{"id":16256,"date":"2019-12-08T14:28:34","date_gmt":"2019-12-08T13:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16256"},"modified":"2019-12-08T14:28:34","modified_gmt":"2019-12-08T13:28:34","slug":"bonne-bouche-vous-men-mettrez-une-barrique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16256","title":{"rendered":"Bonne bouche: Vous m\u2019en mettrez une barrique"},"content":{"rendered":"

A vos agendas 2020\u00a0! Pas de bouteille \u00e0 acheter en direct, cette fois-ci, mais une barrique de 225 litres ou une \u00abfeuillette\u00bb<\/em> de 110 litres, d\u2019un des vins communs au Cercle des vignerons de Peissy, dans la campagne genevoise.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour la septi\u00e8me fois, six caves mettent en vente aux ench\u00e8res publiques leurs cuv\u00e9es, le samedi 7 mars 2020.<\/strong> La r\u00e8gle de base est simple\u00a0: chaque vigneron propose un jus, vinifi\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 dix mois par lui-m\u00eame. Ces vins sont d\u00e9gust\u00e9s, puis assembl\u00e9s (ou \u00e9cart\u00e9s), remis dans une barrique, petite ou grande, pour six mois, pour qu\u2019ils s\u2019harmonisent, puis vendus \u00e0 la cri\u00e9e. L\u2019acheteur r\u00e9cup\u00e8re le vin en bouteilles.<\/p>\n

Seul hors du Cercle, j\u2019ai eu le privil\u00e8ge de participer \u00e0 la d\u00e9gustation des \u00e9chantillons 2018. J\u2019ai convaincu sans peine la tabl\u00e9e de jeunes \u0153nologues de cr\u00e9er leur premier assemblage rouge multic\u00e9pages\u00a0: un tiers de merlot, un tiers de gamaret, un tiers de cabernet-sauvignon. Miracle de la d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle\u00a0: il s\u2019est av\u00e9r\u00e9 que les trois vins proviennent de trois caves diff\u00e9rentes\u00a0! L\u2019exercice est pleinement r\u00e9ussi\u00a0: le merlot apporte du gras et des \u00e9pices, dans une ann\u00e9e chaude comme 2018, le gamaret, du volume, de la souplesse, de la vanille (de son premier f\u00fbt de ch\u00eane) et le cabernet, des notes de foug\u00e8re, de fourrure, et des tanins. Incontestablement, ce rouge r\u00e9pond \u00e0 la r\u00e8gle de base de l\u2019assemblage\u00a0: \u00eatre sup\u00e9rieur \u00e0 chacun des vins monoc\u00e9pages.<\/p>\n

Pour le chardonnay, le viognier (splendide), le sauvignon, le merlot, le gamaret (en photo, avec son \u00e9tiquette authentique) et cet assemblage rouge, soit une douzaine de barriques mises en vente, le nom des domaines entrant dans chaque cuv\u00e9e n\u2019est pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9. A Peissy, le Cercle (vertueux) des vignerons rassemble Les Bossons<\/strong>, Les Charmes<\/strong>, Les Cr\u00eatets<\/strong>, Grand\u2019Cour<\/strong>, Les Perri\u00e8res<\/strong> et Les Trois Etoiles<\/strong>, toutes caves d\u2019excellente r\u00e9putation.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tiquette\u00a0:<\/strong> Assemblage rouge 2018, Cercle des vignerons de Peissy<\/strong><\/p>\n

Le prix\u00a0:<\/strong> autour de 25 francs le litre \u00e0 la vente aux ench\u00e8res publique du samedi 7 mars 2020 \u00e0 15 h 30 au Domaine des Trois Etoiles \u00e0 Peissy<\/strong> (le b\u00e9n\u00e9fice est vers\u00e9 \u00e0 une \u0153uvre caritative)<\/p>\n

L\u2019adresse\u00a0:<\/strong> www.lesvigneronsdepeissy.ch<\/strong><\/a> et sur Facebook<\/a><\/strong><\/p>\n

Chronique parue dans <\/em>encore! du 8 d\u00e9cembre 2019.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A vos agendas 2020\u00a0! Pas de bouteille \u00e0 acheter en direct, cette fois-ci, mais une barrique de 225 litres ou une \u00abfeuillette\u00bb de 110 litres, d\u2019un des vins communs au Cercle des vignerons de Peissy, dans la campagne genevoise. 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