{"id":17437,"date":"2021-09-11T17:42:06","date_gmt":"2021-09-11T16:42:06","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17437"},"modified":"2021-09-11T17:42:06","modified_gmt":"2021-09-11T16:42:06","slug":"le-chasselas-chasse-gardee-vaudoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17437","title":{"rendered":"Le chasselas, chasse-gard\u00e9e vaudoise"},"content":{"rendered":"

Que ce soit au Mondial du Chasselas, \u00e0 Aigle, ou au Grand Prix du Vin Suisse, \u00e0 Sierre, les chasselas vaudois dominent. Et, bien s\u00fbr, \u00e0 la S\u00e9lection annuelle des vins vaudois.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est, en effet, un chasselas 2020, le Coteaux de Vincy,<\/em> de la famille Alexandre Rolaz<\/strong>, \u00e0 Gilly, qui remporte le concours vaudois (750 vins, 85 m\u00e9dailles d\u2019or, 151 d\u2019argent) et le titre de \u00abMaster\u00bb<\/em>, pour la meilleure note, le seul 93\/100. Il coiffe au poteau rien moins que le champion du monde (lire ci-dessous…), la R\u00e9serve de la Commune d\u2019Aigle 2019<\/em>, ex-aequo avec le laur\u00e9at des Lauriers de Platine Terravin 2018, le Grand Cru 2019<\/em> de l\u2019Association viticole d\u2019Aigle<\/strong>, tous deux vinifi\u00e9s par Badoux<\/strong>, \u00e0 Aigle, qui se partagent la t\u00eate de la cat\u00e9gorie des chasselas plus m\u00fbrs, 2018 \u2013 2019, \u00e0 \u00e9galit\u00e9 (91,8) avec le dauphin 2020, le Calamin<\/em> des Fr\u00e8res Dubois<\/strong>. Et parmi les vingt vins les mieux not\u00e9s du concours, la moiti\u00e9 sont des chasselas 2020.<\/p>\n

Un\u00a0\u00abeffet de masse\u00bb vaudois<\/strong><\/p>\n

A ces distinctions cantonales, il faut ajouter les autres troph\u00e9es de l\u2019ann\u00e9e, attribu\u00e9s aux vins tir\u00e9s du c\u00e9page blanc le plus plant\u00e9 en Suisse, sur 3605 hectares quasi-uniquement en Suisse romande. Une fois de plus, les m\u00e9dailles d\u2019or sont plus nombreuses (127) que les m\u00e9dailles d\u2019argent (95) au Mondial du Chasselas, o\u00f9 222 vins ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s, soit 30% des 762 participants. On pourrait imaginer que les organisateurs rel\u00e8vent le seuil de la m\u00e9daille d\u2019or \u00e0 90 points (au lieu de 89\/100)\u00a0: dans la cat\u00e9gorie principale, regroupant les vins des deux derniers mill\u00e9simes (2019 et 2020), ils n\u2019auraient \u00e9t\u00e9 que 37 vins \u00e0 l\u2019obtenir…<\/p>\n

Sur la ligne de d\u00e9part, plus de la moiti\u00e9 des vins \u00e9taient vaudois\u00a0: 452, pour 136 valaisans, 55 des Trois-Lacs et 11 genevois. Par effet de masse, pas \u00e9tonnant que les Vaudois se retrouvent en t\u00eate de la cat\u00e9gorie principale, o\u00f9 sept vins se retrouvent un mouchoir de poche entre 91 \u00e0 91,8\/100. A cette note culmine le r\u00e9gional de l\u2019\u00e9tape. La R\u00e9serve de la Commune<\/em>, grand cru d\u2019Aigle, 2019, devant Le Tilleul blanc 2020<\/em>, grand cru de Morges. Le premier est vinifi\u00e9 par Badoux<\/strong>, le second par La Cave de La C\u00f4te<\/strong>. Le premier valaisan est (aussi) un vin \u00abofficiel\u00bb<\/em>, le fendant 2019 du Domaine de Ch\u00e2teauneuf<\/strong>, \u00e9cole d\u2019agri-viticulture de l\u2019Etat du Valais<\/strong>. Dans les six premiers, les Valaisans font mieux que se d\u00e9fendre, avec trois vins class\u00e9s, pour trois vaudois. Et parmi les \u00abblockbuster\u00bb, le fendant Pierrafeu 2020<\/em> de l\u2019ex-coop\u00e9rative Provins<\/strong>, 6\u00e8me<\/sup>, devance de peu l\u2019Aigle Les Murailles 2019<\/em>, AOC Chablais, de Badoux<\/strong>, 9\u00e8me<\/sup>. Pierrafeu remporte donc le troph\u00e9e des chasselas tir\u00e9s \u00e0 plus de 15’000 flacons, et le prix de la presse.<\/p>\n

