{"id":18022,"date":"2023-01-15T17:33:15","date_gmt":"2023-01-15T16:33:15","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022"},"modified":"2023-01-23T10:34:15","modified_gmt":"2023-01-23T09:34:15","slug":"a-la-gloire-des-malvoisies-insulaires-et-mediterraneennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022","title":{"rendered":"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes"},"content":{"rendered":"

C\u2019est un des raisins les plus anciens et les plus connus sous son nom de \u00abmalvoisie\u00bb. Un c\u00e9page qui s\u2019est reproduit en M\u00e9diterran\u00e9e sous de nombreux g\u00e9notypes \u2013 les Italiens \u00e0 eux seuls en ont identifi\u00e9 dix-sept. Son nom vient du port fortifi\u00e9 de Monemvasia, au sud du P\u00e9loponn\u00e8se (Gr\u00e8ce) o\u00f9, depuis 25 ans, le domaine \u00e9ponyme entend r\u00e9habiliter sa culture\u00a0: deux de ses \u00abmalvasia\u00bb<\/em>, 2010 et 2012, viennent d\u2019obtenir une m\u00e9daille d\u2019or au Concours mondial de Bruxelles, \u00e0 Marsala (Sicile). Dans le prolongement de cette comp\u00e9tition, r\u00e9serv\u00e9e aux vins liquoreux, je me rendu en octobre 2022 dans les \u00eeles \u00e9oliennes, \u00e0 la d\u00e9couverte de la \u00abMalvasia delle Lipari\u00bb<\/em>, une DOC qui va f\u00eater ses 50 ans cette ann\u00e9e 2023.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

Le phare \u00e0 l’entr\u00e9e de la Tenuta Capofara, \u00e0 Salina.<\/em><\/p><\/div>\n

Par Pierre Thomas, textes et photos<\/em><\/p>\n

L\u2019antique c\u00e9page, cultiv\u00e9 sur ces sept \u00eeles volcaniques, o\u00f9 la vigne est pr\u00e9sente depuis les Grecs, est sans doute arriv\u00e9 bien plus tard, amen\u00e9 par les V\u00e9nitiens, au 15\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, qui avaient la haute main sur la Gr\u00e8ce et sur le port fortifi\u00e9 de Monemvasia. La \u00abMalvasia delle Lipari\u00bb est du m\u00eame g\u00e9notype qu\u2019on retrouve en Catalogne, \u00e0 Sitges \u2014 la 2011 de la Fondation Saint-Jean-Baptiste a \u00e9galement re\u00e7u une m\u00e9daille d\u2019or \u00e0 la m\u00eame session du CMB).<\/p>\n

Depuis quarante ans, la viticulture se red\u00e9veloppe \u00e0 Salina, d\u2019abord, puis \u00e0 Vulcano, \u00e0 Lipari, et au pied du Stromboli, o\u00f9 le volcan se manifeste par de r\u00e9guli\u00e8res \u00e9ruptions, comme cet automne… Une quinzaine de caves, principalement \u00e0 Salina, dont plusieurs de construction r\u00e9cente, se partagent moins d\u2019une centaine d\u2019hectares de vignes. Elles produisent dix fois moins de vin qu\u2019au 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, avant le phyllox\u00e9ra, qui a eu raison des ceps locaux, malgr\u00e9 le terrain sablonneux et de lave o\u00f9 le redoutable puceron ne devrait pourtant pas s\u2019attaquer aux racines. La plupart des producteurs ont des liens avec la P\u00e9ninsule, et, singuli\u00e8rement, le Nord de l\u2019Italie. A Vulcano, au pied d\u2019un autre crat\u00e8re qui d\u00e9gage des fumerolles soufr\u00e9es en permanence, ils cultivent d\u00e9sormais aussi des raisins rouges.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Quelques parcelles de vignes abrit\u00e9es sur un Altiplano de Lipari.<\/em><\/p><\/div>\n

Des vins des \u00eeles dans le vent<\/h2>\n

Jeu de mots facile\u00a0: ces sept \u00eeles au large de Naples et de Messine, ports auxquels elles sont reli\u00e9es par ferry, ont \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9es par les Grecs du nom de leur dieu du vent, Eole. Des vents qui dissipent les maladies des ceps, plant\u00e9s sur terrain volcanique.<\/strong><\/p>\n

