{"id":16325,"date":"2020-01-19T10:57:24","date_gmt":"2020-01-19T09:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16325"},"modified":"2020-01-19T10:58:20","modified_gmt":"2020-01-19T09:58:20","slug":"un-salon-pour-la-cote-versant-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16325","title":{"rendered":"Un salon \u00abbiodynamique\u00bb pour La C\u00f4te"},"content":{"rendered":"<p><strong>C\u2019est le 29 f\u00e9vrier, de 10 \u00e0 18 h., qu\u2019auront lieu, au Ch\u00e2teau Le Rosey, \u00e0 Bursins, les premi\u00e8res <em>\u00abportes ouvertes \u00e0 la biodynamie\u00bb<\/em>, mobilisant neuf domaines ind\u00e9pendants de La C\u00f4te, labellis\u00e9s Demeter ou non. Depuis trois ans, Lavaux Vin Bio organise une telle manifestation, dans un des sept (et cette ann\u00e9e, en principe, huit\u2026) domaines membres, d\u00e9but avril.<\/strong><\/p>\n<p>Pour les producteurs de La C\u00f4te, pas (encore\u00a0?) question d\u2019association formelle, ni m\u00eame de rendez-vous\u2026 sinon tous les quatre ans, vu la date\u00a0choisie pour cette premi\u00e8re\u00a0! L\u2019affiche a fi\u00e8re allure. Un des plus grands domaines bio et biodynamie de Suisse, <strong>La Capitaine<\/strong>, o\u00f9 <strong>Reynald Parmelin<\/strong> fut un pionnier. Ensuite, deux vedettes des vins vaudois, impliqu\u00e9s dans le cercle d\u2019excellence Arte Vitis et inscrits \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses, le Domaine <strong>Henri Cruchon<\/strong>, fils et fille, \u00e0 Echichens, et <strong>Raymond Paccot<\/strong>, et fille, \u00e0 F\u00e9chy. Le premier domaine de la Ville de Lausanne converti au bio et \u00e0 la biodynamie, le <strong>Ch\u00e2teau de Rochefort<\/strong>, \u00e0 Allaman, accompagn\u00e9 par l\u2019<strong>Abbaye de Mont. <\/strong>Puis la <strong>Maison du Moulin<\/strong>, domaine iconoclaste conduit par <strong>Yannick Passas<\/strong>, d\u00e9sormais \u00e0 Coinsins. <strong>Charles Rolaz, Hammel<\/strong> Terres de vins, \u00e9galement pr\u00e9sent \u00e0 Lavaux Vin Bio avec un de ses domaines, sera \u00e0 Bursins avec le <strong>Ch\u00e2teau Pictet Lullin<\/strong>. Reprise par l\u2019ancien mais jeune, \u0153nologue du Domaine de Marcelin, <strong>Lionel Widmer<\/strong>, la <strong>Cave du Signal<\/strong>, \u00e0 Echichens, sera l\u00e0, avec <strong>Yvan Parmelin<\/strong>, \u00e0 double titre, avec son <strong>Domaine de La Croix<\/strong>, \u00e0 Vinzel, et pour le <strong>Ch\u00e2teau Le Rosey<\/strong>, dont il travaille les vignes, qui propose, d\u00e8s le mill\u00e9sime 2018, les seuls trois 1ers Grands Crus en rouge, un garanoir, un garanoir barriques et un gamaret barriques.<\/p>\n<p>Et c\u2019est dans les murs restaur\u00e9s avec go\u00fbt depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es par son propri\u00e9taire, l\u2019architecte <strong>Pierre Bouvier<\/strong>, qu\u2019aura lieu ce premier salon. <em>\u00abDiff\u00e9rents par l\u2019approche que chacun de nous peut avoir de la biodynamie, b\u00e9n\u00e9ficiant ou non du label Demeter, nous sommes unis par la m\u00eame passion du vin, le m\u00eame respect du terroir, la m\u00eame approche globale de la viticulture et de la vinification\u00bb<\/em>, soulignent les participants. \u00ab<em>Cette approche est encore m\u00e9connue, chacun d\u2019entre nous se trouve \u00eatre un pionnier qui faire b\u00e9n\u00e9ficier les autres de son exp\u00e9rience dans la recherche d\u2019une plus grande typicit\u00e9 des vins, de davantage de biodiversit\u00e9 pour le terroir et d\u2019une connaissance accrue des proc\u00e9d\u00e9s de vitiviniculture. Ces recherches individuelles impliquent une prise de risque qui se doit d\u2019\u00eatre partag\u00e9e, entre nous et avec vous.\u00bb <\/em><\/p>\n<p><strong>Premier rendez-vous est pris au Ch\u00e2teau Le Rosey, le samedi 29 f\u00e9vrier, de 10 \u00e0 18 h.<\/strong><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019est le 29 f\u00e9vrier, de 10 \u00e0 18 h., qu\u2019auront lieu, au Ch\u00e2teau Le Rosey, \u00e0 Bursins, les premi\u00e8res \u00abportes ouvertes \u00e0 la biodynamie\u00bb, mobilisant neuf domaines ind\u00e9pendants de La C\u00f4te, labellis\u00e9s Demeter ou non. 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