{"id":18755,"date":"2026-07-04T08:59:08","date_gmt":"2026-07-04T07:59:08","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18755"},"modified":"2026-07-04T08:59:08","modified_gmt":"2026-07-04T07:59:08","slug":"lespagne-des-blancs-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=18755","title":{"rendered":"L\u2019Espagne des blancs frais"},"content":{"rendered":"

L’Espagne a une carte \u00e0 jouer dans les vins blancs frais et \u00e0 la mode. D\u00e9monstration via un court voyage en Galice, qui produit 90% de vins blancs dans plusieurs d\u00e9nominations d\u2019origine. Avec un duel albarino – godello qui se profile.<\/strong><\/p>\n

De retour de Pontevedra, Pierre Thomas, texte et\u00a0<\/em>photos<\/i><\/p>\n

\"\"Le match des vins blancs \u00abgalegos\u00bb<\/em> se joue \u00e0 plusieurs c\u00e9pages. Madrid et sa client\u00e8le jeune des petits enfants de la \u00abmovida\u00bb<\/em> tient pour le godello. J\u2019avoue sans ambages ma pr\u00e9f\u00e9rence pour l\u2019albarino, quitte \u00e0 passer pour un ringard. Un peu m\u00e9chamment, je dirais que le godello est un albarino \u00abmoins\u00bb<\/em> : moins de personnalit\u00e9, moins d\u2019acidit\u00e9, moins de puissance, moins d\u2019ar\u00f4mes, moins de min\u00e9ralit\u00e9\u2026 m\u00eame s\u2019il a plus de succ\u00e8s, r\u00e9put\u00e9 \u00abfashion\u00bb<\/em> et \u00abeasy drinking\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Assembler pour rassembler<\/strong><\/h3>\n

Pour arbitrer l\u2019immacul\u00e9e controverse, de petites r\u00e9gions viticoles comme Monterrei, 852 hectares, une DO r\u00e9cente datant de 1994, et Ribeiro (\u00e0 ne pas confondre avec la Ribera del Duero!), 1187 hectares, une des plus anciennes DO d\u2019Espagne, fond\u00e9e en 1932, ont, peut-\u00eatre la solution, sous la forme d\u2019un compromis : l\u2019assemblage ! Au godello, tr\u00e8s productif et facile \u00e0 cultiver, elles ajoutent le local treixadura, et souvent un troisi\u00e8me larron, dona bianca \u00e0 Monterrei, loureira \u00e0 Ribeiro, voire m\u00eame albarino\u2026 Dans une des d\u00e9gustations, la personne qui me servait a inopin\u00e9ment recap\u00e9 mon verre de pur albarino par une g\u00e9n\u00e9reuse rasade de godello. Pas mal du tout ! Les caves ont donc une \u00e9l\u00e9gante possibilit\u00e9 de repli, quand la mode du godello aura v\u00e9cu\u2026 Car comme le disait une experte de Lausanne (o\u00f9 elle est enterr\u00e9e…) Coco Chanel<\/strong>, \u00abla mode, c\u2019est ce qui se d\u00e9mode\u00a0!\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"\"

Vignoble qui fournit du raisin \u00e0 Costeira, avec le fleuve Mino en arri\u00e8re-plan.<\/em><\/p><\/div>\n

En DO Ribeiro, la bodega Costeira<\/strong> produit un pur godello sous l\u2019\u00e9tiquette \u00abMeu\u00bb,<\/em> avec des raisins provenant de la DO Valdeorras, que l\u2019\u0153nologue Manuel Castro<\/strong> qualifie de \u00abplus embl\u00e9matique des godellos\u00bb: <\/em>tendre d\u2019abord, et aux saveurs de poire williams et de pomme verte (plut\u00f4t que d\u2019agrumes), puis soutenu par une belle acidit\u00e9. Dans cette bodega, qui favorise, comme son nom l\u2019indique les \u00abvins de coteaux\u00bb, du beau mais parcimonieux mill\u00e9sime 2025, la cuv\u00e9e \u00ab68\u00bb<\/em>, qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019ann\u00e9e de fondation de la cave, assemble \u00e0 hauteur d\u2019un tiers d\u2019albarino, de godello et de treixadera, qui b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une br\u00e8ve mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire et d\u2019un \u00e9levage sur lies de quatre mois. Tierc\u00e9 gagnant ! Ce vin exhale un nez fin et d\u00e9licat, de p\u00eache et d\u2019abricot, exprime un bel \u00e9quilibre et se d\u00e9ploie pour ne pas faire mentir le jugement de son g\u00e9niteur : \u00abPour moi, c\u2019est le meilleur vin de la cave\u00bb<\/em>. A 12 euros.<\/p>\n

