{"id":18008,"date":"2022-12-27T13:08:09","date_gmt":"2022-12-27T12:08:09","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18008"},"modified":"2023-01-05T10:58:17","modified_gmt":"2023-01-05T09:58:17","slug":"reouverture-et-vin-quand-la-chine-sexportera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18008","title":{"rendered":"R\u00e9ouverture et vin: quand la Chine (s\u2019)exportera…"},"content":{"rendered":"

Je n\u2019ai pas relu le best-seller d\u2019Alain Peyrefitte, publi\u00e9 il y a tout juste 50 ans (1973), \u00abQuand la Chine s\u2019\u00e9veillera… le monde tremblera\u00bb<\/em>. Mais je suis all\u00e9 sept fois dans l\u2019Empire du Milieu en six ans, dans divers concours, comme celui de la Route de la Soie. La derni\u00e8re fois, \u00e0 la veille de la fermeture due au COVID, fin septembre 2019. Et Xi Jinping a annonc\u00e9 cette semaine qu\u2019il allait rouvrir le pays sans restriction, d\u00e8s le 8 janvier 2023, m\u00eame si les Chinois meurent de l\u2019\u00e9pid\u00e9mie dans les villes et les campagnes… Dans ces conditions, quelles perspectives pour le vin chinois\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas, chronique du blog les5duvin, du 29 d\u00e9cembre 2022<\/em><\/p>\n

J\u2019en \u00e9tait rest\u00e9 \u00e0 un pari sur une exportation quasi-in\u00e9vitable, notamment pour une raison identique \u00e0 celle que visent les vins… suisses\u00a0: moins par n\u00e9cessit\u00e9 commerciale que pour obtenir une reconnaissance internationale qui devrait rejaillir sur le principal march\u00e9, le march\u00e9 local. L\u2019autre jour, la Fran\u00e7aise Christelle Ch\u00eane<\/strong>, directrice de l\u2019export du grand domaine Xige, \u00e0 l\u2019extr\u00eame sud du Ningxia, le rappelait, lors de la pr\u00e9sentation de vins qu\u2019importe une soci\u00e9t\u00e9 zurichoise, fond\u00e9e par Michel Girod<\/strong> et son associ\u00e9e chinoise, pr\u00e8s de Zurich, vidivinum.ch<\/a><\/strong>. Pour l\u2019instant, les deux associ\u00e9s font la tourn\u00e9e des restaurants chinois en Suisse, pour proposer une petite s\u00e9lection de vins, vendus au public entre 30 et 80 francs (ou euros).<\/p>\n

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Les vins pr\u00e9sent\u00e9s par vidivinum.ch<\/em><\/figure>\n

Des flacons naturellement chers<\/strong><\/p>\n

Pas de chianti en fiasque ou de valpolicella bon march\u00e9 \u00e0 destination des pizz\u00e9rias, comme l\u2019avaient fait, il y a un si\u00e8cle, les Italiens avec un succ\u00e8s au-del\u00e0 de leur diaspora. Non, le vin chinois suscite d\u2019abord la m\u00e9fiance, confirme la Fran\u00e7aise, rompue au commerce du vin\u00a0: elle a d\u2019abord repr\u00e9sent\u00e9 des coop\u00e9ratives bordelaises \u00e0 Wuhan, puis s\u2019est mise au service d\u2019un importateur chinois de grands crus bordelais, Zhang Yanzhi<\/strong>, qui a \u00e9tudi\u00e9 l\u2019\u0153nologie \u00e0 Bordeaux. Il a massivement investi dans un domaine de 2000 hectares dans le Ningxia, dot\u00e9 d\u2019une cave pos\u00e9e telle une soucoupe volante au milieu du vignoble, non loin \u00e0 la fois d\u2019un lac qui assure des ressources en eau, et du Fleuve Jaune, qui arrose les pieds de la montagne Helan Nord, au sud de la Mongolie. C\u2019est l\u00e0 que les vents de la Sib\u00e9rie s\u2019engouffrent jusqu\u2019\u00e0 P\u00e9kin, assurant un hiver rigoureux et continental. Les quelque 38’000 hectares, m\u00eame s\u2019ils sont majoritairement plant\u00e9s en \u00abfranc de pied\u00bb<\/em> (sans porte-greffe), dans une terre sablonneuse, doivent subir le buttage des ceps juste apr\u00e8s les vendanges, pour une somnolence de six mois. On ram\u00e8ne de la terre par-dessus la plante taill\u00e9e en cordon permanent pour la prot\u00e9ger du vent et des temp\u00e9ratures au-dessous de 20 degr\u00e9s. Un buttage qui rebute les investisseurs… et qui rend la viticulture plus ch\u00e8re que partout ailleurs, surtout si les entrepreneurs r\u00e9clament un retour sur investissement rapide.<\/p>\n