L\u2019exotisme est \u00e0 port\u00e9e d\u2019alyscaphes, ces bateaux qui fendent les flots sur des ailes de m\u00e9tal, depuis Milazzo. Class\u00e9es depuis 2000 au patrimoine de l\u2019Unesco, les \u00eeles \u00e9oliennes accueillent des touristes par vagues successives. C\u2019est qu\u2019elles poss\u00e8dent un charme ind\u00e9niable, mi-grec encore, mi-sicilien d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Carlo Hauner junior<\/em><\/p><\/div>\n

Le \u00abdisciplinaire\u00bb<\/em> de la DOC Malvasia delle Lipari souligne le r\u00f4le de \u00abquelques lumineux producteurs\u00bb… qui se traduit en italien par \u00abilluminati\u00bb<\/em>. Pas besoin de faire un dessin\u00a0: il fallait oser le pari d\u2019une renaissance sur ces \u00eeles. Parmi eux, l\u2019architecte Carlo Hauner<\/strong>, de Brescia (nord de l\u2019Italie). Son fils, Carlo junior<\/strong>, 68 ans, pr\u00eat \u00e0 passer le t\u00e9moin \u00e0 l\u2019un de ses fils, Andrea<\/strong>, 40 ans, \u0153nologue et sommelier, rappelle que son p\u00e8re \u00e9tait tomb\u00e9 amoureux de Lipari il y a 60 ans. Huit ans plus tard, il sortait sa premi\u00e8re bouteille de malvoisie. Et c\u2019est le fameux critique Luigi Veronelli<\/strong>, dans une chronique de journal, qui, en 1974, mit sa malvoisie en lumi\u00e8re. La cave fut construite en 1980, puis son fils ferma le studio d\u2019architecture de Brescia en 1998, pour s\u2019installer \u00e0 Salina.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Luigi Veronelli pr\u00e9cisait que la cave n’avait heureusement pas le t\u00e9l\u00e9phone…<\/em><\/p><\/div>\n

Des rouges issus de Vulcano<\/strong><\/p>\n

Orn\u00e9es d\u2019\u00e9tiquettes trac\u00e9es de la main du fondateur, ses bouteilles figurent dans toutes les \u0153noth\u00e8ques d\u2019Italie et l\u2019exportation repr\u00e9sente 30%. Le domaine produit 140’000 bouteilles, dont 35’000 de malvoisie. Celle-ci n\u2019est cultiv\u00e9e qu\u2019\u00e0 Salina, sur 10 ha, l\u00e0 o\u00f9 se concentrent encore 80% du vignoble des Eoliennes. Mais, \u00e0 Vulcano, sur 14 ha, Carlo Hauner<\/strong> a d\u00e9velopp\u00e9 un important projet o\u00f9, dit-il, le terrain et le climat sont similaires \u00e0 l\u2019Etna, la r\u00e9gion viticole sicilienne qui fait fureur aujourd\u2019hui. Au contraire de Salina, o\u00f9 tout doit se faire \u00e0 la main, le vignoble y est m\u00e9canis\u00e9. Le sol, riche et volcanique, convient aux c\u00e9pages rouges, comme l\u2019alicante bouschet, le nero d\u2019avola, et la nocera, vari\u00e9t\u00e9 locale, cultiv\u00e9e du c\u00f4t\u00e9 de Messine, et m\u00eame le sangiovese. Des trois premiers, Hauner<\/strong> tire un rouge cors\u00e9, Hier\u00e0 (le nom grec de Vulcano, en IGP Sicilia), aux notes sudistes, et avec le sangiovese, le calabrese et le corinto nero, un Rosso Antonello (en IGT Salina) aux accents toscans, avec une touche bois\u00e9e.<\/p>\n

Des vins r\u00e9solument modernes<\/strong><\/p>\n

Sur l\u2019\u00eele de Lipari, la plus grande cave, construite en 2009, dans un puits taill\u00e9 dans les couches de sable volcanique qui am\u00e8ne l\u2019air de la mer, la Tenuta di Castellaro, produit 70’000 bouteilles, tir\u00e9e de 16 ha. Sur les hauts de la capitale des \u00eeles, Lipari, (7’000 habitants), le vaste bar-terrasse, qui sert la dizaine de vins du domaine, s\u2019ouvre sur les vignes, avec la mer \u00e0 l\u2019infini, orient\u00e9 soleil couchant…<\/p>\n