De rares treixaduras en \u00abpurezza\u00bb<\/em><\/strong><\/h3>\n

Les responsables de la DO Ribeiro avait organis\u00e9 une d\u00e9gustation d\u2019une s\u00e9lection de crus locaux. De mon c\u00f4t\u00e9, je venais de d\u00e9guster un A Teixa 2022<\/em>, marqu\u00e9 par le treixadura et ses notes d\u2019hydrocarbure, rappelant \u00e0 la fois un riesling allemand ou un timorasso pi\u00e9montais. Mais le plus fameux producteur de la Ribeiro, Luis A. Rodriguez Vasquez<\/strong>, n\u2019avait pas fourni de vins\u2026 Il en va de ce genre de d\u00e9gustation comme des concours internationaux : ceux qui ont plus \u00e0 perdre qu\u2019\u00e0 gagner en participant ne s\u2019y risquent plus, leur r\u00e9putation \u00e9tablie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A relire mes notes, j\u2019ai \u00absorti\u00bb<\/em> quatre vins (sur 17)\u00a0: un 2024 \u00e9lev\u00e9 en amphore, Raices del Avia<\/strong>, 80% treixadura, 10% caino bianco et 10% loureira, \u00e0 l\u2019attaque souple, \u00e0 la belle longueur, avec une pointe d\u2019amertume en finale, et deux 2025, un tr\u00e8s frais pur treixadura, Casar de Vide<\/strong>, citronn\u00e9, et le Cunqueiro Tercer Millenium<\/strong>, assemblage de treixadura, loureira, mais aussi des \u00aboppos\u00e9s\u00bb<\/em> albarino et godello, sans doute consensuel, mais plein et complexe, selon la r\u00e8gle qu\u2019un assemblage doit apporter davantage que les qualit\u00e9s premi\u00e8res des c\u00e9pages pris s\u00e9par\u00e9ment. Manque sur la photo un 2024, La Vinoa<\/em>, avec la m\u00eame formule de treixadura largement majoritaire agr\u00e9ment\u00e9 des trois c\u00e9pages cit\u00e9s juste avant, issu de la Bodega Pazo Casanova<\/strong>.<\/p>\n

\"\"

Quatre Rias Baixas distribu\u00e9 en Suisse, que j’ai appr\u00e9ci\u00e9s Pontevedra.<\/em><\/p><\/div>\n

M\u00eame exercice quelques kilom\u00e8tres plus loin dans ce morceau nordiste de la p\u00e9ninsule, au si\u00e8ge de la DO Rias Baixas, \u00e0 Pontevedra, au sud de La Corogne. Entre sa fondation, en 1988, et aujourd\u2019hui, la DO est pass\u00e9e de 30 viticulteurs sur moins de 600 hectares \u00e0 178 sur 4808 hectares.<\/p>\n

L\u2019exportation ne repr\u00e9sente qu\u2019un peu moins d\u2019un tiers de la production, une proportion qui montre que les vins blancs, comme les mousseux, dans le sillage tr\u00e8s \u00e9clat\u00e9 du cava, ont le vent en poupe sur le march\u00e9 national espagnol\u2026 La Suisse ne figure qu’au 13\u00e8me <\/sup>rang pour l’export. Dans une r\u00e9gion atlantique fra\u00eeche et pluvieuse, qui fait face \u00e0 une attaque constante du mildiou (catastrophique en 2024), \u00able changement climatique a \u00e9t\u00e9 positif jusqu\u2019ici\u00bb<\/em>, dit-on.<\/p>\n

