{"id":17282,"date":"2021-06-08T09:14:29","date_gmt":"2021-06-08T08:14:29","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17282"},"modified":"2021-06-08T09:14:29","modified_gmt":"2021-06-08T08:14:29","slug":"les-freres-dutruy-un-vieux-reve-realise-a-lavaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17282","title":{"rendered":"Les Fr\u00e8res Dutruy: un vieux r\u00eave r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 Lavaux!"},"content":{"rendered":"

Pour les 15 ans de la reprise du domaine familial, les fr\u00e8res Dutruy, de Founex, \u00e0 l\u2019ouest de La C\u00f4te vaudoise, s\u2019offrent un domaine de 2,3 ha au c\u0153ur du village d\u2019Epesses, Lavaux. Les deux premiers chasselas de 2020 arrivent sur le march\u00e9.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

La parcelle des Cheneaux, juste derri\u00e8re le village d’Epesses.<\/em><\/p><\/div>\n

Les \u00abgrandes maisons\u00bb<\/em> de La C\u00f4te, Schenk et Hammel, ont leurs terres r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 Lavaux. Que des vignerons-encaveurs s\u2019y installent est une autre histoire… \u00abOn est de Luins. Pour mon grand-p\u00e8re, pousser plus \u00e0 l\u2019ouest, \u00e0 Founex, \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 une curiosit\u00e9, qui s\u2019explique par la cr\u00e9ation d\u2019une p\u00e9pini\u00e8re viticole au d\u00e9but du 20\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. Et si j\u2019avais dit \u00e0 mon p\u00e8re que j\u2019allais acheter des vignes \u00e0 Lavaux, il m\u2019aurait r\u00e9pondu\u00a0: tu te fous de ma gueule\u00a0? Lavaux, c\u2019est la t\u00eate des vignobles vaudois\u00bb<\/em>, raconte Jean-Jacques Dutruy<\/strong>, 76 ans. Quinze ans apr\u00e8s avoir remis son domaine de Terre Sainte \u00e0 ses fils, Christian<\/strong>, qui se d\u00e9die principalement \u00e0 la p\u00e9pini\u00e8re viticole, et Julien<\/strong>, \u0153nologue dipl\u00f4m\u00e9 de Bordeaux, ont r\u00e9ussi \u00e0 mettre la main sur un peu plus de 2 hectares \u00e0 Lavaux.<\/p>\n

Des Lavaux vinifi\u00e9s \u00e0 La C\u00f4te<\/strong><\/p>\n

Il leur a fallu deux ans de n\u00e9gociations avec le vendeur, le vigneron Alain Paley<\/strong>, membre de la Baronnie du D\u00e9zaley, qui a renonc\u00e9 \u00e0 son m\u00e9tier, pour acqu\u00e9rir les vignes, \u00e0 Epesses. Ces prochaines ann\u00e9es, le raisin sera, comme en 2020, achemin\u00e9 \u00e0 Founex, o\u00f9 les Fr\u00e8res Dutruy<\/strong> disposent d\u2019une cave ultramoderne, achev\u00e9e en 2015. Dans leur\u00a0\u00abvignoble de Lavaux\u00bb<\/em>, 80% de chasselas, alors que les 26 hectares sur La C\u00f4te sont tr\u00e8s diversifi\u00e9s, avec un accent sur les rouges, dont le gamay. Les Romaines Grande R\u00e9serve est le seul repr\u00e9sentant de ce c\u00e9page \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses. Ainsi que leur gamay haut de gamme mill\u00e9sim\u00e9<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Pour Julien Dutruy<\/strong>, \u00abnos deux chasselas de La C\u00f4te sont plus fruit\u00e9s, plus intenses, tandis que l\u2019Epesses grand cu et le D\u00e9zaley, AOC grand cru, offrent plus d\u2019opulence, de notes min\u00e9rales crayeuses. Ils ont plus de fond, plus de vinosit\u00e9, plus de potentiel de garde. Il faudra les suivre sur cinq ans\u00a0!\u00bb\u00a0<\/em>C\u2019est aussi le temps que se donnent les deux nouveaux propri\u00e9taires pour convertir les vignes de Lavaux au bio\u00a0: depuis le mill\u00e9sime 2018, leurs vins de La C\u00f4te sont certifi\u00e9s en \u00abbio f\u00e9d\u00e9ral\u00bb<\/em>, mais le vigneron t\u00e2cheron choisi \u00e0 Epesses, l\u2019exp\u00e9riment\u00e9 Toni Figliola<\/strong>, et son fils Salvatore<\/strong>, travailleront en PI (production int\u00e9gr\u00e9e). Ils l\u2019avaient d\u00e9j\u00e0 constat\u00e9 \u00e0 La C\u00f4te, le chasselas n\u2019est pas le c\u00e9page le plus ais\u00e9 \u00e0 travailler en bio, en raison de sa sensibilit\u00e9 au mildiou et au stress hydro-azot\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Le b\u00e2timent en jaune au premier plan du village d’Epesses est la cave \u00e0 r\u00e9nover des fr\u00e8res Dutruy.<\/em><\/p><\/div>\n