\"\"<\/a>

Une gamme… color\u00e9e!<\/em><\/p><\/div>\n

A 40 ans, son propri\u00e9taire, Massimo Lentsch<\/strong>, a d\u00e9cid\u00e9 de changer de vie. Cet entrepreneur de Bergame est devenu vigneron, d\u2019abord \u00e0 Lipari, puis \u00e0 Randazzo, sur l\u2019Etna, sur le domaine de 12 ha qui porte son nom. 70% des vins sont export\u00e9s. A Lipari, Lentsch<\/strong> mise aussi sur le rouge, notamment le corinto nero, dans une \u0153uvre de r\u00e9habilitation du plus ancien c\u00e9page, d\u2019origine grecque, cultiv\u00e9 sur les \u00eeles \u2014 mais que des recherches ADN apparentent plus prosa\u00efquement au sangiovese. Ses crus, qui ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 des conseils de Salvo Foti<\/strong>, embl\u00e9matique \u0153nologue sicilien, puis du consultant Emiliano Falsini<\/strong> (Graci, Girolamo Russo, Maugeri<\/strong> sur l\u2019Etna), sont r\u00e9solument modernes. Derni\u00e8re nouveaut\u00e9\u00a0: une malvoisie s\u00e8che \u00e9lev\u00e9 en amphore.<\/p>\n

La mode de la malvoisie s\u00e8che<\/strong><\/p>\n

Car, face au relatif d\u00e9samour des Italiens pour les vins doux \u2014 les \u00e9ternelles questions\u00a0: quand et avec quoi les boire\u00a0? \u2014 on produit des vins secs \u00e0 base de malvoisie, en IGT Salina seulement, depuis les ann\u00e9es 1990. Dans son petit domaine de Vulcano, face \u00e0 la Sicile, le pr\u00e9sident du Consorzio insulaire, Mauro Pollastri<\/strong>, qui est aussi agent de voyage \u00e0 Milan, en propose une aux notes exotiques, fra\u00eeche et agr\u00e9able, sans fermentation malolactique, tir\u00e9e \u00e0 6’000 bouteilles, soit le double de volume de son liquoreux traditionnel.<\/p>\n

\"\"<\/a>

A Capofaro, on ne s\u00e8che pas les raisins comme on le voit ici… d’o\u00f9 la perte de d\u00e9nomination.<\/em><\/p><\/div>\n

C\u2019est sur le m\u00eame coteau en forte pente que la famille sicilienne Tasca d\u2019Almerita<\/strong> a \u00abr\u00e9cup\u00e9r\u00e9\u00bb en 2018 les 4,5 ha de la \u00abVigna di Paola\u00bb<\/em>, propri\u00e9t\u00e9 d\u2019une pharmacienne palermitaine.\u00a0Elle donne un vin d\u2019une belle fra\u00eecheur, \u00e0 la finale saline. Ce cru compl\u00e8te les vins de leur paradisiaque Tenuta Capofaro<\/strong>, face au Stromboli, sur l\u2019\u00eele de Salina. Le domaine viticole, les pieds dans la mer thyrrh\u00e9nienne, est assorti d\u2019un Relais & Ch\u00e2teaux dans des bungalows d\u2019un ancien camp de vacances… de luxe.<\/p>\n

Ce grand producteur am\u00e8ne la vendange des \u00eeles \u00e9oliennes en camion frigorifique, embarqu\u00e9 sur un ferry, dans les caves de Regaleali<\/strong>, au c\u0153ur de la Sicile. Il propose aussi son Didyme<\/em> (le nom grec de Salina), tir\u00e9 de 9 ha sur deux parcelles, \u00e0 Capofaro et dans le verdoyant Val di Chiesa, une malvoisie s\u00e8che vive, citronn\u00e9e, d\u2019un bon volume, avec une note d\u2019amande en finale. S\u2019y ajoute, en IGT Salina aussi, une malvoisie surmatur\u00e9e, sans la mention DOC Malvasia delle Lipari, car elle n\u2019est ni s\u00e9ch\u00e9e en septembre au soleil sur des tiges de bois (\u00abcanizzi\u00bb<\/em>), mais \u00ab\u00e0 l\u2019ombre\u00bb<\/em>, en cagette, ni vinifi\u00e9e sur l\u2019\u00eele, mais en Sicile.<\/p>\n

