{"id":17585,"date":"2021-11-27T09:40:48","date_gmt":"2021-11-27T08:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17585"},"modified":"2021-11-27T09:40:48","modified_gmt":"2021-11-27T08:40:48","slug":"petit-millesime-2021-et-la-bourgogne-pavoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17585","title":{"rendered":"\u00abPetit\u00bb mill\u00e9sime 2021 et la Bourgogne pavoise\u00a0!"},"content":{"rendered":"

En 40 ans de passion pour le vin et presqu\u2019autant d\u2019ann\u00e9es d\u2019\u00e9criture, je ne m\u2019\u00e9tais jamais rendu \u00e0 Beaune pour la tr\u00e8s officielle vente des Hospices. Sous le brouillard tenace et dans une ambiance de Foire du Tr\u00f4ne (avec man\u00e8ges et vin… chaud\u00a0!), la cit\u00e9 a v\u00e9cu un week-end de liesse populaire o\u00f9 la pand\u00e9mie \u00e9tait presque oubli\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas, de retour de Beaune (photos Micha\u00a0<\/em>Patault (Sotheby’s)<\/i><\/p>\n

Malgr\u00e9 (ou \u00e0 cause\u00a0?) d\u2019elle, la vente 2020 avait atteint un record. Il a \u00e9t\u00e9 pulv\u00e9ris\u00e9 le week-end dernier. Comme si l\u2019incertitude sanitaire, li\u00e9e \u00e0 une ann\u00e9e viticole o\u00f9 se sont succ\u00e9d\u00e9 les calamit\u00e9s (gel, pluie, mildiou, o\u00efdium, botrytis…), exigeait un contre-coup violemment d\u00e9terministe.<\/p>\n

Lausanne, plus vieille vente aux ench\u00e8res!<\/h4>\n

Contrairement au clich\u00e9 volontiers v\u00e9hicul\u00e9, cette vente aux ench\u00e8res n\u2019est pas la manifestation du genre la plus ancienne du monde\u00a0: celle de la Ville de Lausanne, qui aura lieu le samedi matin 11 d\u00e9cembre, existe depuis 1803 et en est donc \u00e0 la 219\u00e8me<\/sup> \u00e9dition<\/strong>…\u00a0 Mais \u00e0 Beaune, la 161\u00e8me<\/sup>\u00a0depuis 1856, reprise cette ann\u00e9e par la maison de vente aux ench\u00e8res am\u00e9ricaine Sotheby\u2019s<\/em>, apr\u00e8s cinq ans avec sa concurrente britannique Christie\u2019s<\/em>, le lustre est plan\u00e9taire, m\u00eame si la vente a lieu en pr\u00e9sentiel, sous les Halles, o\u00f9 se pressaient 700 personnes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Clou (sous le marteau), la \u00abpi\u00e8ce des pr\u00e9sidents\u00bb<\/em>, qui, en un quart d\u2019heure anim\u00e9 par l\u2019acteur-bateleur Pio Marma\u00ef, s\u2019est envol\u00e9e \u00e0 800’000 euros, qu\u2019un Londonien, Mattia Tabacco<\/strong>, d\u2019Oeno Group, pr\u00e9sent sous les Halles, a emport\u00e9. Le b\u00e9n\u00e9fice pour ce Corton Renardes Grand Cru ira \u00e0 la F\u00e9d\u00e9ration nationale Solidarit\u00e9s Femmes<\/em>, contre la violence faite aux femmes, et \u00e0 l\u2019Institut Marie Curie<\/em>, pour la recherche sur le cancer du sein. Quant aux quelque 12 millions d\u2019euros obtenus de la vente des 362 lots, ils serviront \u00e0 la reconstruction de l\u2019h\u00f4pital de Beaune, non subventionn\u00e9, un chantier \u00e0 70 millions d\u2019euros.<\/p>\n

Vinifi\u00e9s sur place, mais pas \u00e9lev\u00e9s jusqu’au bout<\/h4>\n

Chaque ann\u00e9e, cette vente porte sur des vins en primeurs\u00a0: une \u00e9quipe de 23 personnes travaille les quelque 60 hectares de vignobles des Hospices, sous la direction du r\u00e9gisseur, Ludivine Griveau<\/strong>, depuis 2015. Elle vinifie ensuite les crus, qui peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s dans leur forme juv\u00e9nile (Sotheby\u2019s les a fait d\u00e9guster dans vingt \u00e9tapes d\u2019un tour du monde, cette ann\u00e9e), in\u00e9vitablement marqu\u00e9e par l\u2019\u00e9levage. Ensuite, les vins mis\u00e9s sont \u00e9lev\u00e9s chez des n\u00e9gociants, qui re\u00e7oivent les \u00abpi\u00e8ces\u00bb (barriques bourguignonnes de 228 litres) et sont libres de les transvaser, par exemple, et de terminer leur \u00e9levage durant une ann\u00e9e ou davantage, \u00e0 leur guise. Le prix moyen atteint par pi\u00e8ce a fris\u00e9 les 35’000 euros (34’980). C\u2019est 60% de plus que le montant moyen de 2020 (21’690 euros). Mais il n\u2019y avait \u00abque\u00bb 362 lots de 2021, contre 638 lots en 2020, soit le plus petit volume depuis quarante ans\u00a0!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cette raret\u00e9 explique, pour une part aussi, l\u2019envol des prix… Reste \u00e0 savoir si elle se r\u00e9percutera sur l\u2019ensemble de la Bourgogne. Celle-ci pavoise. Ses 18 mois de stocks sont inf\u00e9rieurs \u00e0 la demande suppos\u00e9e pour des vins \u00e9lev\u00e9s entre 12 et 18 mois. Les \u00abremarquables\u00bb 2020 seront donc \u00e9puis\u00e9s, quand arriveront les 2021, d\u2019une demi-r\u00e9colte (par rapport \u00e0 2018), en raison des accidents climatiques. Nombreux sont les vignerons suspendus au futur mill\u00e9sime 2022, pour retrouver un volume correspondant aux attentes commerciales.<\/p>\n

