{"id":17966,"date":"2022-11-11T16:19:41","date_gmt":"2022-11-11T15:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17966"},"modified":"2022-11-11T16:19:41","modified_gmt":"2022-11-11T15:19:41","slug":"quand-ca-pinote-et-ca-chinoise-sur-les-prix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17966","title":{"rendered":"Quand \u00e7a pinote et \u00e7a chinoise (sur les prix)"},"content":{"rendered":"

Rappel: j’\u00e9cris tous les jeudis matin dans les 5 du vin, dont je fait d\u00e9sormais partie de l’\u00e9quipe de base. Voici ma chronique du 10 novembre 2022.<\/em><\/p>\n

Je viens de d\u00e9guster deux vins qui se ressemblent furieusement dans leur style et leur motivation commerciale. Le cabernet sauvignon le plus a\u00e9rien que j\u2019aie jamais go\u00fbt\u00e9 \u2014 normal, les raisins sont produits \u00e0 plus de 2000 m\u00e8tres d\u2019altitude dans le Tibet chinois. Et le pinot noir le plus acide que je n\u2019ai jamais bu \u2014 quoique bien \u00e9lev\u00e9 \u00ab\u00e0 la bourguignonne\u00bb<\/em> dans les meilleurs f\u00fbts possibles, en face de Pauillac. Et les deux producteurs-\u00e9leveurs pratiquent des prix justifi\u00e9s par le march\u00e9 chinois.<\/strong><\/p>\n

Dingue, non\u00a0? L\u2019histoire d\u2019Yves Roduit<\/strong>, ancien chef de cave \u00e0 Sion, en Valais, pass\u00e9 ensuite bri\u00e8vement par quelques grands domaines de la plan\u00e8te, n\u2019est pas banale. Il s\u2019est \u00e9tabli dans la haute vall\u00e9e du grand fleuve M\u00e9kong<\/a><\/strong> (photo prise par moi, ci-dessous<\/em>), il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es et y a pris (charmante) femme. Il ne se situe pas tr\u00e8s loin d’Ao Yun<\/em>, la cave implant\u00e9e par le groupe LVMH sur le conseil d\u2019un \u0153nologue australien, aujourd\u2019hui d\u00e9c\u00e9d\u00e9. Le Valaisan de souche fait lui aussi vivre une trentaine de familles de paysans qui s\u2019adonnent \u00e0 la culture du raisin dans l\u2019unique r\u00e9gion chinoise o\u00f9 il ne faut pas \u00abbuter\u00bb<\/em> (enterrer) les vignes en hiver. Car si on est \u00e0 plus de 2000 m\u00e8tres d\u2019altitude (jusqu\u2019\u00e0 2700), le froid hivernal y est moins rigoureux pour la plante et ses racines que dans le Ningxia ou le Shandong, au climat continental, profond\u00e9ment glacial l\u2019hiver.<\/p>\n