Une l\u00e9gislation perturbante<\/strong><\/p>\n

Et, autre subtilit\u00e9 de la l\u00e9gislation, elle ne peut pas, porter l\u2019adjectif \u00abpassito\u00bb<\/em>, mais c\u2019est bien un vin doux (125 g\/litre de sucre r\u00e9siduel), titrant 11,5% d\u2019alcool, au nez d\u2019ananas, d\u2019herbes s\u00e8ches, avec des ar\u00f4mes de mangue, a\u00e9rienne et sans la moindre lourdeur… La loi ne permet pas non plus \u00e0 Carlo Hauner<\/strong>, qui produit trois vins \u00e0 base de 95% de malvoisie et de 5% de corinto nero, sous la DOC Malvasia delle Lipari, de nommer \u00abnaturale\u00bb<\/em> la moins douce (70 g.\/l de sucre r\u00e9siduel), aux notes de melon et de fruit de la passion. Le producteur peut en revanche appeler \u00abpassito\u00bb<\/em> (120 g.\/l. de sucre) sa version un peu plus suave, sur des notes de fruits de la passion et de sucre candi. Mais pas \u00abriserva\u00bb<\/em> celle qui est tir\u00e9e d\u2019une vendange plus longuement s\u00e9ch\u00e9e au soleil (140 g.\/l. de sucre), vinifi\u00e9e, puis \u00e9lev\u00e9e deux ans, en barrique, au nez riche d\u2019abricot sec, de raisin de Corinthe, longue, avec une pointe saline en fin de bouche. C\u2019est l\u2019\u00e9tiquette qui diff\u00e9rencie ces deux malvoisies: la plus simple affiche une gravure au trait, la plus complexe, un tableau cubiste en couleurs…<\/p>\n

\"\"<\/a>

Le jeu des diff\u00e9rences ou la p\u00e9dagogie par l’\u00e9tiquette.<\/em><\/p><\/div>\n

Pas facile de s\u2019y retrouver\u00a0! Il faut dire que \u00abMalvasia delle Lipari\u00bb<\/em> est \u00e0 la limite de la r\u00e8gle europ\u00e9enne qui veut qu\u2019une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e ne puisse pas \u00eatre le synonyme d\u2019un c\u00e9page. Sans compter que le vin n\u2019est que rarement vinifi\u00e9 \u00e0 Lipari… mais les \u00eeles portent en italien les deux noms, \u00abEolie\u00bb<\/em> ou \u00abLipari\u00bb<\/em>. La l\u00e9gislation devrait changer prochainement, promet le Consorzio, avec une hi\u00e9rarchie d\u2019\u00abIGT \u00e9olienne\u00bb<\/em> qui s\u2019\u00e9tendrait \u00e0 tous les vins insulaires, blanc, rouge, ros\u00e9 et m\u00eame mousseux, avec en sous-titre l\u2019\u00eele d\u2019o\u00f9 provient le raisin. La DOC Malvasia delle Lipari subsisterait toutefois…<\/p>\n

\"\"<\/a>

La malvoisie a donn\u00e9 son nom \u00e0 une placette pr\u00e8s de l’Arsenal et \u00e0 une rue pr\u00e8s du Th\u00e9\u00e2tre Malibran les deux \u00e0 Venise, et \u00e0 un pont au centre de Tr\u00e9vise.<\/em><\/p><\/div>\n

Ce reportage est paru dans H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo, no 1, janvier 2023, et en trois chroniques sur le blog les5duvin.wordpres.<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

La troisi\u00e8me chronique figure sur ce lien<\/a><\/strong> vers le site.<\/em><\/p>\n

