{"id":17454,"date":"2021-09-15T15:33:10","date_gmt":"2021-09-15T14:33:10","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17454"},"modified":"2021-09-15T15:33:10","modified_gmt":"2021-09-15T14:33:10","slug":"la-semaine-du-gout-avant-les-vendanges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17454","title":{"rendered":"La Semaine du Go\u00fbt avant les vendanges!"},"content":{"rendered":"

La Semaine du Go\u00fbt, avec Gen\u00e8ve pour capitale, se d\u00e9roule du 16 au 26 septembre 2021. Juste avant les vendanges, revenues \u00e0 une p\u00e9riode \u00abnormale\u00bb de d\u00e9but octobre. Le vin suisse est un des axes de la manifestation.<\/strong><\/p>\n

Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Et c\u2019\u00e9tait palpable, l\u2019autre lundi, \u00e0 l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne (EHL), o\u00f9 le grand patron des lieux, Michel Rochat,<\/strong> accueillait Josef Zisyadis<\/strong>, le directeur de la Semaine suisse du Go\u00fbt, et Philippe Chevrier<\/strong>, chef \u00e0 multiples adresses genevoises, dont l’Auberge de Ch\u00e2teauvieux, son relais campagnard et son vaisseau amiral, doublement \u00e9toil\u00e9 Michelin depuis tout juste trente ans. Les quelques 3’000 menus gastronomiques offerts aux jeunes de 16 \u00e0 25 ans \u00e0 un prix d\u2019encouragement par 53 restaurants de tout le pays sont une invitation \u00e0 d\u00e9couvrir la haute gastronomie.<\/p>\n

Les vignes de l\u2019EHL <\/strong>et des vendanges nationales<\/strong><\/p>\n

Le directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019EHL, Michel Rochat<\/strong>, entre autres casquettes (telle la pr\u00e9sidence de Vaud Promotion), est aussi pr\u00e9sident de l\u2019Office des vins vaudois. Avec Changins, l\u2019EHL a profit\u00e9 du r\u00e9am\u00e9nagement de ses abords \u2014 un vaste chantier… \u2014 pour planter de la vigne \u00e0 850 m. d\u2019altitude, au Chalet-\u00e0-Gobet, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ruchers pour un miel EHL\u00a0: pas plus de 400 pieds, de 13 c\u00e9pages diff\u00e9rents, soit la limite sup\u00e9rieure d\u2019une vigne sans autorisation. Le vin tir\u00e9 de ces ceps sera vendu au profit des boursiers de l\u2019EHL.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Le vigneron Raymond Paccot appr\u00e9ciant les jeunes vignes de l’EHL. (photo\u00a0<\/em>PTs)<\/i><\/p><\/div>\n

Mais inutile de se presser pour les vendanges\u00a0: les ceps ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s ce printemps! Par contre, le directeur de Swiss Wine Promotion, Nicolas Joss<\/strong>, a profit\u00e9 de l\u2019occasion pour lancer une nouvelle manifestation qui s\u2019inscrit dans la prolongation de cette 21\u00e8me<\/sup> semaine suisse du Go\u00fbt, une op\u00e9ration \u00abau coeur des vendanges\u00bb<\/em>. L\u2019id\u00e9e vient du Valais, qui l\u2019a exp\u00e9riment\u00e9 avec succ\u00e8s deux fois d\u00e9j\u00e0. Samedi 2 octobre, 600 personnes pourront aller manier le s\u00e9cateur dans les parchets.<\/p>\n

