{"id":16007,"date":"2019-07-18T14:55:56","date_gmt":"2019-07-18T13:55:56","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16007"},"modified":"2019-08-01T06:49:28","modified_gmt":"2019-08-01T05:49:28","slug":"oiv-les-vrais-chiffres-du-vin-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16007","title":{"rendered":"OIV\u00a0: les vrais chiffres du vin 2018"},"content":{"rendered":"<p><strong>A l\u2019occasion de l\u2019ouverture de la 42<sup>\u00e8me<\/sup>assembl\u00e9e de l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), le directeur g\u00e9n\u00e9ral Pau Roca \u2014 en poste depuis le d\u00e9but de cette ann\u00e9e pour un seul mandat de 5 ans \u2014 a donn\u00e9 les <em>\u00abvrais\u00bb<\/em> chiffres de la production de raisin, respectivement de vin, dans le monde. A Gen\u00e8ve, la Suisse, membre de l&rsquo;<em>\u00abONU du vin\u00bb<\/em> depuis 1934, a organis\u00e9 son troisi\u00e8me sommet vitivinicole mondial, apr\u00e8s 1955, \u00e0 Lausanne, et 1977, \u00e0 Changins. Trois dates et ann\u00e9es qui co\u00efncident avec une F\u00eate des Vignerons, \u00e0 Vevey, o\u00f9 les congressistes se sont rendus vendredi.<\/strong><\/p>\n<p><em>Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n<p>Souvent, les chiffres de l\u2019OIV \u00abcroisent\u00bb ceux de la FAO. L\u2019\u00e9quation en est fauss\u00e9e. Ainsi, si 7,4 millions d\u2019hectares du vignoble plan\u00e9taire ont produit 77,8 millions de tonnes de raisin en 2018. <em>\u00abSeulement\u00bb<\/em> 58% de ces raisins ont \u00e9t\u00e9 press\u00e9s, soit 38,5 millions de tonnes qui ont produit, \u00e0 raison de 1,32 kg pour un litre, 292 millions d\u2019hectolitres de vins.<\/p>\n<h3>La v\u00e9ritable place de la Chine<\/h3>\n<p><strong>Si on s\u2019en tient aux chiffres globaux, eh bien, la Chine emm\u00e8ne le peloton des plus gros producteurs de raisins, avec 11,7 millions de tonnes<\/strong>, devant l\u2019Italie (8,6 mios) et les Etats-Unis (6,9 mios). A elle seule, la production de raisin de table repr\u00e9sente 27,3 mios de tonnes et c\u2019est la Chine qui en produit le plus (9,5 mios), soit 35% de la production mondiale. Le pays a multipli\u00e9 par 7 sa production de raisin de table en vingt ans (2000-18). La Chine pointe au 3<sup>\u00e8me<\/sup>rang parmi les producteurs de raisins secs (5,2 mios)&nbsp;: le quatuor Turquie, Etats-Unis, Chine et Iran repr\u00e9sente 73% des raisins secs. Du coup, il faut grandement relativiser la 2<sup>\u00e8me<\/sup>place de la Chine au niveau du vignoble (875&rsquo;000 ha), derri\u00e8re l\u2019Espagne (qui est redescendue sous le million d\u2019ha, \u00e0 969&rsquo;000 ha), mais devant la France (793&rsquo;000 ha) et l\u2019Italie (705&rsquo;000 ha).<\/p>\n<p>A raison de 80% de surface qui n\u2019est pas d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de vins, <strong>la surface vitivinicole de la Chine doit se situer \u00e0 moins de 200&rsquo;000 ha, soit au 10<sup>\u00e8me<\/sup>rang, derri\u00e8re la Roumanie<\/strong>, mais devant la Moldavie et l\u2019Australie (147&rsquo;000 ha et 146&rsquo;000 ha). Le ratio de rendement du vignoble chinois est bas&nbsp;: \u00e0 peine plus de 10% de son tonnage de raisin. Et <strong>elle ne produit que 8 fois plus que la Suisse (910 mios de litres contre 110 mios), pour une surface 12 fois plus importante\u2026<\/strong><\/p>\n<p>En 2018, le vignoble mondial a connu la plus haute production depuis 2004 (avec un pic presqu\u2019aussi \u00e9lev\u00e9 en 2013). L\u2019Italie m\u00e8ne le bal avec 55 mios d\u2019hl, devant la France, 49 mios d\u2019hl, et l\u2019Espagne, 44 mios d\u2019hl. La Chine pointe au 9<sup>\u00e8me<\/sup>rang, avec 9 mios d\u2019hl, derri\u00e8re les Etats-Unis, l\u2019Argentine, le Chili, l\u2019Australie, l\u2019Alllemagne et l\u2019Afrique du Sud.