{"id":16214,"date":"2019-11-25T10:15:55","date_gmt":"2019-11-25T09:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214"},"modified":"2019-12-05T16:36:38","modified_gmt":"2019-12-05T15:36:38","slug":"la-cooperative-un-modele-mort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214","title":{"rendered":"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb?"},"content":{"rendered":"

Fin novembre, la RTS (radio et t\u00e9l\u00e9vision) a annonc\u00e9 que la principale coop\u00e9rative vitivinicole de Suisse, Provins-Valais, envisageait de se transformer en \u00absoci\u00e9t\u00e9 anonyme\u00bb<\/em>, pour se lib\u00e9rer des contraintes de l’obligation de prendre en charge l’entier de la production de ses 3200 soci\u00e9taires, dont 1500 livreurs de vendange. Cet objectif a \u00e9t\u00e9 d\u00e9menti par le nouveau pr\u00e9sident du conseil d’administration, L\u00e9onard Perraudin. <\/strong><\/p>\n

Fond\u00e9e pour sortir de la crise<\/a> de la m\u00e9vente des vins il y a 90 ans par le conseiller d’Etat Maurice Troillet, Provins a travers\u00e9 plusieurs situations difficiles… Le 12 d\u00e9cembre 2019, l’assembl\u00e9e des soci\u00e9taires devra dire si elle est d’accord que la coop\u00e9rative renonce \u00e0 prendre en charge une partie de la vendange, par types de c\u00e9pages, en fonction des perspectives de vente sur le march\u00e9. Apr\u00e8s une ann\u00e9e 2018 o\u00f9 elle a perdu des parts de march\u00e9 (recul de son chiffre d’affaires de 7 millions de francs, \u00e0 45 millions, et perte comptable de 2,8 millions \u2014 rappel: dans les ann\u00e9es 1990, Provins affichait encore un chiffre d’affaires de 90 millions de francs!), elle para\u00eet ne plus pouvoir faire face financi\u00e8rement \u00e0 la vendange importante de 2019. Celle-ci, selon la RTS, serait pay\u00e9e en trois tranches, dont la deuxi\u00e8me \u00e0 fin 2020 et la derni\u00e8re en… 2021, soit apr\u00e8s les vendanges 2020! <\/strong><\/p>\n

Rappel de deux \u00e9pisodes importants: Provins a, il y a quelques ann\u00e9es, vendu son parc immobilier, l’obligeant \u00e0 louer les locaux qu’elle occupe, et a renonc\u00e9, d\u00e8s 2011, \u00e0 embouteiller en Valais, choisissant la Suisse al\u00e9manique (chez Bataillard, \u00e0 Rothenburg\/LU).<\/strong><\/p>\n

Le mod\u00e8le de la coop\u00e9rative est-il pour autant condamn\u00e9 \u00e9conomiquement? Ses contraintes sont importantes: obligation pour le viticulteur-coop\u00e9rateur de livrer tout son raisin \u00e0 la coop\u00e9rative qui, elle, a l’obligation de le prendre en charge, syst\u00e8me de d\u00e9cision bas\u00e9 sur l’avis des coop\u00e9rateurs (un coop\u00e9rateur = une voix), avec souvent, une vision \u00e0 court terme: le coop\u00e9rateur veut \u00eatre r\u00e9tribu\u00e9 pour le raisin qu’il livre! En \u00e9t\u00e9 2019, j’ai enqu\u00eat\u00e9 dans les caves vaudoises pour la revue Le Guillon<\/em> (\u00e9dition automne-hiver 2019). Peu de chiffres, notamment sur la d\u00e9pendance envers la grande distribution et le march\u00e9 du vin en vrac, et la sant\u00e9 financi\u00e8re des coop\u00e9ratives, mais des interrogations. Et un titre pr\u00e9monitoire:<\/strong><\/p>\n

Coop\u00e9ratives vaudoises\u00a0<\/strong><\/h1>\n

Le moment critique<\/u><\/strong><\/h1>\n

Comment se portent les coop\u00e9ratives vitivinicoles vaudoises\u00a0? S\u2019il fallait s\u2019en tenir \u00e0 Lavaux, il n\u2019en reste qu\u2019une \u00abvalide\u00bb et une autre sous perfusion. Tourn\u00e9e des caves coop\u00e9ratives vaudoises autour d\u2019un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00absolidaire, responsable et en circuit court\u00bb<\/em>, trois valeurs aujourd\u2019hui exalt\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

