{"id":17496,"date":"2021-10-08T14:07:16","date_gmt":"2021-10-08T13:07:16","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17496"},"modified":"2021-10-08T14:43:33","modified_gmt":"2021-10-08T13:43:33","slug":"des-chiffres-et-des-vins-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17496","title":{"rendered":"Des chiffres et des vins suisses"},"content":{"rendered":"

La section al\u00e9manique de l\u2019Association suisse des sommeliers vient de jeter un pav\u00e9 dans la mare. Elle a nomm\u00e9, avec l\u2019aide d\u2019un jury choisi par elle, le Top 50 des vignerons suisses 2021<\/em>. La Valaisanne Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz culmine au sommet de cette hi\u00e9rarchie, devant cinq producteurs tous des Grisons. De fait, ce classement est surtout vu de Zurich et environs…<\/strong><\/p>\n

La m\u00eame association a aussi d\u00e9sign\u00e9 son palmar\u00e8s des 50 sommeliers de l\u2019ann\u00e9e 2021. Champion du monde en titre, le jeune Allemand Marc Almert<\/strong>, qui officie au Pavillon du Baur au Lac zurichois est, sans surprise, en t\u00eate, devant Lisa Bader<\/strong>, du Dolder, \u00e0 Zurich et Christof Kokemnoor<\/strong>, des Trois-Rois, \u00e0 B\u00e2le. Dans cette liste de 50 sommeliers de toute la Suisse, il y a, en tout et pour tout, cinq Romands. J\u00e9r\u00f4me Ak\u00e9 B\u00e9da<\/strong>, le champion du chasselas vaudois \u00e0 l\u2019Auberge de l\u2019Onde, \u00e0 St-Saphorin (VD) pointe \u00e0 un honorable 7\u00e8me<\/sup> rang. Camille Gariglio<\/strong>, de l\u2019H\u00f4tel-de-Ville \u00e0 Crissier, est 17\u00e8me<\/sup>, Nathalie Ravet<\/strong>, \u00e0 l\u2019Ermitage familial de Vufflens-le-Ch\u00e2teau, 27\u00e8me<\/sup>, juste devant Mathieu Quetglas<\/strong>, de la Maison Wenger, au Noirmont, qui pr\u00e9c\u00e8de Edmond Gasser<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 appel\u00e9 \u00e0 de plus hautes fonctions par Anne-Sophie Pic<\/strong>, puisqu\u2019il est pass\u00e9 du Beau-Rivage lausannois \u00e0 la maison-m\u00e8re de Valence (F).<\/p>\n

La M\u00e9moire des vins suisses, v\u00e9ritable \u00e9lite<\/strong><\/h3>\n

Et Gen\u00e8ve ? Terra incognita ! Idem pour les vins : tous deux membres de la M\u00e9moire des vins suisses, Jean-Pierre Pellegrin<\/strong> pointe au 27\u00e8me<\/sup> rang, et Emilienne Hutin<\/strong>, au 42\u00e8me<\/sup>…<\/p>\n

Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, ic\u00f4ne incontest\u00e9e du vignoble suisses, r\u00e9guli\u00e8rement encens\u00e9e par les journalistes fran\u00e7ais, est un peu l\u2019arbre valaisan qui cache non pas la for\u00eat, mais le d\u00e9sert… Un classement, m\u00eame s\u2019il ne livre pas les points obtenus, se r\u00e9sume \u00e0 des places. On sait juste que les 20 premiers vignerons ont \u00e9t\u00e9 choisis par une agr\u00e9gation d\u2019une moiti\u00e9 de sommeliers, et d\u2019une moiti\u00e9 de \u00abpublic\u00bb dont des journalistes sp\u00e9cialis\u00e9s, apparemment tous de la partie al\u00e9manique de la Suisse. Le deuxi\u00e8me Valaisan est aussi une vigneronne, Madeleine Mercier<\/strong>, 18\u00e8me<\/sup>, devant Diego Mathier<\/strong>, 20\u00e8me<\/sup>. Suivent dans ce Top 50, six autres Valaisans. Le tir group\u00e9 des mieux plac\u00e9s parmi les 5 Vaudois est plus serr\u00e9 : 14\u00e8me<\/sup>, Louis-Philippe Bovard<\/strong>, 16\u00e8me<\/sup> le Domaine Cruchon<\/strong> et 19\u00e8me<\/sup>, Paccot<\/strong>. Le trio de pointe tessinois (sur sept nomm\u00e9s) voit Z\u00fcndel<\/strong>, 9\u00e8me<\/sup>, Kopp von der Krone \u2013 Visini<\/strong>, 13\u00e8me<\/sup>, et Gialdi<\/strong>, 15\u00e8me<\/sup>. Les Trois-Lacs font proportionnellement mieux, avec six nomm\u00e9s, dont trois Neuch\u00e2telois en pointe, Jean-Denis Perrochet<\/strong>, 7\u00e8me<\/sup>, Jacques Tatasciore<\/strong>, 17\u00e8me<\/sup> et la maison Mauler<\/strong>, 32\u00e8me<\/sup>. A l\u2019image de Marie-Th\u00e8r\u00e8se Chappaz<\/strong> et de sa pr\u00e9sidente, Madeleine Mercier<\/strong>, la M\u00e9moire des vins suisses (MDVS) r\u00e9ussit un bel exploit : 14 de ses 57 membres figurent dans les 20 premiers et 27 domaines sur le total de 50. C\u2019est une belle cons\u00e9cration, qui montre que la MDVS est bien l\u2019\u00abacad\u00e9mie des vins suisses\u00bb, certes coopt\u00e9e, mais parmi les meilleurs !<\/p>\n

