{"id":17544,"date":"2021-10-31T09:34:05","date_gmt":"2021-10-31T08:34:05","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17544"},"modified":"2021-11-12T10:50:19","modified_gmt":"2021-11-12T09:50:19","slug":"111-vins-suisses-a-ne-pas-manquer-le-making-off","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17544","title":{"rendered":"\u00ab111 vins suisses \u00e0 ne pas manquer\u00bb, le \u00abmaking off\u00bb"},"content":{"rendered":"

Texte paru sur le site les 5 du vins<\/a><\/strong>…le 30 octobre 2021.<\/em><\/p>\n

Le 31.10, il \u00e9tait \u00e9puis\u00e9 sur Amazon.fr, mais sur <\/i>Fnac.ch, il \u00e9tait propos\u00e9 <\/a><\/strong>avec un rabais de 10%.<\/i><\/p>\n

Mon livre devait sortir le 21 octobre\u00a0: Amazon, la Fnac et d\u2019autres sites l\u2019annon\u00e7aient \u00e0 cette date depuis plusieurs mois. On est le 27 et je ne l\u2019ai toujours pas vu\u00a0: un gros paquet attend devant ma porte de bureau, alors que je suis dans le train qui me ram\u00e8ne de Zurich et d\u2019une s\u00e9rie de d\u00e9gustation du mill\u00e9sime 2011 des vins suisses, les Swiss Wine Vintage Awards.<\/p>\n

J\u2019ai h\u00e2te de le \u00abtoucher\u00bb et j\u2019avoue avoir une sorte de \u00abbabyblues\u00bb… Arriv\u00e9, je suis rassur\u00e9\u00a0: il fait tr\u00e8s bonne impression (!), avec ses 500 grammes r\u00e9partis en 250 pages.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Publier un livre n\u2019est pas donn\u00e9 \u00e0 tout le monde. Je le signale \u00e0 dessein\u00a0: \u00e0 moins de s\u2019auto-\u00e9diter, chose certes ais\u00e9e aujourd\u2019hui, il faut trouver un \u00e9diteur. Ou r\u00e9pondre \u00e0 une sollicitation… Ce que j\u2019ai fait un jour de l\u2019automne 2020. Par t\u00e9l\u00e9phone, une jeune femme me proposait d\u2019\u00e9crire un livre\u00a0: \u00ab111 vins suisses \u00e0 ne pas manquer\u00bb<\/em>, pour une collection des \u00e9ditions emons:, \u00e0 Cologne (Allemagne). M\u00eame si je suis un amateur assidu de guides en tous genres (touristiques, de restaurants, de vins… et que j\u2019en ai r\u00e9dig\u00e9 certains), je ne connaissais pas cette collection, forte de 400 titres. Comme exemple \u00e0 suivre, j\u2019ai re\u00e7u un livre, en allemand, sur les \u00ab111 Weine aus Oesterreich die man getrunken haben muss\u00bb<\/em>, une injonction plus directe qu\u2019en fran\u00e7ais, puisque c\u2019est une incitation \u00e0 boire les vins conseill\u00e9s (et ce sera aussi le titre de la version allemande des vins suisses, annonc\u00e9e pour fin novembre). L\u2019une des deux autrices, Luzia Schrampf<\/strong>, est une journaliste viennoise que je croise souvent dans mes voyages en Italie. Elle m\u2019a donn\u00e9 de pr\u00e9cieux conseils, que j\u2019ai essay\u00e9 d\u2019appliquer.<\/p>\n

Question pr\u00e9alable\u00a0: pourquoi ce chiffre, 111\u00a0? La r\u00e9ponse n\u2019est pas math\u00e9matique, mais historique\u00a0: l\u2019\u00e9diteur l\u2019a choisi en fonction de la date du Carnaval de Cologne, qui s\u2019ouvre le 1er<\/sup> novembre de chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