Si les chasselas de la cat\u00e9gorie reine repr\u00e9sentent pr\u00e8s de 8 vins sur 10 du concours, c\u2019est, comme souvent, un \u00abvieux mill\u00e9sime\u00bb<\/em> (d\u00e8s 2014 et ant\u00e9rieurs, 62 vins) qui est gratifi\u00e9 de la plus haute note du concours 95\/100, pour Le Coup de l\u2019Etrier 1986<\/em>, de la maison Testuz<\/strong>, reprise par le groupe Schenk, qui est devenu une marque d’Obrist<\/strong>.<\/p>\n

Un autre vin de Lavaux remporte la cat\u00e9gorie des vins de plus de 4 grammes de sucre (28 concurrents), la R\u00e9colte choisie 2019<\/em>, un D\u00e9zaley grand cru de Patrick Fonjallaz<\/strong>, \u00e0 Epesses. En vinification sp\u00e9ciale, principalement en f\u00fbts (55 vins), le Domaine de la Doges 2019<\/em>, vinifi\u00e9 par Obrist<\/strong>, s\u2019impose.<\/p>\n

Les Allemands de la r\u00e9gion de Baden se contentent de deux troph\u00e9es, le \u00ableur\u00bb (meilleur vin allemand), qui revient au Weingut Zotz<\/strong> et, pour les vins \u00abswing\u00bb<\/em> (l\u00e9gers, 27 concurrents), \u00e0 un Kabinett trocken <\/em>de Schweigler<\/strong>.<\/em> Le non-filtr\u00e9 2020<\/em> du Ch\u00e2teau d\u2019Auvernier<\/strong> est sacr\u00e9 meilleur neuch\u00e2telois, La Chapelle 2020<\/em>, du pr\u00e9sident de la S\u00e9lection de Gen\u00e8ve, Dominique Maigre, Domaine des Bonnettes<\/strong>, meilleur genevois, et un savoyard, et non un alsacien, est couronn\u00e9 meilleur fran\u00e7ais, le Cr\u00e9py 2020<\/em> de Jacques M\u00e9tral<\/strong>.<\/p>\n

D\u2019autres vaudois briguent le titre national <\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s ce Mondial, le titre de meilleur chasselas suisse va-t-il \u00e9chapper \u00e0 un producteur vaudois? Seul le neuch\u00e2telois \u00abSur le chemin\u00bb<\/em> de la Cave des Coteaux<\/strong>, \u00e0 Areuse-Boudry peut l\u2019emp\u00eacher. Trois autres finalistes viennent de Lavaux\u00a0: \u00abEs Embleyres\u00bb<\/em>, D\u00e9zaley Grand Cru du pr\u00e9sident de l\u2019appellation, Jean-Fran\u00e7ois Chevalley<\/strong>, Adonis<\/em>, de Christophe Francey<\/strong> \u00e0 Chardonne, comme le Chardon d\u2019argent<\/em>, de Jean-Fran\u00e7ois Neyroud-Fonjallaz<\/strong>, face au Chablais du Domaine de La Combaz<\/strong> \u00e0 Ollon et au La C\u00f4te, Domaine de Sarraux-Dessous<\/strong>, de Bolle & Cie<\/strong> (tous ces vins sont des 2020). 381 chasselas \u00e9taient en lice. Verdict r\u00e9v\u00e9l\u00e9 le lundi 18 octobre, au gala des vins suisses, \u00e0 Berne.<\/p>\n

Paru dans H\u00f4tellerie Gastronomie Hebdo du 8 septembre 2021<\/em><\/p>\n

Sur le net\u00a0: www.ovv.ch\/selection-des-vins-vaudois<\/a>, www.mondialduchasselas.com<\/a> et www.vinea.ch\/grand-prix-du-vin-suisse\/<\/a><\/p>\n

A noter que le mardi 14 septembre, \u00e0 Auvernier, le mercredi 15 septembre, chez Jean-Ren\u00e9 Germanier, \u00e0 V\u00e9troz, et le mardi 28 septembre au Ch\u00e2teau de Dardagny, les organisateurs de la manifestation aiglonne feront d\u00e9guster une s\u00e9lection des chasselas prim\u00e9s, de 18 \u00e0 20 h. (inscription obligatoire sur le site www.mondialduchasselas.com\/events_2021.<\/a><\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Que ce soit au Mondial du Chasselas, \u00e0 Aigle, ou au Grand Prix du Vin Suisse, \u00e0 Sierre, les chasselas vaudois dominent. Et, bien s\u00fbr, \u00e0 la S\u00e9lection annuelle des vins vaudois. 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