{"id":18673,"date":"2026-01-25T14:40:14","date_gmt":"2026-01-25T13:40:14","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18673"},"modified":"2026-01-25T14:43:22","modified_gmt":"2026-01-25T13:43:22","slug":"zigzags-suisses-entre-alignes-et-non-alignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18673","title":{"rendered":"Zigzags suisses, entre align\u00e9s et non align\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Les signes indubitables de crise (consommation en baisse et aggrav\u00e9e pour les vins indig\u00e8nes, pourtant vendus \u00e0 99% en Suisse\u2026) incitent les vignerons helv\u00e8tes \u00e0 sortir de leurs caves et de leur zone de confort. <\/strong>A Zurich, la M\u00e9moire<\/em> (des vins suisses) s\u2019est consid\u00e9rablement rajeunie et ses 59 membres soigneusement choisis veulent incarner \u00abl\u2019\u00e9lite du vin suisse\u00bb<\/em>. D\u2019autres jeunes, d\u00e9j\u00e0 plus ou moins confirm\u00e9s, pointent leur nez. Petit inventaire de quelques pr\u00e9sentations publiques r\u00e9centes et \u00e0 venir ce printemps.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

En alternance avec Lausanne (l’an pass\u00e9), la M\u00e9moire<\/em> tiendra sa prochaine assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 Zurich et y proposera sa d\u00e9gustation annuelle, ouverte au public, le lundi 9 mars<\/strong><\/em>, au Lake Side, \u00e0 Bellevue, sur inscription via le site Internet. Le mouvement a d\u00e9sormais pignon sur une des art\u00e8res les plus ch\u00e8res du monde, la Bahnofstrasse. Et il a choisi le bureau d\u2019Alexandra Baumgartner<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 en charge des Jeunes vignerons suisses, pour succ\u00e9der \u00e0 l\u2019office \u00abhistorique\u00bb<\/em> d\u2019Andreas Keller<\/strong>, un des fondateurs du club, et Susi Scholl<\/strong>.<\/p>\n

La M\u00e9moire<\/em>? \u00abL’\u00e9lite des vins suisses\u00bb<\/h3>\n

\u00abOn veut \u00eatre un mod\u00e8le et une locomotive et non pas seulement un tr\u00e9sor d\u2019anciens flacons\u00bb<\/em>, explique la Vaudoise Catherine Cruchon-Griggs<\/strong>, co-pr\u00e9sidente. Au programme, le renforcement du \u00ablabel\u00bb M\u00e9moire<\/em>, cinq \u00e9v\u00e9nements nationaux par an, mais aussi des efforts \u00e0 (et pour) l\u2019\u00e9tranger, des liens plus \u00e9troits avec la gastronomie avec des restaurants partenaires dans tout le pays. Et une demande d\u2019engagement plus exigeante des membres, \u00abqui doivent non seulement \u00e9laborer de bons vins, mais \u00eatre reconnus localement, opter pour un engagement vers la durabilit\u00e9 \u2014 la culture bio est fortement encourag\u00e9e \u2014, montrer une personnalit\u00e9 engageante et de pionnier\u00bb<\/em>, d\u00e9taille la co-pr\u00e9sidente. Un nouveau r\u00e8glement interne consigne ces objectifs. Il stipule que cette \u00e9lite sera limit\u00e9e \u00e0 \u00abmoins de 70 vignerons\u00bb<\/em>. Il y a un peu marge, puisqu\u2019ils sont 59, dont Caroline Frey<\/strong> (ex-Jaboulet et La Lagune), qui a repris le domaine valaisan du vigneron retrait\u00e9 Beno\u00eet Dorsaz<\/strong>, \u00e0 Fully (VS).<\/p>\n

Voulue au d\u00e9part, il y a un peu plus de vingt ans, par des journalistes zurichois, la M\u00e9moire<\/em> compte aussi sur ses \u00abmembres experts\u00bb<\/em> (journalistes, sommeliers). Ce sont eux qui recommandent de nouveaux membres (et le vin le plus apte \u00e0 les repr\u00e9senter) et v\u00e9rifient chaque ann\u00e9e le niveau qualitatif des vins. A raison de 48 bouteilles du vin par producteur et par an, le fameux \u00abtr\u00e9sor\u00bb,<\/em> raison d\u2019\u00eatre de cette M\u00e9moire,<\/em> se monte \u00e0 30’000 bouteilles. Il s\u2019agit, d\u00e9sormais, de faire tourner cette collection unique en son genre, en organisant des d\u00e9gustations, via les restaurants, pour le public ou pour la presse internationale, comme ce nouveau \u00abM\u00e9moire Summit\u00bb<\/em>, \u00e0 Sierre, \u00e0 fin ao\u00fbt (sur invitation).<\/p>\n

