{"id":17972,"date":"2022-11-17T09:24:58","date_gmt":"2022-11-17T08:24:58","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17972"},"modified":"2022-11-17T09:24:58","modified_gmt":"2022-11-17T08:24:58","slug":"un-rare-cepage-blanc-qui-franchit-les-alpes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17972","title":{"rendered":"Un rare c\u00e9page blanc qui franchit les Alpes"},"content":{"rendered":"

Ma chronique hebdomadaire du 17 novembre 2022 sur le blog <\/em>les5duvin, qui reprend les propos de ma colonne dans <\/em>encore!, parue le 13 novembre. <\/em><\/p>\n

A noter que\u00a0Sacha Pelossi<\/strong> sera \u00e0 Festivins, \u00e0 Belfaux (FR), ce week-end , 19 et 20 novembre (www.festivins.ch<\/a><\/strong>).<\/em><\/p>\n

Sauf chez les Romains, jusqu\u2019au 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, on mentionnait peu les c\u00e9pages, se contentant, au mieux de blanc et de rouge. Dans son livre \u00abC\u00e9pages suisses, histoires et origines\u00bb<\/em> (paru chez Favre, 2017), le g\u00e9n\u00e9ticien de la vigne, Jos\u00e9 Vouillamoz<\/strong>, en cite treize reconnus comme \u00abpatrimoniaux\u00bb et propres \u00e0 la Suisse. Onze blancs, et deux rouges seulement, \u00e0 partir de 1313 et un manuscrit du Val d\u2019Anniviers (Valais). Juste apr\u00e8s, appara\u00eet dans les archives de l\u2019\u00e9v\u00each\u00e9 de Coire, le completer, qui fait son grand retour dans le vignoble suisse.<\/p>\n

\"\"<\/a>Son nom vient des \u00abcomplies\u00bb<\/em>, les derni\u00e8res pri\u00e8res de la journ\u00e9e. L\u2019automne pass\u00e9, le g\u00e9n\u00e9ticien de la vigne avait organis\u00e9 un \u00absommet\u00bb pour le 700\u00e8me anniversaire du c\u00e9page, au Ch\u00e2teau de Reichnau (GR). A cette occasion, on avait pu d\u00e9guster diverses expressions de ce vin blanc, flatteur et bien structur\u00e9 dans sa jeunesse, qui, gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9, \u00abtient\u00bb<\/em> dans le temps, voire s\u2019am\u00e9liore, ou du moins s\u2019exprime sous un nouveau jour. Sa raret\u00e9 (un peu moins de 10 hectares en production) fait aussi que chaque vinificateur l\u2019interpr\u00e8te \u00e0 sa fa\u00e7on…<\/p>\n

De La C\u00f4te vaudoise en passant par Zurich, le Valais et la Vall\u00e9e d\u2019Aoste, on rencontre d\u00e9sormais le completer un peu partout. Des pionniers l\u2019avaient d\u00e9j\u00e0 implant\u00e9 au Tessin. Sacha Pelossi<\/strong>, vigneron-encaveur de 54 ans, form\u00e9 \u00e0 Changins, puis au service du Fribourgeois Meinrad Perler<\/strong> au Sud du Tessin, avant de se mettre \u00e0 son compte en 2010, en a fait planter mille pieds par le viticulteur Nevio Poli<\/strong>, au pied du Monte San Giorgio, sur terrain calcaire, au bord du lac de Lugano, d\u2019o\u00f9 son nom \u00abVigna al Lago\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Le deuxi\u00e8me mill\u00e9sime (2021) vient d\u2019\u00eatre mis en bouteille (900 flacons), apr\u00e8s un \u00e9levage d\u2019un an en barriques usag\u00e9es. Il en r\u00e9sulte un vin d\u2019une belle densit\u00e9, gras, aux notes balsamiques, puissant et souple \u00e0 la fois, avec une finale sur le zeste de citron confit.<\/p>\n

R\u00e9colt\u00e9 en m\u00eame temps que le merlot, soit apr\u00e8s les autres blancs plant\u00e9s au Tessin, le completer supporte une certaine surmaturit\u00e9\u00a0: \u00abOn le cueille quand il fl\u00e9trit, quand il \u00abcaille\u00bb, comme on dit en Valais\u00bb<\/em>, explique le vigneron luganais. Le c\u00e9page se justifie d\u2019autant que le Dr Vouillamoz<\/strong> a d\u00e9montr\u00e9 que si le completer est orphelin de p\u00e8re et de m\u00e8re (comme le chasselas\u00a0!), il a une prolifique descendance. Au Tessin, crois\u00e9 \u00e0 la bondola locale (signal\u00e9e en 1785), il a engendr\u00e9 la bondoletta (identifi\u00e9e en 1989), deux rouges indig\u00e8nes plus rustiques que leur g\u00e9niteur blanc et que l\u2019encaveur luganais tient en pi\u00e8tre estime…<\/p>\n

(photo \u00a9Martine\u00a0Dutruit)\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

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Ma chronique hebdomadaire du 17 novembre 2022 sur le blog les5duvin, qui reprend les propos de ma colonne dans encore!, parue le 13 novembre. A noter que\u00a0Sacha Pelossi sera \u00e0 Festivins, \u00e0 Belfaux (FR), ce week-end , 19 et 20 novembre (www.festivins.ch). 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