{"id":17661,"date":"2022-03-09T19:35:20","date_gmt":"2022-03-09T18:35:20","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17661"},"modified":"2022-03-09T19:35:20","modified_gmt":"2022-03-09T18:35:20","slug":"a-yecla-le-grand-ecart-des-vins-espagnols","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17661","title":{"rendered":"A Yecla, le grand \u00e9cart des vins espagnols"},"content":{"rendered":"

Lundi 14 mars, au Kongresshaus de Zurich, l\u2019Espagne fera go\u00fbter plusieurs centaines de ses vins aux professionnels durant toute la journ\u00e9e de ce qui s\u2019est appel\u00e9 durant vingt ans le \u00abDia del vino\u00bb, anglicis\u00e9 en \u00abTaste Spain\u00bb. Des produits du terroir sont pr\u00e9sent\u00e9s en parall\u00e8le.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/strong><\/em><\/p>\n

L\u2019Espagne pointe au 3\u00e8me rang des pays dont la Suisse importe les vins, loin derri\u00e8re l\u2019Italie qui, avec 42,6% des vins import\u00e9s r\u00e9alise autant que la France (21,7%), l\u2019Espagne (15%) et le Portugal (6,5%). Ces quatre pays europ\u00e9ens cumulent 86% des 183 millions de litres de vins import\u00e9s en 2020, selon les donn\u00e9es du commerce ext\u00e9rieur de la Suisse. Par d\u00e9finition, l\u2019Espagne met en march\u00e9 des vins tr\u00e8s bon march\u00e9 et de haut de gamme…<\/p>\n

L\u2019exemple de la petite r\u00e9gion de Yecla, au sud-ouest de Valencia, une des 71 DO (d\u00e9nomination d\u2019origine) espagnole, est \u00e9loquent\u00a0: on y produit des vins propos\u00e9s entre 1,40 euros et 80 euros la bouteille. Sur un altiplano sur la route de Murcie, le c\u00e9page principal est le deuxi\u00e8me le plus r\u00e9pandu en Espagne (derri\u00e8re le tempranillo), le mourv\u00e8dre, appel\u00e9 ici \u00abmonastrell\u00bb. Il donne des vins puissants, concentr\u00e9s, aptes au vieillissement. Ce c\u00e9page ancestral, amen\u00e9, dit-on, par les Ph\u00e9niciens, est adapt\u00e9 au climat continental, fait d\u2019hiver rigoureux et d\u2019\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chauds, et \u00e0 la viticulture bio. Reportage dans une r\u00e9gion qui exporte 95% de ses vins, pour l\u2019essentiel des rouges, bien pr\u00e9sents chez les mportateurs suisses. Et Yecla, \u00e0 une centaine de kilom\u00e8tres des c\u00f4tes m\u00e9diterran\u00e9ennes, mise sur le tourisme. Car, comme le dit la maire de la ville, Mar\u00eda Remedios Lajara Dom\u00ednguez<\/strong> : \u00abSi notre vin est connu dans le monde, le monde voudra venir voir o\u00f9 il est \u00e9labor\u00e9.\u00bb<\/em><\/p>\n

D\u00e9gustation du lundi 14 mars 2022 \u00e0 Zurich, info sur : www.foodwinesfromspain.com<\/b><\/a><\/em>\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/h2>\n

Le mourv\u00e8dre noir dans tout son \u00e9clat<\/h2>\n

Yecla, DO espagnole depuis 1975, grande comme le Valais, mais avec seulement une dizaine de caves (\u00abbodegas\u00bb), mise sur le \u00abmonastrell\u00bb, un c\u00e9page r\u00e9sistant, de plus en plus cultiv\u00e9 en bio favoris\u00e9 par un climat aride.<\/strong><\/p>\n

