{"id":15879,"date":"2019-06-10T13:20:37","date_gmt":"2019-06-10T12:20:37","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15879"},"modified":"2019-06-10T13:20:37","modified_gmt":"2019-06-10T12:20:37","slug":"les-nouveaux-cepages-font-de-la-resistance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15879","title":{"rendered":"Les nouveaux c\u00e9pages font de la r\u00e9sistance"},"content":{"rendered":"

Cela fait bient\u00f4t un demi-si\u00e8cle qu\u2019on parle des \u00abnouveaux c\u00e9pages\u00bb de Changins. Ceux de la derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration, Divico rouge et Divona blanc, sont r\u00e9sistants aux champignons, fl\u00e9aux de la vigne. Et les suivants seront d\u00e9velopp\u00e9s avec l\u2019INRA de Colmar (Alsace). Une avanc\u00e9e fondamentale\u00a0!<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

\u00abUn c\u00e9page qui ne n\u00e9cessite aucun traitement, c\u2019est magique, \u00e7a change la vie\u00a0!\u00bb<\/em>, s\u2019exclame d\u2019embl\u00e9e l\u2019\u0153nologue Catherine Cruchon<\/strong>, d\u2019Echichens. Pour Olivier Viret<\/strong>, responsable du Centre (vaudois) de comp\u00e9tences des cultures sp\u00e9ciales, \u00e0 Marcelin, ces \u00abc\u00e9pages r\u00e9sistants\u00bb<\/em> s\u2019inscrivent en premi\u00e8re ligne du plan d\u2019action phytosanitaire f\u00e9d\u00e9ral, qui impose aux cantons d\u2019appliquer leurs propres mesures. \u00abIl y a une attente soci\u00e9tale de diminution des intrants, avec une lourde pression\u00bb<\/em>, constate le scientifique. Le Conseil d\u2019Etat vaudois a ainsi annonc\u00e9 que les domaines cantonaux, dont les vignobles (une quinzaine d\u2019hectares), doivent renoncer au glyphosate d\u2019ici 2020. Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral se calque, lui, sur la position de l\u2019Union europ\u00e9enne, qui en rediscutera d\u00e8s 2021, soit au moment o\u00f9 la France devrait y renoncer.<\/p>\n

Pas de c\u00e9pages traditionnels sans traitement<\/strong><\/h4>\n

\u00abOn cherche depuis 1970 \u00e0 r\u00e9duire les intrants\u00bb<\/em>, rappelle Olivier Viret<\/strong>. Et la production int\u00e9gr\u00e9e (PI) \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 une premi\u00e8re r\u00e9ponse. Mais, pour le sp\u00e9cialiste, \u00absi on veut cultiver la vigne de la fa\u00e7on la plus \u00e9cologique et durable possible, on doit raisonner sur le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal. Car si on s\u2019en tient aux c\u00e9pages traditionnels que sont le chasselas, le gamay et le pinot noir, on va continuer de devoir traiter avec des produits phytosanitaires.\u00bb<\/em><\/p>\n

Que ce soit en PI ou en bio, la lutte contre le mildiou et l\u2019o\u00efdium exige 6 \u00e0 10 traitements par an. En culture dite conventionnelle, ces traitements repr\u00e9sentent 80% des intrants phytosanitaires utilis\u00e9s \u00e0 la vigne. Quant au recours limit\u00e9 par le bio au soufre et au cuivre, il pose d\u2019autres probl\u00e8mes\u2026 On continue de chercher des substances d\u2019origine naturelle, qui combattraient efficacement les trois fl\u00e9aux que sont l\u2019o\u00efdium, le mildiou et le botrytis (la pourriture grise).<\/p>\n

Des \u00e9tudes sont men\u00e9es \u00e0 Agroscope Changins, par Katia Gindro<\/strong>, depuis 2006, cofinanc\u00e9es notamment par neuf des plus c\u00e9l\u00e8bres ch\u00e2teaux bordelais (dont Ch\u00e2teau Latour, qui a obtenu, en octobre dernier, le label bio Ecocert, Mouton-Rothschild, Yquem et Petrus). Les avanc\u00e9es portent sur des extraits de sarment, avec un m\u00e9lange de mol\u00e9cules complexe, et un biogel efficace contre l\u2019o\u00efdium, qui n\u00e9cessitent d\u2019\u00eatre stabilis\u00e9s, pour les rendre utilisables \u00e0 grande \u00e9chelle.<\/p>\n