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Paysage au pied de la Montagne Helan.<\/em><\/figure>\n

\u00abL\u2019an pass\u00e9, nous avons atteint du 550% \u00e0 l\u2019export, gr\u00e2ce \u00e0 une belle progression au Royaume-Uni\u00bb<\/em>, explique la directrice export de Xige. Cela ne repr\u00e9sente pourtant que 40’000 bouteilles \u00e9coul\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, pour des ventes en Chine \u00e0 hauteur de 1,5 millions de bouteilles et une capacit\u00e9 de production de 5 \u00e0 6 millions de bouteilles par an. Elle poursuit\u00a0: \u00abL\u2019exportation se fait, par exemple en Angleterre, sur des boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es et non dans les grandes surfaces. Il faut convaincre les professionnels, cavistes et sommeliers, et moins les acheteurs, friands de nouveaut\u00e9\u00a0!\u00bb<\/em> \u00abIl faut aussi des restaurateurs motiv\u00e9s, pr\u00eat \u00e0 vendre des vins chinois plus chers que ceux qu\u2019ils ont \u00e0 la carte. Il faut un service ad\u00e9quat\u00bb<\/em>, confirme le Suisse Michel Girod<\/strong>, un architecte, passionn\u00e9 par la Chine depuis douze ans. Il a lanc\u00e9 sa soci\u00e9t\u00e9 en automne 2020.<\/p>\n

Une exportation (encore\u00a0?) modeste<\/strong><\/p>\n

Malgr\u00e9 de nombreuses aides \u00e9tatiques dans le Ningxia, pour du mat\u00e9riel et de l\u2019\u00e9quipement, \u00abl\u2019exportation ne repr\u00e9sente pas grand\u2019chose. Elle n\u2019est pas une priorit\u00e9, mais plut\u00f4t une question de marketing.\u00bb<\/em> Lanc\u00e9e par la r\u00e9gion viticole qui, aujourd\u2019hui, a le vent en poupe en Chine, mais en concurrence avec le Shandong, une cuv\u00e9e financi\u00e8rement accessible sur le march\u00e9 local, comme \u00e0 l\u2019export, Helan Hong<\/em>, distribu\u00e9e notamment dans des supermarch\u00e9s en Allemagne, para\u00eet conna\u00eetre un frein. La r\u00e9gion avait mis \u00e0 disposition des viticulteurs une coop\u00e9rative et associ\u00e9 des domaines priv\u00e9s, comme Xige, qui s\u2019est retir\u00e9 de ce projet de marque commune. Le cabernet sauvignon avait re\u00e7u un des 22 Grands Prix du dernier concours de la Route de la Soie, en septembre 2019, auquel j\u2019avais particip\u00e9 (ci-dessous)<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En Chine, le Covid a mis a mal la consommation, notamment du vin, rappelait Le Monde<\/em>, le 13 d\u00e9cembre 2022. C\u2019est valable \u00e0 la fois pour les importations de vins, qui ont chut\u00e9 de pr\u00e8s de moiti\u00e9, de 750 millions de litres en 2017 \u00e0 400 millions en 2021, et pour a production de vin indig\u00e8ne, qui a diminu\u00e9 de moiti\u00e9, de 1,1 milliard de litres \u00e0 600 millions, selon les chiffres de l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). Corollaire, la consommation du vin aurait diminu\u00e9 dans le m\u00eame laps de temps de 1,9 millard de litre \u00e0 un milliard. Sur les sept premiers mois de 2022, la chute serait de 27% en volume et de 7% en valeur.<\/p>\n