L\u2019albarino\u00a0? Mono et multi\u00a0!<\/strong><\/h3>\n

Le monoc\u00e9page n\u2019exclut pas la multiplicit\u00e9 : les caves sont grandes et bien \u00e9quip\u00e9es, organis\u00e9es comme des coop\u00e9ratives, avec de nombreux livreurs de raisin, pay\u00e9s selon la qualit\u00e9 du raisin fourni. L\u2019orientation de la parcelle, proche de la mer ou au contraire d\u2019une for\u00eat d\u2019eucalyptus en hauteur, influence \u00e9videmment le go\u00fbt, comme le sous-sol, granitique ou de sable de granit m\u00e9lang\u00e9 parfois \u00e0 de l\u2019argile, tr\u00e8s drainant en cas de pluies (fr\u00e9quentes et abondantes). Le mode de culture aussi, o\u00f9 la pergola (\u00abemporrada\u00bb) reste le syst\u00e8me le plus efficace, sinon le plus \u00e9conomique. Puis le rendement des vignes. Partout, la vendange manuelle permet un premier tri du raisin et entre 40 m. d\u2019altitude et 120 m., dix jours s\u2019\u00e9coulent pour une maturation optimale, dit-on \u00e0 Pazo Baion<\/strong>. Ensuite intervient l\u2019\u0153nologue\u2026<\/p>\n

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Des pergolas soutenues par des piliers de granit rose \u00e0 Pazo Ba\u00efon.<\/em><\/p><\/div>\n

Du plus r\u00e9pandu au plus rare<\/strong><\/h3>\n

A Mas de Frades<\/strong>, qui d\u00e9pend de la famille Zamora<\/strong>, propri\u00e9taire de la bodega centenaire Ramon Bilbao<\/strong>, en Rioja, la cuv\u00e9e de base, dans sa bouteille bleue, repr\u00e9sente 900’000 bouteilles, vendue \u00e0 80% en Espagne. Le 2025 exprime la modernit\u00e9, avec une pointe d\u2019amylique au nez, un peu de Co2, un volume croquant, et une finale d\u2019une acidit\u00e9 rapicolante.\u00a0\u00abOn cherche l\u2019expression des thyols\u00bb<\/em>, dit-on. D\u2019autres cuv\u00e9es sont travaill\u00e9es plus artisanalement, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9levage dans une cuve taill\u00e9e dans du\u2026 granit. Et ces vins peuvent tenir quelques ann\u00e9es, comme le montrent les cuv\u00e9es Finca Valinas 2021<\/em>, rest\u00e9e cinq ans sur ses lies, o\u00f9 poivre blanc et salinit\u00e9 s\u2019harmonisent. Au contraire, le Finca Monteveidra 2020<\/em>, venant d\u2019un domaine (finca<\/em>) plus proche de Saint-Jacques-de-Compostelle, la capitale de la Galice, exprime une puissance large et compl\u00e8te, avec des notes de mati\u00e8re bien m\u00fbre et d\u2019\u00e9volution. S\u2019il faut compter 19 euros pour l\u2019albarino de base, les autres passent \u00e0 35 euros.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

