{"id":17691,"date":"2022-03-27T17:44:20","date_gmt":"2022-03-27T16:44:20","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17691"},"modified":"2022-03-27T17:47:16","modified_gmt":"2022-03-27T16:47:16","slug":"les-vins-suisses-ca-se-boit-mais-ca-se-lit-aussi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17691","title":{"rendered":"Les vins suisses, \u00e7a se boit, mais \u00e7a se lit aussi!"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Chronique parue sur <a href=\"https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/2022\/03\/26\/le-vin-suisse-ca-se-boit-et-ca-se-lit-aussi\/\">le blog les5duvins<\/a> du samedi 26 mars 2022<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Deux ouvrages sur les vins suisses coup sur coup\u00a0: \u00ab\u00a0\u00e7a va le chalet?\u00a0\u00bb Eh oui, il se publie beaucoup sur ces 15.000 hectares d\u2019un confetti sur la plan\u00e8te vitivinicole mondiale (l\u2019\u00e9quivalent de l\u2019Alsace). A d\u00e9faut de s\u2019exporter, les vins suisses suscitent l\u2019int\u00e9r\u00eat.<\/strong><\/p>\n<p>Notre ami et invit\u00e9 r\u00e9gulier sur ce site, <a href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/\">Pierre Thomas<\/a>, nous a d\u00e9j\u00e0 fait (tr\u00e8s modestement) la promo\u00a0 du premier livre \u2013 le sien \u00a0(<a href=\"https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/2021\/10\/30\/111-vins-suisses-a-ne-pas-manquer-par-pierre-thomas-le-making-off\/\">\u00ab\u00a0111 vins suisses \u00e0 ne pas manquer\u00a0\u00bb<\/a>). Il nous parle aujourd\u2019hui d\u2019un autre ouvrage \u2013 l\u2019\u00e9patant\u00a0<em>\u00abLa Suisse\u00bb<\/em>, publi\u00e9 par\u00a0<em>Le Journal du Sommelier<\/em>.\u00a0Son \u00e9ditrice, la jeune Yanna Deli\u00e8re, a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e aux arts de la table dans le Jura fran\u00e7ais, au Lyc\u00e9e de Poligny; elle est aussi titulaire du\u00a0<em>\u00abBrevet f\u00e9d\u00e9ral (suisse) de sommelier\u00bb<\/em>, pour lequel, \u00e0 pr\u00e9sent, elle \u00e9labore et donne des cours de pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Elle vit depuis dix ans en Suisse et confesse\u00a0:\u00a0<em>\u00abMa rencontre avec le vignoble suisse a fait l\u2019objet d\u2019une r\u00e9v\u00e9lation inattendue, qui m\u2019a ouvert les portes d\u2019un univers aussi complexe que d\u00e9licieux\u00bb<\/em>.<\/p>\n<h4><strong>Un patchwork de t\u00e9moignages<\/strong><\/h4>\n<p>La jeune femme a d\u00e9barqu\u00e9 chez moi un lundi matin, \u00e0 l\u2019heure convenue. Elle a install\u00e9 une petite cam\u00e9ra, branch\u00e9 son portable et \u2014 moteur\u00a0! \u2014 pour deux bonnes heures d\u2019interview \u00e0 b\u00e2tons rompus sur l\u2019histoire r\u00e9cente du vin suisse. Celle des 30 derni\u00e8res ann\u00e9es. La jeune femme sait faire parler les gens et les \u00e9couter\u2026 Son livre, v\u00e9ritable patchwork, est une r\u00e9elle\u00a0<em>\u00abcr\u00e9ation\u00bb<\/em>\u00a0\u00e0 plusieurs mains.<\/p>\n<p>Elle a interview\u00e9 une centaine de vignerons, mis en ligne sur\u00a0<em>Youtube<\/em>\u00a0des extraits plus ou moins longs de ces interviews (qui sont accessibles au moyen du scannage d\u2019un QR-code dans les pages du livre), et en a tir\u00e9 des portraits, o\u00f9 elle adh\u00e8re par la plume \u00e0 la personnalit\u00e9 de chacun. Un livre engag\u00e9, donc\u2026 et qui n\u2019existe qu\u2019en format papier.<img class=\"wp-image-86012\" src=\"https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=1024\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=1024 1024w, https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=2048 2048w, https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=150 150w, https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=600 600w, https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=768 768w\" alt=\"\" data-attachment-id=\"86012\" data-permalink=\"https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/site_suisse_sommelier\/\" data-orig-file=\"https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg\" data-orig-size=\"2662,1791\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1648111799&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"site_suisse_sommelier\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=600\" data-large-file=\"https:\/\/les5duvin.files.wordpress.com\/2022\/03\/site_suisse_sommelier.jpg?w=640\" \/><\/p>\n<h4><strong>Une mise en pages originale<\/strong><\/h4>\n<p>L\u2019objet, plut\u00f4t grand (17 cm x 24 cm) et fort de 400 pages, se r\u00e9v\u00e8le original d\u00e9j\u00e0 par sa forme. Sa couverture, aux tons pastels nuanc\u00e9s, avec ses bouteilles et ses sapins, ses traces neigeuses, campe le d\u00e9cor. Yanna Deli\u00e8re, qui sait tout faire, y compris de remarquables commentaires de d\u00e9gustation, \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 sur les r\u00e9seaux sociaux, on affirme ne plus les lire, s\u2019est entour\u00e9e de toute une \u00e9quipe, qui va d\u2019auteurs \u00abparrains\u00bb, jusqu\u2019aux r\u00e9alisateurs, et notamment des dessinateurs et dessinatrices qui jalonnent le livre de vignettes. Le tout dans une souplesse qu\u2019am\u00e8ne le chantier men\u00e9 en toute libert\u00e9. Et ces 400 pages, on peut les lire comme \u00e7a aussi, en les picorant, en les d\u00e9gustant\u2026 Du reste, le livre ne comporte ni table des mati\u00e8res, ni index, ni infos pratiques (adresses Internet, prix des vins, no de t\u00e9l\u00e9phone).