Etonnantes rencontres \u00e0 Salina<\/h2>\n

Bon nombre de vignerons en Europe, m\u00eame install\u00e9s de longue date dans leur vignoble, font grise mine, quand ils ne broient pas du noir, face \u00e0 la situation \u00e9conomique ou \u00e9cologique; il suffit cependant de sortir des sentiers battus pour d\u00e9couvrir des parcours de vie singuliers.\u00a0Ainsi, sur la petite \u00eele \u00e9olienne de Salina, o\u00f9 on croise un \u00abbabacool\u00bb attachant, une parente de ministre fran\u00e7ais, une sommeli\u00e8re qui a ferm\u00e9 son restaurant, pourtant \u00e9toil\u00e9 Michelin, pr\u00e8s de Florence, devenue la compagne du patron d\u2019une table de Malfa, o\u00f9 officie sa s\u0153ur, cuisini\u00e8re prometteuse\u2026<\/strong><\/p>\n

Jadis, la malvoisie se cultivait en gobelet sur des \u00e9chalas, comme en C\u00f4te-R\u00f4tie, appel\u00e9 en italien\u00a0alberello<\/em>. Aujourd\u2019hui, elle est g\u00e9n\u00e9ralement tendue sur fil\u2026 Mais certains perp\u00e9tuent la tradition. D\u2019autres continuent \u00e0 faire mac\u00e9rer leur rouge, comme dans la vall\u00e9e du Douro, dans des bacs en pierre. A Salina, on vit de la viticulture et de la r\u00e9colte des c\u00e2pres, tous les dix jours, de juin \u00e0 septembre.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La malvoisie \u00abcomme autrefois\u00bb<\/em> n\u2019est pas un produit facile \u00e0 \u00e9couler, dans l\u2019\u00e9troit cr\u00e9neau des vins liquoreux. Chez Virgona<\/strong>, depuis 15 ans, on s\u2019est diversifi\u00e9. C\u00e2pres sous toutes les formes, y compris en confiture\u2026 Et des flacons curieux, comme ce \u00abspumante\u00bb<\/em>. Le vin de base est envoy\u00e9 en camion citerne, par ferry, puis par autoroute, jusque dans le Nord de l\u2019Italie, \u00e0 Valdobbiadene, la patrie du prosecco. Deux jours de voyage pour ce jus, qui prend sa mousse en m\u00e9thode Charmat, avant que les 3\u2019000 bouteilles reviennent sur l\u2019\u00eele\u00a0: un mousseux \u00abextra dry\u00bb<\/em>, un peu dos\u00e9, mais agr\u00e9able.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Branchez Francesco Fenech<\/strong> sur la malvoisie\u00a0: il est intarissable\u2026 Son b\u00e9ret bleu ne le quitte plus. Il dort m\u00eame avec. Car c\u2019est le grand Lucio Dalla<\/strong>, ic\u00f4ne de la chanson italienne, mort \u00e0 Montreux, en pleine tourn\u00e9e, en mars 2012, qui le lui a offert. Les Fenech<\/strong> sont originaires d\u2019une autre \u00eele m\u00e9diterran\u00e9enne, de Malte. Une bonne partie de la famille a \u00e9migr\u00e9 \u00e0 Boston, aux Etats-Unis\u2026 La malvoisie favorite du vigneron, baptis\u00e9e du nom de sa fille de 21 ans, Maddalena<\/strong>, est \u00abmon dream\u00bb\u00a0<\/em>: elle est s\u00e8che, sent la glycine, vive en bouche, d\u2019une fra\u00eecheur marine. Jeune, le \u00abpassito\u00bb<\/em> 2021, offre des go\u00fbts de mangue bien m\u00fbre et le \u00abDisiato\u00bb<\/em>, une \u00absolera\u00bb<\/em> de 2016, \u00e0 la riche mati\u00e8re, embaume le raisin de Corinthe\u2026 Des malvoisies et autant de versions\u00a0: \u00abElle est comme \u00e7a, la malvoisie\u00a0! Chaque ann\u00e9e diff\u00e9rente. Une interpr\u00e9tation entre l\u2019alcool et le sucre, un \u00e9quilibre toujours difficile \u00e0 obtenir\u00bb<\/em>, explique le jeune sexag\u00e9naire, adepte de la \u00abviticulture h\u00e9ro\u00efque\u00bb<\/em> et de son concours (CERVIM), \u00e0 Aoste. Un jour, il y est all\u00e9, \u00abcon la macchina\u00bb<\/em>. En voiture\u00a0: \u00abJe me suis arr\u00eat\u00e9 \u00e0 chaque \u0153noth\u00e8que. J\u2019ai propos\u00e9 mon vin\u00a0: vous l\u2019appr\u00e9ciez, alors vous pouvez le vendre\u2026 Sinon tant pis\u00a0!\u00bb<\/em> Et il a poursuivi par Grenoble dans une tourn\u00e9e \u00e9pique.<\/p>\n