Nomm\u00e9 depuis plus de 700 ans \u00abmonastrell\u00bb<\/em>, avant qu\u2019il \u00e9migre en France, \u00e0 Bandol notamment, \u00e0 partir du 16\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, sous le nom de mourv\u00e8dre, est bien \u00able bon c\u00e9page dans le bon climat\u00bb<\/em>. Dans cette terre pauvre, de calcaire m\u00eal\u00e9 parfois d\u2019argile, ce c\u00e9page donne des vins rouges profonds, puissants, supportant l\u2019\u00e9levage en bois et le vieillissement. Influenc\u00e9s par le \u00abstyle espagnol\u00bb<\/em> de la Rioja, certains producteurs abusent du ch\u00eane am\u00e9ricain, qui conf\u00e8re des notes de caramel aux vins… L\u2019assemblage avec de l\u2019alicante bouschet (appel\u00e9 ici \u00abgrenacha tintonera\u00bb<\/em>), de la syrah ou du cabernet sauvignon perdure, mais les purs monastrell tendent \u00e0 s\u2019imposer.<\/p>\n

Bon pour le bio<\/strong><\/p>\n

R\u00e9sistant, m\u00eame s\u2019il est sensible aux maladies cryptogamiques (que le vent permanent limite), le c\u00e9page m\u00e9diterran\u00e9en se pr\u00eate bien \u00e0 la culture en bio. En janvier, au concours Mill\u00e9sime Bio, \u00e0 Montpellier, la cave Barahonda<\/strong> a obtenu une m\u00e9daille d\u2019or avec son Summum 2019<\/em>, vendu en Suisse \u00e0 25 francs (par la Casa del Vino<\/em>). Coop<\/em> s\u2019approvisionne chez le m\u00eame producteur pour le HC (pour Heredade Candela), pur monastrell, et pour une cuv\u00e9e avec du tintorera (20% et de la syrah (10%), Campo Arriba<\/em>, \u00e0 10 fr.. Ce vin, estampill\u00e9 Naturaplan, r\u00e9pond aux crit\u00e8res du \u00abbio bourgeon\u00bb suisse, plus s\u00e9v\u00e8re que le label bio europ\u00e9en. Le co-propri\u00e9taire, Antonio Candela<\/strong>, est fier de cette reconnaissance et montre les sondes \u00e9lectroniques fich\u00e9es dans le sol, qui permettent d\u2019irriguer au goutte-\u00e0-goutte. Sur cet altiplano, entour\u00e9 de montagnes, l\u2019eau existe en abondance, mais elle est convoit\u00e9e par les agriculteurs qui se d\u00e9tournent de la vigne au profit des cultures mara\u00eech\u00e8res. En cinq ans, selon les chiffres officiels, si deux petits caves se sont install\u00e9es, 240 vignerons (sur 580) ont renonc\u00e9 \u00e0 la viticulture, faisant perdre 2’000 hectares \u00e0 la DO Yecla, qui en affiche encore 4’440 ha. Entre 2019 et 2020, la r\u00e9gion a mis en march\u00e9 moins de 5 millions de litres de vin, alors que trois ans auparavant, le vignoble en produisait le double…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La reconversion est palpable, dans une r\u00e9gion o\u00f9 la coop\u00e9rative, \u00e0 elle seule, transforme le produit de 2’800 hectares. Fond\u00e9e il y a 75 ans (en 1946), La Purisima<\/strong> a aussi mis\u00e9 sur la culture en bio, depuis vingt ans, effective sur 40% des vignes. Elle produit 95% de vins rouges, dont 75% \u00e0 base de monastrell. Parmi ses 300 fournisseurs de vendange, certains cultivent 50 ha de vignes non greff\u00e9es, r\u00e9serv\u00e9es aux meilleurs vins. Son monastrell Consentido barrica 2019<\/em>, grande m\u00e9daille d\u2019or, s\u2019est hiss\u00e9 dans les 50 meilleurs des S\u00e9lections mondiales des vins du Canada<\/em>, en octobre 2021, pour un prix autour de 10 francs suisses.<\/p>\n