<\/p>\n<h4><strong>Des plumes et des avis vari\u00e9s<\/strong><\/h4>\n<p>D\u2019entr\u00e9e, No\u00e9mie Graff, talentueuse vigneronne bio vaudoise, se souvient qu\u2019elle a des lettres (et un titre universitaire \u00e8s-lettres\u00a0: son m\u00e9moire portait sur l\u2019\u00e9nigme de la disparition des grands vins de la Rome antique\u2026) et brosse une histoire du vin au pays des Helv\u00e8tes. Le Dr Jos\u00e9 Vouillamoz donne son avis sur les c\u00e9pages et le Valais; le sommelier champion du monde Paolo Basso explique comment il produit des vins, aujourd\u2019hui, avec deux des \u0153nologues les plus en vue du Tessin, Michele Conceprio et Alfred de Martin. En fin de livre, des recettes de cocktails 100% suisses et plusieurs belles rencontres entre des sommeliers et des chefs, internationaux, autour des vins suisses sont tr\u00e8s int\u00e9ressantes.<\/p>\n<p>Pour quelques \u00e9l\u00e9ments sur la Suisse r\u00e9cente, <strong>Yanna Deli\u00e8re<\/strong> m\u2019a gentiment permis de sortir quelques \u00e9l\u00e9ments de son interview-fleuve.<\/p>\n<h4><strong>Deux livres\u00a0: le jeu des 70 diff\u00e9rences<\/strong><\/h4>\n<p>Nous devions publier en m\u00eame temps nos deux livres. Le sien a eu quelque retard. Quelles diff\u00e9rences, alors, avec\u00a0<em>\u00ab111 vins suisses \u00e0 ne pas manquer\u00bb<\/em>\u00a0(chez emons:)? Un peu les m\u00eames qu\u2019entre le petit Larousse illustr\u00e9 et le grand Robert\u2026 sur le mode de l\u2019exercice strictement impos\u00e9 (111 vins, pas un de plus, une page par sujet, une seule photo) et l\u2019exercice parfaitement libre (parfois deux pages, ou moins, pour chaque vigneron, un ou plusieurs vins, des photos et des dessins). Yanna Deli\u00e8re met l\u2019accent sur les caract\u00e9ristiques g\u00e9ologiques des vignobles. Mais il n\u2019y a pas place, dans la sacralisation du terroir, pour un hommage au <em>\u00abvigneron inconnu\u00bb<\/em>. Car derri\u00e8re chaque bouteille se cache ou se r\u00e9v\u00e8le une femme ou un homme.<\/p>\n<p>Ce choix de vignerons, justement, que dit-il? Une quarantaine se retrouvent dans les deux ouvrages. Calcul vite fait : 70 sont \u00e9voqu\u00e9s d\u2019un c\u00f4t\u00e9 ou de l\u2019autre, portant ainsi \u00e0 plus de 180 (70 + 70 + 40), les vignerons des deux livres, compl\u00e9mentaires.<\/p>\n<p>Si j\u2019ai mis\u00e9 sur des valeurs s\u00fbres \u00e0 travers, parfois, un seul vin insolite, Yanna Deli\u00e8re a choisi, \u00e0 l\u2019inverse, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019incontournables, de nombreux petits artisans, artistes parfois en marge ou nouveaux venus, et souvent \u00e0 travers des c\u00e9pages classiques \u2014 nombreux pinots noirs, chasselas et merlots, les trois principaux c\u00e9pages suisses. Le \u00abnoyau dur\u00bb des 40 vignerons\u00a0est, \u00e0 quelques exceptions, celui des vignerons coopt\u00e9s de la <em>M\u00e9moire des vins suisses<\/em>, dont Yanna Deli\u00e8re fera partie d\u00e9sormais (nouveau site Internet : <a href=\"https:\/\/www.memoire.wine\/fr\/home\/\"><em><strong>www.memoire<\/strong><\/em>.<strong>wine<\/strong><\/a>).<\/p>\n<p>Ces deux livres, ces deux panoramas publi\u00e9s \u00e0 quelques mois d\u2019intervalle, montrent une Suisse extraordinairement diversifi\u00e9e, \u00e9clat\u00e9e en des dizaines de talents, \u00e0 d\u00e9couvrir sur place. Ou au restaurant, pour les sommeliers qui en prendront de la graine\u2026<\/p>\n<p><em><strong>\u00abLa Suisse\u00bb,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.lejournaldusommelier.ch\/\">www.lejournaldusommelier.ch<\/a>, 45 euros, 49 francs suisses.<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chronique parue sur le blog les5duvins du samedi 26 mars 2022 Deux ouvrages sur les vins suisses coup sur coup\u00a0: \u00ab\u00a0\u00e7a va le chalet?\u00a0\u00bb Eh oui, il se publie beaucoup sur ces 15.000 hectares d\u2019un confetti sur la plan\u00e8te vitivinicole mondiale (l\u2019\u00e9quivalent de l\u2019Alsace). A d\u00e9faut de s\u2019exporter, les vins suisses suscitent l\u2019int\u00e9r\u00eat. 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