{"id":18281,"date":"2023-09-11T15:24:20","date_gmt":"2023-09-11T14:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18281"},"modified":"2023-12-18T11:47:00","modified_gmt":"2023-12-18T10:47:00","slug":"ciro-calabre-sur-les-traces-du-prince-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18281","title":{"rendered":"Ciro (Calabre): sur les traces du \u00abprince noir\u00bb"},"content":{"rendered":"

Le raisin le plus embl\u00e9matique de la Calabre, sur le versant de la mer ionienne, est le gaglioppo. Surnomm\u00e9 le \u00abprince noir\u00bb, il donne le Cir\u00f2, un rouge \u00e9l\u00e9gant. Notamment gr\u00e2ce \u00e0 la famille Librandi… En d\u00e9cembre 2023, le Ciro Riserva, et lui seul, a acc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la DOCG, la plus haute cat\u00e9gorie italienne.<\/strong><\/p>\n

Pierre Thomas, de retour de Calabre (CMB 2022)<\/em><\/p>\n

Au bord de la mer ionienne, o\u00f9 les vignes s\u2019\u00e9tendent \u00e0 plat, la famille Librandi joue un r\u00f4le important dans le rayonnement international du Cir\u00f2. La troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration est aux commandes. Le grand\u2019p\u00e8re, cadet d\u2019une famille de dix enfants, a fond\u00e9 la cave il y a 70 ans. Le p\u00e8re, Nicodemo, vient de d\u00e9c\u00e9der en cette fin d\u2019\u00e9t\u00e9 2023, \u00e0 78 ans. Il \u00e9tait le pr\u00e9sident de la fondation Sudheritage, \u00e0 Cir\u00f2 Marina, petite ville sur la c\u00f4te. Ses fils sont aux commandes d\u2019un vaste domaine viticole. Ils b\u00e9n\u00e9ficient des conseils de professionnels, dans la s\u00e9lection des meilleurs c\u00e9pages adapt\u00e9s au climat m\u00e9diterran\u00e9en. Depuis quinze ans, avec les universit\u00e9s du Nord de l\u2019Italie, ils travaillent sur plus de 80 vari\u00e9t\u00e9s, dont une vingtaine ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9es.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Leurs 232 hectares de vignoble sur six domaines produisent pr\u00e8s de 2,5 millions de bouteilles. Leurs vins b\u00e9n\u00e9ficient, depuis 25 ans, des conseils du fameux \u0153nologue Donato Lanati, bas\u00e9 au Pi\u00e9mont. S\u2019il existe dans cette r\u00e9gion une cinquantaines de caves et deux cents fournisseurs de vendanges, Librandi p\u00e8se un quart de la production du Cir\u00f2. Depuis 1969, cette d\u00e9nomination d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (DOC) s\u2019est ouverte aux c\u00e9pages internationaux, comme le merlot et les cabernets, en plus des barbera et sangiovese, tol\u00e9r\u00e9s \u00e0 hauteur de 10% dans le vin, depuis 2011, en plus de 10% d\u2019autres c\u00e9pages locaux.<\/p>\n

Le fr\u00e8re jumeau du sangiovese<\/strong><\/p>\n

Le passage \u00e0 la DOCG, obtenu uniquement pour le Riserva, devrait exclure cet apport international, et limiter le rendement des vignes, mais pas l\u2019irrigation. Celle-ci est indispensable, durant les \u00e9t\u00e9s tr\u00e8s chauds et secs. La mont\u00e9e en gamme en DOCG devrait r\u00e9habiliter la viticulture en gobelet, peu \u00e0 peu abandonn\u00e9e au profit de la culture sur fil, et redonner des lettres de noblesse au \u00abprince noir\u00bb. Une recherche ADN, notamment men\u00e9e par le Valaisan Jos\u00e9 Vouillamoz, a d\u00e9montr\u00e9 que c\u2019est un croisement de sangiovese et de mantonico bianco, qui en fait le fr\u00e8re jumeau du nerello mascalese, raisin phare de l\u2019Etna, et le parent du frappato sicilien et probablement de l\u2019aleatico.<\/p>\n

On fait remonter l\u2019origine de la vigne, en Calabre, aux Ph\u00e9niciens, puis \u00e0 la grande Gr\u00e8ce, entre les 8\u00e8me<\/sup> et 3\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle avant notre \u00e8re, qui lui avaient donn\u00e9 le nom d\u2019Enotria (terre de vin). Mais le premier clone agr\u00e9\u00e9 de gaglioppo ne date que de 2014. Avant une prise de conscience r\u00e9cente, raconte Paolo Librandi, les coop\u00e9ratives \u00abont \u00e9t\u00e9 un exemple n\u00e9gatif pour la viticulture calabraise\u00bb<\/em>. Elles livraient en vrac du gros rouge sucr\u00e9 et alcoolis\u00e9 qui \u00abremontait\u00bb<\/em> les vins rouges du Nord de la P\u00e9ninsule…<\/p>\n

