{"id":17120,"date":"2021-01-31T11:35:52","date_gmt":"2021-01-31T10:35:52","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17120"},"modified":"2021-01-31T11:35:52","modified_gmt":"2021-01-31T10:35:52","slug":"bordeaux-se-tessinise-six-nouveaux-cepages-retenus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17120","title":{"rendered":"Bordeaux se \u00abtessinise\u00bb\u00a0: six nouveaux c\u00e9pages retenus"},"content":{"rendered":"<p><strong>Bordeaux (111&rsquo;000 hectares de vignoble, 5660 viticulteurs, et un budget de communication de plus de 23 millions d\u2019euros) se pr\u00e9pare au changement climatique et veut red\u00e9finir son enc\u00e9pagement, avec l\u2019appoint de vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes au r\u00e9chauffement. Parmi elles, celles que le Tessin cultive, confront\u00e9 au m\u00fbrissement tr\u00e8s pr\u00e9coce du merlot, choisi apr\u00e8s le phyllox\u00e9ra, au d\u00e9but du 20<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle.<\/strong><\/p>\n<p><em>Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n<p>A la fin 2020, l\u2019INAO (ex-<em>\u00abInstitut national des appellations d\u2019origine\u00bb<\/em>, devenu <em>\u00abde l\u2019origine et de la qualit\u00e9\u00bb<\/em>) a admis et autoris\u00e9 la plantation de six c\u00e9pages, nouveaux pour Bordeaux, quatre rouges et deux blancs. Pas de quoi changer d\u2019un jour \u00e0 l\u2019autre le <em>\u00abgo\u00fbt des bordeaux\u00bb<\/em>, pour la grande majorit\u00e9 des vins d\u2019assemblage, \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane, puisque ces c\u00e9pages d\u2019appoint ne pourront pas d\u00e9passer 10% du contenu d\u2019une bouteille, et m\u00eame 5% de la surface de l\u2019exploitation, et ne pourront pas \u00eatre mentionn\u00e9s sur l\u2019\u00e9tiquette. Donc, \u00e7a n\u2019est pas demain la veille qu\u2019on pourra d\u00e9guster un <em>\u00ab<strong>touriga nacional<\/strong> 100%\u00bb des rives de la Garonne<\/em>, puisque le grand c\u00e9page portugais, reconnus pour y donner les meilleurs vins rouges, a \u00e9t\u00e9 retenu. Ou alors, peut-\u00eatre, en <em>\u00abvin de France\u00bb<\/em>&#8230;<\/p>\n<p>Le c\u00e9page lusitanien est accompagn\u00e9 d\u2019une vieille vari\u00e9t\u00e9 originaire des Pyr\u00e9n\u00e9es, le <em><strong>\u00abCastets\u00bb<\/strong><\/em>, du nom de celui qui l\u2019a multipli\u00e9, en 1875. Ce c\u00e9page fait partie de la famille des <em>\u00abcarmenets\u00bb <\/em>du Sud-Ouest de la France, auquel appartient la <em>\u00abcarmen\u00e8re\u00bb<\/em>, export\u00e9e au Chili, mais qui fait son retour \u00e0 Bordeaux depuis quelques ann\u00e9es. Les appellations de Bordeaux autorisent une quinzaine de c\u00e9pages rouges, dont les deux cabernets, sauvignon et franc, le merlot, le petit verdot, puis le malbec, la carm\u00e9n\u00e8re&#8230; En blanc, l&rsquo;<em><strong>alvarinho<\/strong><\/em> du nord du Portugal a \u00e9t\u00e9 choisi, ainsi que le <em><strong>liliorila<\/strong><\/em>, croisement de baroque et de chardonnay, qui convient aux vins liquoreux. Les bordeaux blancs sont \u00e0 majorit\u00e9 de sauvignon (souvent pur, en vinsec), de s\u00e9millon et de muscadelle (en sec et en liquoreux).