S\u2019il n\u2019y avait une concentration des acheteurs (Coop et Denner\/Migros en premi\u00e8re ligne) de vins en vrac pour leurs marques, qui suivent au jour le jour le fl\u00e9chissement de la consommation des vins blancs, surtout vaudois, en grandes surfaces\u2026 S\u2019il n\u2019y avait une augmentation des stocks, soit des chiffres officiels \u00e9gaux ou sup\u00e9rieurs \u00e0 deux ans de consommation, selon les AOC vaudoises\u2026 S\u2019il n\u2019y avait une contrainte de compression des co\u00fbts et de rationalisation, qui renvoie \u00e0 une \u00abtaille critique\u00bb d\u2019entreprise\u2026 Avec des si, on mettrait (m\u00eame) Paris en bouteille\u00a0! Et les coop\u00e9ratives vaudoises n\u2019\u00e9chappent pas aux facteurs n\u00e9gatifs de la conjoncture.<\/p>\n

Dans l\u2019ombre de la F\u00eate des vignerons, ce m\u00eame \u00e9t\u00e9, la Cave de Vevey \u2013 Montreux a pris des mesures drastiques face \u00e0 une situation commerciale difficile. Sa quatri\u00e8me assembl\u00e9e extraordinaire (!), a nomm\u00e9 un pr\u00e9sident hors du s\u00e9rail, le consultant en entreprises Pierre-Alain Cardinaux, de Blonay. Fin ao\u00fbt (soit apr\u00e8s le d\u00e9lai de r\u00e9daction de cet article<\/em>), il devait remettre un rapport, avec des sc\u00e9narios de p\u00e9rennisation de l\u2019entreprise (38 hectares de vignes pour une cinquantaine de soci\u00e9taires). Et on apprenait qu\u2019au 30 juin, la coop\u00e9rative de Corseaux, la plus petite du canton (moins de 11 ha), cessait ses activit\u00e9s. Les b\u00e2timents ont \u00e9t\u00e9 vendus \u00e0 un de ses anciens g\u00e9rants, l\u2019\u0153nologue et marchand de vins Daniel Keller, 58 ans, qui s\u2019est engag\u00e9 \u00e0 maintenir une cave, les marques de l\u2019ex-coop\u00e9rative et un magasin de vente au c\u0153ur de Corseaux. Quant \u00e0 Terre de Lavaux, \u00e0 Lutry (Lavaux), et \u00e0 la Viticole de Villeneuve (Chablais) \u2014 chacune 13 ha \u2014, pr\u00e9sid\u00e9es par de fortes personnalit\u00e9s, elles avaient d\u00e9j\u00e0 choisi de se transformer en soci\u00e9t\u00e9s anonymes, en 2017, \u00e9chappant ainsi aux r\u00e8gles propres aux coop\u00e9ratives.<\/p>\n