La v\u00e9rit\u00e9 au fond du verre<\/h3>\n

Cette initiative \u00e0 la fois collective et exclusive, qui n\u2019a pas d\u2019\u00e9quivalent dans le monde du vin, est donc fort bien cadr\u00e9e et ses membres soigneusement \u00abalign\u00e9s\u00bb<\/em>. Sous le nom de \u00abVino Verritas\u00bb<\/em> (avec deux R, vous l\u2019avez\u00a0?), un autre club s\u2019est constitu\u00e9 en Valais\u00a0: c\u2019\u00e9tait, d\u2019abord, les \u00abnon align\u00e9s\u00bb<\/em> des d\u00e9gustations des Glorieuses<\/em> (quatre lundis en mai, et juin, r\u00e9serv\u00e9es aux professionnels). Cette ann\u00e9e, sous l\u2019impulsion de Guillaume Bodin<\/strong> (oui, l\u2019auteur des films Z\u00e9ro phyto, 100% bio<\/em> et Vigneronnes<\/em>), la vingtaine de vignerons sort du Valais (2 mars \u00e0 Gen\u00e8ve, 20 avril \u00e0 Fribourg<\/strong> <\/em>et retour en Valais, \u00e0 Fully, le 27 avril<\/strong><\/em>).<\/p>\n

J\u2019y suis all\u00e9, \u00e0 Lausanne, au Caf\u00e9 de Grancy, \u00e0 un jet de bouchon de mon office\u2026 o\u00f9 j’ai d\u00fb jouer des coudes dans le demi-caf\u00e9 r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 l’\u00e9v\u00e9nement. J\u2019y ai crois\u00e9 Fredi Torr\u00e8s<\/strong>, aussi d\u00e9pit\u00e9 que moi, qui essaiera de faire mieux et plus \u00e0 l’aise dans son prochain festival Win<\/em>es Off Switzerland<\/em>, le lundi 30 mars<\/strong><\/em>, \u00e0 Lausanne, \u00e0 l’Espace Amaretto (sur le mod\u00e8le du salon de Barcelone, avec pr\u00e8s de 70 stands).<\/p>\n

J\u2019aurais bien voulu \u00abd\u00e9guster s\u00e9rieusement\u00bb<\/em>, je me suis content\u00e9 de prendre la temp\u00e9rature (trop chaude, m\u00eame en hiver\u2026). Je retiens \u00abnez en moins\u00bb<\/em> ces quelques jolis vins : dans l\u2019ensemble, les petites arvines 2024 sont fra\u00eeches et expressives, pamplemousse plut\u00f4t que salinit\u00e9, deux marqueurs identitaires de ce c\u00e9page blanc valaisan (mention \u00e0 Guillaume Bodin<\/strong>, au Domaine de Beudon<\/strong>, et \u00e0 Ren\u00e9 Favre et fils<\/strong>).<\/p>\n

Et si le sacro-saint mill\u00e9sime s’\u00e9clipsait?<\/h3>\n

Autre c\u00e9page valaisan embl\u00e9matique, l\u2019humagne rouge, tr\u00e8s friand(e) en 2023 chez G. Bodin<\/strong> et Au Vin de l\u2019A<\/strong>. Son cr\u00e9ateur, Alex Stauffer<\/strong>, qui produit dans sa cave de Flanthey 15’000 bouteilles pour 4 hectare de vigne, confirme sa notori\u00e9t\u00e9, d\u00e9j\u00e0 \u00e9tablie \u00e0 Paris et Zurich (d\u00e9sign\u00e9 rookie 2026<\/em> pour GaultMillau<\/em>), avec des vins pr\u00e9cis et de belle tenue, \u00e0 l\u2019image de son suave cornalin 2023 et du pinot noir Aristocrate<\/em> 2023, \u00e9l\u00e9gant et puissant. Pour le m\u00eame c\u00e9page (bourguignon), mention \u00e0 la Grande R\u00e9serve de la Renomm\u00e9e Saint-Pierre<\/em> de Jonathan Favre (Ren\u00e9 Favre et fils)<\/strong>, des mill\u00e9simes 2008 \u00e0 2011, soit quatre vins assembl\u00e9s apr\u00e8s dix ans de barrique, puis mis en bouteilles. \u2014 Et si les cuv\u00e9es multi-mill\u00e9simes revenaient au premier plan \u00e0 la faveur des al\u00e9as climatiques en dents de scie ?<\/p>\n

Mais le vin rouge qui m\u2019a ravi, c\u2019est la durize 2023, vieux c\u00e9page de Fully, d\u2019un parfait \u00e9quilibre, affichant 11,5% d\u2019alcool. Son g\u00e9niteur, Steve Bettschen, de Phusis<\/strong>, dans sa cave vaudoise de La Sarraz signe aussi un remarquable riesling 2023 des rives du lac de Bienne. Ce blanc r\u00e9sonnait en vibrant \u00e9cho avec l\u2019\u00e9l\u00e9gante Altesse 2023 du Domaine Cruchon<\/strong> (de la co-pr\u00e9sidente de la M\u00e9moire<\/em>, donc, et ses cousines).<\/p>\n

Des c\u00e9pages originaux pour sortir des sentiers battus du chasselas\u2026<\/p>\n

Ce texte a aussi \u00e9t\u00e9 diffus\u00e9 sur le blog\u2026 https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/2026\/01\/25\/119980\/<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Liens utiles\u00a0:<\/em><\/p>\n

https:\/\/www.memoire.wine\/fr\/home\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.lesglorieuses.ch\/fr\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.vinoverritas.ch\/fr\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/winesoffswitzerland.com<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.jungwinzerschweiz.ch<\/a><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch\/22 janvier 2026<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les signes indubitables de crise (consommation en baisse et aggrav\u00e9e pour les vins indig\u00e8nes, pourtant vendus \u00e0 99% en Suisse\u2026) incitent les vignerons helv\u00e8tes \u00e0 sortir de leurs caves et de leur zone de confort. 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