Exportations en progression<\/h4>\n

Car, comme le souligne le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), si la France reste le principal march\u00e9 de la r\u00e9gion, pr\u00e8s d\u2019une bouteille sur deux se vend \u00e0 l\u2019\u00e9tranger et l\u2019export a d\u00e9pass\u00e9 ses r\u00e9sultats d\u2019avant Covid-19\u00a0! Sur les neuf premiers mois de 2021, le volume export\u00e9 a surpass\u00e9 le record de 2007 (avant la crise \u00e9conomique de 2008). La valeur de l\u2019export se chiffre, pour la premi\u00e8re fois dans l\u2019Histoire, \u00e0 pr\u00e8s d\u2019un milliard d\u2019euros (957 millions) pour neuf mois.<\/p>\n

Les trois pays (partiellement) francophones que sont le Canada, la Suisse et la Belgique, participent \u00e0 cet enthousiasme pour les vins de Bourgogne. Ils figurent respectivement aux 5\u00e8me<\/sup>, 6\u00e8me<\/sup>, et 7\u00e8me<\/sup> rangs des plus gros importateurs, juste derri\u00e8re Hong Kong, mais juste devant devant la Chine. Tant en volume (Belgique et Canada \u00e0 + 30%, Suisse \u00e0 + 18%) qu\u2019en valeur (+ 33% pour la Belgique, + 32% pour la Belgique et + 18,6% pour la Suisse), ils sont en progression. La Suisse importe surtout des vins blancs (60%), en augmentation de 12%, mais les 40% de vins rouges ont progress\u00e9 de 30%. Les Chablis font presque la moiti\u00e9 des blancs (43,6%), en forte augmentation (de 35% en volume et en chiffre d’affaires). La Suisse est ainsi le 6\u00e8me march\u00e9 en valeur et le 13\u00e8me en volume.<\/strong><\/p>\n

Comme l\u2019a soulign\u00e9 Thi\u00e9bault Huber<\/strong>, pr\u00e9sident de la Conf\u00e9d\u00e9ration des appellations et des vignerons de Bourgogne (CAVB), la r\u00e9gion \u00abn\u2019a jamais autant vendu, mais jamais produit si peu\u00bb<\/em> qu\u2019en 2021. Il faut remonter \u00e0 1985 pour un volume inf\u00e9rieur \u00e0 un million d\u2019hectolitres et \u00e0 1981 pour des rendements par hectare voisin de 21 hl. Aux Hospices de Beaune, qui, pour leurs onze traitements en vigne n\u2019ont eu recours \u00e0 aucun produit de synth\u00e8se, apr\u00e8s un triple tri de la vendange, le rendement n\u2019est que de 14 hl\/ha. Pour Ludivine Griveau<\/strong>, \u00abavec des degr\u00e9s naturels traditionnels, issus de raisins tri\u00e9s et m\u00fbrs, des acidit\u00e9s \u00e9quilibr\u00e9es, des tanins denses per\u00e7us avec un tr\u00e8s beau grain, des concentrations donnant un bel extrait sec, les 2021 sont bourguignons et de garde.\u00bb<\/em><\/p>\n

Une ann\u00e9e 2022 prometteuse!<\/h4>\n

En 2022, la campagne repartira de plus belle, avec le 17 janvier, le Grand Bourgogne H\u00f4tel \u00e0 Paris, puis les Grands Jours de Bourgogne, du 21 au 25 mars et, en automne, les inaugurations pr\u00e9vues en rafale des trois maisons sous le chapeau de la \u00abCit\u00e9 des climats et vins de Bourgogne\u00bb, \u00e0 Chablis, Beaune et M\u00e2con (pleinement ouvertes au public d\u00e8s le printemps 2023), les 85 ans de la Route des Grands Crus de Bourgogne et l\u2019ouverture de la Cit\u00e9 internationale de la gastronomie et des vins, \u00e0 Dijon.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La r\u00e9gion se met r\u00e9solument \u00e0 l\u2019\u0153notourisme, \u00e0 l\u2019image d\u2019un pionnier, le Ch\u00e2teau de Meursault et ses magnifiques caves vo\u00fbt\u00e9es taill\u00e9es dans le calcaire (photo thomasvino<\/em>), qui se visitent tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Le b\u00e2timent principal, \u00e0 l\u2019abandon depuis 1945, fera l\u2019objet d\u2019un chantier important qui offrira, dans deux ans, des espaces et un bar \u00e0 vin, au milieu d\u2019un parc enserr\u00e9 dans le vignoble, de 60 ha, certifi\u00e9 bio d\u00e8s 2022, comme le Ch\u00e2teau de Marsannay, appartenant au m\u00eame propri\u00e9taire.<\/p>\n

Mis en ligne sur le blog les5duvin<\/a>, samedi 27 novembre 2021.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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