Cully, c\u0153ur vaillant <\/strong><\/p>\n

Mais Terre de Lavaux continue de faire confiance \u00e0 l\u2019\u0153nologue de l\u2019Union viticole de Cully (27 ha), avec qui elle avait envisag\u00e9 de faire cause commune il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es \u2014 la fusion s\u2019\u00e9tait jou\u00e9e \u00e0 trois voix! \u2014, et qui travaille \u00ab\u00e0 fa\u00e7on\u00bb selon une convention. Apr\u00e8s un bref d\u00e9tour par les vins de la ville de Payerne, l\u2019\u0153nologue Fabien Bernau<\/strong> est revenu \u00e0 Cully, ce printemps. Derni\u00e8re coop\u00e9rative de Lavaux \u00aben forme\u00bb<\/em>, l\u2019Union vinicole s\u2019est transform\u00e9e. Apr\u00e8s l\u2019\u00e9chec d\u2019un projet immobilier, elle s\u2019est redimensionn\u00e9e, h\u00e9bergeant depuis ce printemps le \u00abpoint i\u00bb<\/em>, l\u2019office du tourisme local, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019un magasin modernis\u00e9 et d\u2019un espace de d\u00e9gustation agr\u00e9able, avec une cuisine \u00e0 disposition d\u2019un traiteur, et proposant des locaux de stockage aux particuliers. Son g\u00e9rant, Martin Morgenthaler<\/strong>, aux commandes depuis plus de vingt ans, souligne que les 45 coop\u00e9rateurs, dont sept \u00abvivent de la vigne\u00bb, \u00absont tr\u00e8s attach\u00e9s \u00e0 la coop\u00e9rative et ne voient pas le b\u00e9n\u00e9fice de se mettre en soci\u00e9t\u00e9 anonyme o\u00f9 quelques personnes d\u00e9cident en petit comit\u00e9\u00bb<\/em>. Car une des r\u00e8gles fondamentales de la coop\u00e9rative, quelle que soit sa taille, c\u2019est \u00abun homme, une voix\u00bb<\/em> (le fameux slogan de Nelson Mandela<\/strong>, mais pour d\u2019autres raisons, bien s\u00fbr\u00a0!), que le coop\u00e9rateur livre 130 kilos de raisin ou 65 tonnes, comme \u00e0 Cully. Dans ce contexte, la prise de risque n\u2019est pas toujours ais\u00e9e. Ce qui n\u2019emp\u00eache pas l\u2019Union vinicole de proposer un chasselas \u00abperlant\u00bb<\/em> qui passe quelques mois en cuve close, la \u00abCuv\u00e9e des Helv\u00e8tes\u00bb<\/em>, le 2018 m\u00e9daille d\u2019or au Mondial du Chasselas, ou sa \u00abCuv\u00e9e du 81\u00e8me<\/sup> anniversaire\u00bb<\/em>, deuxi\u00e8me chasselas de la S\u00e9lection des vins vaudois, mais aussi \u2014 nouveaut\u00e9\u00a0! \u2014 du chenin en mousseux, bient\u00f4t, en vin tranquille, et de la mondeuse et du Plant-Robert, depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es. Bernois d\u2019origine, Martin Morgenthaler<\/strong> reste positif, malgr\u00e9 le march\u00e9 tendu\u00a0: \u00abA Zurich, Berne et Saint-Gall, il y a des Suisses al\u00e9maniques \u00e0 reconqu\u00e9rir\u00a0! Il faut reprendre contact avec eux. Nous allons \u00e0 l\u2019Olma, \u00e0 Saint-Gall, et les clients viennent d\u00e9guster. La tradition est ancr\u00e9e et c\u2019est \u00e7a, le plus important\u00a0!\u00bb<\/em> Et l\u2019Union vinicole de Cully \u00abva au contact\u00bb<\/em> des clients, pour diminuer sa d\u00e9pendance au vrac (20% du volume encav\u00e9).<\/p>\n

La r\u00e9silience de Bonvillars<\/strong><\/p>\n

L\u2019AOC Bonvillars a fait la m\u00eame la r\u00e9flexion\u00a0: au printemps, elle a substitu\u00e9 la BEA bernoise \u00e0 Arvinis. Et Bonvillars, c\u2019est d\u2019abord la Cave des viticulteurs qui, \u00e0 elle seule, couvre, avec un peu moins de 100 ha (98 ha) la moiti\u00e9 de la surface de l\u2019AOC (contre 25% du vignoble vaudois pour l\u2019ensemble des coop\u00e9ratives). Son pr\u00e9sident, Daniel Taillefer<\/strong>, est aussi le successeur (d\u00e8s 2016) de Thierry Walz<\/strong> \u00e0 la t\u00eate de la F\u00e9d\u00e9ration des caves coop\u00e9ratives vaudoises. A une \u00e9poque, pour tenir compte de toutes les forces en pr\u00e9sence, la F\u00e9d\u00e9ration proposait un outil marketing original\u00a0: un carton de\u2026 14 bouteilles du m\u00eame mill\u00e9sime, Anthologie. Pour 2018, le carton contient 12 bouteilles, six blancs, cinq rouges et un ros\u00e9.<\/p>\n

Au bord du lac de Neuch\u00e2tel, on conna\u00eet les temp\u00eates. Avant l\u2019AOC, en 1943, un groupement de viticulteurs fut cr\u00e9\u00e9 parce qu\u2019un marchand de vins neuch\u00e2telois n\u2019avait pas honor\u00e9 la prise en charge de la r\u00e9colte de toute la r\u00e9gion\u2026 Soixante ans plus tard, en 2003, la Cave de Bonvillars \u00e9tait au bord du gouffre et les coop\u00e9rateurs ont d\u00fb consentir \u00e0 de gros sacrifices financiers pour maintenir leur navire \u00e0 flots. Tout cela, c\u2019est du pass\u00e9\u00a0! L\u2019entreprise, apr\u00e8s avoir assaini son bilan, a r\u00e9ussi \u00e0 construire un nouveau b\u00e2timent d\u2019accueil, des locaux techniques. Et surtout se profiler sur le march\u00e9 avec des vins de qualit\u00e9 et d\u2019un bon rapport qualit\u00e9-prix, sous l\u2019impulsion de sa directrice Sylvie Mayland<\/strong> et de son \u0153nologue Olivier Robert<\/strong>, tout en limitant le commerce du vrac \u00e0 10%. Au point que m\u00eame du c\u00f4t\u00e9 de Tolochenaz, si\u00e8ge du g\u00e9ant Cave de La C\u00f4te, on la consid\u00e8re comme un concurrent \u00e0 prendre au s\u00e9rieux\u2026 \u00abOn a la taille id\u00e9ale d\u2019une petite PME. On r\u00e9sout nos probl\u00e8mes \u00e0 l\u2019interne. Avec 60% de rouge, on est une exception vaudoise. Mais on ne veut pas pour autant abandonner le chasselas\u2026 Le client est curieux, il veut voir du nouveau et d\u2019ailleurs\u00bb, analyse le pr\u00e9sident Taillefer.<\/p>\n