Deux enfants du gamaret<\/strong><\/h4>\n

Mais, constate Olivier Viret<\/strong>, \u00e0 ce jour, \u00abla mol\u00e9cule miracle n\u2019existe pas\u00bb<\/em>. Apr\u00e8s la pr\u00e9vision des risques par le suivi m\u00e9t\u00e9o (10 \u00e0 30% d\u2019efficacit\u00e9), le dosage adapt\u00e9 des produits (20 \u00e0 30%), les \u00abc\u00e9pages r\u00e9sistants\u00bb<\/em> repr\u00e9sentent, selon les ann\u00e9es, 75 \u00e0 100% d\u2019efficacit\u00e9. Sans le gamaret, Divico et Divona ne seraient pas n\u00e9s. Tour \u00e0 tour, le c\u00e9page rouge crois\u00e9 entre gamay et reichensteiner en 1970 par Changins, est devenu le p\u00e8re et la m\u00e8re de ces deux demi-fr\u00e8res. Leur autre parent est le bronner, un c\u00e9page allemand. Crois\u00e9 en 1997, mais homologu\u00e9 et disponible chez les p\u00e9pini\u00e9ristes depuis 2013, le Divico conna\u00eet un beau succ\u00e8s, notamment dans le vignoble vaudois, sur 10 ha. Le Divona a \u00e9t\u00e9 officiellement pr\u00e9sent\u00e9 en automne 2018.<\/p>\n

Depuis 2011, l\u2019Institut national (fran\u00e7ais) de la recherche agronomique (INRA) reconna\u00eet le domaine exp\u00e9rimental de Caudoz, \u00e0 Pully, \u00e0 \u00abvaleur agronomique technique et environnementale\u00bb<\/em>. Avec le chercheur Jean-Laurent Spring<\/strong>, l\u2019INRA Colmar a entrepris une collaboration de croisements et de s\u00e9lections, avec des parents tir\u00e9s de la recherche suisse (Divico, Divona, IRAC 1933) et fran\u00e7aise (Floreal, Voltis, Artaban, IJ119). A partir de 80 individus \u00e9valu\u00e9s de 2012 \u00e0 2017, puis 320 autres \u00e0 \u00e9valuer jusqu\u2019en 2022, on devrait pouvoir s\u00e9lectionner, au final, trois \u00e0 cinq vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes, avec pour objectif de les inscrire au catalogue fran\u00e7ais des c\u00e9pages en 2024. L\u2019avantage de cette collaboration franco-suisse fait qu\u2019Agroscope touchera la moiti\u00e9 des royalties de la vente des futurs c\u00e9pages r\u00e9sistants, alors que le Divico et le Divona sont en libre acc\u00e8s et n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 prot\u00e9g\u00e9s.<\/p>\n

Oublier les anciens hybrides<\/strong><\/h4>\n

Le croisement de c\u00e9pages n\u2019est pas une m\u00e9thode nouvelle. D\u00e8s 1916, le centre de recherches de Caudoz (Agroscope) a \u00e9tudi\u00e9 les hybrides producteurs. Pr\u00e8s de 160 croisements entre des vignes am\u00e9ricaines et \u00abvitis vinifera\u00bb<\/em> sont n\u00e9s. La France les a interdit d\u00e8s 1935 parce qu\u2019ils ne donnaient pas satisfaction par leur \u00abgo\u00fbt fox\u00e9\u00bb et leur pi\u00e8tre qualit\u00e9, due \u00e0 de gros rendements. Peu apr\u00e8s la fin de la Seconde Guerre Mondiale, quand la Suisse importe \u00e0 nouveau du vin rouge, ces hybrides \u2014 dont trois avaient \u00e9t\u00e9 retenus \u2014 sont arrach\u00e9s et disparaissent du vignoble vaudois.<\/p>\n

Les \u00abnouveaux c\u00e9pages\u00bb<\/em> doivent r\u00e9pondre \u00e0 une \u00abattente qualitative\u00bb<\/em>. \u00abOn a le r\u00e9sultat r\u00e9el des croisements que lorsqu\u2019on fait le vin\u00bb<\/em>, rappelle Olivier Viret<\/strong>. A Caudoz, Jean-Laurent Spring<\/strong> proc\u00e8de \u00e0 de nombreuses micro-vinifications et \u00e0 des d\u00e9gustations crois\u00e9es, \u00e0 Pully et \u00e0 Colmar, des s\u00e9lections en cours. Cette attente qualitative est mesur\u00e9e \u00e0 l\u2019aune des \u00abvinifera\u00bb<\/em>. En France, en Italie comme en Suisse, on croise des c\u00e9pages avec des vari\u00e9t\u00e9s d\u00e9j\u00e0 connues, comme les tr\u00e8s r\u00e9cents cabernello, merello, gamarello, cornarello, nerolo, tous homologu\u00e9s en 2018, r\u00e9sistants \u00e0 la pourriture, mais pas \u00e0 l\u2019o\u00efdium et au mildiou.<\/p>\n

