{"id":18347,"date":"2023-11-21T16:34:22","date_gmt":"2023-11-21T15:34:22","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18347"},"modified":"2023-11-29T19:26:11","modified_gmt":"2023-11-29T18:26:11","slug":"quand-le-vin-trinque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18347","title":{"rendered":"Quand le vin trinque"},"content":{"rendered":"
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La plus basse r\u00e9colte depuis 1961 : voil\u00e0 vers quoi s\u2019achemine le vignoble mondialis\u00e9, selon les estimations de l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), qui a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 de Paris \u00e0 Dijon. Et en Suisse ? C\u2019est la baisse de la consommation qui inqui\u00e8te.<\/b><\/p>\n

Pierre Thomas<\/em><\/p>\n<\/div>\n

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Seule la France tire son \u00e9pingle du jeu. Avec 46 millions d\u2019hectolitres, elle redevient le premier producteur mondial de vins<\/strong>, en hausse de 3% sur la moyenne des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es. Elle d\u00e9tr\u00f4ne l\u2019Espagne (moins 13% sur cinq ans) et devance l\u2019Italie (moins 19%).<\/p>\n<\/div>\n

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La baisse dans ces pays m\u00e9diterran\u00e9ens est due \u00e0 la fois \u00e0 des pluies torrentielles au printemps, qui ont favoris\u00e9 le mildiou, puis \u00e0 la s\u00e8cheresse estivale. La vigne, plante r\u00e9siliente, a de la peine \u00e0 s\u2019adapter au changement climatique d\u00e9clenchant des accident extr\u00eames. Et c\u2019est encore pire dans l\u2019h\u00e9misph\u00e8re sud, o\u00f9 les volumes de production sont en retrait par rapport \u00e0 2022. \u00abL\u2019Australie, l\u2019Argentine, le Chili, l\u2019Afrique du Sud et le Br\u00e9sil ont tous \u00e9t\u00e9 fortement touch\u00e9s par des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques d\u00e9favorables. La seule exception est la Nouvelle-Z\u00e9lande, le seul pays dont le niveau de production pour 2023 est sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne quinquennale\u00bb<\/em>, \u00e9crit l\u2019OIV.<\/p>\n<\/div>\n

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Ces conditions plan\u00e9taires font qu\u2019on devrait enregistrer la plus petite r\u00e9colte depuis 1961 : autour de 244 millions d\u2019hectolitres, soit 7% de baisse par rapport \u00e0 2022. En 1961, tr\u00e8s grand mill\u00e9sime \u00e0 Bordeaux (avec 1945), la vendange \u00e9tait encore plus basse : 214 millions d\u2019hectolitres. Quant au petit mill\u00e9sime 2017, il affichait 248 millions d\u2019hectolitres. Reste une inconnue : la Chine, o\u00f9 la production fluctue grandement depuis cinq ans, et o\u00f9 le march\u00e9 du vin n\u2019a pas retrouv\u00e9 ses marques d\u2019avant Covid, notamment en raison d’une campagne en faveur des produits locaux, plut\u00f4t que d’importation.. Quant \u00e0 l\u2019Union europ\u00e9enne \u00e0 27 pays, elle repr\u00e9sente la grosse masse de 150 millions d\u2019hectolitres.<\/p>\n<\/div>\n

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En Suisse, quantit\u00e9 et qualit\u00e9 (bis !)<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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Et la Suisse ? Selon l\u2019OIV, elle annonce un million d\u2019hectolitres, soit 100 millions de litres, 4% de plus qu\u2019en 2022, et 14% de plus que la moyenne de ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es<\/strong>. Pour la seconde ann\u00e9e cons\u00e9cutive, quantit\u00e9 et qualit\u00e9 sont au rendez-vous…<\/p>\n<\/div>\n

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A la F\u00e9d\u00e9ration vigneronne vaudoise, le nouveau secr\u00e9taire, Alain Chapuis<\/strong>, venu des grands magasins Manor<\/em>, et qui a succ\u00e9d\u00e9 \u00e0 Philippe Herminjard<\/strong> parti \u00e0 la retraite cet \u00e9t\u00e9, a cit\u00e9 des chiffres \u00e9loquents sur la consommation des vins en Suisse, entre 2004 et 2022. La population a cru de 18% pendant ce laps de temps, mais la consommation de vins a chut\u00e9 de pr\u00e8s de 15% !<\/strong> Cela repr\u00e9sente 14 bouteilles de moins par habitant, soit une moyenne de 27 litres de vin par habitant et par ann\u00e9e (contre 38 litres en 2004)<\/strong>.<\/p>\n

Int\u00e9ressante aussi, la comparaison entre consommation de vins indig\u00e8nes et de vins \u00e9trangers, depuis la lib\u00e9ralisation des barri\u00e8res douani\u00e8res. Les vins blancs \u00e9trangers, premi\u00e8res victimes du protectionnisme, ont pu (re)bondir de 43,4 %, tandis que les vins blancs indig\u00e8nes \u00abtrinquaient\u00bb de 24,4%…<\/strong> La baisse g\u00e9n\u00e9rale de la consommation a p\u00e9nalis\u00e9 les vins rouges \u00e9trangers et suisses quasi d\u2019\u00e9gale mani\u00e8re : moins 21% pour les premiers, moins 19% pour les seconds, mais le volume des premiers repr\u00e9sente deux fois et demi celui des seconds.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Les vignerons suisses, qui cherchent parmi les \u00e9lus al\u00e9maniques \u00e0 Berne, les successeurs aux anciens conseillers nationaux latins Marco Romano<\/strong>, \u00e0 la t\u00eate de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin<\/em>, et Jacques Bourgeois<\/strong>, pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration suisse des vignerons<\/em>, visent une part de march\u00e9 de 40% pour les vins suisses. Ils doivent faire face \u00e0 une proposition de diminution de l\u2019aide \u00e0 la promotion, dict\u00e9e par le Conseil f\u00e9d\u00e9ral, qui, apr\u00e8s avoir atteint 9 millions de francs en 2023, retomberait \u00e0 2 millions de francs. Les Chambres renouvel\u00e9es devront en d\u00e9coudre \u00e0 la session de d\u00e9cembre prochain.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch, paru le 29 novembre 2023 dans H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

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