Pas de Provins vaudois en vue\u00a0!<\/strong><\/p>\n

En Valais, Provins est la seule coop\u00e9rative, face \u00e0 plusieurs acheteurs de raisins. Dans le canton de Vaud, les coop\u00e9ratives sont encore r\u00e9gionales, face \u00e0 des n\u00e9gociants qui d\u00e9pendent, dans chacune de ces r\u00e9gions du groupe Schenk, \u00e0 quelques exceptions (Hammel, Dizerens). Cette rar\u00e9faction des acteurs vaudois inqui\u00e8te plusieurs responsables. Les coop\u00e9ratives vaudoises n\u2019auraient-elles pas int\u00e9r\u00eat \u00e0 s\u2019unir\u00a0? \u00abIl faut pouvoir s\u2019identifier \u00e0 son entreprise. Et je ne crois pas aux \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle li\u00e9es \u00e0 un regroupement\u00bb<\/em>, confie Daniel Taillefer<\/strong>.<\/p>\n

Ce n\u2019est pas faute d\u2019avoir tent\u00e9 l\u2019exp\u00e9ricence\u00a0: au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, sous le sigle ABC, les coop\u00e9ratives d\u2019Aubonne, de Bonvillars et de Corseaux avaient mis en place une plateforme de vente commune\u2026 Dans le Chablais, on a aussi essay\u00e9, mais on n\u2019a pas pu. Villeneuve, on l\u2019a dit, s\u2019est transform\u00e9e en soci\u00e9t\u00e9 anonyme et a confi\u00e9 sa vinification \u00e0 Badoux Vins. La soci\u00e9t\u00e9 vinicole de Bex (17 ha) a suivi l\u2019exemple venu des C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe. La Cave des 13 Coteaux a toujours livr\u00e9 la vendange de ses 47 ha \u00e0 des tiers qui vinifient (Schenk et Cave de la C\u00f4te) et profile certaines de ses marques en reprenant des bouteilles \u00e9labor\u00e9es sur La C\u00f4te. Corseaux, qui vient de renoncer \u00e0 son statut de coop\u00e9rative, lui achetait aussi les raisins rouges (gamaret, garanoir, diolinoir) de sa cuv\u00e9e Triade, que le repreneur Daniel Keller<\/strong> va continuer d\u2019\u00e9lever en barriques\u2026 A Bex, on reprend les bouteilles \u00e9labor\u00e9es par Obrist, \u00e0 Vevey, chez qui les coop\u00e9rateurs de Corseaux livraient aussi tout leur chasselas. Vous suivez\u00a0?<\/p>\n

Une union a tout de m\u00eame r\u00e9ussi, scell\u00e9e en 2017 par une convention sign\u00e9e pour dix ans. Elle est chapeaut\u00e9e par l\u2019enseigne des Celliers du Chablais, qui couvre les activit\u00e9s d\u2019Aigle (55 ha, 135 soci\u00e9taires) et d\u2019Ollon (31 ha, 90 soci\u00e9taires). Les structures juridiques des deux coop\u00e9ratives ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9es, mais la vinification et la commercialisation ont \u00e9t\u00e9 centralis\u00e9es \u00e0 Aigle, avec un directeur, Riccardo Mattei<\/strong>, et un \u0153nologue, Luis Nunes<\/strong>, communs, venus d\u2019Ollon, o\u00f9 seul un point de vente a succ\u00e9d\u00e9 \u00e0 la cave, dans le vieux bourg. Un gros effort marketing a \u00e9t\u00e9 fait, les \u00e9tiquettes relook\u00e9es, avec des gammes en trois couleurs (blanc, rouge, ros\u00e9) pour Le Caviste, d\u2019Ollon, et Trois Tours, d\u2019Aigle. Parall\u00e8lement, une gamme \u00abExcellence\u00bb a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e, couronn\u00e9es par deux grandes m\u00e9dailles d\u2019or au Concours mondial de Bruxelles.<\/p>\n