<\/p>\n<p>Pour la consommation, la Chine, qui n\u2019exporte que tr\u00e8s peu de vin pour l\u2019instant, figure au 5<sup>\u00e8me<\/sup>rang, mais avec une quantit\u00e9 deux fois moindre que le leader, les Etats-Unis (33 mios d\u2019hl). Entre les deux g\u00e9ants de l\u2019\u00e9conomie mondiale, la France, l\u2019Italie et l\u2019Espagne. <strong>La Chine occupe encore le m\u00eame rang (5<sup>\u00e8me<\/sup>) parmi les plus gros importateurs<\/strong>, derri\u00e8re l\u2019Allemagne, le Royaume-Uni et les Etats-Unis. Ses importations ont cru de 79% en 2018, record mondial. En valeur, la Chine gagne un rang, avec une progression de 111% depuis 2014, tandis que Hong Kong figure au 7<sup>\u00e8me<\/sup>rang, avec + 58% en valeur (Suisse&nbsp;: + 12%). <strong>La Chine est aussi 5<sup>\u00e8me<\/sup>plus gros consommateur mondial<\/strong>, m\u00eame si ses habitants ne boivent que 2 litres par t\u00eate, contre 12 litres pour les Etats-Uniens, 10 litres pour les Russes, 3 litres pour les Japonais et 2 litres pour les Br\u00e9siliens, cinq pays o\u00f9 la consommation de vin a progress\u00e9 ou progresse depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>A noter que la mondialisation du commerce du vin est acquise&nbsp;: si, en 2000, 27% des vins passaient une fronti\u00e8re, on en est aujourd\u2019hui \u00e0 44%, une tendance qui se poursuit chaque ann\u00e9e.<\/strong><\/p>\n<h3>La Suisse fait jeu \u00e9gal avec la Belgique<\/h3>\n<p>On le sait, <strong>la Suisse a connu la plus grosse diff\u00e9rence au monde entre 2017 et 2018, avec + 40% de production<\/strong>. Avec 110 millions de litres (1,1 mio d\u2019hl), elle pointe au 21<sup>\u00e8me<\/sup>rang des pays producteurs, entre la Moldavie et la Bulgarie. Pour la consommation, avec 260 mios de litres, en diminution de pr\u00e8s de 7%, la Suisse est 19<sup>\u00e8me<\/sup>, derri\u00e8re la Belgique, 18<sup>\u00e8me<\/sup>(300 mios). <strong>Avec la Belgique, la Suisse est souvent en chass\u00e9-crois\u00e9&nbsp;<\/strong>: la premi\u00e8re est 9<sup>\u00e8me<\/sup>parmi les pays importateurs, la seconde, 14<sup>\u00e8me<\/sup>, en volume, mais c\u2019est l\u2019inverse en valeur, puisque la Suisse, 9<sup>\u00e8me<\/sup>, devance la Belgique, toutes les deux \u00e0 pr\u00e8s d\u2019un milliard d\u2019euros de vins import\u00e9s. En consommation, la Belgique devance la Suisse, respectivement au 18<sup>\u00e8me<\/sup>et 19<sup>\u00e8me<\/sup>rangs. Mais <strong>par t\u00eate d\u2019habitant de plus de 15 ans, la Suisse reprend la main, avec 36 litres, devant la Belgique, 32 litres. Seuls en Europe et dans le monde, les Portugais (62 litres), les Fran\u00e7ais (50 litres) et les Italiens (44 litres) boivent davantage que les Suisses et les Belges\u2026<\/strong><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A l\u2019occasion de l\u2019ouverture de la 42\u00e8meassembl\u00e9e de l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), le directeur g\u00e9n\u00e9ral Pau Roca \u2014 en poste depuis le d\u00e9but de cette ann\u00e9e pour un seul mandat de 5 ans \u2014 a donn\u00e9 les \u00abvrais\u00bb chiffres de la production de raisin, respectivement de vin, dans le monde. 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