{"id":17574,"date":"2021-11-17T10:57:04","date_gmt":"2021-11-17T09:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17574"},"modified":"2021-11-27T15:45:43","modified_gmt":"2021-11-27T14:45:43","slug":"vin-suisse-un-invintaire-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17574","title":{"rendered":"Vin suisse\u00a0: un \u00abvin-ventaire\u00bb 2021"},"content":{"rendered":"

A l\u2019occasion de la journ\u00e9e du vignoble des vignerons vaudois, le 11 novembre \u00e0 Perroy, les orateurs du jour ont fait le tour de la question vitivinicole. Ab\u00e9c\u00e9daire des sujets abord\u00e9s…<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

A comme AOP<\/strong><\/p>\n

Le secr\u00e9taire de la F\u00e9d\u00e9ration vaudoise des vignerons (FVV), Philippe Herminjard<\/strong>, assure que les Vaudois, qui avaient ouvert un chantier de r\u00e9flexion autour de l\u2019application en Suisse des normes europ\u00e9ennes AOP-IGP, sont au point mort. Les groupes de travail n\u2019ont rien produit… alors qu\u2019il s\u2019agirait de \u00abne pas \u00eatre surpris\u00bb<\/em> par les propositions de Berne, certes renvoy\u00e9es aux calendes f\u00e9d\u00e9rales par l\u2019enterrement de la politique agricole PA 22 +.<\/p>\n

C comme Contr\u00f4le de cave<\/strong><\/p>\n

Les vignerons sont f\u00e2ch\u00e9s d\u2019\u00eatre astreint au contr\u00f4le de cave de l\u2019organisme idoine qui, d\u00e9sormais, s\u2019occupe de toute la branche, grands et petits, importateurs et producteur locaux. Des vignerons ont d\u00e9pos\u00e9 des recours de cas en cas et ces actes juridiques bloqueraient, jusqu\u2019\u00e0 droit connu, une simplification. Les tarifs de ce contr\u00f4le sont aussi jug\u00e9s prohibitifs : le pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration suisse des vignerons, le conseiller national lib\u00e9ral lib\u00e9ral-radical Fr\u00e9d\u00e9ric Borloz<\/strong>, dit aux Vaudois de s\u2019adresser au canton… Soit, sans doute, \u00e0 lui-m\u00eame, puisqu\u2019il est en lice pour acc\u00e9der au Conseil d\u2019Etat, et pourrait succ\u00e9der le 1er<\/sup> juillet 2022 \u00e0 Philippe Leuba<\/strong>.<\/p>\n

C comme Coupage<\/strong><\/p>\n

L\u2019id\u00e9e d\u2019autoriser sur le mill\u00e9sime 2021 un coupage de 25% avec un autre mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e. La norme reste de 15% pour les vins AOC (\u00e9galement en vigueur en Europe).<\/p>\n

D comme D\u00e9classement<\/strong><\/p>\n

Le renouvellement d\u2019une aide financi\u00e8re au d\u00e9classement (rappel : 7,5 millions de litres de vins AOC transform\u00e9s en vin de table en 2020) permettrait \u00e0 ces vins de table d\u2019acc\u00e9der aux m\u00e9langes \u00e0 fondue, pour des fabricants \u00e0 la poursuite du \u00abswissness\u00bb…<\/p>\n

D comme Durable<\/strong><\/p>\n

L\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG) a ouvert un atelier \u00abvin suisse durable\u00bb<\/em>. Il entend \u00e9tablir une \u00abnorme nationale facile \u00e0 communiquer et permettant une large participation des vignerons\u00bb.<\/em> Cinq axes sont explor\u00e9s : promotion de la biodiversit\u00e9 du vignoble, r\u00e9duction des r\u00e9sidus de pesticides dans le vin, r\u00e9duction de l\u2019impact des produits phytosanitaires, promotion des PIWI dans les AOC, am\u00e9lioration de l\u2019analyse du cycle de vie (emballage durable, etc.). En France, le label HVE (haute valeur environnementale) est tr\u00e8s contest\u00e9, notamment par les viticulteurs bio, qui y voient une forme de \u00abgreenwashing\u00bb.<\/em><\/p>\n

E comme Escargot rouge<\/strong><\/p>\n

Les deux gammes d\u2019Escargot rouge, le \u00abnouveau\u00bb<\/em> vin rouge vaudois AOC, un assemblage en cuve, \u00abfruit\u00e9 et rond\u00bb<\/em>, avec un taux de sucre r\u00e9siduel relativement important, dans sa version \u00abOriginal\u00bb<\/em>, et plus sec et \u00e9lev\u00e9 en barriques, dans sa version \u00abS\u00e9lection\u00bb<\/em>, ont \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9es le 1er septembre, puis dans la grande distribution \u00e0 mi-novembre. Benjamin Gehrig, directeur de l\u2019OVV, assure que 200’000 bouteilles auront \u00e9t\u00e9 mises en march\u00e9 d\u2019ici fin 2021, \u00e9labor\u00e9 par une quarantaine de vignerons. La Cave de La C\u00f4te et Schenk ont fourni \u00e0 Coop 40’000 flacons de Helix (\u00abOriginal\u00bb), sous la raison sociale de L\u2019Echanson SA \u00e0 Rolle, \u00e0 mi-novembre.<\/p>\n