Un tiers du volume est \u00e9coul\u00e9 en vrac et les Celliers du Chablais vendent 550’000 cols sous plus de trente \u00e9tiquettes. \u00abPlus de la moiti\u00e9 du budget sert \u00e0 r\u00e9mun\u00e9rer la vendange aupr\u00e8s des coop\u00e9rateurs, qui ne sont pas pay\u00e9s en fonction du r\u00e9sultat. Notre marge de man\u0153uvre est donc tr\u00e8s limit\u00e9e\u00bb<\/em>, souligne le directeur Riccardo Mattei<\/strong>. Qui constate aussi une demande pour des vins rouges: \u00abLe r\u00e9-enc\u00e9pagement est n\u00e9cessaire. Il est important de se diversifier. Depuis cinq ans, on replante de la syrah, du merlot, des cabernets (franc, Jura, sauvignon), du gamaret, du garanoir et du divico.\u00bb<\/em><\/p>\n

Les Artisans d\u2019Yvorne en solitaire<\/strong><\/p>\n

Pr\u00eate \u00e0 se joindre \u00e0 Ollon en 2003, Yvorne, finalement, fait cavalier seul, avec ses 47 ha et ses 120 soci\u00e9taires. Directeur depuis bient\u00f4t vingt ans, Patrick Ansermoz<\/strong>, 50 ans, ma\u00eetre-caviste de formation, engag\u00e9 comme vice-pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration des caves vaudoises et de la fa\u00eeti\u00e8re nationale et d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 \u00e0 l\u2019Interprofession de la vigne et des vins suisses, souhaite \u00abtransmettre les cl\u00e9s d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 p\u00e9renne et pas une coquille vide\u00bb. Il \u00e9num\u00e8re les \u00abpoints d\u2019interrogation\u00bb<\/em>, valables pour d\u2019autres coop\u00e9ratives aussi\u00a0: \u00abLe vieillissement du soci\u00e9tariat, la diminution du revenu foncier, qui pousse les h\u00e9ritiers \u00e0 se d\u00e9sint\u00e9resser de la vigne, et, cons\u00e9quence, la vente de parcelles\u00bb<\/em>. Quand il s\u2019agit de \u00abgarantir un revenu stable \u00e0 l\u2019unit\u00e9 de surface (et non au kilo de vendange livr\u00e9e), le seul levier est le prix de revient de la bouteille\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Pour les trois quarts du volume (700’000 cols), les Artisans d\u2019Yvorne sont tributaires de metteurs en march\u00e9, y compris la grande distribution, et \u00e0 70% de la Suisse al\u00e9manique, avec 83% de chasselas. \u00abJ\u2019en suis un ardent d\u00e9fenseur. La client\u00e8le autour de 30 ans s\u2019y int\u00e9resse \u00e0 nouveau\u00a0: le chasselas n\u2019est pas mort\u00a0!\u00bb<\/em>, assure Patrick Ansermoz<\/strong> qui n\u2019h\u00e9site pas, avec ses deux cavistes et les conseils de l\u2019\u0153nologue Philippe Corthay<\/strong>, \u00e0 le proposer, outre les classiques, en s\u00e9lection de vieilles vignes, en mousseux et en version douce, passerill\u00e9e en cagettes \u2014 l\u2019Ange et D\u00e9mon 2016 a remport\u00e9 sa cat\u00e9gorie au dernier Mondial du Chasselas. Un doral va compl\u00e9ter la gamme, comme une s\u00e9rie de vins \u00e9labor\u00e9s avec des \u00e9l\u00e8ves de l\u2019institut de marketing SAWI, appel\u00e9s \u00aben un mot\u00bb, un \u00abtendre\u00bb<\/em> (pinot gris \u2013 doral), un \u00abros\u00e9\u00bb (de garanoir) et un \u00abfruit\u00e9\u00bb<\/em> (gamay-gamaret).<\/p>\n

