{"id":18490,"date":"2024-09-15T19:56:07","date_gmt":"2024-09-15T18:56:07","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490"},"modified":"2024-09-15T19:56:07","modified_gmt":"2024-09-15T18:56:07","slug":"du-bio-au-futur-la-dole-dans-tous-ses-etats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490","title":{"rendered":"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb"},"content":{"rendered":"

Dans le prolongement de ma colonne du 15 septembre 2024 dans les \u00e9ditions romande et al\u00e9manique du magazine encore!, la Fondation du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre (VS) propose, le jeudi 26 septembre, une soir\u00e9e sur le th\u00e8me de \u00abLa D\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb. De 17 h 30 \u00e0 19 h., Jos\u00e9 Vouillamoz, ex-sous-directeur du club DIVO (jusqu’\u00e0 cet \u00e9t\u00e9) et amp\u00e9lographie, animera une master classe sur r\u00e9servation (info@chateaudevilla.ch<\/a>). D\u00e8s 19 h, la partie officielle sera ouverte avec un verre de t\u00f4le blanche, puis d\u00e8s 19 h 30 se d\u00e9roulera un \u00abparcours gourmand\u00bb avec d\u00e9gustation de 8 vins et 5 gourmandises (\u00e9galement sur r\u00e9servation). Prix de 20 fr. (master classe seule) \u00e0 75 fr. (la totale) en passant par 62 fr. (le parcours gourmand). De quoi prolonger le d\u00e9bat de ma chronique:<\/em><\/strong><\/p>\n

Une d\u00f4le verte<\/em><\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/a>Produite par la m\u00eame maison, Gilliard<\/strong> \u00e0 Sion, que la D\u00f4le des Monts<\/em>, un classique sous son \u00e9tiquette noire centenaire, qui passe pour le vin rouge le plus populaire de Suisse, voici, la version \u00abverte\u00bb. Et donc bio, tir\u00e9e \u00e0 plusieurs milliers d\u2019exemplaires. Pour ce faire, le groupe schwytzois Schuler<\/strong>, qui f\u00eate ses 330 ans<\/a> dans le monde suisse du vin les 21 et 22 septembre 2024, propri\u00e9taire de la cave s\u00e9dunoise et de sa septantaine d\u2019hectares de vignes depuis 2006, a rachet\u00e9 les 7,5 hectares qu\u2019Henri Valotton<\/strong> venait de convertir en bio, certifi\u00e9 d\u00e8s 2021. Le vigneron de Fully continue de proposer six vins sous son nom, \u00e9labor\u00e9s dans la cave de Sion.<\/p>\n

Pour ce premier mill\u00e9sime, l\u2019\u0153nologue de Gilliard, Samuel Panchard<\/strong>, a assembl\u00e9 trois c\u00e9pages : une forte proportion de pinot noir (44%), accompagn\u00e9 \u00e0 quasi \u00e9galit\u00e9 de gamay (29%) et de merlot (27%). R\u00e9sultat ? Le nez est sur la retenue, mais trahit des notes de petits fruits des bois ; le milieu de bouche est structur\u00e9, avec de la m\u00e2che et des tanins un peu rustiques et une finale structur\u00e9e, sur des notes cacaot\u00e9es, pour un vin riche et solide. Rien \u00e0 voir avec la D\u00f4le des Monts 2022<\/em> \u00abclassique\u00bb, fid\u00e8le au duo pinot-gamay, compl\u00e9t\u00e9 par un petit pourcentage de diolinoir et de gamaret, aux ar\u00f4mes de cerise bien m\u00fbre et suave.<\/p>\n

Cette version verte, plus ch\u00e8re que la version de base, vise un public averti. Pas s\u00fbr que, dans les supermarch\u00e9s, le client saisisse la diff\u00e9rence avec des d\u00f4les vendues en moyenne \u00e0 moins de 10 francs… Mais, avec son assemblage de trois c\u00e9pages, Gilliard r\u00e9plique \u00e0 ceux qui estiment la \u00abnouvelle d\u00f4le\u00bb d\u00e9voy\u00e9e. Car la r\u00e8glementation valaisanne sur la d\u00f4le, entr\u00e9e en vigueur en 2022, permet, sur une base de pinot dominant et de gamay, 49% d\u2019autres raisins rouges, avec le risque de la transformer en pot-pourri. Une chose est s\u00fbre : les d\u00f4les devraient de moins en moins se ressembler!<\/p>\n