Un rouge \u00e9l\u00e9gant et reconnu<\/strong><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, le gaglioppo est reconnu comme un raisin produisant des rouges peu color\u00e9s (comme le pinot noir, le nebbiolo ou le tempranillo), aux senteurs florales de violette et aux ar\u00f4mes de fruits rouges, avec un bon rapport entre l\u2019acidit\u00e9 et des tanins fins, pour autant qu\u2019on ne force pas sur l\u2019extraction. Pour sa cuv\u00e9e riserva (et donc apte \u00e0 la DOCG), nomm\u00e9e Duca Sanfelice<\/em>, tir\u00e9e \u00e0 120’000 exemplaires (le cinqui\u00e8me du respectable Cir\u00f2 \u00abnormal\u00bb), le raisin provient pour moiti\u00e9 d\u2019un domaine de 6 hectares, et pour moiti\u00e9 d\u2019achat d\u2019un cercle d\u2019une quarantaine de producteurs qui cultivent encore des vignes \u00e2g\u00e9es de 70 \u00e0 80 ans, en gobelet.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est bluffant pour un vin qui ne passe pas en barriques (jusqu’ici, la d\u00e9finition locale de la Riserva ne l\u2019exigeait pas jusqu’ici), mais est vinifi\u00e9 pour une part en cuves inox, et s\u00e9journe pr\u00e8s de trois ans en cuves en b\u00e9ton. Ce rouge \u00e9l\u00e9gant, \u00e0 la puissance retenue et aux tanins souples, d\u00e9croche r\u00e9guli\u00e8rement les \u00abtre bicchieri\u00bb du guide Gambero Rosso<\/em> (comme dans l\u2019\u00e9dition 2023), \u00e0 l\u2019instar de l\u2019assemblage Gravello<\/em>, o\u00f9 les 60% de galioppo sont compl\u00e9t\u00e9s par 40% de cabernet sauvignon, que Nicodemo Librandi<\/strong> avait plant\u00e9, avec d\u2019autres c\u00e9pages internationaux (merlot, chardonnay, sauvignon), sur les 50 ha du domaine Arcidiaconato, en IGT Val di Neto (image ci-dessous<\/em>). La maison ach\u00e8te aussi du gaglioppo pour son \u00abrosato\u00bb, rose p\u00e2le, o\u00f9 la finesse du raisin calabrais s\u2019exprime, press\u00e9 directement et vinifi\u00e9 en blanc… Pour moderniser leur image, les Cir\u00f2 de Librandi ont troqu\u00e9 la bouteille bourguignonne pour la bordelaise.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un concurrent sur l\u2019autre c\u00f4te<\/strong><\/p>\n

Grand c\u00e9page de la c\u00f4te ionnienne, le gaglioppo fait de l\u2019ombre au magliocco de la c\u00f4te tyrrh\u00e9nienne. Longtemps, on a cru que ce dernier formait une vaste famille, avec de nombreux synonymes r\u00e9gionaux. En fait, l\u2019ADN a d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019ils ne sont que deux, le \u00abcanino\u00bb et le \u00abdolce\u00bb. Le premier pourrait \u00eatre un grand\u2019p\u00e8re ou un demi-fr\u00e8re du sangiovese. Mais c\u2019est le second, d\u2019abord connu sous le nom d\u2019arvino nero, qui est le plus r\u00e9pandu. Librandi en produit aussi un, le Magro Megonico<\/em>, distingu\u00e9 par les sommeliers italiens (\u00abmeilleur vin d\u2019Italie 2022\u00bb).<\/p>\n

Une trentaine de producteurs de la DOP Terre di Cosenza d\u00e9fendent dans une association le magliocco, un peu plus rustique que son concurrent ionien, avec des notes plus sauvages, de cuir et de tabac. Il en existe plusieurs variantes, en \u00abpurezza\u00bb<\/em> ou en assemblage, et le c\u00e9page pourrait rejoindre le gaglioppo dans la future DOCG Cir\u00f2 Riserva. Une \u00e9tude r\u00e9cente a m\u00eame montr\u00e9 que ces deux c\u00e9pages autof\u00e9cond\u00e9s pourraient r\u00e9sister au phyllox\u00e9ra. (ci-dessous, gaglioppo chez Librandi \u00e0 Ciro)<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

www.vinocalabrese.it<\/a> (en italien)<\/em><\/p>\n

Un large panachage de vins<\/strong><\/p>\n

Au Concours mondial de Bruxelles, \u00e0 Cosenza, en mai 2022, douze vins de la r\u00e9gion viticole la plus petite et la plus m\u00e9connue d\u2019Italie (autour de 9’000 ha sur le \u00abpied\u00bb de la Botte) ont d\u00e9croch\u00e9 une m\u00e9daille d\u2019or. Parmi celles-ci, un seul Cir\u00f2, le Neruda<\/em> 2020, de Capoano<\/strong>, un seul pur magliocco dulce, Quercus<\/em> 2018, de Le Conche<\/strong>, un Lacrima nera Riserva<\/em> DOP 2013, du Feudo dei Sanseverino<\/strong>, le Antichevigne Superiore<\/em> 2015 (80% magliocco, 20% greco nero) de Gianfranco Pironti<\/strong> en DOC Savuto, un assemblage \u00e0 dominante gaglioppo (55%) et merlot et cabernets sauvignon et franc \u00e0 parts \u00e9gale, Crete di Falco<\/em> 2018, ainsi qu\u2019un ros\u00e9 de gaglioppo, Luna Piena<\/em> 2021, tous deux de l\u2019Azienda Termine Grosso<\/strong>, et deux blancs, l\u2019un de Librandi<\/strong>, le frais et international Critone bianco<\/em> 2020, 90% chardonnay et 10% sauvignon, et Filovento bianco<\/em> 2020, de Serracavallo<\/strong>, o\u00f9 le pecorello est notamment assembl\u00e9 \u00e0 30% de riesling, qu\u2019on retrouve \u00e0 100% dans un effervescent, le Zoe brut<\/em> 2016 de Francesco Pacelli<\/strong>. Certains blancs, provenant de vignobles en altitude au c\u0153ur de la Calabre montagneuse, pourraient encore \u00e9tonner ! Car la r\u00e9gion assure qu\u2019une centaine de c\u00e9pages autochtones n\u2019ont pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9 tout leur potentiel…<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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