Dans ces contreforts de l\u2019Himalaya, le gouvernement chinois a fait planter principalement du cabernet sauvignon, il y a trente ans. Des clones du c\u00e9page venus de France et dont on dit que les fournisseurs \u2014 pas fous\u00a0! \u2014 n\u2019ont pas livr\u00e9 les meilleures s\u00e9lections…<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Pour la premi\u00e8re fois, le Shui Ru Da Di 2019<\/em> arrive en Europe, au club DIVO *, dont le directeur adjoint n\u2019est autre que le Dr Jos\u00e9 Vouillamoz<\/strong>, r\u00e9put\u00e9 g\u00e9n\u00e9ticien de la vigne, et ami d\u2019enfance du producteur valaisan expatri\u00e9.\u00a0\u00abLes Chinois ont \u00e9t\u00e9 biberonn\u00e9s aux Bordeaux tr\u00e8s extraits et \u00e9lev\u00e9 en barriques. Ils singent ces vins dans leurs propres vignobles. Je voulais faire autre chose\u00a0!\u00bb<\/em>, confie par vid\u00e9oconf\u00e9rence l\u2019intr\u00e9pide Helv\u00e8te. Le c\u00e9page est certes le m\u00eame, mais, \u00abpur, par conviction\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Pas d\u2019assemblage donc, car le merlot ne convient pas. Ao Yun<\/em> pratique aussi une grande majorit\u00e9 de cabernet sauvignon dans ses derni\u00e8res cuv\u00e9es. Resterait le cabernet franc, le marselan \u2014 tr\u00e8s populaire ailleurs en Chine \u2014 et, peut-\u00eatre, la syrah… Mais pas le pinot noir\u00a0! Et le vin n\u2019est pas \u00e9lev\u00e9 en barriques, mais en jarres de terre cuite. \u00abJe fais des vins fruit\u00e9s et je dis la v\u00e9rit\u00e9 sur leur \u00e9laboration\u00bb<\/em>, ass\u00e8ne le producteur. Grenat lumineux, le vin d\u00e9veloppe de jolis ar\u00f4mes d\u2019amande am\u00e8re, avec une note de poivron qui d\u00e9voile le c\u00e9page. L\u2019attaque est vive, avec des ar\u00f4mes de foug\u00e8re et, en fin de bouche, de caf\u00e9 br\u00e9silien, plus acide que tanique. Dr Vouillamoz a cette jolie formule\u00a0: un \u00abcabernet sauvignon qui pinote\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>\n

Dans les cercles chinois, \u00e0 coup de \u00abwine and dine\u00bb<\/em> priv\u00e9s chez les privil\u00e9gi\u00e9s du r\u00e9gime (dont on a un peu oubli\u00e9 qu\u2019il est communiste…), ce vin \u00aba fait sensation\u00bb<\/em>, affirme l\u2019audacieux Suisse. Quelques coffrets cartonn\u00e9s de luxe \u00e0 une bouteille arrivent donc en Suisse d\u00e8s le 15 novembre, au prix officiel de 230 francs (ou euros!) le flacon. Mazette\u00a0! Pour un vin dont on ne conna\u00eet pas la long\u00e9vit\u00e9, acidit\u00e9 et alcool (pr\u00e8s de 15%, dus \u00e0 la r\u00e9verb\u00e9ration et aux ultraviolets de haute altitude) mis \u00e0 part…<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

C\u2019est le prix de l\u2019exclusivit\u00e9, mais aussi un prix \u00abpolitique\u00bb<\/em>, pour ne pas brader un cru \u00e9coul\u00e9 \u00e0 ce prix en Chine, o\u00f9, pour \u00eatre pris au s\u00e9rieux, il faut vendre cher \u00e0 des amateurs de produits de luxe. LVMH a, lui aussi, \u00e9tendu ce concept global \u00e0 son propre cru.<\/p>\n

Du pinot \u00e0 deux brasses de Bordeaux!<\/strong><\/h2>\n

Le raisonnement n\u2019est gu\u00e8re diff\u00e9rent \u00e0 Saint-Bonnet sur Gironde, on va le voir, \u00e0 quelques encablures de Bordeaux, pour Fabrice Papin<\/strong>, au domaine du Petit Marand (d\u00e9fendu de rire) **.\u00a0Auparavant, il est pass\u00e9 par LVMH (coucou, les revoil\u00e0\u00a0!) en Asie, durant treize ans, \u00e0 Shanghai puis \u00e0 Hong Kong, avec un crochet chez Lafite-Rothschild, qui poss\u00e8de un domaine dans le Shandong. Et ce sont ses amis chinois qui lui ont dit, \u00abmais pourquoi tu ne nous proposes pas du vin de chez toi\u00a0?\u00bb<\/em>. Comme le pinot noir marche fort, hop, plantons-en en face de Pauillac\u00a0! Sa Cuv\u00e9e Saint-Auguste est propos\u00e9e \u00e0 pr\u00e8s de 50 euros. Le 2021 est tr\u00e8s tendu\u00a0: le nez \u00abpinote\u00bb<\/em>ind\u00e9niablement, avec de la griotte, une solide colonne vert\u00e9brale acide \u2014 un Suisse et m\u00eame un Bourguignon l\u2019aurait chaptalis\u00e9, c\u2019est s\u00fbr, lui pas \u2014, des tanins tr\u00e8s bien polis par un bois\u00e9 d\u00e9licat qui n\u2019ass\u00e8che pas\u00a0; mais, quand m\u00eame, un creux en milieu de bouche et un manque d\u2019\u00e9toffe. Ce vin, bien que venant du niveau de la mer, est lui aussi… a\u00e9rien.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