Un vent de nationalisme vitivinicole<\/strong><\/p>\n

Mais Christelle Ch\u00eane<\/strong> t\u00e9moigne que \u00able Covid a ramen\u00e9 les touristes et les sommeliers chinois au Ningxia. A Shanghai, d\u00e9sormais, tout le monde veut du vin chinois. On se rend compte qu\u2019ils ont leur personnalit\u00e9 et son int\u00e9ressants.\u00bb<\/em> Ainsi un chardonnay 2019 de Xige, certes au go\u00fbt international, ferment\u00e9 en barriques, d\u2019un bon volume (14% d\u2019alcool), \u00e0 30 euros, tir\u00e9 entre 10’000 et 20\u2019000 bouteilles. O\u00f9 cette carmen\u00e8re, appel\u00e9e Cabernet Gernischt, 2018, du m\u00eame domaine, issu de \u00abvieilles vignes\u00bb<\/em> de plus vingt ans d\u2019\u00e2ge, certes un peu herbac\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, \u00abqui rappelle des go\u00fbts de la m\u00e9decine chinoise, un go\u00fbt connu des consommateurs\u00bb<\/em>, \u00e0 80 euros, tir\u00e9 lui \u00e0 100’000 bouteilles. Ce sont des exceptions: m\u00eame dans le Ningxia, 70% du vignoble est plant\u00e9 en cabernet sauvignon, pour faire des vins dans le style bordelais \u2014 et trop tanniques pour accompagner la gastronomie chinoise!<\/p>\n

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Les 22 domaines et vins r\u00e9compens\u00e9s d’un grand prix, \u00e0 Yinchuan, en 2019.<\/em><\/figure>\n

Pour mieux comprendre le ph\u00e9nom\u00e8ne contradictoire du vin en Chine, on ne manquera pas de lire un reportage du sociologue, enseignant \u00e0 Marseille, Boris P\u00e9tric<\/strong>, qui reprend le titre du film qu\u2019il avait consacr\u00e9 \u00e0 feu l\u2019\u0153nologue G\u00e9rard Colin, \u00abCh\u00e2teau P\u00e9kin\u00bb*<\/em>. Au fil d\u2019entretiens, l\u2019enqu\u00eate rappelle dans un style all\u00e8gre comment la France a r\u00e9ussi \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer, depuis la place commerciale de Hong Kong, le march\u00e9 chinois. L\u2019auteur esquisse quelques pistes plus critiques en fin d\u2019ouvrage\u00a0: \u00abL\u2019expansion de la viticulture des nouveaux ch\u00e2teaux \u00e0 la chinoise propose un mod\u00e8le pr\u00e9tendument \u00e9cologique, qui repose en fait sur une forme de domestication pouss\u00e9e de la nature, un pr\u00e9texte pour siniser des territoires marginaux et contr\u00f4ler des conduites sociales des citoyens chinois enferm\u00e9s dans des parcs \u0153notouristiques. Cette forme d\u2019appropriation de la culture viticole et vinicole est aux antipodes des imaginaires europ\u00e9ens.\u00bb <\/em><\/p>\n