Un poids lourd sur La C\u00f4te<\/strong><\/p>\n

Des essais de ce genre, \u00e0 une \u00e9chelle dix fois plus importante (20’000 bouteilles), la Cave de La C\u00f4te, \u00e0 Tolochenaz les tente aussi, avec un gamay ros\u00e9, Pink Flamingo et un assemblage de blanc aromatique, Blue Flamingo, les deux avec 30 grammes de sucre r\u00e9siduel, et son mousseux Bella Costa, pour attirer les jeunes Al\u00e9maniques urbains. L\u2019analyse de la diversification des c\u00e9pages, la Cave de la C\u00f4te l\u2019a faite depuis vingt ans, quand, sous le nom d\u2019Uvavins, elle avait \u00abf\u00e9d\u00e9r\u00e9\u00bb<\/em> les coop\u00e9ratives de la C\u00f4te dont la derni\u00e8re, Aubonne, formellement int\u00e9gr\u00e9e en 2017.<\/p>\n

C\u2019est, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle suisse, une \u00abgrande cave\u00bb<\/em>, la deuxi\u00e8me coop\u00e9rative derri\u00e8re Provins \u00e0 Sion. En 2019, elle a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9e \u00abmeilleure cave de Suisse\u00bb<\/em>, sur la base de ses excellents r\u00e9sultats au Grand Prix du Vin Suisse. Ses 446 ha repr\u00e9sentent \u00e0 eux seuls un peu plus de la moiti\u00e9 des 800 ha \u00abcontr\u00f4l\u00e9s\u00bb<\/em> par toutes les coop\u00e9ratives vaudoises. Avec un gros tiers \u00e0 destination de la grande distribution, un autre gros tiers \u00e0 des grossistes et des petits revendeurs et 28% en vente directe, elle subit, par d\u00e9finition, les al\u00e9as de la conjoncture. Il y a trois ans, avec l\u2019arriv\u00e9e du directeur g\u00e9n\u00e9ral Julien Hoefliger<\/strong>, elle a grandement renouvel\u00e9 sa structure de vente. Elle a renforc\u00e9, aussi, son conseil d\u2019administration, pr\u00e9sid\u00e9 par Pierre Duruz<\/strong>, viticulteur du Ch\u00e2teau d\u2019Echichens, vice-champion du monde des chasselas cette ann\u00e9e, et des \u00abquadras\u00bb venus de l\u2019ext\u00e9rieur, comme l\u2019entrepreneur Yann Vittoz<\/strong>, l\u2019avocat lausannois, grand amateur de vins, Mathieu Blanc<\/strong> et Maurice Gay<\/strong>, premier vice-pr\u00e9sident de la Municipalit\u00e9 de Nyon (o\u00f9 la Cave de la C\u00f4te vinifie une partie de ses vins).<\/p>\n

Trois cents soci\u00e9taires, li\u00e9 par obligation \u00e0 la coop\u00e9rative, et trente fournisseurs de raisin, livrent \u00abla mati\u00e8re premi\u00e8re\u00bb<\/em>. Un passif financier important a n\u00e9cessit\u00e9 un plan de restructuration sur le moyen terme. \u00abA l\u2019horizon 2022, on devrait \u00eatre beaucoup mieux\u00bb<\/em>, explique M. Hoefliger<\/strong>. Pour ce routinier de l\u2019\u00e9conomie de march\u00e9, la structure de la coop\u00e9rative reste un avantage, \u00e0 condition que \u00ables artisans-vignerons obtiennent un revenu juste pour leur travail et aient une bonne identification \u00e0 leur cave\u00bb<\/em>. Pour le 90\u00e8me<\/sup> anniversaire de l\u2019entreprise, cette ann\u00e9e, on a donc insist\u00e9 sur \u00able visage de vos vins\u00bb<\/em>, placard\u00e9s en affiches. On a pu gloser sur le \u00abpremier degr\u00e9\u00bb<\/em> de \u00abCave de la C\u00f4te\u00bb<\/em>\u2026 Le directeur l\u2019assume pleinement\u00a0: \u00abC\u2019est notre identit\u00e9 et notre vision\u00a0: on veut \u00eatre la cave pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Suisses dans 15 \u00e0 20 ans et produire objectivement les meilleurs vins de La C\u00f4te. Ce nom, qui nous d\u00e9finit, intrigue et attire l\u2019attention\u00a0: on vient de nulle part en terme de notori\u00e9t\u00e9\u00bb<\/em>. En plus de son assortiment de 300 produits, la Cave de la C\u00f4te propose aussi \u00e0 la vente quelques vins des Celliers du Chablais\u00a0: ensemble, ils ne sont pas peu fiers d\u2019avoir r\u00e9ussi \u00e0 placer trois vins (un pinot gris et un merlot Expression de La C\u00f4te et le chasselas Merveille des Roches) dans les wagons restaurants Elvetino jusqu\u2019en 2022.<\/p>\n

