{"id":18542,"date":"2024-12-09T15:23:20","date_gmt":"2024-12-09T14:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18542"},"modified":"2024-12-09T17:27:58","modified_gmt":"2024-12-09T16:27:58","slug":"carte-postale-de-toscane-dans-les-pas-dun-sangiovesiste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18542","title":{"rendered":"Carte postale de Toscane: dans les pas d\u2019un \u00absangiov\u00e8siste\u00bb"},"content":{"rendered":"

Je ne vis plus les vendanges chaque ann\u00e9e depuis qu\u2019avec des amis, nous avons renonc\u00e9 \u00e0 notre domaine (des As) dans le Sud de la France. Mais cet automne, \u00e0 fin septembre, j\u2019ai fait une exception : j\u2019ai cueilli quelques grappes d\u2019un magnifique sangiovese, au c\u0153ur de la Toscane, dans une des propri\u00e9t\u00e9s r\u00e9centes de Frescobaldi. Qui y produit la Grande Selezione Rialzi.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Deux grandes familles viticoles ont pignon sur rue depuis bient\u00f4t un mill\u00e9naire \u00e0 Florence, les Antinori<\/strong> et les Frescobaldi<\/strong>. Les premiers sont install\u00e9s solidement dans le Chianti Classico, le c\u0153ur des collines toscanes, m\u00eame si, pendant quelques ann\u00e9es, ils ont fait bande \u00e0 part, tandis que les seconds ont d\u00fb attendre 2014 pour mettre pied sur le domaine de la Tenuta Perano<\/strong>, pr\u00e8s de Gaiole, sur les \u00abstrade bianche\u00bb<\/em> ch\u00e8res aux cyclistes, professionnels ou touristes.<\/p>\n

La famille a d\u2019abord lou\u00e9 les vignes, puis les a achet\u00e9es en 2017 \u00e0 la faveur d\u2019une vente au tribunal \u00e0 la suite d\u2019une faillite. Sur les 390 hectares, il y a des bosquets, 10 ha d\u2019oliviers \u2014 on n\u2019est pas Toscan si on ne produit pas sa propre huile… Et 90 ha de vignes, dans trois \u00abamphith\u00e9\u00e2tres\u00bb pentus et orient\u00e9s diff\u00e9remment, entre 500 et 600 m. d\u2019altitude, sur des schistes argileux, l\u2019\u00abalberese\u00bb<\/em> (ou \u00abgalestro\u00bb<\/em>), qui ne craignent pas la s\u00e8cheresse. Ici, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019irriguer ces ceps, en majorit\u00e9 de sangiovese, \u00e0 85%, compl\u00e9t\u00e9 par du merlot et un demi-hectare de cabernet sauvignon.<\/p>\n

Une grande s\u00e9lection en pur sangiovese<\/strong><\/p>\n

A c\u00f4t\u00e9 de la cave, modernis\u00e9e, les 3 ha de sangiovese, orient\u00e9s sud-ouest, sont destin\u00e9s en \u00abpurezza\u00bb<\/em> \u00e0 la Grande Selezione Rialzi<\/em><\/strong>. On laisse deux rameaux sur les ceps, avec une vendange verte \u00e0 fin ao\u00fbt, pour un rendement limit\u00e9 de 30 \u00e0 40 quintaux par hectare (un bon tiers de moins que pour les autres vins du domaine).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le paysage, son cadre arboris\u00e9, sous un ciel plomb\u00e9 par de gros nuages gris, est saisissant… Mais c\u2019est dans le verre que s\u2019appr\u00e9cie le nectar, en mini-verticale historique, de 2015 \u00e0 2020. Si Frescobaldi a repris les vignes en 2014, cette ann\u00e9e-l\u00e0, le vin de Perano ne fut pas mis en bouteille, mais \u00e9coul\u00e9 en vrac. Le premier mill\u00e9sime est donc 2015, une ann\u00e9e magnifique, au contraire de 2014…. Sur place, une \u0153nologue sarde, Maria Lucia Puggioni<\/strong>, veille sur la cuverie et les travaux courants, sauf la mise en bouteille, faite, par d\u00e9rogation de la DOCG, au si\u00e8ge de la maison. C\u2019est le r\u00e9put\u00e9 \u0153nologue Nicola d\u2019Afflito<\/strong>, form\u00e9 \u00e0 Bordeaux il y a plus de trente ans, qui dicte la ligne des vins. Pour ce \u00absangiov\u00e8siste\u00bb<\/em>, \u00able fil rouge est le terroir et le vin est l\u2019ambassadeur du mill\u00e9sime\u00bb.<\/em>\"\"<\/a><\/p>\n

Des mill\u00e9simes bien marqu\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Et c\u2019est vrai qu\u2019\u00e0 la d\u00e9gustation, malgr\u00e9 une vinification classique et un \u00e9levage de deux ans en barriques neuves de ch\u00eane fran\u00e7ais, de deux tonneliers, compl\u00e9t\u00e9 par un an en cave, chaque ann\u00e9e est bien marqu\u00e9e par ses caract\u00e9ristiques propres. D\u00e8s le 2015, moins structur\u00e9 que les suivants, les fruits rouges et une note balsamique, plus ou moins marqu\u00e9e selon l\u2019\u00e2ge et l\u2019\u00e9volution, s\u2019imposent, avec, toujours, une belle acidit\u00e9, qui assure fra\u00eecheur au vin, malgr\u00e9 l\u2019alcool (on est autour de 14%). J\u2019ai bien aim\u00e9 le 2016, avec une pointe de v\u00e9g\u00e9tal, des notes de mines de crayon et une l\u00e9g\u00e8re amertume. Ce graphite, on le retrouve dans le 2017, plus tanique et plus puissant, ferme et d\u2019une belle persistance. Le 2018 m\u2019est paru plus chaud, un peu plus bois\u00e9 aussi, alors que le 2019 se r\u00e9v\u00e8le puissant, sur des tanins compacts, et des notes de cerise noire. Le plus jeune, le 2020, sous son nez profond, est bien balanc\u00e9 entre des tanins fins et l\u2019acidit\u00e9, d\u00e9j\u00e0 drap\u00e9 dans l\u2019\u00e9l\u00e9gance, plut\u00f4t que montrant de la puissance.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

De Florence \u00e0 la Maremma<\/strong><\/p>\n

La Tenuta Perano, qui produit aussi un chianti classico et un riserva (\u00e9lev\u00e9 24 mois en grands f\u00fbts), ajoute un joyau aux quelque 1300 hectares (20 millions de bouteilles par an) r\u00e9partis dans les collines fiorentines (l\u2019historique Tenuta Castiglioni), les deux monopoles que sont les Castello Pomino et Nippozano, Montalcino (Castelgioconde), Montepulciano (Calimaia), la Maremma (Ammiraglia), auxquels on peut ajouter Ornellaia, \u00e0 Bolgheri. Sans compter les huiles d\u2019olive, les p\u00e2tes et l\u2019\u0153notourisme : si Frescobaldi a renonc\u00e9 \u00e0 acqu\u00e9rir l\u2019imposant Castello di Perano, un restaurant a \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9 \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du domaine, distinct du chai. Plats typiques et d\u00e9gustation des vins au programme, bien s\u00fbr !<\/p>\n

Texte et photos (sauf 1 et 4), Pierre Thomas, automne 2024<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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