Pour Jean-Laurent Spring<\/strong>, les \u00abc\u00e9pages r\u00e9sistants\u00bb<\/em> sont \u00abune voie royale\u00bb<\/em>. Economiquement, l\u2019absence de traitement (ou leur diminution drastique) repr\u00e9sente un gain imm\u00e9diat en temps et en argent pour le viticulteur. Leur succ\u00e8s d\u00e9pend toutefois de la \u00abr\u00e9ceptivit\u00e9 du consommateur\u00bb<\/em>, insiste Olivier Viret<\/strong>.<\/p>\n

En pur et en assemblage<\/h4>\n

Pour l\u2019heure, ils vont rester une \u00absp\u00e9cialit\u00e9\u00bb<\/em> et devraient pouvoir s\u2019illustrer en vin d\u2019assemblage. Plusieurs membres d\u2019Arte Vitis (Christian Dugon, Rodrigo Banto<\/strong>, de la Cave de La C\u00f4te, Blaise Duboux, Raoul Cruchon, Raymond Paccot<\/strong>, le Domaine cantonal de Marcelin) ont plant\u00e9 et vinifient d\u00e9j\u00e0 du Divico. \u00abOn est vraiment au d\u00e9but. Les plus int\u00e9ressants que j\u2019ai d\u00e9gust\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s en barrique\u00bb, commente l\u2019\u0153nologue cantonal Samuel Panchard<\/strong>, qui ajoute\u00a0: \u00abLe divico donne aussi des ros\u00e9s sur la framboise et la fraise. On en est au stade de la d\u00e9couverte\u2026\u00bb<\/em> No\u00e9mie Graff<\/strong>, \u00e0 Begnins, qui l\u2019avait incorpor\u00e9 \u00e0 un assemblage, pense en faire sa cuv\u00e9e \u00abNi Dieu, ni ma\u00eetre\u00bb 2018<\/em>, en pur Divico. \u00abEn 2018, il a une densit\u00e9 folle. Je l\u2019ai \u00e9grapp\u00e9, cette ann\u00e9e, alors que, vinifi\u00e9 en grappe enti\u00e8re, le 2016, sans sulfite, a \u00e9volu\u00e9 vers des notes animales de brett\u2019. Jeune, il est impressionnant, mais donne tout au premier plan, et manque de dimension\u00bb<\/em>, constate l\u2019\u0153nologue Catherine Cruchon<\/strong>.<\/p>\n

A qui redoute la pr\u00e9cocit\u00e9 du c\u00e9page, d\u00e8s la v\u00e9raison, Olivier Viret<\/strong> r\u00e9torque qu\u2019on peut le laisser m\u00fbrir jusqu\u2019\u00e0 parfaite maturit\u00e9 des tanins, puisqu\u2019il ne craint pas la pourriture\u2026 En assemblage, son potentiel pourrait \u00eatre \u00ab\u00e9norme\u00bb<\/em>, selon Samuel Panchard<\/strong>, au moment o\u00f9 la Communaut\u00e9 interprofessionnelle du vin vaudois (CIVV) a annonc\u00e9 vouloir lancer une r\u00e9flexion sur un assemblage rouge vaudois, entre r\u00e9surrection du Salvagnin<\/em>, D\u00f4le<\/em> moderne, voire Esprit de Gen\u00e8ve<\/em>. Le blanc, Divona, \u00e0 l\u2019aromatique proche du savagnin, est plus rare\u00a0: Marcelin vient d\u2019en vinifier deux lots, l\u2019un en cuve, l\u2019autre en barrique, avec et sans fermentation malolactique. Appel a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 aux vignerons vaudois pour envoyer un maximum de vins \u00e0 la F\u00eate du Divico (notre reportage)<\/a><\/strong>, \u00e0 Bramois, aux portes de Sion qui en \u00e9tait d\u00e9j\u00e0, en 2019, \u00e0 sa quatri\u00e8me \u00e9dition. Pour les prometteurs Divicos 2018 en barriques, ce sera trop t\u00f4t\u00a0!<\/p>\n

Paru dans la revue <\/em>Le Guillon, reflet de\u00a0l’\u00e9conomie vitivinicole vaudoise, num\u00e9ro de printemps-\u00e9t\u00e9 2019.<\/i><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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