Cap sur Zurich\u00a0!<\/strong><\/p>\n

Pour lutter contre l\u2019image encore ancr\u00e9e dans l\u2019esprit de certains consommateurs d\u2019une \u00abgrande cave qui proposerait le m\u00eame vin sous diverse \u00e9tiquette\u00bb, l\u2019\u0153nologue Rodrigo Banto<\/strong> a poursuivi sur les voies nouvelles ouvertes par son pr\u00e9d\u00e9cesseur, Philippe Corthay<\/strong>. \u00abLa C\u00f4te peut faire tout type de vins de qualit\u00e9\u00a0: il ne nous manque que la notori\u00e9t\u00e9\u00bb, mart\u00e8le Julien Hoefliger. Comme le montre les r\u00e9sultats dans les concours, la Cave de La C\u00f4te poss\u00e8de \u00abun leadership dans le merlot\u00bb.<\/em> Son gamaret R\u00e9serve Inspiration 2015 avait \u00e9t\u00e9 couronn\u00e9 meilleur vin rouge du Grand Prix du Vin Suisse 2018. Et la coop\u00e9rative se profile avec d\u2019autres rouges, tels le cabernet franc, le galotta et le divico, \u00e9lev\u00e9s en barriques, et un savoir-faire reconnu en ros\u00e9.<\/p>\n

En blanc, le chasselas repr\u00e9sente 60% des surfaces, \u00abon soigne la qualit\u00e9 depuis l\u2019entr\u00e9e de gamme jusqu\u2019aux deux 1ers grands crus, les ch\u00e2teaux de Malessert et de La B\u00e2tie, et on veut monter en gamme avec le Ch\u00e2teau d\u2019Echichens, repris en 2016. Le chasselas, c\u2019est notre ADN. On doit le promouvoir. Je ne vois aucune sp\u00e9cialit\u00e9 blanche (doral, viognier, sauvignon, pinot gris, divona) qui s\u2019impose. Dans le vignoble vaudois, le chasselas est loin devant les autres c\u00e9pages\u2026\u00bb<\/em>Entretemps, La Cave a aussi rachet\u00e9 le domaine des fr\u00e8res Kursner, \u00e0 F\u00e9chy.<\/p>\n

