vins suisses se situe, elle, \u00e0 moins de 100 millions de litres.<\/strong> Depuis 2012, la Suisse a connu plusieurs ann\u00e9es de petite production\u00a0: 84 mios (2013), 93 mios (2014), 85 mios (2015) et 79 mios (2017), avec deux sursauts \u00e0 117 mios (2016) et 111 mios (2018). De sorte que le march\u00e9 est lourd en 2019\u2026<\/p>\n<p>A ce yoyo de production s\u2019ajoute, les petites ann\u00e9es, un abandon de pr\u00e9sence dans les lin\u00e9aires, qui fait que la consommation de vins suisses s\u2019est abaiss\u00e9e \u00e0 87 mios de litres en 2017, alors que de 1997 \u00e0 2007, elle \u00e9tait largement au-dessus des 100 mios (passant de 117 \u00e0 107 mios). Par rapport aux \u00abvins \u00e9trangers\u00bb, cette proportion n\u2019est toujours que de 35%, en <strong><a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15763\">l\u00e9ger mieux en 2018<\/a><\/strong>, selon l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG).<\/p>\n<p><strong>De 1997 \u00e0 2017, les \u00abvins \u00e9trangers\u00bb n\u2019ont perdu, eux, que 12 mios de litres, passant certes sous la barre des 170 mios o\u00f9 ils sont longtemps rest\u00e9s (1997 \u2013 2012), pour s\u2019inscrire \u00e0 163 mios de litres en 2017. Alors que les vins suisses ont chut\u00e9 de 30 mios\u00a0! Rapport\u00e9 \u00e0 1997, cela fait du \u2013 25% pour les vins indig\u00e8nes pour \u00e0 peine \u2013 7% pour les vins \u00e9trangers\u00a0!<\/strong><\/p>\n<h3>Le blanc recule presque partout<\/h3>\n<p>Au niveau des surfaces du vignoble, la Suisse avait pass\u00e9 la barre des 15&rsquo;000 ha en 2002, elle est redescendue \u00e0 14&rsquo;748 ha en 2017. <strong>Valais (33%), Vaud (26%) et Gen\u00e8ve (10%) repr\u00e9sentent 69% du vignoble suisse<\/strong>. Tous les autres cantons sont \u00e0 moins de 10% (Tessin, 4<sup>\u00e8me<\/sup>\u00e0 7%). Tendanciellement, le vin blanc (48% en 1997) s\u2019est stabilis\u00e9 \u00e0 43% (entre 2007 et 2017). La Suisse al\u00e9manique en a plant\u00e9 un peu plus (30% en 2017 contre 28% en 1997). Le Tessin transforme 20% de son merlot en blanc. Et ses c\u00e9pages blancs sont pass\u00e9s de 6 \u00e0 9% en 20 ans, tandis que sa surface viticole d\u00e9passe les 1000 ha (1092 ha), gr\u00e2ce \u00e0 la progression du merlot (+ 102 ha en 20 ans), suivi du chardonnay (+ 22 ha) et du sauvignon blanc (+ 13 ha).<\/p>\n<p><strong>Le principal vignoble suisse, le valaisan, tout en perdant des hectares (419 ha en 20 ans, sous la barre des 5000, \u00e0 4842 ha en 2017) s\u2019est diversifi\u00e9.<\/strong> Les trois principaux c\u00e9pages du Vieux Pays ont perdu des surfaces\u00a0: \u2014 862 ha pour le chasselas-fendant, \u2014 401 ha pour le gamay et \u2014 355 ha pour le pinot noir. <strong>Les \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb rouges (syrah, cornalin, humagne et merlot) et blanches (petite arvine et savagnin) sont pass\u00e9s de 218 \u00e0 940 ha en 20 ans<\/strong>.<\/p>\n<h3>Le rouge progresse en Suisse romande<\/h3>\n<p>Le rouge n\u2019a cess\u00e9 de gagner du terrain en 20 ans, passant de 56 \u00e0 64%. M\u00eame dans le canton de Vaud, le rouge a progress\u00e9, de 28 \u00e0 35%, au d\u00e9triment du chasselas (\u2014 420 ha en 20 ans, tout de m\u00eame pour un canton qui en est devenu le \u00abr\u00e9duit national\u00bb) et du gamay (\u2014 191 ha), compens\u00e9 par l\u2019avanc\u00e9e du gamaret et du garanoir (+ 250 ha) et du merlot (+ 54 ha). Le Valais produit en moyenne 45 mios le litres par an, Vaud 30 mios, sur une surface l\u00e9g\u00e8rement fl\u00e9chissante (\u2014 65 ha en 10 ans). Gamaret et garanoir ont aussi progress\u00e9 \u00e0 Gen\u00e8ve (+ 139 ha), o\u00f9 le chasselas a perdu pr\u00e8s de 200 ha. L\u00e0 encore, le rouge progresse de 49 \u00e0 57%. Et c\u2019est toujours vrai dans la r\u00e9gion des Trois-Lacs (Neuch\u00e2tel, Bienne, Morat), moins de 1000 ha (932 ha, \u2014 20 ha en 20 ans, mais + 9 ha sur 10 ans\u00a0!), o\u00f9 le rouge passe de 39% \u00e0 55 %. Les Trois-Lacs ne produisent en moyenne que 7 mios de litres par an (contre 10 mios pour Gen\u00e8ve). L\u00e0 encore, le chasselas perd 238 ha, au profit du pinot noir, du pinot gris, du chardonnay, du sauvignon, et du garanoir.<\/p>\n<p>Au total, sur les 20 derni\u00e8res ann\u00e9es, dans les principales r\u00e9gions romandes, <strong>le chasselas, principal raisin blanc de Suisse, d&rsquo;abord romande, diminue de 1716 ha (soit l&rsquo;\u00e9quivalent des 3\/4 de la surface vaudoise restante)<\/strong>, tandis que <strong>le pinot noir, principal c\u00e9page cultiv\u00e9 sur l\u2019ensemble de la Suisse, d\u00e9croit aussi, mais \u00abque\u00bb de 274 ha.<\/strong> Des chiffres qu\u2019on peut \u00e9videmment actualiser chaque ann\u00e9e\u00a0!<\/p>\n<p><em>Pour commander la brochure (de format A 4, abondamment illustr\u00e9e): <\/em><a href=\"mailto:info@swisswine.ch\">info@swisswine.ch<\/a><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Swiss Wine Promotion, qui va changer cet \u00e9t\u00e9, et de directeur (le Vaudois Nicolas Joss succ\u00e9dant au Valaisan Jean-Marc Amez-Droz) et de pr\u00e9sident (apr\u00e8s le d\u00e9part du Fribourgeois Pierre-Alain Morard), a command\u00e9 un fascicule d\u2019une centaine de pages r\u00e9sumant les r\u00e9gions viticoles et leurs vins au magazine\u00a0Vinum. 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