{"id":18714,"date":"2026-05-06T18:32:08","date_gmt":"2026-05-06T17:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18714"},"modified":"2026-05-06T18:32:08","modified_gmt":"2026-05-06T17:32:08","slug":"provins-a-labordage-de-la-suisse-alemanique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18714","title":{"rendered":"Provins \u00e0 l\u2019abordage de la Suisse al\u00e9manique"},"content":{"rendered":"

Le vignoble suisse, comme les autres, est en crise. Et \u00e7a n\u2019est pas la premi\u00e8re fois ! D\u00e9but mai, Provins a f\u00eat\u00e9 les vingt ans d\u2019une collection inspir\u00e9e \u00e0 l\u2019\u0153nologue de l\u2019\u00e9poque, Madeleine Gay, par celle qui reste une des premi\u00e8res \u00abinfluenceuses\u00bb du milieu vin, Chandra Kurth. L\u2019occasion de rappeler quelques \u00e9vidences du march\u00e9 du vin suisse.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les quelque 90 millions de litres produits en moyenne ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es s\u2019\u00e9coulent en \u00abcircuit ferm\u00e9\u00bb. La Suisse n\u2019exporte hors de ses fronti\u00e8res que 2% de sa production. Rappel : elle n\u2019est limitrophe que de pays viticoles, l\u2019Italie, la France, l\u2019Allemagne, l\u2019Autriche et m\u00eame le minuscule Liechtenstein. Curiosit\u00e9 du \u00abmiracle suisse\u00bb, 80% des vins naissent dans la partie francophone du pays tandis que 80% de la client\u00e8le potentielle se situe dans la partie germanophone. Une inversion de proportion qui fait \u00e9cho au constat de feu le ministre Jean-Pascal Delamuraz : \u00abLes Suisses s\u2019entendent parce qu\u2019ils ne se comprennent pas\u00bb. Selon les derniers chiffres portant sur la grande distribution, la Suisse al\u00e9manique ne consomme que 25% de vins suisses\u2026<\/p>\n

Dans ce contexte, des vins sign\u00e9s d\u2019une Zurichoise auraient pu servir de \u00abcheval de Troie\u00bb aux crus valaisans outre-Sarine, la rivi\u00e8re qui des Alpes au Plateau marque la \u00abfronti\u00e8re\u00bb des langues dite aussi \u00abbarri\u00e8re de roestis\u00bb (les patates \u00e9minc\u00e9es et grill\u00e9es).<\/p>\n

Changer l\u2019image du vin valaisan<\/strong><\/p>\n

C\u2019est, du reste, un Saint-Gallois, Thomas D\u00fcrlewanger, alors chef des achats d\u2019une cha\u00eene d\u2019une douzaine de magasins \u00abcash & carry\u00bb, qui diffusa en exclusivit\u00e9 les flacons. Il t\u00e9moigne : \u00abIl y a vingt ans, le vin valaisan souffrait d\u2019une image d\u00e9sastreuse en Suisse al\u00e9manique, associ\u00e9 au fendant et \u00e0 la d\u00f4le bas de gamme. Il fallait montrer des qualit\u00e9s diff\u00e9rentes, propos\u00e9es \u00e0 un prix plus soutenu. Le consommateur a accept\u00e9 la d\u00e9marche, la gastronomie aussi. La petite arvine, l\u2019heida (pa\u00efen ou savagnin blanc) et l\u2019humagne blanche ont bien march\u00e9. Pour le rouge, c\u2019est plus compliqu\u00e9 ! Pour les Suisses allemands, le Valais est un pays de blanc. La collection de Chandra Kurth a contribu\u00e9 \u00e0 changer l\u2019image des vins suisses\u00bb. Les flacons sont toujours vendus par la cha\u00eene (Spahr).<\/p>\n

\"\"

Madeleine Gay et Damien Carruzzo entourant Chandra Kurth.<\/em><\/p><\/div>\n

Outre les c\u00e9pages blancs d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s, la collection comprend un fendant (vendu moins de 17 euros), et quatre rouges, tous en c\u00e9page pur, cornalin, diolinoir, humagne rouge et syrah. Chaque flacon, qui reprend la forme \u00e9vas\u00e9e connue du\u2026 ch\u00e2teau Haut-Brion, et porte en \u00e9tiquette une vignette tir\u00e9e des archives photos du Valais, se vend autour de 20 euros. L\u2019exception est le dernier venu, \u00e9labor\u00e9 par l\u2019\u0153nologue Damien Carruzzo, sobrement nomm\u00e9 \u00abLe ros\u00e9\u00bb, un assemblage rose p\u00e2le et fringant de gamaret et de garanoir, deux c\u00e9pages crois\u00e9s il y a cinquante ans \u00e0 Changins, qui n\u2019auraient sans doute jamais d\u00fb \u00eatre plant\u00e9s en Valais\u2026 Le prix de cette nouveaut\u00e9 se situe \u00e0 15 euros.<\/p>\n