Et, avant la r\u00e9ouverture de l\u2019Empire du Milieu aux voyageurs, \u00able vin, produit de luxe et symbole de l\u2019occidentalisation r\u00e9cente de la Chine, n\u2019est pas \u00e0 l\u2019abri d\u2019un \u00e9ventuel rejet d\u00e9coulant d\u2019un soudain nationalisme chinois.\u00bb<\/em> Alors que le rapport actuel de la consommation en Chine serait de 3 bouteilles de vin \u00e9tranger pour 1 bouteille de vin chinois, on ne peut pas exclure que, face au d\u00e9veloppement de nouveaux domaines (200 dans le Ningxia et une perspective de 100’000 hectares en 2035), les Chinois boivent d\u2019abord chinois…<\/p>\n

*\u00abCh\u00e2teau P\u00e9kin\u00bb, Boris P\u00e9tric, 320 pages, \u00e9dition \u00able bruit du monde\u00bb, ISBN 978-2-493206-24-4).<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Cet \u0153nologue de Saint-Emilion s\u2019\u00e9tait install\u00e9 en Chine, \u00e0 l\u2019heure ou d\u2019autres songent \u00e0 leur retraite, et a travaill\u00e9 durant vingt ans dans l\u2019Empire du Milieu. Il est d\u00e9c\u00e9d\u00e9\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins du Nouveau Monde"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/chine_terrasses_lafite-300x225.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":15354,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15354","url_meta":{"origin":18008,"position":2},"title":"Quand la Chine s\u2019\u00e9veille aux vins","date":"28 octobre 2018","format":false,"excerpt":"La Chine du vin change\u00a0! Plus gros consommateurs de vin rouge au monde, les Chinois apprennent \u00e0 conna\u00eetre les vins de leur vaste pays, non seulement en rouge, mais en blanc. Et d\u00e9couvrent des vins issus de\u00a0\u00abnouveaux territoires\u00bb inconnus il y a 40 ans. Par Pierre Thomas (texte et photos),\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins du Nouveau Monde"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/chine10-300x225.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9646,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9646","url_meta":{"origin":18008,"position":3},"title":"Chine \u2014 Quand la Chine s’\u00e9veille aux vins","date":"7 juillet 2005","format":false,"excerpt":"Elle en produit trop et l\u2019exporte d\u00e9j\u00e0 Quand la Chine s\u2019\u00e9veille au vin L\u2019Occident a, pour le march\u00e9 chinois, les yeux de Chim\u00e8ne. C\u2019est toute la plan\u00e8te du vin qui se presse au port de Shanghai pour tenter de conqu\u00e9rir l\u2019Empire du Milieu. Mais les Chinois sont d\u00e9j\u00e0 autosuffisants. Reportage.\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins du Nouveau Monde"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":17966,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17966","url_meta":{"origin":18008,"position":4},"title":"Quand \u00e7a pinote et \u00e7a chinoise (sur les prix)","date":"11 novembre 2022","format":false,"excerpt":"Rappel: j'\u00e9cris tous les jeudis matin dans les 5 du vin, dont je fait d\u00e9sormais partie de l'\u00e9quipe de base. Voici ma chronique du 10 novembre 2022. Je viens de d\u00e9guster deux vins qui se ressemblent furieusement dans leur style et leur motivation commerciale. Le cabernet sauvignon le plus a\u00e9rien\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":11611,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11611","url_meta":{"origin":18008,"position":5},"title":"Chine : quand \u00abla route de la soie\u00bb devient \u00abla route des vins\u00bb","date":"5 janvier 2014","format":false,"excerpt":"Promise \u00e0 devenir la premi\u00e8re puissance \u00e9conomique de la plan\u00e8te \u00e0 l\u2019horizon 2015 - 2020, la Chine consomme toujours plus de tout. Le vin n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 cette fuite en avant. Selon les statistiques de l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), la Chine pointe d\u00e9j\u00e0 au 5\u00e8me\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/site_kimschi-300x229.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18008"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18008"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18008\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18021,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18008\/revisions\/18021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}