{"id":16275,"date":"2020-03-01T10:51:28","date_gmt":"2020-03-01T09:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16275"},"modified":"2020-03-24T12:10:46","modified_gmt":"2020-03-24T11:10:46","slug":"crozes-hermitage-resolument-nordiste-et-rive-gauche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16275","title":{"rendered":"Crozes-Hermitage: r\u00e9solument \u00abnordiste\u00bb et \u00abrive gauche\u00bb"},"content":{"rendered":"

Crozes-Hermitage, 1800 hectares, l\u2019appellation la plus vaste des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne septentrionales, au sud de Lyon, ne conna\u00eet pas de probl\u00e8mes de stocks. Et augmente chaque ann\u00e9e\u00a0: une vraie \u00absuccess story\u00bb<\/em>\u00a0! Malheureusement, leur nouvelle manifestation-vitrine, un week-end \u00e0 Crozes,\u00a0fin avril, a \u00e9t\u00e9 repouss\u00e9e \u00e0 des temps meilleurs compte tenu du coronavirus.<\/strong><\/p>\n

De retour de Tain-l\u2019Hermitage, Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

\u00a9Christophe Grilh\u00e9<\/em><\/p><\/div>\n

\u00abCrozes-Hermitage cro\u00eet en surface, en volume et en valeur, avec un gain de 3 \u00e0 5% par an. C\u2019est un succ\u00e8s unique dans les C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne septentrionales\u00bb<\/em>, commente avec satisfaction le co-pr\u00e9sident de l\u2019AOC, Jacques Grange<\/strong>, depuis plus de vingt ans directeur technique de Delas.<\/p>\n

C\u2019est une des grandes maisons, \u00e0 la fois propri\u00e9taire de vignes et actives dans le n\u00e9goce, des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, avec Chapoutier, Jaboulet et Guigal. Les trois premi\u00e8res ont pignon sur rue \u00e0 Tain-l\u2019Hermitage, au pied de la \u00abcolline sublime\u00bb<\/em> de l\u2019Hermitage, 134 hectares, quand Crozes-Hermitage en compte pr\u00e8s de 1800. Ce chiffre n\u2019est pas encore atteint mais le sera sous peu, puisque le vignoble progresse de 80 ha par an, avec pr\u00e8s de 1000 ha \u00aben r\u00e9serve\u00bb<\/em> sur de bons terrains. Avec 8 millions de litres de vins produits par an en moyenne, Crozes-Hermitage vise les 10 millions et d\u00e9passera alors Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, dans le Sud. Et dans le Nord, seul Saint-Joseph affiche plus de 1000 ha (1300 ha), sur la rive droite du Rh\u00f4ne, tandis que des deux AOC en rouge exclusivement, la C\u00f4te-R\u00f4tie affiche 300 ha, et Cornas, la moiti\u00e9.<\/p>\n

Une bouteille sur dix en blanc<\/strong><\/h4>\n

A l\u2019exception de Condrieu et de Ch\u00e2teau-Grillet plant\u00e9s en viognier, sur la rive droite, la rive gauche fait confiance, en blanc, \u00e0 la marsanne et \u00e0 la roussanne. Mais seuls 10% des Crozes-Hermitage sont en blanc. \u00abC\u2019est une curiosit\u00e9 pour nos clients\u00a0: on en manque\u00bb<\/em>, commente Gaylord Machon<\/strong>. Ce petit producteur (9 ha) signe une roussanne majoritaire dans sa cuv\u00e9e de base, une curiosit\u00e9, pour ce c\u00e9page, moins productif, moins alcoolis\u00e9 et plus tardif que la marsanne. Mais, gr\u00e2ce au changement climatique, il s\u2019en plante \u00abdavantage que de la syrah\u00bb<\/em>, le seul rouge autoris\u00e9, explique le vigneron Yann Chave<\/strong>, l\u2019autre co-pr\u00e9sident de l\u2019AOC. (lire ici notre chronique <\/a>sur les blancs sur le blog <\/em>les5du vin)<\/em><\/strong><\/p>\n