Dans le village de Malfa, au bord de la mer, rendez-vous chez Barbanacoli<\/strong>\u00a0; \u00e7a n\u2019est le nom ni du jeune vigneron, absent, ni de sa compagne. La charmante jeune femme qui fait d\u00e9guster un vin orange \u00abtotalement nature\u00bb<\/em>, \u00e0 base de 80% de catarato et 20% de malvoisie, mac\u00e9r\u00e9 deux semaines en jarres de terre cuite \u2014 incroyable collection au Mus\u00e9e de Lipari, soit dit en passant\u00a0! \u2014 , Clara Schwarzenberg<\/strong>, s\u2019av\u00e8re la petite fille d\u2019un ancien ministre de la Sant\u00e9 fran\u00e7ais. Avec bagout, la Parisienne d\u00e9fend les vins du petit domaine, conseill\u00e9 par un consultant sicilien de Marsala\u2026 Sur ses 3 hectares, le domaine a pas mal de rouge, du \u00abcorinto nero\u00bb<\/em>, qui donne de petites grappes serr\u00e9es, aux baies bleues, \u00able bazar \u00e0 vendanger\u00a0!\u00bb<\/em>, pour un vin rustique, lui aussi tr\u00e8s nature (sans \u00e9levage en bois).<\/p>\n

On a d\u2019abord visit\u00e9 les vignes du propri\u00e9taires du restaurant Signum<\/strong>, et de sa charmante hostellerie (30 chambres) noy\u00e9e dans la verdure, avec vue sur la mer. Le M 2021, \u00e0 base de 80% de malvoisie, un IGT Salina bianco, offre un beau nez, aux notes salines et de fum\u00e9e, de cendre froide, sur une bonne acidit\u00e9. On retrouve ces caract\u00e9ristiques volcaniques, qui rappellent un peu un riesling allemand, sur le V 2020, plus gras, plus puissant, b\u00e2tonn\u00e9 en barrique.<\/p>\n

Des blancs secs vendus 40 et 55 euros la bouteille. Et dont une bonne partie se boit au restaurant, Signum<\/strong>, \u00e9toil\u00e9 Michelin.<\/p>\n

La jeune cheffe, Martina Caruso<\/strong> \u2014 Caruso<\/strong>, comme le \u00abtube\u00bb<\/em> plan\u00e9taire de Lucio Dalla<\/strong>\u00a0! \u2014, est une virtuose\u00a0: elle r\u00e9invente la \u00abbagna cauda\u00bb<\/em>pi\u00e9montaise, sert de la s\u00e9riole en carpaccio, avec des anchois, frais, qu\u2019on retrouve avec du fenouil sauvage et des pignons sur des spaghettis \u00abal dente\u00bb<\/em>, puis des \u00abfagottinis\u00bb<\/em> \u00e0 la saucisse molle calabraise (la \u00abn\u2019duja\u00bb<\/em>), et du poulpe tendrissime.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Son fr\u00e8re Luca<\/strong> (photo ci-dessus<\/em>) fait valser les blancs, tous plus rares les uns que les autres\u00a0: un \u00abIsola bianca\u00bb 2018 de Lipari, titrant 11%, vif et un peu amer, et des vins de Nino Caravaglio<\/strong> \u2014 un vigneron de Salina qui a le vent en poupe et construit une nouvelle cave en blocs de lave noire \u2014, l\u2019un \u00e9lev\u00e9 en amphore, l\u2019autre en f\u00fbt d\u2019acacia, apr\u00e8s mac\u00e9ration \u00e0 froid (ou pas\u2026), en collaboration avec tel \u00abpizzaiolo\u00bb<\/em>, entrepreneur qui a r\u00e9ussi \u00e0 Londres, et tel journaliste vedette \u00e0 Rome, un troisi\u00e8me, con\u00e7u avec un chef triple \u00e9toil\u00e9 du Haut Adige, qui s\u2019est achet\u00e9 une maison \u00e0 Malfa, loin de ses montagnes enneig\u00e9es.<\/p>\n

