{"id":18162,"date":"2023-05-15T06:34:39","date_gmt":"2023-05-15T05:34:39","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18162"},"modified":"2023-05-18T20:00:36","modified_gmt":"2023-05-18T19:00:36","slug":"valais-les-vignerons-comptent-sur-la-dole-et-letat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18162","title":{"rendered":"Valais\u00a0: les vignerons comptent sur la d\u00f4le et l\u2019Etat"},"content":{"rendered":"<p><strong>A la veille des caves ouvertes du Valais, en ce long week-end de l&rsquo;Ascension, du 18 au 20 mai 2023, un pint sur Vini Valais 2030. L\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais continue sur sa lanc\u00e9e. Mais, pour r\u00e9nover le principal vignoble de Suisse, elle attend beaucoup de l\u2019Etat et de la relance de la d\u00f4le.<\/strong><\/p>\n<p><em>Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">L\u2019IVVS avait initi\u00e9, d\u00e8s 2015, une strat\u00e9gie Viti Horizon 2020. Elle vient d\u2019en faire le bilan et a d\u00e9cid\u00e9 de poursuivre sur la m\u00eame voie, \u00e0 l\u2019Horizon 2030. <em>\u00abOn a choisi le chemin de la diversit\u00e9. On reste sur la ligne de 2020. On est convaincus que c\u2019est la meilleure voie pour arriver au sommet\u00bb<\/em>, affirmait, fin avril, le pr\u00e9sident de l\u2019IVVS <strong>Yvan Aymon<\/strong>, r\u00e9\u00e9lu la veille pour deux ans.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Le sommet ? C\u2019est une part de march\u00e9 de 16%, avec des vins suisses qui parviendraient \u00e0 occuper 45% de la consommation annuelle. Les vins du Valais en sont \u00e0 13% pour les 4700 hectares du plus grand vignoble de Suisse. Et les vins suisses ont certes progress\u00e9 en 2022, \u00e0 37% (+ 1,6%), mais le volume consomm\u00e9 a baiss\u00e9, lui, de 2,8%, mais c\u2019est moins que les vins \u00e9trangers (\u2013 9,4%). Le pr\u00e9sident de l\u2019IVVS n\u2019est pourtant pas inquiet : la population suisse augmente. \u00ab<em>Notre potentiel client est d\u00e9sormais une femme jeune et urbaine\u00bb<\/em>. Et Suisse al\u00e9manique&#8230;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>De la d\u00f4le plut\u00f4t que du cornalin&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">L\u2019IVVS, plut\u00f4t que de favoriser les c\u00e9pages autochtones (petite arvine, cornalin), pr\u00e9f\u00e8re continuer de jouer la carte de la diversit\u00e9, et du moyen, voire du haut de gamme. <em>\u00abOn ne fera jamais de bouteille \u00e0 4 euros, mais \u00e0 partir de 20 francs, oui. Si on lui montre o\u00f9 et comment le vin est fait, dans les coteaux de viticulture h\u00e9ro\u00efque, le consommateur suisse peut comprendre qu\u2019il doit payer plus\u00bb<\/em>, dit-on du c\u00f4t\u00e9 de Sion.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Curieusement, le Valais a d\u00e9cid\u00e9 de relancer un vin rouge, qui reste le plus connu de Suisse, mais dont la r\u00e9putation n\u2019est pas terrible&nbsp;: la d\u00f4le. L\u2019\u00e9ventail des c\u00e9pages a \u00e9t\u00e9 ouvert, permettant \u00e0 chaque encaveur de \u00abfaire sa d\u00f4le\u00bb, toujours avec une base de pinot noir. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la d\u00f4le a c\u00e9d\u00e9 sa place \u00e0 d\u2019autres assemblages rouges qui r\u00e9pondent d\u00e9sormais au nouveau cahier des charges. Ces encaveurs, qui ont investi sur des noms de fantaisie, vont-ils revenir \u00e0 la d\u00f4le&nbsp;? <em>\u00abS\u00fbrement pas&#8230; mais de nouveaux acteurs vont mettre sur le march\u00e9 de la d\u00f4le, j\u2019en suis s\u00fbr. C\u2019est un travail qui devrait s\u2019av\u00e9rer payant \u00e0 long terme\u00bb<\/em>, assure <strong>Yvan Aymon<\/strong>. Reste aussi \u00e0 positionner ce vin, non pas \u00e0 8 francs, mais \u00e0 15 ou 20 francs. Les encaveurs les plus r\u00e9put\u00e9s y parviennent. Apr\u00e8s la d\u00f4le chez Elvetino l\u2019\u00e9t\u00e9 pass\u00e9, ce sera la d\u00f4le blanche qui voyagera en train dans toute la Suisse, cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>150 millions de francs pour le vignoble<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">L\u2019autre probl\u00e8me du Valais, c\u2019est le morc\u00e8lement et le vieillissement de son vignoble. L\u2019IVVS compte sur la participation du canton. Une aide de 30% pourrait revenir aux vignerons professionnels (sur plus un tiers d\u2019hectare \u00e0 la fois), pour renouveler leurs vignes et les \u00e9quiper de l\u2019arrosage au goutte-\u00e0-goutte. Mille des 4700 hectares du plus grand canton viticole devraient b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un programme de r\u00e9novation soutenu par l\u2019Etat. Pr\u00e8s de 150 millions de francs sont concern\u00e9s, dont une soixantaine \u00e0 fonds perdu, notamment pour des remaniements parcellaires (avec une aide minoritaire de la Conf\u00e9d\u00e9ration) et le reste en pr\u00eats sans int\u00e9r\u00eat, pour des travaux d\u00e9cid\u00e9s par les propri\u00e9taires et les viticulteurs.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Le dossier ne sera pas discut\u00e9 au Grand Conseil avant le printemps 2024, assure le vice-pr\u00e9sident de l\u2019IVVS, l\u2019encaveur <strong>Mathias Delaloye<\/strong>, qui acc\u00e8de cette ann\u00e9e, \u00e0 31 ans, au poste de Grand Baillif, soit de pr\u00e9sident du L\u00e9gislatif valaisan. Et qui, d\u00e9put\u00e9 UDC, est un adepte de la r\u00e9vision du contingent tarifaire qui permet d\u2019importer en Suisse <em>\u00absans la moindre taxe\u00bb<\/em> 170 millions de litres de vin \u00e9tranger par an. Qui font concurrence aux vins suisses et les emp\u00eachent de d\u00e9passer 40% de part de march\u00e9.<\/p>\n<p><em>Article paru dans <\/em>H\u00f4tellerie &amp; Gastronomie Hebdo du 17 mai 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A la veille des caves ouvertes du Valais, en ce long week-end de l&rsquo;Ascension, du 18 au 20 mai 2023, un pint sur Vini Valais 2030. L\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais continue sur sa lanc\u00e9e. 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