Un choix corn\u00e9lien<\/strong><\/p>\n

Avec un peu moins de 15’000 ha, soit trois fois moins que l\u2019Autriche, et autant que la seule Alsace, le vignoble suisse, me semblait-il, pouvait \u00eatre largement couvert par 111 illustrations de sa diversit\u00e9. J\u2019ai donc pris une feuille de papier vierge et align\u00e9 les c\u00e9pages (plus de 250 sont r\u00e9pertori\u00e9s par l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture…), les r\u00e9gions (on fait du vin dans pratiquement tous les 26 cantons et demi-cantons), les noms de tel ou tel vigneron. Rapidement, j\u2019ai sorti 150 r\u00e9f\u00e9rences qui me paraissaient toutes incontournables. Il a donc fallu r\u00e9duire la s\u00e9lection, sachant qu\u2019il existe au bas mot 1’500 caves ou domaines, deux ou trois hectares suffisant pour vivre de la vigne, en Suisse. Je me suis tenu \u00e0 une vision cart\u00e9sienne du vignoble. En fonction du nombre d\u2019hectares, j\u2019ai affin\u00e9 ma s\u00e9lection, plus large dans le principal canton viticole, le Valais (33 vins), puis le deuxi\u00e8me, Vaud (22 vins \u2013 par un curieux hasard, deux multiples de 11\u00a0!), puis 13 dans la r\u00e9gion des Trois-Lacs, 10 \u00e0 Gen\u00e8ve, 10 au Tessin et 23 en Suisse al\u00e9manique.<\/p>\n

Pour 111 vins, je cite plus de 50 c\u00e9pages, le pinot noir, le chasselas et le merlot (qui vient de d\u00e9tr\u00f4ner le gamay), les trois c\u00e9pages les plus r\u00e9pandus, ayant droit \u00e0 plusieurs entr\u00e9es. Et \u00e0 chaque fois que je me disais \u00abmais je devrai plut\u00f4t prendre celle-ci ou celui-ci\u00bb… je me demandais qui \u00e9liminer. Finalement, je m\u2019en suis tenu \u00e0 ma premi\u00e8re liste.<\/p>\n

Le COVID, ai-je cru, n\u2019allait pas m\u2019aider. En trente ans de journalisme viticole, apr\u00e8s un guide de 170 vignerons de Suisse romande<\/em> (80% des vins suisses produits en r\u00e9gion francophone), en 1998, puis un album admirablement illustr\u00e9 par R\u00e9gis Colombo, \u00abVignobles suisses\u00bb<\/em>, en 2003, j\u2019ai arpent\u00e9 toutes les r\u00e9gions, mill\u00e9sime apr\u00e8s mill\u00e9sime… En hiver 2020-21, les vignerons ne pouvaient pas recevoir, ou du moins pas faire go\u00fbter toute leur gamme.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quand la photo est bonne…<\/strong><\/p>\n

Voil\u00e0 qui tombait bien\u00a0: je ne devais s\u00e9lectionner qu\u2019un seul vin pour illustrer \u00e0 la fois le domaine et mon propos. Et la bouteille choisie devait \u00eatre photographi\u00e9 par Tobias Fassbinder<\/strong>, un \u0153il et un objectif pro qui a son studio en Allemagne, puis publi\u00e9 pleine page (le texte \u00e0 gauche, la photo \u00e0 droite). Le plus simple e\u00fbt \u00e9t\u00e9 de centraliser les bouteilles en Suisse et de faire venir le photographe \u00e0 B\u00e2le, par exemple, pour le \u00abshooting\u00bb<\/em>. Mais l\u2019\u00e9diteur pr\u00e9f\u00e9rait que les bouteilles soit envoy\u00e9es chez lui… Et c\u2019est l\u00e0 que j\u2019ai pu mesurer les r\u00e9ticences des vignerons suisses \u00e0 sortir de leur coquille. On sait que moins de 1% des vins suisses sont export\u00e9s \u2014 selon les derniers chiffres, 300’000 litres par an \u00e0 tout casser. Pour les d\u00e9couvrir et les appr\u00e9cier, il faut donc venir sur place \u2014 d\u2019o\u00f9 l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019un guide, pr\u00e9cis\u00e9ment\u00a0! Exp\u00e9rience faite, il est plus facile d\u2019envoyer une palette que deux flacons en Allemagne. Des papiers douaniers mal remplis et des bouteilles \u00ab\u00e9gar\u00e9es\u00bb, d\u2019autres qui ont \u00e9t\u00e9 cass\u00e9es par le transporteur, d\u2019autres qui ne sont jamais arriv\u00e9es et m\u00eame certaines qui n\u2019auraient pas \u00e9t\u00e9 r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es et ont \u00e9t\u00e9 renvoy\u00e9es \u00e0 l\u2019exp\u00e9diteur… \u00e0 ses frais\u00a0: une galerie de d\u00e9boires en tout genre qui m\u2019ont m\u00eame oblig\u00e9 \u00e0 amener 24 bouteilles en voiture \u00e0 Luxembourg, o\u00f9 avait lieu le concours Mondial de Bruxelles (initialement pr\u00e9vu en Chine), pour les remettre en main propre \u00e0 mon \u00e9ditrice. Un seul producteur s\u2019est f\u00e2ch\u00e9 et j\u2019ai d\u00fb le remplacer, puisqu\u2019il rechignait \u00e0 fournir la bouteille \u00e0 photographier et ne proposait qu\u2019un clich\u00e9 de mauvaise qualit\u00e9. Bref, l\u2019illustration a pos\u00e9 son lot de probl\u00e8mes.<\/p>\n