Peu d\u2019effet Fenaco outre-Sarine !<\/strong><\/p>\n

Il y a six ans, quand la coop\u00e9rative Provins a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9e en soci\u00e9t\u00e9 anonyme dont la majorit\u00e9 du capital est contr\u00f4l\u00e9 par la f\u00e9d\u00e9ration nationale des coop\u00e9ratives agricoles, le puissant groupe Fenaco, j\u2019avais \u00e9t\u00e9 un des rares \u00e0 voir cette reprise qui secoua le Vieux-Pays comme une planche de salut pour le vin valaisan \u00abexportable\u00bb en Suisse al\u00e9manique\u2026<\/p>\n

Eh bien, six ans plus tard, la SA vient d\u2019annoncer 6 millions de francs suisses de d\u00e9ficit pour 2005 et des pertes cumul\u00e9es de 26 millions de francs, apr\u00e8s une restructuration comptabilis\u00e9e \u00e0 22 millions de francs en 2020. Dans la foul\u00e9e, elle a annonc\u00e9 que d\u00e8s 2027, la cave ne prendra plus en charge les raisins provenant de vignes situ\u00e9es sur des terrains \u00e0 b\u00e2tir, soit une quarantaine d\u2019hectares\u2026 On peut se demander, l\u00e9gitimement, si des terrains class\u00e9s comme tels, ne devraient pas \u00eatre livr\u00e9s \u00e0 l\u2019arrachage. Pourtant, ils sont exclus de l\u2019aide financi\u00e8re f\u00e9d\u00e9rale pr\u00e9vue \u00e0 cet effet\u2026<\/p>\n

Des vins suisses \u00abcondamn\u00e9s au moyen de gamme\u00bb<\/strong><\/p>\n

Pourquoi la \u00abconqu\u00eate\u00bb de la Suisse al\u00e9manique, malgr\u00e9 le contr\u00f4le par une entreprise nationale, n\u2019a-t-elle pas eu lieu ? R\u00e9ponse de Michel Charbonnet, le directeur g\u00e9n\u00e9ral de Provins : \u00abLa culture patriotique du vin n\u2019existe pas en Suisse al\u00e9manique.\u00bb Le patron de la cave qui repr\u00e9sente 10% de la production du plus grand canton viticole plaide pour des vins suisses \u00abcondamn\u00e9s au moyen de gamme\u00bb. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment le cr\u00e9neau qu\u2019occupe la collection Chandra Kurth. Elle reste marginale : 40’000 bouteilles.<\/p>\n

Face \u00e0 la crise, Michel Charbonnet est convaincu de trois choses. Primo, le Valais doit produire moins de vin et \u00abpas plus qu\u2019il ne peut en vendre\u00bb (la production n\u2019a baiss\u00e9 que de 5 millions de litres alors que la consommation des vins valaisans a chut\u00e9 de 18 millions en 30 ans). Secundo, il est n\u00e9cessaire de professionnaliser davantage le travail de la vigne, marqu\u00e9, en Valais, par les \u00abvignerons du samedi\u00bb ou \u00ab\u00e0 grand-papa\u00bb (27% de petits fournisseurs chez Provins). Tertio, il faut mettre en place une pyramide qualitative des vins, qui place chaque bouteille \u00e0 son niveau d\u2019exigences \u00e0 la vigne et de prix \u00e0 la vente.<\/p>\n

Et, in fine, les Suisses, bien seuls \u00e0 d\u00e9guster leurs crus, doivent boire davantage de vins de leur pays ! Dans la statistique, seuls la Belgique et le Canada, font moins bien en consommation de vins indig\u00e8nes. La Suisse est remont\u00e9e d\u2019une part de 35% \u00e0 37,5% de vin indig\u00e8ne en 2025 sur une consommation en baisse de 3,3% : cela para\u00eet peu, certes, mais aucun signe montre une reprise, induisant que la courbe devrait encore s\u2019aggraver ces prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n

Chronique parue sur le blog les5duvin.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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