Faire ressortir le terroir<\/strong><\/p>\n

Les fr\u00e8res, aujourd\u2019hui quadrag\u00e9naires, avaient d\u00e9but\u00e9 leur carri\u00e8re de vignerons et \u0153nologues \u00e0 Lavaux. Christian, chez Jean-Fran\u00e7ois Chevalley<\/strong>, \u00e0 Treytorrens, et Julien, chez Jean-Luc Blondel,<\/strong> \u00e0 Cully. \u00abOn l\u2019a pil\u00e9 dans ce vignoble… On \u00e9tait au bord des larmes quand les sarments, au printemps, nous fouettaient le visage\u00bb<\/em>, raconte l\u2019a\u00een\u00e9. Pour bien marquer les diff\u00e9rences de terroirs, ils entendent proposer des vins en s\u00e9lection parcellaire. Les Cheneaux, 1,3 hectare juste au-dessus des maisons d\u2019Epesses, est dispos\u00e9e en six \u00abcharmus\u00bb<\/em> (terrasses) s\u00e9par\u00e9es par des murs (qu\u2019il a fallu en partie refaire…) entre deux \u00abcoulisses\u00bb<\/em> (voie d\u2019eau qui ont donn\u00e9 le nom au lieu-dit), d\u2019un terrain riche en limon et en argile. Une autre parcelle, La Donjanne, sur 7’000 m2, plus riche en gravier, est en hauteur, et a \u00e9t\u00e9 replant\u00e9e en deux s\u00e9lections de chasselas, l\u2019ancien \u00abbois rouge\u00bb<\/em> et le tr\u00e8s r\u00e9pandu \u00abfendant roux\u00bb<\/em>. S\u2019y ajoute une petite parcelle, La Grangettaz, pr\u00e8s de la Tour de Marsens. A terme, ces trois chasselas formeront une gamme avec le d\u00e9zaley, provenant de vendange achet\u00e9e, \u00e9lev\u00e9 en barriques de huit vins, tandis que l\u2019\u00e9pesses a \u00e9t\u00e9 pass\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane suisse de 2’500 litres. En rouge, un peu de plant robert et, surtout, de la syrah, d\u00e9j\u00e0 replant\u00e9e au pied des murs des Cheneaux, compl\u00e8tent l\u2019enc\u00e9pagement.<\/p>\n

Si les fr\u00e8res Dutruy<\/strong> ne vinifieront pas sur place, l\u2019ancienne cave, \u00e0 r\u00e9nover, devrait servir \u00e0 l\u2019\u00e9levage des vins et \u00e0 l\u2019accueil des clients, car ces crus de Lavaux sont destin\u00e9s \u00e0 davantage faire conna\u00eetre la \u00abcave suisse de l\u2019ann\u00e9e 2017\u00bb<\/em> outre-Sarine.<\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 2 juin 2021.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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