{"id":16612,"date":"2020-05-06T17:16:28","date_gmt":"2020-05-06T16:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16612"},"modified":"2020-05-06T17:16:28","modified_gmt":"2020-05-06T16:16:28","slug":"consommation-des-vins-suisse-et-pourtant-elle-etait-repartie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16612","title":{"rendered":"Consommation des vins suisse\u00a0: et pourtant, elle \u00e9tait repartie\u2026"},"content":{"rendered":"<p><strong>Berne a publi\u00e9 ses chiffres, fin avril\u00a0: les Suisses (et les touristes) ont bu davantage de vin (+ 4,7%) et augment\u00e9 la part de march\u00e9 des vins suisses \u00e0 37%.<\/strong><\/p>\n<p>La nouvelle vient \u00e0 contre-courant, au moment o\u00f9 on ne sait pas encore comment va r\u00e9agir l\u2019Horeca face au Covid-19. Elle salue d\u00e9j\u00e0, sans doute, la campagne men\u00e9e par Swiss Wine Promotion pour le <em>\u00abvin suisse, sans h\u00e9siter\u00a0!\u00bb<\/em>, slogan martel\u00e9 de novembre 2019 \u00e0 mi-mars 2020. Et elle \u00e9tait pr\u00e9visible \u00e0 la publication des <strong><a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16547\">chiffres des vins vaudois<\/a><\/strong>, qui ont r\u00e9ussi \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement baisser leurs stocks, qui restent lourds, avec pr\u00e8s de deux ans de <em>\u00abr\u00e9serve\u00bb<\/em> de consommation. Mais l\u2019op\u00e9ration de soustraction des positions de 2018, augment\u00e9es de la vendange 2019, largement inf\u00e9rieure \u00e0 celle, record, de 2018, et des importations, laisse appara\u00eetre une consommation de 255 millions de litres par les Suisses. Soit 4,7% de plus qu\u2019en 2018.<\/p>\n<h4><b><u>Progression des vins blancs<\/u><\/b><\/h4>\n<p>Toutes les positions sont positives. Autant celles des vins indig\u00e8nes que des vins \u00e9trangers. Ce qui surprend, et s\u2019explique peut-\u00eatre par les nombreux \u00e9v\u00e9nements festifs autour du vin en 2019, ann\u00e9e de la F\u00eate des vignerons \u00e0 Vevey et de la F\u00eate f\u00e9d\u00e9rale de lutte \u00e0 Zoug, c\u2019est le bond d\u2019un peu plus de 10% de consommation des vins blancs. La r\u00e9colte 2019 induit aussi ce ph\u00e9nom\u00e8ne\u00a0:<strong> le vignoble suisse, plant\u00e9 \u00e0 57% en rouge, a produit davantage de vin blanc (52%) que de rouge (48%). C\u2019est la seconde fois que cela se produit depuis 2002, apr\u00e8s le petit mill\u00e9sime 2017<\/strong>, de tr\u00e8s faible rendement, alors que le 2019 se situe \u00e0 98 millions de litres (+ 6 millions de litres par rapport \u00e0 la consommation annuelle).<\/p>\n<p><strong>Le vignoble vaudois \u00e0 lui seul, aux deux tiers en chasselas, fournit 38% du vin blanc suisse<\/strong>. C\u2019est aussi, selon les analyses de l\u2019Observatoire suisse du march\u00e9 du vin (OSMV) d\u2019apr\u00e8s les donn\u00e9es des huit plus grands distributeurs (dont Coop et Denner\/Migros), soit une part de pr\u00e8s de 30% des ventes de vin, le vin suisse <em>\u00ableader\u00bb<\/em> en supermarch\u00e9, avec plus de 9,3 millions de bouteilles vendues, loin devant les vins blancs valaisans (5,3 millions). Et devant les rouges valaisans (4,6 mios), dont le Vieux-Pays fournit 34% des rouges de tout le pays. La progression de la consommation des vins rouges suisses est plus modeste, + 1,6%.<\/p>\n<p><strong><u>Vins suisses\u00a0: 37% du march\u00e9<\/u><\/strong><\/p>\n<p>L\u2019un dans l\u2019autre, les 48 millions de litres de vins blancs et les 44 millions de rouges consomm\u00e9s, permettent aux vins suisses de consolider leur part de march\u00e9 \u00e0 37%, certes modestement (+ 0,4%). Swiss Wine Promotion souligne, du reste, qu\u2019<em>\u00abil reste un long chemin \u00e0 parcourir pour retrouver des parts de march\u00e9 proches de la parit\u00e9\u00bb<\/em> avec les vins \u00e9trangers. Ceux-ci progressent aussi, tant en blanc (+ 5,9%) qu\u2019en rouge (+ 3,4%).<\/p>\n<p>Les mousseux atteignent les 20 millions de litres, en <em>\u00abcrescendo\u00bb<\/em> de 3,3%, avec l\u2019Italie comme principal fournisseur. Avec un bond de 5,5% par rapport \u00e0 2018, et 76 millions de litres fournis, l\u2019Italie caracole en t\u00eate des pays dont les vins sont import\u00e9s (soit 43% des rouges et 33% des blancs \u00e9trangers). <strong>Le volume import\u00e9 d\u2019Italie est presque deux fois plus important que de France (38,5 millions de litres, stable, mais pour une valeur \u00e9gale aux vins italiens, 22% des rouges et 21% des blancs), loin devant l\u2019Espagne (28,3 millions de litres, + 11%, 17% des rouges et 16% des blancs) et le Portugal (11,3 millions de litres, 7% des rouges et 5% des blancs).<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Avalanche de mesures de crise<\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ces chiffres ont toutefois tout du verre \u00e0 moiti\u00e9 plein<\/strong>. Quant au verre \u00e0 moiti\u00e9 vide\u2026 Avant leur publication, de nombreux acteurs se lamentaient des stocks importants, en Valais et dans le canton de Vaud. <strong>Certains vignerons vaudois plaident pour arracher les vignes les moins int\u00e9ressantes, limiter les rendements, revoir la classification du vignoble, en fonction du terroir et du climat, et encourager la viticulture bio certifi\u00e9e. <\/strong><\/p>\n<p>Face au Covid 19, la <strong><a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16556\">F\u00e9d\u00e9ration suisse des vignerons<\/a><\/strong> r\u00e9clame des moyens suppl\u00e9mentaires de la Conf\u00e9d\u00e9ration pour la promotion des vins suisses, sans mise de fond de la branche, propose de distiller avec une aide financi\u00e8re des vins pour des solutions \u00e0 destination des h\u00f4pitaux, et de d\u00e9classer des vins produits selon les crit\u00e8res d\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) en cat\u00e9gorie inf\u00e9rieure (vin de table), l\u00e0 encore avec une aide financi\u00e8re.<\/p>\n<p>Quant au dossier sur le passage du syst\u00e8me suisse AOC-VDP sur le mod\u00e8le europ\u00e9en AOP-IGP, il est toujours en<em> \u00abstand-by\u00bb<\/em>, du c\u00f4t\u00e9 de Berne\u2026<\/p>\n<p><em>Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie &amp; Gastronomie Hebdo<em>, du 6 mai 2020.<\/em><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch \u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Berne a publi\u00e9 ses chiffres, fin avril\u00a0: les Suisses (et les touristes) ont bu davantage de vin (+ 4,7%) et augment\u00e9 la part de march\u00e9 des vins suisses \u00e0 37%. 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