I comme Importation<\/strong><\/p>\n

La tentation protectionniste, f\u00fbt-elle mod\u00e9r\u00e9e, est toujours tr\u00e8s pr\u00e9sente dans le milieu. Les \u00abjeunes Turcs\u00bb<\/em>, r\u00e9unis autour d\u2019Alexandre Fischer<\/strong>, \u00e9tudient le lancement d\u2019une initiative populaire f\u00e9d\u00e9rale pour 2022. Pour le conseiller national Fr\u00e9d\u00e9ric Borloz<\/strong>, il faut \u00aboublier\u00bb<\/em> la voie parlementaire, avec, \u00e0 la cl\u00e9, la r\u00e9ponse toujours n\u00e9gative du Conseil f\u00e9d\u00e9ral, qui n\u2019entend pas remettre en question les accords internationaux. Reste qu\u2019administrativement, il serait peut-\u00eatre possible de privil\u00e9gier dans l\u2019importation ceux qui vendent des vins suisses. Et d\u2019int\u00e9grer les mousseux import\u00e9s dans le contingent, avec une compensation interne, en abandonnant la surtaxe qui frappe l\u2019importation de ces m\u00eames mousseux en Suisse.<\/p>\n

L comme Loi f\u00e9d\u00e9rale \u00e0 modifier<\/strong><\/p>\n

La \u00abr\u00e9serve climatique\u00bb<\/em> e\u00fbt \u00e9t\u00e9 bien utile en 2021… \u00e0 condition d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 constitu\u00e9e sur les trois ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes! Cet outil de gestion de l\u2019offre, pour compenser une ann\u00e9e quantitativement faible, se heurte \u00e0 un obstacle juridique : il faudrait modifier la loi f\u00e9d\u00e9rale agricole, donc passer par les Chambres, alors que la PA 22+ a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e…<\/p>\n

M comme Mildiou<\/strong><\/p>\n

Le vignoble suisse s\u2019est laiss\u00e9 surprendre par \u00abune explosion\u00bb<\/em> sans pr\u00e9c\u00e9dent (depuis 1951…) de mildiou : pluie et chaleur (relative) l\u2019ont favoris\u00e9 durant tout l\u2019\u00e9t\u00e9. Six traitements sont n\u00e9cessaires en ann\u00e9e normale. Le r\u00e9seau de 18 stations m\u00e9t\u00e9o aurait permis d\u2019anticiper les attaques pour faire les traitements au juste moment… souvent le week-end, observe un vigneron ! Les traitements en suivant le calendrier n\u2019ont pas fonctionn\u00e9 \u00abquel que soit le produit utilis\u00e9\u00bb<\/em>, a soulign\u00e9 Olivier Viret<\/strong>. Signe positif : le mildiou \u00abne repart jamais d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e\u00bb<\/em>. Jusqu\u2019ici, les pertes pour cause de mildiou ne sont pas assurables et ne donne pas droit \u00e0 une indemnisation (malgr\u00e9 l\u2019existence d\u2019un fonds f\u00e9d\u00e9ral pour accidents naturels).<\/p>\n

P comme Promotion<\/strong><\/p>\n

SWP, dirig\u00e9 par le Vaudois Nicolas Joss<\/strong>, a obtenu un million de rallonge (soit 4 au lieu de 3) pour cause de pand\u00e9mie. Ce million suppl\u00e9mentaire pourrait \u00eatre acquis durablement… Des tractations sont en cours avec le Conseil f\u00e9d\u00e9ral. Rappel : ce subside f\u00e9d\u00e9ral est accord\u00e9 \u00e0 condition que la branche mette des fonds propres \u00e0 \u00e9galit\u00e9. L\u2019exportation reste une voie \u00e0 intensifier, qui permet la \u00abvalorisation du produit\u00bb<\/em>… aux yeux des consommateurs suisses, flatt\u00e9s d\u2019une telle reconnaissance ext\u00e9rieure.<\/p>\n