<\/p>\n<h4>Au Tessin, pour compl\u00e9ter le merlot<\/h4>\n<p><strong>La Suisse est plus lib\u00e9rale que l&rsquo;Europe en la mati\u00e8re, en admettant de nombreux c\u00e9pages, et le Tessin conna\u00eet depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es les deux autres vari\u00e9t\u00e9s nouvellement autoris\u00e9es \u00e0 Bordeaux<\/strong>. L\u2019<em><strong>arinarnoa<\/strong><\/em>, croisement du cabernet sauvignon et du tannat du Sud-Ouest, \u00e0 maturit\u00e9 tardive, <strong>Tamborini<\/strong> l\u2019a vinifi\u00e9 pur et \u00e9lev\u00e9 en barriques, dans le mill\u00e9sime 2018, sous le nom de <em>Espe 7<\/em>. Un vin dense, puissant, tannique, que j&rsquo;ai d\u00e9gust\u00e9, et qui s\u2019est class\u00e9 7<sup>\u00e8me<\/sup> (17,5\/20) d\u2019une r\u00e9cente d\u00e9gustation du magazine <em>Vinum<\/em> sur les c\u00e9pages annexes du Tessin. L\u2019<em><strong>arinarnoa<\/strong><\/em> entre dans l\u2019assemblage du\u00a0<em>Balin<\/em>, \u00e0 base de merlot (95%), de <strong>Kopp von der Crone \u2013 Visini<\/strong>, membre de la <em>M\u00e9moire des vins suisses<\/em> depuis 2005, et r\u00e9guli\u00e8rement dans les vins tessinois les plus appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n<h4>Le marselan, succ\u00e8s chinois!<\/h4>\n<p>Quant au <em><strong>marselan<\/strong><\/em>, avec 2 ha (sur 3,2 recens\u00e9s dans la statistique f\u00e9d\u00e9rale), le Tessin en est le principal producteur suisse. Ce croisement de cabernet sauvignon et de grenache a \u00e9t\u00e9 obtenu il y a 60 ans \u00e0 Montpellier. Deux de ses vins se sont class\u00e9s dans le tierc\u00e9 victorieux de la d\u00e9gustation de <em>Vinum<\/em>, le 2019 de la <strong>Tenuta San Giorgio<\/strong>, premier, et le 2017, de <strong>Settemaggio<\/strong>, troisi\u00e8me, tous deux not\u00e9s \u00e0 18\/20 (comme le deuxi\u00e8me, le cabernet franc <em>Riserva Ungulus 2017<\/em>, du <strong>Castello di Cantone<\/strong>).<\/p>\n<p>Depuis que le <em><strong>marselan<\/strong><\/em> a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 au <strong>Domaine Franco-Chinois<\/strong>, \u00e0 Hailai dans le Hebei, non loin de P\u00e9kin, en 2001, il s\u2019est bien r\u00e9pandu en Chine, premier producteur mondial. Appartenant depuis 2010 \u00e0 la directrice des t\u00e9l\u00e9phones portables HTC, <strong>Cher Wang<\/strong>, fille d\u2019un des hommes les plus riches de Taiwan, ce domaine de 33 hectares, fond\u00e9 en 1999, est un de ceux qui marque le renouveau du vin chinois. Le <em><strong>marselan<\/strong><\/em> y est plant\u00e9 depuis vingt ans et, en septembre prochain, devrait s\u2019y d\u00e9rouler, la premi\u00e8re <strong><a href=\"http:\/\/marselanselection.com\/fr\/\"><em>Marselan S\u00e9lection<\/em><\/a><\/strong>, organis\u00e9e par le <em>Concours mondial de Bruxelles<\/em>. Toutefois, le CMB vient de rapatrier au Luxembourg, fin mai, son \u00e9dition principale, pr\u00e9vue d\u2019abord dans le Ningxia.<\/p>\n<p>J\u2019avais fait d\u00e9guster, en 2019, \u00e0 l\u2019Ambassade de Chine \u00e0 P\u00e9kin un <em><strong>marselan<\/strong><\/em> de La C\u00f4te vaudoise, for bien fait, de la <strong>Cave Albiez-Meylan<\/strong>, \u00e0 Mont-sur-Rolle, \u00e0 des journalistes chinois, toutefois plus int\u00e9ress\u00e9s par le pinot noir que par le marselan et le gamaret, des inconnus, pour eux&#8230;<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bordeaux (111&rsquo;000 hectares de vignoble, 5660 viticulteurs, et un budget de communication de plus de 23 millions d\u2019euros) se pr\u00e9pare au changement climatique et veut red\u00e9finir son enc\u00e9pagement, avec l\u2019appoint de vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes au r\u00e9chauffement. 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