{"id":16709,"date":"2020-07-06T15:18:12","date_gmt":"2020-07-06T14:18:12","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16709"},"modified":"2020-07-06T15:18:12","modified_gmt":"2020-07-06T14:18:12","slug":"chateau-de-villa-a-sierre-la-mecque-des-produits-aop-du-valais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16709","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau de Villa \u00e0 Sierre \u2014 La Mecque des produits AOP du Valais"},"content":{"rendered":"<p><strong>On l\u2019avait d\u00e9j\u00e0 identifi\u00e9 comme tel, mais le Ch\u00e2teau de Villa l\u2019a scell\u00e9 par une charte, confirmant son partenariat avec les interprofessions AOP-AOC-IGP du Valais.<\/strong><\/p>\n<p>Depuis la constitution de la Fondation du Ch\u00e2teau de Villa en 1951, l\u2019id\u00e9e de faire du manoir sierrois un relais de promotion de la gastronomie, de la viticulture et de la culture valaisanne, avait pris corps. Le restaurant s\u2019est ouvert en 1953, l\u2019\u0153noth\u00e8que en 2000. Le premier propose des plats typiquement valaisans, dont la raclette, et des salaisons. La seconde offre \u00e0 d\u00e9guster quelque 750 vins, servis au verre \u00e0 tour de r\u00f4le, de 110 vignerons-encaveurs.<\/p>\n<p>Ce r\u00f4le d\u2019ambassade des produits locaux est donc renforc\u00e9 avec la signature de la charte. Le Ch\u00e2teau de Villa s\u2019engage \u00e0 promouvoir les produits concern\u00e9s, notamment r\u00e9gionaux de saison, et ceux certifi\u00e9s\u00a0<em>\u00abMarque Valais\u00bb<\/em>. Celle-ci vient de s\u2019\u00e9tendre, dans un <strong><a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16088\">programme ambitieux, aux vins<\/a><\/strong>, \u00e0 l\u2019instigation de la <strong><a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15628\">Confr\u00e9rie Saint-Th\u00e9odule<\/a><\/strong>, qui regroupe les vignerons-encaveurs, et que pr\u00e9side <strong>Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong>.<\/p>\n<p>De leur c\u00f4t\u00e9, les interprofessions s\u2019engagent \u00e0 livrer au Ch\u00e2teau de Villa des informations pour le choix des produits et \u00e0 \u00e9lire ce lieu comme <em>\u00absi\u00e8ge gustatif\u00bb<\/em>. Outre le label <em><strong>Marque Valais<\/strong><\/em>, les signataires de la charte sont les<em><strong> Vins du Valais<\/strong><\/em> (400 caves pour 4825 ha de vignoble), <em><strong>Raclette du Valais AOP<\/strong><\/em> (24 fromageries, 50 d\u2019alpage, 4 affineurs, 400 producteurs de lait), le <em><strong>Pain de seigle valaisan AO<\/strong><\/em>P (40 producteurs, une centaine d\u2019hectare de seigle, un moulin \u00e0 Naters et 50 boulangers valaisans \u00e9laborateurs), les <em><strong>viandes s\u00e9ch\u00e9es du Valais AOP<\/strong><\/em> (35 producteurs de viande s\u00e9ch\u00e9e, de jambon cru et de lard sec), les <em><strong>fruits et l\u00e9gumes du Valais<\/strong><\/em> (225 producteurs sur 2210 ha de fruits et 260 ha de l\u00e9gumes et autres cultures mara\u00eech\u00e8res) et les <em><strong>eaux-de-vie AOP<\/strong><\/em> (Abricotine AOP, 136 ha d\u2019abricots Luizet, et Eau-de-vie de poire du Valais AOP, 125 ha de poires Williams).<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On l\u2019avait d\u00e9j\u00e0 identifi\u00e9 comme tel, mais le Ch\u00e2teau de Villa l\u2019a scell\u00e9 par une charte, confirmant son partenariat avec les interprofessions AOP-AOC-IGP du Valais. 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