Le tourbillon n\u2019\u00e9pargne pas le Stromboli et son premier vin sec, \u00abVerticale\u00bb<\/em>, dont on attendait davantage, \u00e0 tort\u00a0: on n\u2019assiste pas \u00e0 une \u00e9ruption tous les jours\u2026 Et on termine par un \u00abgelato al capero\u00bb<\/em>, aux c\u00e2pres doux\u00a0: renversant\u00a0!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Venue du fond des \u00e2ges, peut-\u00eatre la plus ancienne vari\u00e9t\u00e9 de raisin connue au monde, naviguant sur la M\u00e9diterran\u00e9e, via la S\u00e9r\u00e9nissime, o\u00f9 elle a une rue \u00e0 son nom, la malvoisie devient un continent, informe et chic pour \u00abhappy few\u00bb<\/em>qui s\u2019ach\u00e8tent une barrique ici, une amphore l\u00e0\u2026<\/p>\n

Avec un zeste de d\u00e9cadence, entre \u00abdolce vita\u00bb<\/em> et \u00abfarniente\u00bb<\/em>\u00a0: qui, aux premiers jours de 2023, ne se pr\u00e9tend pas \u00abvigneron\u00bb<\/em>\u00a0?<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u2019est un des raisins les plus anciens et les plus connus sous son nom de \u00abmalvoisie\u00bb. Un c\u00e9page qui s\u2019est reproduit en M\u00e9diterran\u00e9e sous de nombreux g\u00e9notypes \u2013 les Italiens \u00e0 eux seuls en ont identifi\u00e9 dix-sept. Son nom vient du port fortifi\u00e9 de Monemvasia, au sud du P\u00e9loponn\u00e8se (Gr\u00e8ce) o\u00f9, depuis 25 ans, le […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[10],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nA la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"C\u2019est un des raisins les plus anciens et les plus connus sous son nom de \u00abmalvoisie\u00bb. Un c\u00e9page qui s\u2019est reproduit en M\u00e9diterran\u00e9e sous de nombreux g\u00e9notypes \u2013 les Italiens \u00e0 eux seuls en ont identifi\u00e9 dix-sept. Son nom vient du port fortifi\u00e9 de Monemvasia, au sud du P\u00e9loponn\u00e8se (Gr\u00e8ce) o\u00f9, depuis 25 ans, le […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-15T16:33:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-01-23T09:34:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Lip_Capo_phare-300x226.jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"17 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022\",\"name\":\"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-01-15T16:33:15+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-23T09:34:15+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes - thomasvino","og_description":"C\u2019est un des raisins les plus anciens et les plus connus sous son nom de \u00abmalvoisie\u00bb. Un c\u00e9page qui s\u2019est reproduit en M\u00e9diterran\u00e9e sous de nombreux g\u00e9notypes \u2013 les Italiens \u00e0 eux seuls en ont identifi\u00e9 dix-sept. Son nom vient du port fortifi\u00e9 de Monemvasia, au sud du P\u00e9loponn\u00e8se (Gr\u00e8ce) o\u00f9, depuis 25 ans, le […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2023-01-15T16:33:15+00:00","article_modified_time":"2023-01-23T09:34:15+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Lip_Capo_phare-300x226.jpeg"}],"author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"17 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022","name":"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2023-01-15T16:33:15+00:00","dateModified":"2023-01-23T09:34:15+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18022#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"A la gloire des malvoisies,\u00a0insulaires et m\u00e9diterran\u00e9ennes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-4GG","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":18705,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18705","url_meta":{"origin":18022,"position":0},"title":"Vinitaly 2026 \u2014 Un giro d\u2019Italia en blanc","date":"30 avril 2026","format":false,"excerpt":"Le Giro d\u2019Italia cycliste (8 au 31 mai 2026) va s\u2019\u00e9lancer (de Bulgarie!) ces prochains jours. Et le maillot du leader est rose, de la m\u00eame couleur que le papier de son sponsor principal, la Gazzetta dello Sport. Un titre qui f\u00eate cette ann\u00e9e ses 130 ans. Peut-\u00eatre qu\u2019un jour,\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/18674523-300x200.