{"id":16521,"date":"2020-04-03T09:54:51","date_gmt":"2020-04-03T08:54:51","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16521"},"modified":"2020-04-10T08:07:34","modified_gmt":"2020-04-10T07:07:34","slug":"trop-de-vin-sur-le-marche-que-faire-le-distiller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16521","title":{"rendered":"Trop de vin sur le march\u00e9\u00a0: que faire, le distiller\u00a0?"},"content":{"rendered":"

On le sait, la Suisse a trop de vin. La m\u00e9vente et les stocks ont min\u00e9 la coop\u00e9rative Provins<\/a>, qui devrait \u00eatre c\u00e9d\u00e9e au groupe agricole suisse Fenaco le 14 avril. On parle d\u00e9j\u00e0, avant les vendanges de cet automne 2020, de deux, voire trois r\u00e9coltes de vin non commercialis\u00e9 dans les caves. Toute l\u2019Europe a le m\u00eame probl\u00e8me. Va-t-on distiller de grandes quantit\u00e9s de vin ces prochains mois \u2014 on parle d’un milliard de litres pour l’Union europ\u00e9enne ? Le 3 avril, l\u2019Association des R\u00e9gions Europ\u00e9ennes Viticoles (AREV) demande \u00ab aux l\u00e9gislateurs \u00bb<\/em> d\u2019\u00ab ouvrir, \u00e0 l\u2019initiative des syndicats de producteurs, la distillation subventionn\u00e9e des vins d\u2019appellation d’origine affect\u00e9s par la baisse de la demande \u00bb, rapporte le site fran\u00e7ais Vitisph\u00e8re.<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Mon excellent confr\u00e8re (et ami) Pierre-Etienne Joye<\/strong> le r\u00e9v\u00e9lait hier matin sur les ondes de la RTS, Agroscope va vider ses cuves pour en faire du gel hydroalcoolique<\/a><\/strong> utile pour se laver les mains durant cette pand\u00e9mie de coronavirus. La situation actuelle aggrave les perspectives viticoles… Les h\u00f4tels, caf\u00e9s et restaurants sont ferm\u00e9s. La vente de vin a chut\u00e9 drastiquement dans ce secteur.<\/p>\n

Souvent provocateur, impertinent et donc pertinent, l\u2019Italien Carlo Macchi<\/strong>, sur son site, www.winesurf.it<\/a><\/strong>, a fait le tour des pr\u00e9sidents des appellations les plus prestigieuses d\u2019Italie. Dans la campagne v\u00e9ronaise, il a rencontr\u00e9 Andrea Sartori<\/strong>, pr\u00e9sident du Consorzio du Valpollicella jusqu\u2019en mai. Pour lui, \u00abL\u2019id\u00e9e qui se d\u00e9veloppe qu\u2019il n\u2019y a pas d\u2019autre solution qu\u2019une distillation de crise, je ne vois pas d\u2019autre solution. Ce sont des mesures qui ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 prises assez r\u00e9cemment\u2026\u00bb<\/em><\/p>\n

Une mesure \u00e0 fixer par l’Europe<\/h4>\n

Quels vins seraient distill\u00e9s ?  \u00abLes r\u00e8gles vont \u00eatre \u00e9crites, donc c\u2019est trop t\u00f4t pour le dire. Quoi qu\u2019il en soit, d\u2019apr\u00e8s les donn\u00e9es dont nous disposons, il y a 59 millions d\u2019hectolitres de vin en stock en Italie. \u00c9tant donn\u00e9 qu\u2019une ann\u00e9e standard produit environ 44 millions d\u2019hectolitres, nous avons presque un an et demi en stock. Les plus grands stocks sont en V\u00e9n\u00e9tie, qui en a un quart du total, puis dans les Pouilles, en Emilie et ainsi de suite. La distillation est \u00e9galement demand\u00e9e dans d\u2019autres pays, car nous savons que la France ne passe pas un bon moment, en particulier dans la r\u00e9gion de Bordeaux, et l\u2019Espagne, on n\u2019en parle pas. Il est clair que les vins de table et les IGT g\u00e9n\u00e9riques seront privil\u00e9gi\u00e9s pour la distillation. Malheureusement, il y a l\u00e0 une surproduction m\u00eame dans de grandes d\u00e9nominations : je ne serais pas surpris que le Pinot Grigio ou le Prosecco aient ces probl\u00e8mes. Mais je ne sais pas comment, d\u2019un point de vue technique, l\u2019Europe et le minist\u00e8re aborderont cette question…\u00bb<\/em><\/p>\n

L’alternative? A l’\u00e9gout ou ne pas vendanger<\/h4>\n

Compte tenu de la complexit\u00e9 de la d\u00e9cision \u00e0 prendre, l\u2019alcool r\u00e9sultant de cette campagne risque fort d\u2019arriver apr\u00e8s la pand\u00e9mie\u2026 Mais, souligne Andrea Sartori<\/strong>, \u00abL\u2019alcool peut \u00eatre stock\u00e9 et r\u00e9utilis\u00e9 au fil du temps. Lorsque, il y a une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, on faisait souvent des distillations, par exemple en Sicile, des lots d\u2019alcool ont \u00e9t\u00e9 stock\u00e9s pendant des ann\u00e9es. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 par les entreprises alimentaires, dans l\u2019industrie m\u00e9dicale et surtout ne se d\u00e9t\u00e9riore pas. Nous pouvons avoir de l\u2019alcool pour les cinq prochaines ann\u00e9es.\u00bb<\/em><\/p>\n

Et quelle autre solution ? Le pr\u00e9sident du consortium de la r\u00e9gion de V\u00e9rone n\u2019y va pas par quatre chemins :  \u00abL\u2019alternative serait d\u2019ouvrir les \u00e9gouts et de jeter le vin ou, pire encore, ne pas vendanger.\u00bb<\/em> (en automne 2020). D’autres parlent de r\u00e9duire drastiquement les rendements et de \u00abvendanger en vert\u00bb en laissant tr\u00e8s peu de grappes… C’est peut-\u00eatre aussi l’ann\u00e9e 2020 o\u00f9 certains vignerons, suisses d’abord, pourraient tenter de se convertir au bio sans trop de risques<\/a><\/strong>, compte tenu des stocks? Osons ce pari audacieux!<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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