Si les Crozes-Hermitage croissent en valeur, avec des prix s\u2019\u00e9chelonnant entre 10 et 30 euros \u2014 comparables aux prix des vins suisses\u00a0! \u2014, l\u2019affaire ne va pas s\u2019arranger… En effet, le 15 juin 2019, la r\u00e9gion de production principale, Les Ch\u00e2ssis, au sud de l\u2019AOC, dans la plaine alluvionnaire de l\u2019Is\u00e8re, a \u00e9t\u00e9 fortement gr\u00eal\u00e9e. Ironie de cet \u00e9pisode climatique rare\u00a0: l\u2019AOC avait r\u00e9ussi \u00e0 se f\u00e9d\u00e9rer autour d\u2019un projet de protection contre la gr\u00eale (avec des fus\u00e9es destin\u00e9es \u00e0 dissiper les nuages), un syst\u00e8me qui, d\u00e8s sa mise en place, s\u2019est av\u00e9r\u00e9 parfaitement inefficace\u00a0! L\u2019AOC ne conna\u00eet pas, non plus, une \u00abr\u00e9serve climatique\u00bb<\/em>, que les vignerons suisses r\u00e9clament. Mais pour Jacques Grange<\/strong>, \u00abperdre une demi-r\u00e9colte ne devrait pas nous effrayer\u00bb<\/em>. Ce qui est vrai pour un n\u00e9gociant, ou pour la coop\u00e9rative (38% du volume), ne l\u2019est pas pour les quelque 70 \u00abcaves particuli\u00e8res\u00bb\u2026<\/p>\n

\"\"<\/a>

@Delas<\/em><\/p><\/div>\n

Une \u00e9tape \u0153notouristique <\/strong><\/h4>\n

Au sud de Lyon, mais avant Valence, la porte de la Provence, l\u2019\u00eelot de l\u2019Hermitage conna\u00eet une int\u00e9ressante \u00e9volution \u0153notouristique. Michel Chapoutier<\/strong> a rachet\u00e9 l\u2019ancien h\u00f4tel Mercure, devenu le Fac & Spera (\u00abfait et esp\u00e8re\u00bb<\/em>, la devise de la maison de n\u00e9goce), au centre de Tain et l\u2019a transform\u00e9, avec spa, brasserie classe et bar \u00e0 vins. La propri\u00e9taire de Jaboulet, Caroline Frey<\/strong>, a tenu, en engageant un chef de cuisine, \u00e0 donner une touche de gastronomie locale, l\u00e9g\u00e8re et bien appr\u00eat\u00e9e, au Vineum, le bar \u00e0 vin situ\u00e9 sur la place principale de la petite ville. On mange fort bien \u00e0 la Villa Gambert, au milieu des vignes de l\u2019Hermitage, sur le domaine qui avait appartenu au fondateur de la Cave de Tain et, d\u00e9sormais, fief de la coop\u00e9rative. Cach\u00e9 dans un recoin du vieux bourg, Le Mangevins est, comme son nom l\u2019indique, le repaire du bien-boire et du bien-manger\u2026 Quant \u00e0 Delas, il vient d\u2019achever (pour 18 millions d’euros) un splendide complexe au centre de la petite ville qui fait face \u00e0 Tournon dans ce verrou o\u00f9 le Rh\u00f4ne se faufile.<\/p>\n

Delas revient au centre de Tain<\/strong><\/h4>\n

La maison Delas<\/strong>, int\u00e9gr\u00e9e au groupe champenois Roederer il y a 25 ans, a pris possession des anciennes caves Jaboulet, au c\u0153ur de Tain. On a conserv\u00e9 la r\u00e9sidence de la famille, transform\u00e9e en luxueuse maison d\u2019h\u00f4tes de onze chambres et suites (sans \u00e9cran de t\u00e9l\u00e9vision), en table d\u2019h\u00f4tes et locaux de d\u00e9gustation et de conf\u00e9rence. Un escalier h\u00e9lico\u00efdal conduit \u00e0 la cave de la villa cossue, d\u2019o\u00f9 l\u2019on rejoint les chais. Co\u00efncidence, la maison date de 1835, ann\u00e9e de fondation de\u2026 Delas. Les anciens chais, v\u00e9tustes, n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 r\u00e9nov\u00e9s. Ils ont fait place \u00e0 un b\u00e2timent qui, d\u00e9j\u00e0, est un joyau de l\u2019architecture du vin contemporaine, d\u00e9j\u00e0 prim\u00e9 deux fois (photos ci-dessus et ci-dessous…<\/em>)<\/p>\n

