{"id":17095,"date":"2021-01-21T16:04:09","date_gmt":"2021-01-21T15:04:09","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17095"},"modified":"2021-04-17T16:26:31","modified_gmt":"2021-04-17T15:26:31","slug":"le-retour-dune-seule-aoc-communale-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17095","title":{"rendered":"L\u2019AOC Champagne d\u00e9bout\u00e9e!"},"content":{"rendered":"<p><strong>L&rsquo;id\u00e9e d&rsquo;introduire une AOC Champagne dans la l\u00e9gislation viticole vaudoise a \u00e9t\u00e9 d\u00e9bout\u00e9e par la Cour constitutionnelle cantonale, en avril 2021. Une telle proposition, retenue par le Gouvernement est contraire aux accords bilat\u00e9raux, qui assurent aux champagnes fran\u00e7ais \u00ab\u00a0une protection exclusive\u00a0\u00bb. Un recours peut \u00eatre interjet\u00e9 au Tribunal f\u00e9d\u00e9ral.<\/strong><\/p>\n<p><strong>La <em>\u00abCommune de Champagne\u00bb<\/em>, uniquement pour le chasselas en vin tranquille, aurait pu avoir droit \u00e0 son AOC propre, selon le projet de r\u00e8glement des vins vaudois du 13 janvier 2021. L&rsquo;acte n&rsquo;aurait d\u00fb avoir aucune influence, aussi longtemps que le conflit entre la France et la Suisse \u00e0 propos du mot \u00abchampagne\u00bb ne soit tranch\u00e9&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>En 2009, les AOC communales vaudoises \u00e9taient supprim\u00e9es, remplac\u00e9es par six AOC r\u00e9gionales (Chablais, Lavaux, La C\u00f4te, C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe, Bonvillars et Vully), puis D\u00e9zaley Grand Cru et Calamin Grand Cru sont venus s\u2019ajouter \u00e0 cette liste. Aujourd\u2019hui, c\u2019est la <em>\u00abCommune de Champagne<\/em>\u00bb, pour le seul chasselas non mousseux, avec une exigence de teneur en sucre minimale identique aux AOC Bonvillars, C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe, Vully et La C\u00f4te (64 degr\u00e9s Oechsl\u00e9). Toutefois, le chasselas de Champagne doit \u00eatre r\u00e9colt\u00e9 exclusivement sur la commune et ne peut \u00eatre coup\u00e9 (comme pour les deux Grands Crus, D\u00e9zaley et Calamin). Le Chablais et Lavaux sont \u00e0 1 degr\u00e9 de plus (65) et le D\u00e9zaley et le Calamin Grands Crus \u00e0 71 degr\u00e9s Oechsl\u00e9. Les vins en AOC <em>\u00abCommune de Champagne\u00bb<\/em> doivent (ou plut\u00f4t devraient&#8230;), en outre, comporter la mention <em>\u00abvin suisse\u00bb<\/em> dans le m\u00eame champ visuel que celui de l&rsquo;appellation, pr\u00e9cise le r\u00e8glement amend\u00e9.<\/p>\n<p>A Champagne, le chasselas ne repr\u00e9sente que 5,3 ha (20% de la surface), contre 9,5 ha de pinot noir et 7 ha de gamay, 2 ha de gamaret et 1 ha de garanoir, soit une majorit\u00e9 de 75% de rouge, qui a droit \u00e0 l&rsquo;AOC Bonvillars. Au quotidien <em>24 heures<\/em>, l&rsquo;ancien pr\u00e9fet <strong>Albert Banderet<\/strong> a d\u00e9clar\u00e9: <em>\u00abNous devons faire admettre cette AOC au registre f\u00e9d\u00e9ral (r\u00e9d: en principe, les cantons sont souverains pour les AOC&#8230;). (&#8230;) Puis nous irons \u00e0 Bruxelles invoquer l&rsquo;article 22 de l&rsquo;Accord sur les aspects des droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle qui touchent au commerce (ADPIC) et l&rsquo;exception d&rsquo;homonymie. Je suis confiant: notre action se base sur un droit qui existe!