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":13691,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13691","url_meta":{"origin":18022,"position":1},"title":"La Sicile, \u00abcontinent\u00bb \u0153notouristique","date":"21 juin 2016","format":false,"excerpt":"Madagascar s\u2019est autoproclam\u00e9e \u00abl\u2019\u00eele-continent\u00bb. La Sicile revendique l\u2019\u00e9tiquette de \u00abcontinent vitivinicole\u00bb et se dote des infrastructures d\u2019accueil pour recevoir ses h\u00f4tes. Texte et photos Pierre Thomas Il suffit d\u2019y \u00eatre all\u00e9 quelquefois pour s\u2019en rendre compte. La plus grande \u00eele de la M\u00e9diterran\u00e9e (devant la Sardaigne et Chypre) ne se\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins italiens"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/sic_casematte_mer-300x225.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":15594,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15594","url_meta":{"origin":18022,"position":2},"title":"Le Roi Nebbiolo sous multiples influences","date":"6 mars 2019","format":false,"excerpt":"Le Pi\u00e9mont a inaugur\u00e9, \u00e0 fin janvier, la longue saison des \u00abanteprime\u00bb, les d\u00e9gustations organis\u00e9es en Italie par les \u00abconsorzios\u00bb, pour d\u00e9couvrir les vins mis sur le march\u00e9. A Alba, Nebbiolo Prima pr\u00e9c\u00e9dait l\u2019exposition Grandi Langhe. Vedette incontest\u00e9e de ces d\u00e9gustations, le nebbiolo, de plus en plus d\u00e9gust\u00e9 en primeurs,\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins italiens"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/site_piemont_hiver-300x226.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9068,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9068","url_meta":{"origin":18022,"position":3},"title":"Sicile, la fuite en avant des femmes du vin","date":"6 septembre 2010","format":false,"excerpt":"Carte postale de Sicile La fuite en avant des femmes du vin Gabriella et Giacomo Rallo importaient aux Etats-Unis du marsala, un vin doux au glorieux pass\u00e9, mais sans grand avenir, n\u00e9 dans la ville homonyme du sud de la Sicile. Il y a trente ans, ils sont rentr\u00e9s chez\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins italiens"","img":{"alt_text":"site_donnafugata1.jpg","src":"img\/site_donnafugata1.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":16071,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16071","url_meta":{"origin":18022,"position":4},"title":"L’orvieto veut surfer sur la vague du prosecco","date":"17 septembre 2019","format":false,"excerpt":"L\u2019Italie exporte toujours plus de vins effervescents. Avec 460 millions de bouteilles (75% \u00e0 l\u2019exportation), le prosecco, \u00e9labor\u00e9 en cuve close dans le nord du pays, a d\u00e9pass\u00e9 le champagne. Mais ce succ\u00e8s plan\u00e9taire fait de l\u2019ombre aux vins blancs secs transalpins. Que ce soit \u00e0 Soave (pr\u00e8s de V\u00e9rone),\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins italiens"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/orv_vignes_soir_res-300x210.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":17917,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17917","url_meta":{"origin":18022,"position":5},"title":"\u00abPetites Arvines de Fully\u00bb: leur maison est d\u00e9j\u00e0 sous toit\u00a0!","date":"15 octobre 2022","format":false,"excerpt":"Le projet de \u00abplan de d\u00e9veloppement r\u00e9gional\u00bb (PDR) se donnait cinq ans pour construire une Maison de la Petite Arvine. En rachetant le b\u00e2timent d\u2019une cave moderne, le projet est d\u00e9j\u00e0 sous toit et devrait pouvoir ouvrir en 2023. Pierre Thomas Cette maison sera la \u00abcl\u00e9 de vo\u00fbte\u00bb du premier\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/les5vins_combenfer-300x200.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18022"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18022"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18053,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18022\/revisions\/18053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}