L\u2019\u00e9tiquette :<\/strong> D\u00f4le des Monts bio 2022<\/p>\n

Le prix :<\/strong> 24,90 fr.\/75 cl<\/p>\n

L\u2019adresse <\/strong>: www.gilliard.ch<\/a><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch\/photo \u00a9Martine Dutruit<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans le prolongement de ma colonne du 15 septembre 2024 dans les \u00e9ditions romande et al\u00e9manique du magazine encore!, la Fondation du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre (VS) propose, le jeudi 26 septembre, une soir\u00e9e sur le th\u00e8me de \u00abLa D\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb. De 17 h 30 \u00e0 19 h., Jos\u00e9 Vouillamoz, ex-sous-directeur […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[15],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nDu bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dans le prolongement de ma colonne du 15 septembre 2024 dans les \u00e9ditions romande et al\u00e9manique du magazine encore!, la Fondation du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre (VS) propose, le jeudi 26 septembre, une soir\u00e9e sur le th\u00e8me de \u00abLa D\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb. De 17 h 30 \u00e0 19 h., Jos\u00e9 Vouillamoz, ex-sous-directeur […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-15T18:56:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/encore_BB0624_doleverte-195x300.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490\",\"name\":\"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-09-15T18:56:07+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-15T18:56:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb - thomasvino","og_description":"Dans le prolongement de ma colonne du 15 septembre 2024 dans les \u00e9ditions romande et al\u00e9manique du magazine encore!, la Fondation du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre (VS) propose, le jeudi 26 septembre, une soir\u00e9e sur le th\u00e8me de \u00abLa D\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb. De 17 h 30 \u00e0 19 h., Jos\u00e9 Vouillamoz, ex-sous-directeur […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2024-09-15T18:56:07+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/encore_BB0624_doleverte-195x300.jpg"}],"author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490","name":"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2024-09-15T18:56:07+00:00","dateModified":"2024-09-15T18:56:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18490#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Du bio au futur, \u00abla d\u00f4le dans tous ses \u00e9tats\u00bb"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-4Oe","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":16938,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16938","url_meta":{"origin":18490,"position":0},"title":"Valais: des \u00e9toiles 2020 dans un sac","date":"10 novembre 2020","format":false,"excerpt":"La c\u00e9r\u00e9monie de la remise des Etoiles du Valais aux vainqueurs des huit cat\u00e9gories des vins ayant obtenu le plus haut pointage de la S\u00e9lection des vins du Valais, en septembre, aurait d\u00fb avoir lieu \u00e0 Fribourg, le mercredi 25 novembre. En raison de la pand\u00e9mie, la manifestation a \u00e9t\u00e9\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":8797,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8797","url_meta":{"origin":18490,"position":1},"title":"2009","date":"6 octobre 2008","format":false,"excerpt":"Agenda 2009JuinDe juin \u00e0 septembreDu 14 juin au 13 septembreCroisi\u00e8re-d\u00e9gustation sur le L\u00e9manChaque soir, croisi\u00e8re sur le Haut-Lac avec le bateau \u00abVevey\u00bb. Accords mets et vins avec les crus de vignerons de Lavaux (qui changent toutes les trois semaines).Horaires et r\u00e9servations +41 0848 81 18 48www.cgn.chGen\u00e8veCours de vinsLes 3, 10,\u2026","rel":"","context":"Dans "Agenda"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9311,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9311","url_meta":{"origin":18490,"position":2},"title":"2012","date":"11 janvier 2012","format":false,"excerpt":"Agenda 2012 Les cantons viticoles ont tous un site Internet. Ils annoncent leurs manifestations au fur et \u00e0 mesure de l'ann\u00e9e sur ces sites et ne les communiquent pas forc\u00e9ment en avance. Mieux vaut donc se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 ces sites officiels. Liens directs sur les pages de l'agenda des manifestations:\u2026","rel":"","context":"Dans "Agenda"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9786,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9786","url_meta":{"origin":18490,"position":3},"title":"B comme Bio (march\u00e9 de Saignel\u00e9gier)","date":"26 juin 2006","format":false,"excerpt":"Retour du march\u00e9 du Matin du samedi 10 septembre 2005 Du bon, du bio et vice-versa Le week-end prochain (troisi\u00e8me de septembre 2005), la halle du March\u00e9-Concours de Saignel\u00e9gier sera la Mecque du bio. Quelque 12'000 visiteurs sont attendues dans les Franches-Montagnes. Outre des stands th\u00e9matiques, une quarantaine de producteurs\u2026","rel":"","context":"Dans "Retour du march\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":13803,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13803","url_meta":{"origin":18490,"position":4},"title":"Lavaux Passion s\u2019arr\u00eate \u00e0 Lutry","date":"30 ao\u00fbt 2016","format":false,"excerpt":"Voulue par la Communaut\u00e9 de la vigne et des vins de Lavaux (CVVL), que pr\u00e9side le vigneron-encaveur Blaise Duboux, et par l\u2019association Lavaux Patrimoine mondial, que dirige Emmanuel Estoppey, Lavaux Passion va vivre sa troisi\u00e8me \u00e9dition, le samedi 10 et le dimanche 11 septembre \u00e0 Lutry. Itin\u00e9rante, la manifestation, qui\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9562,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9562","url_meta":{"origin":18490,"position":5},"title":"O\u00f9 d\u00eener dans un jardin?","date":"16 janvier 2005","format":false,"excerpt":"Le bonheur est dans le jardin Les jardins, de surcro\u00eet o\u00f9 on mange bien, sont rares. Bien s\u00fbr, maints restaurants, \u00e0 la campagne, ont une terrasse qui ouvre sur un large horizon. Mais quels sont les oasis de paix d\u00eenatoire dans les villes romandes? Voici six bonnes adresses, dont quelques\u2026","rel":"","context":"Dans "Adresses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18490"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18490"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18490\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18499,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18490\/revisions\/18499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}