{"id":16356,"date":"2020-02-11T12:12:33","date_gmt":"2020-02-11T11:12:33","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16356"},"modified":"2020-04-03T09:14:14","modified_gmt":"2020-04-03T08:14:14","slug":"le-servagnin-celebre-ses-six-siecles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16356","title":{"rendered":"Le Servagnin c\u00e9l\u00e8bre ses six si\u00e8cles"},"content":{"rendered":"

Pinot noir morgien \u00absauv\u00e9 des eaux\u00bb<\/em> l\u00e9maniques, le Servagnin de Morges<\/a>, dot\u00e9 d’une charte de qualit\u00e9 et d’une \u00e9tiquette commune \u00e0 ses vingt producteurs, f\u00eate tout au long de l’ann\u00e9e ses 600 ans (d\u00e9tails pratiques sur le lien ci-dessus<\/em>). Les festivit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 renvoy\u00e9es \u00e0 2021, en raison du coronavirus!<\/em><\/strong><\/p>\n

Lire mon \u00e9vocation du Servagnin sur le site francophone \u00ables5duvin.com\u00bb.<\/a><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Les festivit\u00e9s d\u00e9butent le lundi 30 mars \u00e0 l’Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne<\/strong>, par une masterclasse, suivie d’un repas de gala (130 fr., vins compris \u2014 uniquement des servagnins). On pourra notamment y d\u00e9guster les vins de 2018, qui devrait \u00eatre aussi le premier mill\u00e9sime inscrit par le Domaine Cruchon, d’Echichens, \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses (www.mdvs.ch<\/a><\/strong>).<\/p>\n

Ensuite, du 1er au 6 avril, le c\u00e9page local sera l’h\u00f4te d’honneur du salon local des vins Divinum<\/strong>, qui a pris le relais d’Arvinis (d\u00e9plac\u00e9 en automne et \u00e0 Gen\u00e8ve…), \u00e0 Morges. On pourra d\u00e9guster le rouge morgien de juin \u00e0 septembre sur les quais de la ville, dans le bar nomm\u00e9 La Coquette, qui est le petit nom de la ville savoyarde, \u00e0 l’origine. Le 20 juin, les vignerons \u2014 20 producteurs, sur 37 parcelles, pour un total de 28’000 bouteilles commercialis\u00e9es \u2014 se rendront en barque La Vaudoise de Saint-Prex au Ch\u00e2teau de Ripaille, aux portes de Thonon, pour une \u00abodyss\u00e9e en Savoie\u00bb<\/em>, d’o\u00f9 le premier plant est parvenu, gr\u00e2ce \u00e0 Marie de Savoie (exposition pr\u00e9vue au Ch\u00e2teau de Morges en 2021). Et puis, le vendredi 6 novembre, le Ch\u00e2teau de Morges accueillera une<\/strong> Nuit du Servagnin<\/strong>.<\/p>\n

On peut lire sur ce site une \u00e9vocation du c\u00e9page morgien d’il y a bient\u00f4t vingt ans (2002)<\/a><\/strong>, un comparatif entre les deux c\u00e9pages rouges vaudois les plus r\u00e9pandus dans le vignoble, le gamay et le pinot noir, qui font l’objet d’une s\u00e9lection particuli\u00e8re du c\u00f4t\u00e9 de Cully, pour le gamay-plant Robert, et \u00e0 Morges, avec le Servagnin<\/a><\/strong>. Puis, tout r\u00e9cemment, sur le retour du Servagnin au Ch\u00e2teau de Morges.<\/a><\/strong>\u00a0Cette cave doit servir \u00e0 l’\u00e9levage d’une partie des vins du Domaine de la Ville de Morges, dont le directeur, Marc Vicari<\/strong>, est annonc\u00e9 partant pour fin avril 2020, o\u00f9 il reprendra un poste au marketing de la coop\u00e9rative La Cave de La C\u00f4te<\/strong><\/a>, selon le Quotidien de La C\u00f4te. <\/i>Le consultant valaisan Jean-Marc Amez-Droz<\/strong>, directeur sortant de Swiss Wine Promotion, assurera la\u00a0conduite du Domaine de la Ville de Morges.<\/p>\n

Quant \u00e0 savoir si le Servagnin peut se targuer d’\u00eatre le \u00abpremier pinot noir de suisse\u00bb<\/em>, on laissera le soin aux Neuch\u00e2telois, notamment de Cortaillod, de d\u00e9montrer le contraire… la mention du nom du c\u00e9page ne signifiant pas que le c\u00e9page lui-m\u00eame n’\u00e9tait pas d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent dans le vignoble. Mais la querelle concerne,\u00a0sinon les amp\u00e9lographes, les historiens… Le regrett\u00e9 Pierre Galet<\/strong> \u00e9crit notamment qu’\u00abon pense qu’il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9 par les Gaulois du temps de la conqu\u00eate de la Gaule par les Romains. (…) Au 14\u00e8me si\u00e8cle, le po\u00e8te Eustache Deschamps cite le nom de Pynoz dans sa \u00abBallade de la Verdure des Vins\u00bb; enfin en 1394, on trouve dans un \u00e9crit bourguignon le nom de Pinot fin, plant fin.\u00bb<\/em> (Dictionnaire encyclop\u00e9dique des c\u00e9pages et leurs synonymes, Editions Libre & Solidaire, 2015).<\/p>\n

Enfin, le Servagnin de Morges<\/strong> ne doit pas \u00eatre confondu avec le Salvagnin vaudois<\/a><\/strong>. Ce dernier nom fut \u00e0 l’origine un des synonymes du pinot noir, notamment d\u00e8s le 18\u00e8me si\u00e8cle, en Pays de Vaud et \u00e0 Neuch\u00e2tel. Puis il est devenu le nom \u00abde fantaisie\u00bb<\/em> d’un assemblage rouge vaudois. Ce vin avait la particularit\u00e9 d’\u00eatre choisi sur la base d’un \u00e9chantillon r\u00e9put\u00e9 repr\u00e9sentatif par des \u0153nologues, puis \u00abreproduit\u00bb par les diverses caves qui assemblaient pinot et gamay pour se rapprocher du go\u00fbt de la cuv\u00e9e de l’ann\u00e9e. Aujourd’hui, la l\u00e9gislation de 2009 sur les AOC permet \u00e0 tout rouge vaudois de se nommer \u00absalvagnin\u00bb.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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