Du vin \u00e0 1,40 euros la bouteille<\/strong><\/p>\n

Sa masse de vin, La Purisima<\/strong> la g\u00e8re en proposant plusieurs gammes, du vin de c\u00e9page aux cuv\u00e9es plus \u00e9labor\u00e9es. 40% sont livr\u00e9s en \u00ab\u00e9tiquette priv\u00e9e\u00bb (\u00abprivate label\u00bb)<\/em>, sous le nom de clients n\u00e9gociants du monde entier qui commandent des assemblages \u00ab\u00e0 la carte\u00bb<\/em>. Le bag-in-box repr\u00e9sente 20% des vins conditionn\u00e9s. Destin\u00e9s \u00e0 la Chine, des bouteilles partent de Yecla, au prix de revient de 1,40 euros, tel ce \u00abvin de pays\u00bb El Moreno 2020, un rouge, simple, fruit\u00e9, aux notes de framboises, techniquement irr\u00e9prochable. \u00abAilleurs, m\u00eame en Espagne, ce genre de vin co\u00fbte le double\u00bb<\/em>, affirme Federico Marco<\/strong>, \u00e0 l\u2019export. \u00abIl y a toujours eu trop de vin dans la r\u00e9gion. On aimerait bien vendre plus cher, mais on r\u00e9pond aux besoins du march\u00e9\u00bb<\/em>, explique-t-il. A Yecla, le kilo de raisin est pay\u00e9 entre 0,20 et 0,40 centime d\u2019euros; le raisin bio est major\u00e9 de 20%. Selon le degr\u00e9 d\u2019alcool potentiel, la vari\u00e9t\u00e9 et la qualit\u00e9, ce chiffre peut \u00eatre doubl\u00e9.<\/p>\n

Comme les autres \u00abbodegas\u00bb<\/em>, la famille Castano<\/strong> cultive ses propres vignes et ach\u00e8te de la vendange \u00e0 des fournisseurs. La fille d\u2019un des fr\u00e8res aux commandes, Angela, dipl\u00f4me d\u2019\u0153nologue en poche, est partie en stage chez les Perrin<\/strong>, \u00e0 Beaucastel, \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, champions du mourv\u00e8dre. Elle croit fermement au monastrell<\/em>, cultiv\u00e9 en gobelet, sans irrigation, entre 700 et 800 m. d\u2019altitude, expos\u00e9 au vent du nord. Ces conditions drastiques limitent le poids des raisins et le rendement…<\/p>\n

La classe du mourv\u00e8dre de Yecla s\u2019exprime dans les cuv\u00e9es plus rares, comme ce Casa Cisca 2015<\/em> (vendu 52 fr. par Moevenpick), pur monastrell<\/em>, balsamique, puissant, riche, au bois\u00e9 d\u00e9j\u00e0 fondu. Modernit\u00e9 et tradition se compl\u00e8tent\u00a0: on \u00e9labore le monastrell<\/em> en ros\u00e9 (comme \u00e0 Bandol o\u00f9 il repr\u00e9sente plus des deux tiers des vins commercialis\u00e9s…) et en vin doux mut\u00e9 \u00e0 l\u2019alcool.<\/p>\n

Pur, pouss\u00e9 dans ses derniers retranchements, il donne des vins suaves, puissants, charg\u00e9s en alcool (plus de 15%), tel ce Zona Zepa 2016<\/em> de Barahonda<\/strong>, que j’ai not\u00e9 \u00abtoo much\u00bb<\/em>, vendu \u00e0 pr\u00e8s de 80 francs.<\/p>\n

Avec \u00e9clat, Yecla fait le grand \u00e9cart, entre vins d\u2019un bon rapport qualit\u00e9-prix et crus haut de gamme.<\/p>\n

De retour de Yecla, Pierre Thomas<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/p>\n

Sur le net\u00a0: rutadelvinoyecla.com<\/strong><\/a><\/em><\/p>\n

Paru dans <\/i>H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo du 9 mars 2022.<\/i><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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