Vu de Zurich, ce classement cite 22 producteurs romands, alors que la Suisse romande repr\u00e9sente 80% de la production des vins suisses… Les Tessinois sont 7, et les Suisses al\u00e9maniques, 21, dont 9 des Grisons, avec Donatsch, Gantenbein, Fromm, von Tscharner<\/strong> et Adank<\/strong>, en tir group\u00e9 aux rangs 2 \u00e0 6.<\/p>\n

Ce classement a le m\u00e9rite d\u2019\u00eatre resserr\u00e9, au moment o\u00f9 Gault-Millau<\/em> a d\u00e9j\u00e0 fait passer le sien \u00e0 150 vignerons et une douzaine d\u2019ic\u00f4nes, sans compter les \u00abrookies<\/em>\u00bb (qui ne finissent pas toujours dans ce classement annuel…). En trois \u00e9ditions, le guide de Thomas Vaterlaus<\/strong>, le r\u00e9dacteur en chef par Vinum<\/em>, est pass\u00e9 de 100, \u00e0 150, puis 200 vignerons !<\/p>\n

Plus large \u00e0 111 qu\u2019\u00e0 50…<\/strong><\/h3>\n

Je finis sur une note personnelle : l\u2019\u00e9diteur allemand emons:<\/em> m\u2019a command\u00e9 un guide, \u00ab111 vignerons \u00e0 ne pas manquer\u00bb<\/em>, de toute la Suisse. Sur les 20 premiers du Top 50 des sommeliers al\u00e9maniques, 13 sont dans cet ouvrage et, au final, 30 sur les 50… Pour rester dans cette arithm\u00e9tique simplificatrice, ma s\u00e9lection comprend 33 producteurs valaisans, 22 vaudois, 10 genevois, 10 tessinois, 13 des Trois-Lacs et 23 al\u00e9maniques, ce qui correspond \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 la r\u00e9partition des six r\u00e9gions du vignoble suisse. J\u2019ai choisi plus de 50 c\u00e9pages vinifi\u00e9s par ces 111 vignerons (un vin par cave). Il n\u2019y a pas de note donn\u00e9e aux vins (au contraire du guide de Vinum<\/em>), mais un texte qui \u00e9voque \u00e0 chaque fois au moins trois vins par domaine, soit plus de 350 vins mentionn\u00e9s… Parution le 21 novembre, quelques jours avant le guide de Vinum<\/em>.<\/strong><\/p>\n

Et on attend aussi l\u2019ouvrage de Yanna Deli\u00e8re<\/strong>, la r\u00e9dactrice en cheffe du Journal du Sommelier<\/em>,  de Suisse romande, sur le vignoble suisse, \u00e0 para\u00eetre cet automne \u00e9galement.<\/p>\n

Enfin, pour la bonne bouche, j\u2019ai mang\u00e9, aux 700 ans du Completer, au Ch\u00e2teau de Reichenau (Grisons), de la famille von Tscharner<\/strong>, en face de la famille du Val d\u2019Aoste, les Anselmet<\/strong>. Entre deux coups de s\u00e9cateurs, ils s\u2019\u00e9taient d\u00e9plac\u00e9s, comme ils l\u2019avaient fait et allaient le faire \u00e0 Milan, pour la pr\u00e9sentation de divers guides italiens. R\u00e9guli\u00e8rement prim\u00e9 par tous les guides (son pinot noir haut de gamme Semel Pater 2019<\/em> obtient les \u00abtre bicchieri\u00bb<\/em> du Gambero rosso 2022<\/em>), Giorgio Anselmet<\/strong> d\u00e9plore que la diversit\u00e9 des guides et de leurs appr\u00e9ciations sur les vins finisse par \u00e9garer le consommateur, confront\u00e9 aux opinions diverses et vari\u00e9es. Un autre producteur italien, pourtant b\u00e9ni des guides, m’avait dit, il y a quelques ann\u00e9es, \u00e0 Florence, qu\u2019\u00abil y a plus de journalistes et de sommeliers en Italie que d\u2019acheteurs de vins\u00bb<\/em>…<\/p>\n

Mais que cela ne vous d\u00e9courage pas de d\u00e9couvrir \u00ab111 vins suisses \u00e0 ne pas manquer\u00bb<\/em>, bien s\u00fbr !<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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