{"id":18068,"date":"2023-03-06T11:50:46","date_gmt":"2023-03-06T10:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18068"},"modified":"2023-03-09T11:35:24","modified_gmt":"2023-03-09T10:35:24","slug":"charte-grain-noble-confidenciel-25-ans-et-une-cuvee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18068","title":{"rendered":"Charte Grain Noble ConfidenCiel: 25 ans et une cuv\u00e9e!"},"content":{"rendered":"

Double \u00e9v\u00e9nement : pour la premi\u00e8re fois, un nectar suisse obtient 100\/100 du d\u00e9gustateur Stephan Reinhardt, au service du Wine Advocate<\/em> fond\u00e9 par Robert Parker<\/a>. Et c\u2019est un liquoreux de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz. La plus c\u00e9l\u00e8bre des vigneron(ne)s suisses est une des fondatrices de la Charte Grain Noble ConfidenCiel, qui, la veille de la publication du palmar\u00e8s, pr\u00e9sentait \u00e0 Sierre sa cuv\u00e9e commune du 25\u00e8me<\/sup> mill\u00e9sime, un assemblage tir\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e 2020, o\u00f9 tous les vignerons ont fourni \u00abce qu\u2019ils pouvaient\u00bb de leurs raisins surmatur\u00e9s…<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

La vigneronne de Fully n\u2019\u00e9tait pas l\u00e0 pour parler de sa Petite Arvine Grain par Grain 2020 (not\u00e9 100\/100). Ce vin est un quasi-OVNI (objet vinique non identifi\u00e9) par ses caract\u00e9ristiques (raisins botrytis\u00e9s, r\u00e9colt\u00e9s en sept passages, pour 150 demi-bouteilles, toutes vendues, et 3,5 degr\u00e9s d\u2019alcool, qui ne devraient pas lui permettre de porter l\u00e9galement le nom de \u00abvin\u00bb, mais le rapproche de l\u2019essencia du Tokay). Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz est aussi pr\u00e9sente \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses avec sa petite arvine liquoreuse \u00abnormale\u00bb, si l\u2019on peut dire, tant ce vin s\u2019av\u00e8re exceptionnel chaque mill\u00e9sime (j\u2019en ai rendu compte sur le site de la MDVS* o\u00f9 19 sont d\u00e9crits).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mais, \u00e0 entendre quelques uns de la quinzaine de vignerons qui \u00abpratiquent\u00bb la Charte valaisanne, un tel nectar est aujourd\u2019hui \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 du style voulu… On a d\u00e9gust\u00e9 cette Cuv\u00e9e commune du 25\u00e8me<\/sup> mill\u00e9sime, caract\u00e9ris\u00e9e par une grande fra\u00eecheur, avec une sucrosit\u00e9 bien int\u00e9gr\u00e9e, une belle acidit\u00e9, sans impression de lourdeur ou d\u2019ar\u00f4mes confits \u00e0 l\u2019extr\u00eame, et une note de bois\u00e9, de caramel. Puis, on a repris la cuv\u00e9e des 10 ans de la Charte, un 2005, aujourd\u2019hui au nez de safran et de malt, avec une belle liqueur et des notes de th\u00e9 Earl Grey, avec beaucoup de gras et une finale \u00e9pic\u00e9e et des notes de pain grill\u00e9.<\/p>\n

M\u00eame fiche d\u2019identit\u00e9 et diff\u00e9rents\u00a0!<\/strong><\/p>\n

Deux vins qui paraissaient dissemblables… Et pourtant\u00a0! Je me suis procur\u00e9 les analyses chimiques des deux vins (r\u00e9alis\u00e9es la semaine derni\u00e8re)\u00a0: pratiquement le m\u00eame volume d\u2019alcool (13% en 2020, 12,5% en 2005), m\u00eame taux de sucre (160 g\/l), m\u00eame PH (un peu plus de 4), m\u00eame acidit\u00e9 (3, exprim\u00e9 en malique). Deux vins quasi identiques sur le papier\u00a0!<\/p>\n

Il y a certes quelques diff\u00e9rences objectives. La premi\u00e8re est due aux raisins r\u00e9colt\u00e9s. Les c\u00e9pages font beaucoup. Ils sont limit\u00e9s \u00e0 cinq par le r\u00e8glement de la Charte\u00a0: en 2020, si la marsanne, nomm\u00e9e ermitage en Valais, domine (comme en 2005), l\u2019amigne s\u2019ajoute au pinot gris, appel\u00e9 malvoisie, (aussi pr\u00e9sente en 2020), tandis que l\u2019arvine figure en 2020, mais \u00e9tait supplant\u00e9e par le sylvaner, appel\u00e9 johannisber, en 2005. La m\u00e9t\u00e9o fait encore davantage\u00a0: en Valais, au climat de steppe continentale, toutes les ann\u00e9es ne permettent pas de r\u00e9colter des raisins botrytis\u00e9s, mais plus souvent (des)s\u00e9ch\u00e9s sur souche. Les notes de \u00abr\u00f4ti\u00bb ne s\u2019expriment pas de la m\u00eame mani\u00e8re chaque ann\u00e9e… Et puis, il y a l\u2019\u00e9volution: ces vins liquoreux sont construits pour durer quasi \u00e9ternellement (on sourit en lisant sur l\u2019excellent site de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz** que le Grain par Grain 2020 est b\u00e2ti pour 20 ans…) et procureront du plaisir aux g\u00e9n\u00e9rations futures…<\/p>\n

D\u2019une profonde m\u00e9ditation…<\/strong><\/p>\n

En b\u00e9n\u00e9ficieront-elles\u00a0? Il y a un quart de si\u00e8cle, une trentaine de caves valaisannes soumettaient leurs vins liquoreux \u00e0 une commission de d\u00e9gustation qui accorde le label Grain Noble ConfidenCiel (la nuance d\u2019\u00e9criture, si bien vue, a \u00e9t\u00e9 propos\u00e9e par Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz elle-m\u00eame\u00a0!). Aujourd\u2019hui, elles sont moiti\u00e9 moins… Ancien pr\u00e9sident, l\u2019\u0153nologue Emmanuel Charpin confie\u00a0: \u00ab Il y a deux tiers de vins liquoreux de moins mis sur le march\u00e9 en Valais qu\u2019il y a 25 ans. Mais il y en avait trop, \u00e0 l\u2019\u00e9poque… La Charte conserve un socle suffisant de fid\u00e8les. Des jeunes reprennent les domaines. Ce serait vraiment dommage de laisser tomber les exigences du texte. On ne sait pas comment \u00e9voluera la pr\u00e9f\u00e9rence du go\u00fbt dans vingt ans\u00a0!\u00bb<\/p>\n

C\u2019est s\u00fbr, les liquoreux, faute de trouver leur place \u00e0 table \u2014 en ap\u00e9ritif, quand ils ne sont pas trop lourds en sucre… et pour \u00e9viter \u00able vin de trop\u00bb en fin de repas \u2014, se positionnent comme des \u00abvins de m\u00e9ditation\u00bb.<\/p>\n

Et de questionnement sur leur avenir!<\/p>\n

\u00a0*https:\/\/www.memoire.wine\/fr\/vins\/<\/a><\/p>\n

Dans le moteur de recherche, sous producteur, cliquer sur Cave Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, 19 mill\u00e9simes comment\u00e9s (ci-dessous, les mill\u00e9simes d\u00e9gust\u00e9s en hiver 2022 \u00e0 Zurich).<\/p>\n

**https:\/\/www.chappaz.ch\/fr.wine<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Chronique hebdomadaire du 8 mars 2023 sur le blog les5duvin<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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