R comme R\u00e9colte<\/strong><\/p>\n

Peu de chiffres encore sur la r\u00e9colte: on s\u2019attend \u00e0 une vingtaine de millions de litres , tout comme en Valais, encore plus touch\u00e9 par le gel, puis le mildiou et la gr\u00eale. Les vignerons vaudois, a dit leur pr\u00e9sident, Fran\u00e7ois Montet<\/strong>, ont \u00abpu limiter les pertes au prix d\u2019efforts hors du commun\u00bb. (…) Heureusement, d\u00e8s la mi-ao\u00fbt, la m\u00e9t\u00e9o a \u00e9t\u00e9 propice \u00e0 la maturation et c\u2019est une r\u00e9colte 2021 d\u2019une qualit\u00e9 magnifique qui est rentr\u00e9e dans les caves vaudoises\u00bb.<\/em><\/p>\n

R comme Relance<\/strong><\/p>\n

Le conseiller d\u2019Etat Philippe Leuba<\/strong>, qui quittera le Gouvernement en \u00e9t\u00e9 2022, a demand\u00e9 \u00e0 la Communaut\u00e9 interprofessionnelle du vin vaudois (CIVV) de fournir \u00abune strat\u00e9gie permettant la relance de l\u2019\u00e9conomie viticole vaudoise\u00bb<\/em>. Le comit\u00e9 de la CIVV, pr\u00e9sid\u00e9 par l\u2019\u00e9conomiste Olivier Mark<\/strong> (et pr\u00e9sident de JardinSuisse), a envoy\u00e9 \u00e0 l\u2019Etat \u00e0 fin octobre 2021 un catalogue de 27 mesures, r\u00e9parties en quatre axes : ma\u00eetrise et lissage de la production, r\u00e9duction de l\u2019impact environnemental, favoriser les circuits courts et collaborer avec des branches connexes (tourisme et \u0153notourisme), promotion et valorisation des vins vaudois. Philippe Leuba<\/strong> a dit qu\u2019il s\u2019agira de mettre au point une \u00abpolitique intercantonale\u00bb<\/em> pour \u00e9viter des transferts de l\u2019offre.<\/p>\n

S comme Schenk<\/strong><\/p>\n

Le nom du plus gros encaveur de Suisse n’a pas \u00e9t\u00e9 prononc\u00e9: mais \u00e0 un jet de grappe de Perroy, les oreilles des dirigeants rollots ont d\u00fb siffler… La F\u00e9d\u00e9ration vaudoise des vignerons a protest\u00e9 contre l’envoi \u2014 trop tardif, selon elle \u2014, en avril, d’une lettre informant plusieurs dizaines de fournisseurs que Schenk<\/strong> ne prendrait pas en charge leurs raisins, d\u00e9sormais. Ensuite, dans certains cas, compte tenu de la petite r\u00e9colte, le groupe est revenu en arri\u00e8re. En automne, Schenk a confirm\u00e9 remettre en selle les installations et la marque Testuz<\/a><\/strong>, au c\u0153ur de Lavaux.<\/p>\n

T comme Taxe… incitative<\/strong><\/p>\n

Et si le syst\u00e8me des \u00abaccises\u00bb<\/em>, cher aux Anglais et aux Belges, notamment, s\u2019appliquait \u00e0 la Suisse, comme on l\u2019avait sugg\u00e9r\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es<\/a><\/strong>? Le pr\u00e9sident (tessinois), Bruno Bonfanti<\/strong>, de l\u2019Association suisse du commerce des vins, a propos\u00e9 une telle \u00abtaxe\u00bb<\/em> de quelques centimes qui serait per\u00e7ue sur tous les vins, pour encourager la promotion… Au d\u00e9part l\u2019id\u00e9e \u00e9tait de faire profiter le tiers des vins suisses des deux tiers des vins \u00e9trangers consomm\u00e9s, mais cette \u00abtaxe\u00bb<\/em>, finalement, servirait \u00e0 soutenir le vin, de quelle que provenance que ce soit, face \u00e0 la concurrence des autres breuvages… 0,5 ct par litre x 270 mios de consommation ferait tout de m\u00eame 13,5 mio, soit plus de 3 fois la somme allou\u00e9e par Berne \u00e0 la promotion des vins suisses.<\/p>\n

V comme \u00abvendange en vert\u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n

Comment r\u00e9gler en cours d\u2019ann\u00e9e le volume de la future vendange? L\u2019id\u00e9e a germ\u00e9, \u00e0 Berne, d\u2019encourager financi\u00e8rement ceux qui proc\u00e8deraient \u00e0 une \u00abvendange en vert\u00bb<\/em>, soit couper des grappes pour diminuer la r\u00e9colte \u00e0 venir. Les Vaudois y sont oppos\u00e9s.<\/p>\n

V comme vignoble vaudois<\/strong><\/p>\n

Le vignoble vaudois compte, en 2021, 1442 exploitants, pour 475 encaveurs, et pr\u00e8s de 20’000 parcelles g\u00e9o-r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es (19338).<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

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