\u00bb<\/em><\/p>\n<h4>La bisbille franco-fran\u00e7aise de la C\u00f4te-R\u00f4tie<\/h4>\n<p>Le monde des appellations est tr\u00e8s susceptible! L&rsquo;excellent magazine <em>Bourgogne Aujourd&rsquo;hui<\/em>, dans son num\u00e9ro 157 de f\u00e9vrier 2021, rappelle la bisbille qui oppose le cru Saint-V\u00e9ran (50 ans cette ann\u00e9e), voisin de Puilly-Fuiss\u00e9, et l&rsquo;appellation star des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne septentrionales. A main gauche, un \u00abclimat\u00bb (qui pourrait devenir un 1er cru&#8230;) La C\u00f4te R\u00f4tie, 11 ha, plant\u00e9s en chardonnay. A ma droite, l&rsquo;AOC C\u00f4te-R\u00f4tie, 280 ha, plant\u00e9s en syrah (et un peu de viognier en complantation). Un blanc, un rouge, pas de confusion possible! Le climat de Saint-V\u00e9ran figure sur une carte du cadastre de 1830, l&rsquo;AOC C\u00f4te-R\u00f4tie fait remonter l&rsquo;origine de son vin, le Vinum pitacum \u00e0 Pline l&rsquo;Ancien et Columelle&#8230; R\u00e9put\u00e9 d\u00e8s le Moyen-Age, le vignoble aujourd&rsquo;hui le plus prestigieux des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne septentrionales a \u00e9t\u00e9 \u00abressuscit\u00e9\u00bb d\u00e8s les ann\u00e9es 1970. Il ne produit que du rouge. Malgr\u00e9 une \u00e9tude produite par un sp\u00e9cialiste du droit europ\u00e9en, qui affirme le bien-fond\u00e9 de l&rsquo;utilisation du nom par les vignerons de Saint-V\u00e9ran, l&rsquo;organisme qui chapeaute les AOC, l&rsquo;INAO, a somm\u00e9 \u00ables vignerons bourguignons de cesser toute revendication du nom de climat\u00bb, \u00e9crit le magazine. Les Bourguignons ont demand\u00e9 une nouvelle \u00e9tude \u00e0 des sp\u00e9cialistes des AOC. Cinq vignerons mentionnent le nom de ce climat sur leurs \u00e9tiquettes. \u00abL&rsquo;enjeu n&rsquo;est pas \u00e9conomique, mais symbolique et il est dans l&rsquo;ADN de la Bourgogne. Avec la C\u00f4te-R\u00f4tie, nous ne souhaitons pas voir dispara\u00eetre pour des raisons tr\u00e8s discutables une partie de notre histoire et un climat qui existait bien avant les AOC et la cr\u00e9ation de l&rsquo;INAO\u00bb, conclut Kevin Tessieux, le pr\u00e9sident de Saint-V\u00e9ran.<\/p>\n<p><strong>Des mousseux en AOC<\/strong><\/p>\n<p>Autre modification du r\u00e8glement vaudois, les vins mousseux \u00e9labor\u00e9s avec des raisins vaudois pourront porter le nom d\u2019une AOC, mais pas les vins (l\u00e9g\u00e8rement) <em>\u00abperl\u00e9s ou p\u00e9tillants\u00bb<\/em> (avec ajout de gaz carbonique, \u00e0 la mode actuellement, entre 1 et 2,5 bars&#8230;). Pour les vins mousseux, le texte ne pr\u00e9cise pas s&rsquo;il s&rsquo;agit de <em>\u00abm\u00e9thode traditionnelle\u00bb<\/em> ou de cuve close et la l\u00e9gislation f\u00e9d\u00e9rale consid\u00e8re sous <em>\u00abmousseux\u00bb<\/em> les produits obtenus par premi\u00e8re ou deuxi\u00e8me fermentation alcoolique, pour une production de mousse (<em>\u00absurpression\u00bb<\/em>) mesur\u00e9e au minimum \u00e0 3 bars.<\/p>\n<p>Le texte r\u00e8gle l\u2019usage de la mention <em>\u00abR\u00e9serve\u00bb<\/em>, pr\u00e9vue par le droit f\u00e9d\u00e9ral, qui devient possible pour les vins AOC vaudois dont la p\u00e9riode de vieillissement, soit du 1er octobre de l\u2019ann\u00e9e de r\u00e9colte jusqu\u2019\u00e0 leur mise en march\u00e9, est d\u2019au moins 12 mois pour les vins blancs et 18 mois pour les vins rouges. Finalement, afin d\u2019adapter les m\u00e9thodes de culture \u00e0 l\u2019\u00e9volution du climat et d\u2019harmoniser les r\u00e8gles entre les cantons, il est dor\u00e9navant possible d\u2019arroser les vignes vaudoises jusqu\u2019\u00e0 la v\u00e9raison sans autorisation pr\u00e9alable.<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;id\u00e9e d&rsquo;introduire une AOC Champagne dans la l\u00e9gislation viticole vaudoise a \u00e9t\u00e9 d\u00e9bout\u00e9e par la Cour constitutionnelle cantonale, en avril 2021. Une telle proposition, retenue par le Gouvernement est contraire aux accords bilat\u00e9raux, qui assurent aux champagnes fran\u00e7ais \u00ab\u00a0une protection exclusive\u00a0\u00bb. Un recours peut \u00eatre interjet\u00e9 au Tribunal f\u00e9d\u00e9ral. 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