Une quarantaine de caves de toute la Suisse sont d\u00e9j\u00e0 inscrites, dont une vingtaines de valaisannes et une douzaine de vaudoises. Parrain vaudois du go\u00fbt, le vigneron de F\u00e9chy, Raymond Paccot<\/strong>, observe que cette ann\u00e9e, difficile climatiquement, avec une forte attaque de mildiou, les vignes ne sont pas au meilleur de leur forme. \u00abLe mildiou p\u00e9jore l\u2019aspect visuel du feuillage et des grappes, avec des raisins s\u00e9ch\u00e9s c\u00f4toyant des baies gorg\u00e9es de jus. S\u2019il fait beau en septembre, on r\u00e9ussira un tr\u00e8s bon mill\u00e9sime. Au contraire d\u2019autres fl\u00e9aux, comme l\u2019o\u00efdium, le mildiou n\u2019alt\u00e8re pas le go\u00fbt du mo\u00fbt, puis du vin.\u00bb<\/em><\/p>\n

\u00abL\u2019ann\u00e9e du Go\u00fbt\u00bb \u00e0 Gen\u00e8ve<\/strong><\/p>\n

Le mercredi 15 septembre, c\u2019est la conseill\u00e8re f\u00e9d\u00e9rale Karin Keller-Suter<\/strong> qui ouvrira, par un d\u00eener officiel au Bellevue Palace \u00e0 Berne, cette 21\u00e8me<\/sup> \u00e9dition de la Semaine suisse du Go\u00fbt. Plus de 3’000 \u00e9v\u00e9nements sont programm\u00e9s, aux quatre coins de la Suisse, dans les villes et les campagnes, pour tous les publics, de l\u2019\u00e9cole \u00e0 l\u2019EMS. 14 comit\u00e9s de qualit\u00e9 r\u00e9gionaux veillent \u00e0 la compatibilit\u00e9 de ces \u00e9v\u00e9nements avec les principes du \u00abplus grand \u00e9v\u00e9nement suisse du bien manger\u00bb<\/em>. Et, rappelle Josef Zisyadis<\/strong>, \u00ab60% des habitants de la plan\u00e8te ont des probl\u00e8mes d\u2019alimentation\u00a0: 30% ne mangent pas \u00e0 leur faim et 30% souffre d\u2019ob\u00e9sit\u00e9\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Dans le droit fil de cette probl\u00e9matique soci\u00e9tale, la Ville de Gen\u00e8ve d\u00e9veloppe depuis plusieurs ann\u00e9es des programmes autour de \u00abl\u2019alimentation durable\u00bb<\/em>, sur les th\u00e8mes de l\u2019\u00e9ducation au go\u00fbt, de l\u2019acc\u00e8s d\u00e9mocratique \u00e0 une nourriture saine, en tenant compte de l\u2019impact environnemental en p\u00e9riode de changement climatique, a rappel\u00e9 Ga\u00e9tan Morel<\/strong>, du service genevois Agenda 21. Et c\u2019est m\u00eame toute cette ann\u00e9e 2021 que Gen\u00e8ve a mis sur pied des manifestations, parmi lesquelles un v\u00e9lo-tour dans le vignoble et une \u00abcuv\u00e9e des vigneronnes\u00bb genevoises. Gen\u00e8ve a trouv\u00e9 un joli slogan pour r\u00e9sumer ses ambitions autour des produits locaux privil\u00e9giant le \u00abcircuit court\u00bb\u00a0: \u00abTerritoire du go\u00fbt, go\u00fbt du terroir\u00bb<\/em>. C\u2019\u00e9tait donc la moindre des choses de d\u00e9signer la \u00abville du bout du lac\u00bb<\/em> capitale nationale du go\u00fbt, apr\u00e8s Onex, en 2010, dans la liste des 18 villes du Go\u00fbt, \u00e0 ce jour.<\/p>\n

Sur le net\u00a0:<\/em><\/p>\n

www.gout.ch<\/a> et<\/p>\n

https:\/\/aucoeurdesvendanges.ch<\/a><\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 15 septembre 2021.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Semaine du Go\u00fbt, avec Gen\u00e8ve pour capitale, se d\u00e9roule du 16 au 26 septembre 2021. Juste avant les vendanges, revenues \u00e0 une p\u00e9riode \u00abnormale\u00bb de d\u00e9but octobre. Le vin suisse est un des axes de la manifestation. 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