\"\"<\/a>

@delas<\/em><\/p><\/div>\n

A l\u2019int\u00e9rieur, la cuverie est inspir\u00e9e du nouveau chais du Ch\u00e2teau Pichon (Comtesse), dans le Bordelais, qui appartient au m\u00eame groupe. Pour l\u2019ext\u00e9rieur, l\u2019architecte Carl Fredrik Svenstedt<\/strong>, \u00e9tabli \u00e0 Paris, a imagin\u00e9 un mur flottant, suspendu par des c\u00e2bles, en forme de vague, compos\u00e9 de 278 blocs taill\u00e9s dans de la pierre jaune de la r\u00e9gion d\u2019Uz\u00e8s. Delas a rentr\u00e9 ses premiers raisins l\u2019automne pass\u00e9. Et l\u2019\u0153nologue Claire Darnaud<\/strong>, qui a travaill\u00e9 plusieurs ann\u00e9es en Australie et en Tasmanie, ne tarit pas d\u2019\u00e9loge sur le transport par gravit\u00e9 (et par \u00abcuvons\u00bb<\/em>) du raisin dans les cuves inox tronconiques, et sur le double chais permettant de conserver \u00e0 des temp\u00e9ratures diff\u00e9rentes les vins rouges de domaine en \u00e9levage sur deux mill\u00e9simes. Les vins blancs et la logistique du n\u00e9goce restent dans la cave de Saint-Jean-de-Muzols, sur la rive droite du Rh\u00f4ne.<\/p>\n

Une AOC d\u00e9monstrative<\/strong><\/h4>\n

C\u2019est \u00e0 ce genre de \u00absigne ext\u00e9rieur de richesse\u00bb<\/em> qu\u2019on reconna\u00eet la sant\u00e9 \u00e9conomique d\u2019une r\u00e9gion viticole. La Cave de Tain n\u2019est pas en reste\u00a0: dans ses entrailles, plus de deux mille barriques. Elle passe pour le plus gros producteur de syrah hors Australie. Depuis cinq ans, une nouvelle cuverie permet aux \u0153nologues de vinifier des s\u00e9lections parcellaires. Car Crozes-Hermitage entend faire valoir ses terroirs. L\u2019AOC les a fait cartographier par Isabelle Letessier<\/strong>, qui avait pass\u00e9 \u00e0 son \u00abscanner\u00bb<\/em> le vignoble suisse (www.sigales.fr<\/a><\/strong>). Pr\u00e8s de 18 \u00abclimats\u00bb<\/em> ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9pertori\u00e9s, certains tr\u00e8s originaux, comme les sables de kaolin de Larnage, propices aux blancs, ou les granites, compl\u00e9t\u00e9s par des loess, de Gervans et Er\u00f4me, au nord, qui donnent des syrahs fra\u00eeches et complexes.<\/p>\n

Les 1800 hectares de l\u2019AOC (dont un quart au nord et en coteaux) expriment une authentique diversit\u00e9, avec une soixantaine de producteurs, toujours plus convaincus par le parcellaire.<\/p>\n

Pour montrer cette singularit\u00e9, ces vignerons avaient l’ambition de monter un nouveau salon des vins, Le Grand week-end des Crozes-Hermitage, qui aura lieu les 24, 25 et 26 avril 2020, \u00e0 l\u2019Espace Eden de Mercurol, <\/strong>\u00e0 quelques kilom\u00e8tres de Tain. Cinquante producteurs, propri\u00e9taires et n\u00e9gociants, auraient \u00e9t\u00e9 de la partie: c’est partie remise \u00e0 plus tard, sans doute l’an prochain…<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

\u00a9Christophe Grilh\u00e9<\/em><\/p><\/div>\n

Sur le net\u00a0<\/em>: https:\/\/www.vins-rhone.com\/vignobles\/appellations\/crozes-hermitage<\/a><\/strong><\/p>\n

L’\u0153notourisme gagne petit \u00e0 petit la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne: sur la rive droite cette fois, Guigal<\/strong>, l’autre grand n\u00e9gociant (avec Chapoutier<\/strong> et Delas<\/strong>) et propri\u00e9taire de prestigieuses C\u00f4tes-R\u00f4ties, \u00e0 son nom, mais Vidal-Fleury<\/strong> et le Domaine de Bonserine<\/strong>, et depuis peu du Ch\u00e2teau de Nalys<\/strong> \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, ouvre ce printemps un caveau de d\u00e9gustation, un petit mus\u00e9e d’objets li\u00e9s \u00e0 la vigne et au vin, et un espace de d\u00e9gustation (90 places). Le tout pour un investissement de 6 millions d’euros, annonce le site Vitisph\u00e8re. \u00abLe Caveau du Ch\u00e2teau\u00bb<\/em> est log\u00e9 dans une b\u00e2tisse du 19\u00e8me si\u00e8cle, qui appartenait \u00e0 la famille Vidal-Fleury<\/strong>, \u00e0 l’entr\u00e9e du village d’Ampuis, dont les activit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 reprises par Guigal dans les ann\u00e9es 1980.<\/p>\n

VO de l’article paru\u00a0dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo, le 20 f\u00e9vrier 2020.<\/i><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Visite guid\u00e9e. 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