Pour Julien Hoefliger<\/strong>, il s\u2019agit de le mettre en avant \u00e0 Zurich, o\u00f9 le pays de Vaud serait bien inspir\u00e9 d\u2019ouvrir une ambassade. Cet enjeu d\u00e9passe celui des seules coop\u00e9ratives (un quart de la production vaudoise) et concerne au premier chef l\u2019Office des vins vaudois.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fin novembre, la RTS (radio et t\u00e9l\u00e9vision) a annonc\u00e9 que la principale coop\u00e9rative vitivinicole de Suisse, Provins-Valais, envisageait de se transformer en \u00absoci\u00e9t\u00e9 anonyme\u00bb, pour se lib\u00e9rer des contraintes de l’obligation de prendre en charge l’entier de la production de ses 3200 soci\u00e9taires, dont 1500 livreurs de vendange. Cet objectif a \u00e9t\u00e9 d\u00e9menti par le […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nLa coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb? - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb? - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fin novembre, la RTS (radio et t\u00e9l\u00e9vision) a annonc\u00e9 que la principale coop\u00e9rative vitivinicole de Suisse, Provins-Valais, envisageait de se transformer en \u00absoci\u00e9t\u00e9 anonyme\u00bb, pour se lib\u00e9rer des contraintes de l’obligation de prendre en charge l’entier de la production de ses 3200 soci\u00e9taires, dont 1500 livreurs de vendange. Cet objectif a \u00e9t\u00e9 d\u00e9menti par le […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-11-25T09:15:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-12-05T15:36:38+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214\",\"name\":\"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb? - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-11-25T09:15:55+00:00\",\"dateModified\":\"2019-12-05T15:36:38+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb? - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb? - thomasvino","og_description":"Fin novembre, la RTS (radio et t\u00e9l\u00e9vision) a annonc\u00e9 que la principale coop\u00e9rative vitivinicole de Suisse, Provins-Valais, envisageait de se transformer en \u00absoci\u00e9t\u00e9 anonyme\u00bb, pour se lib\u00e9rer des contraintes de l’obligation de prendre en charge l’entier de la production de ses 3200 soci\u00e9taires, dont 1500 livreurs de vendange. Cet objectif a \u00e9t\u00e9 d\u00e9menti par le […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2019-11-25T09:15:55+00:00","article_modified_time":"2019-12-05T15:36:38+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"16 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214","name":"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb? - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2019-11-25T09:15:55+00:00","dateModified":"2019-12-05T15:36:38+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16214#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La coop\u00e9rative, un mod\u00e8le \u00e9conomique \u00abmort\u00bb?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-4dw","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":16501,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16501","url_meta":{"origin":16214,"position":0},"title":"Le sort de Provins se joue par courrier A","date":"28 mars 2020","format":false,"excerpt":"Les 2900 soci\u00e9taires de la coop\u00e9rative Provins sont pri\u00e9s de se prononcer par deux bulletins de vote par coop\u00e9rateur, en courrier A, pour la date du 14 avril 2020. Ils sont appel\u00e9s \u00e0 se prononcer, d\u2019une part, sur la transformation de la coop\u00e9rative en soci\u00e9t\u00e9 anonyme, d\u2019autre part, sur l\u2019augmentation\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16221,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16221","url_meta":{"origin":16214,"position":1},"title":"Dans quelles conditions est n\u00e9 Provins?","date":"26 novembre 2019","format":false,"excerpt":"Dans quel contexte \u00e9conomique est n\u00e9 Provins, qui doit f\u00eater, en 2020, ses 90 ans, apr\u00e8s la Cave de La C\u00f4te \u00e0 Tolochenaz\u00a0? Voici quelques \u00e9l\u00e9ments d\u2019Histoire int\u00e9ressants et qui montrent que la Suisse n\u2019affronte pas, en 2019, sa premi\u00e8re crise viti-vinicole. Le 12.12, l'assembl\u00e9e des soci\u00e9taires a refus\u00e9 d'assouplir\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/img_4257.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9296,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9296","url_meta":{"origin":16214,"position":2},"title":"Les enjeux \u00e9conomiques du vin suisse en 2011","date":"15 d\u00e9cembre 2011","format":false,"excerpt":"Prix du raisin r\u00e9ellement pay\u00e9 Provins-Valais calme le jeu En Valais, le prix de base du solde de la vendange 2010 a fait des vagues, apr\u00e8s les vendanges 2011, puisque le cycle de paiement par acomptes court sur une ann\u00e9e. Provins-Valais, qui repr\u00e9sente un quart de la vendange valaisanne, calme\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16449,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16449","url_meta":{"origin":16214,"position":3},"title":"Fenaco entend racheter Provins","date":"12 mars 2020","format":false,"excerpt":"C\u2019est le quotidien valaisan Le Nouvelliste qui l\u2019annonce sur son site Internet\u00a0: le g\u00e9ant agricole Fenaco est pr\u00eat \u00e0 racheter la coop\u00e9rative Provins. Pour ce faire, la cave valaisanne devrait se transformer en soci\u00e9t\u00e9 anonyme le 14 avril prochain. Selon les repreneurs, il s\u2019agirait d\u2019un \u00abpartenariat strat\u00e9gique\u00bb qui garantirait notamment\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":10867,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10867","url_meta":{"origin":16214,"position":4},"title":"Deux financiers pour sortir Provins du mauvais pas","date":"18 juin 2013","format":false,"excerpt":"La coop\u00e9rative Provins-Valais, une des plus grandes entreprises de vins suisses \u2014 avec la galaxie valdo-valaisanne Schenk \u2014, a muscl\u00e9 son conseil d\u2019administration, avec la nomination, le 13 juin 2013, de deux Valaisans venus du monde de la finance. A 46 ans, le nouveau pr\u00e9sident, Pierre-Alain Grichting, pos\u00e8de un curriculum\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9663,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9663","url_meta":{"origin":16214,"position":5},"title":"Valais \u2014 Provins f\u00eate ses 75 ans","date":"8 septembre 2005","format":false,"excerpt":"Provins-Valais f\u00eate ses 75 ans La coop\u00e9rative qui tire le Valais \u00abQuand Provins \u00e9ternue, le Valais s\u2019enrhume\u00bb, disent les vignerons du Vieux-Pays. La r\u00e9union en coop\u00e9ratives des viticulteurs valaisans a marqu\u00e9 durablement l\u2019essor de la vigne. Retour sur trois quarts o\u00f9 l\u2019Histoire balbutie. Par Pierre Thomas Aux origines de Provins,\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16214"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16214"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16244,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16214\/revisions\/16244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}