A la mode, Fabrice Papin<\/strong> fait un chardonnay le plus nature possible et un \u00abpetnat\u00bb<\/em> ros\u00e9 suave (ci-dessus, avec sa capsule-couronne), qui a fait un tabac chez Coutanceau, \u00e0 La Rochelle, cet \u00e9t\u00e9. Le vigneron propose aussi des cuv\u00e9es \u00abeXtra Ordinaire\u00bb<\/em> en merlot et en chardonnay, dans la m\u00eame gamme de prix, taill\u00e9es pour la Chine, mais que je n\u2019ai pas go\u00fbt\u00e9es. Ses amis chinois appr\u00e9cient hautement\u00a0! Cela change des Bordeaux extraits et ultra-bois\u00e9s, pour paraphraser le Sino-valaisan Roduit. Et Fabrice Papin, fort de ses ann\u00e9es dans le marketing du luxe, pr\u00e9pare une cuv\u00e9e \u00ab\u00e0 120 \u2013 150 euros\u00a0; j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 des r\u00e9servations.\u00bb<\/em> Pour lui, le vin, c\u2019est comme l\u2019horlogerie\u00a0: il n\u2019y a pas plus de rapport entre le prix et la valeur intrins\u00e8que du raisin qu\u2019avec celle de l\u2019acier, les rouages fussent-ils de grande complication…<\/p>\n

Question subsidiaire\u00a0: est-ce que ces vins valent leur prix? Bien s\u00fbr que non\u00a0! Aucun vin ne devrait co\u00fbter plus de 30 francs, valeur du foncier except\u00e9e en Europe (et pas en Chine, o\u00f9 on ne peut \u00eatre que locataire de la terre…), mais honn\u00eate b\u00e9n\u00e9fice compris.<\/p>\n

Mais \u00e0 Shangrila ou en Charente, m\u00eame combat\u00a0: \u00abFiat lux(e)\u00a0!\u00bb<\/em><\/p>\n

*Le vin chinois d’Yves Roduit sera propos\u00e9 en Suisse d\u00e8s le 15.11.22 par Divo, sur ce lien<\/a><\/strong>.<\/em><\/p>\n

**Les vins des Charentes sont propos\u00e9s en Suisse par Micha\u00ebl Texier sur son site www.timmevins.ch<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Selon les statistiques de l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), la Chine pointe d\u00e9j\u00e0 au 5\u00e8me\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/site_kimschi-300x229.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9646,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9646","url_meta":{"origin":17966,"position":5},"title":"Chine \u2014 Quand la Chine s’\u00e9veille aux vins","date":"7 juillet 2005","format":false,"excerpt":"Elle en produit trop et l\u2019exporte d\u00e9j\u00e0 Quand la Chine s\u2019\u00e9veille au vin L\u2019Occident a, pour le march\u00e9 chinois, les yeux de Chim\u00e8ne. C\u2019est toute la plan\u00e8te du vin qui se presse au port de Shanghai pour tenter de conqu\u00e9rir l\u2019Empire du Milieu. Mais les Chinois sont d\u00e9j\u00e0 autosuffisants. Reportage.\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins du Nouveau Monde"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17966"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17966"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17967,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17966\/revisions\/17967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}