Une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration plus verte<\/strong><\/p>\n

Pour les textes, je vous laisse juge… J\u2019ai essay\u00e9 de mettre en avant la jeune g\u00e9n\u00e9ration \u2014 j\u2019avais bien connu, il y a trente ans, leurs parents, qui ont mon \u00e2ge \u2014, de nombreuses femmes \u2014 elles se comptaient sur les doigts d\u2019une main en 1990 \u2014, de petits vignerons \u2014 plut\u00f4t que des n\u00e9gociants ou des coop\u00e9ratives \u2014, des enthousiastes qui pratiquent le bio \u2014 la Suisse a sa propre l\u00e9gislation, diff\u00e9rente de celle de l\u2019Union europ\u00e9enne, \u00e0 laquelle elle n\u2019appartient pas, faut-il le rappeler \u2014, des c\u00e9pages parfois traditionnels ou alors exotiques \u2014 comme ce riesling du Haut-Valais! Une grande vari\u00e9t\u00e9 pour un panorama tr\u00e8s contrast\u00e9, vivant, de toute la viticulture helv\u00e9tique, aux pratiques tr\u00e8s lib\u00e9rales.<\/p>\n

Et je me suis rendu en Suisse al\u00e9manique, au moment o\u00f9 les h\u00f4tels rouvraient, dans les Grisons, sous une neige tardive, et, enfin, au Tessin, pour rencontrer les vigneron(ne)s portraitur\u00e9(e)s \u00e0 travers un de leurs vins. Au final, j\u2019\u00e9voque plus de 365 vins\u00a0: je ne les ai pas compt\u00e9s. Un vin suisse par jour? Quelle riche id\u00e9e\u00a0! C\u2019est un livre que j\u2019avais vu, r\u00e9alis\u00e9 par un sommelier espagnol, et qui m\u2019aurait \u00e0 vrai dire davantage convenu que ces \u00ab111 vins\u00bb pour lesquels je me suis cr\u00e9\u00e9 plus du double de m\u00e9contents, tous ceux que je connais et qui ne me pardonneront pas de n\u2019avoir pas parl\u00e9 d\u2019eux…<\/p>\n

Ainsi va la vie, faite de choix\u00a0!\u00a0Je vous recommande sinc\u00e8rement toutes celles et ceux que j\u2019ai cit\u00e9(e)s. La rencontre la plus improbable\u00a0? J\u2019avais envoy\u00e9 un mail, en allemand, \u00e0 la cave du couvent d\u2019Einsiedeln, dans les Pr\u00e9alpes schwytzoises, en Suisse centrale. Pas de r\u00e9ponse… et c\u2019\u00e9tait le dernier texte \u00e0 remettre, le temps pressait. Arrive un courriel dans un fran\u00e7ais impeccable\u00a0: l\u2019\u0153nologue, que j\u2019avais rencontr\u00e9 un an plus t\u00f4t sur place, lors d\u2019une tourn\u00e9e de la M\u00e9moire des vins suisses<\/a> <\/strong>, venait en vacances quelques jours, avec sa famille, \u00e0… Lausanne. Il allait m\u2019amener une bouteille du vin choisi, un rarissime Elbling blanc. Nous nous sommes retrouv\u00e9s dans ma cuisine, \u00e0 d\u00e9guster un Blaufr\u00e4nkisch saint-gallois, en respectant la \u00abdistanciation sociale\u00bb, seyant au fichu virus.<\/p>\n

A vous, d\u00e9sormais, de d\u00e9couvrir \u00abmon choix\u00bb<\/em> de vins suisses. Bonne lecture\u00a0!<\/p>\n

\u00ab111 vins suisses \u00e0 ne pas manquer\u00bb, emons\u00a0:, 250 pages, 16,95 euros, ISBN 978-3-7408-1291-1<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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