M\u00eame \u00abd\u00e9clinaison\u00bb chez Condes de Albarei\u00a0<\/strong>: tir\u00e9e \u00e0 un million de bouteilles, l\u2019albarino de base, 2025, au nez de p\u00eache et d\u2019abricot, est bien \u00e9quilibr\u00e9. Tout ou partie des lots connaissent la fermentation malolactique, selon les mill\u00e9simes. Mais pas en 2024, o\u00f9 le raisin rentr\u00e9, malgr\u00e9 les conditions atmosph\u00e9riques catastrophiques, \u00e9tait rare et bien m\u00fbr. Le Pazo Baion<\/strong>, du nom d\u2019un ch\u00e2teau construit en granit gris, n\u2019est tir\u00e9 qu\u2019\u00e0 6’000 bouteilles tronconiques\u00a0: on change de registre, sur le 2024, avec du citron confit, du grapefruit rose et une pointe de poivre blanc. Pour qui aime le bois, le Carballo Galego 2022<\/em> rappelle le calisson d\u2019Aix, le nougat. Et le Vides de Fontan 2020,<\/em> avec ses notes de miel d\u2019acacia, puissant, trompe son monde gr\u00e2ce au passage sur lies d\u2019un vin frais du mill\u00e9sime suivant. Un vin sec, au contraire du demi-doux, mais tr\u00e8s r\u00e9ussi Gran a gran 2023<\/em>, affichant 18 g. de sucre r\u00e9siduel seulement, au nez d\u2019abricot m\u00fbr, de jasmin et de caramel en fin de bouche.<\/p>\n

Une bouteille \u00e0 remonter le temps<\/strong><\/h3>\n

Au Pazo de Senorans<\/strong>, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019un agr\u00e9able albarino \u00abClassic\u00bb<\/em>, tir\u00e9 \u00e0 plus de 200’000 bouteilles, les cuv\u00e9es se multiplient, pour faire \u00abdurer\u00bb<\/em> un vin blanc qu\u2019on aurait tort \u00e0 n\u2019assimiler qu\u2019\u00e0 un produit de soif. Le \u00abCollection 2022\u00bb<\/em>, \u00e9lev\u00e9 longuement sur lies, s\u2019av\u00e8re plein et riche, avec des saveurs de fruits jaunes, de mangue, et une finale \u00e9pic\u00e9e, soulign\u00e9e d\u2019une fine amertume, un trait qu\u2019on retrouve dans (presque) tous les albarino.<\/p>\n

Les \u00abS\u00e9lection\u00bb<\/em> remontent le temps : le 2015 a pass\u00e9 4 ans sur lies, puis 5 ans en acier et l\u2019acidit\u00e9 s\u2019est dissoute dans des ar\u00f4mes de calisson d\u2019Aix, de p\u00e2te d\u2019amande, tandis que le 2003 a bascul\u00e9 dans le tertiaire, o\u00f9 l\u2019on retrouve la noisette et la noix, voire la cacahu\u00e8te (qui vaut son pesant, affich\u00e9 \u00e0 230 euros, mazette\u2026).<\/p>\n

La maison dispose de sa propre distillerie pour proposer des liqueurs \u00e0 base de grappa et de camomille, et d\u2019anis et de r\u00e9glisse. Mais pas encore de mousseux : \u00abOn n’en a aucune tradition\u00bb<\/em>, glisse perfidement le directeur \u00e0 l\u2019exportation, Javier Izurieta<\/strong>, qui n\u2019\u2019exclut toutefois pas de s\u2019y mettre\u2026<\/p>\n

\"\"

Le granit et le sable issu de sa d\u00e9composition forment le sous-sol de Rias Baixas.<\/em><\/p><\/div>\n

Au-del\u00e0 du vin facile<\/strong><\/h3>\n

Car il y a l\u2019exemple du groupement de vignerons Martin Codax<\/strong>, fond\u00e9 en 1986, juste avant la d\u00e9limitation de la r\u00e9gion, \u00a0par 50 familles de viticulteurs et qui en rassemble d\u00e9sormais 300. Au d\u00e9part, il s\u2019agissait de cr\u00e9er un seul vin en commun\u2026 La gamme s\u2019est \u00e9largie en 40 ans !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ici le vin orange encore exp\u00e9rimental rappelle qu\u2019en Galice, les paysans qui disposaient de quelques ceps, mettaient les raisins dans un vieux tonneau, comme les Georgiens dans un qvevri, le fermait et tirait tout au long de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 volont\u00e9 le vin, qui s\u2019oxydait forc\u00e9ment\u2026<\/p>\n

Martin Codax<\/strong> \u00e9labore un mousseux d’albarino en \u00abm\u00e9thode champenoise\u00bb<\/em>, puisque le mousseux n\u2019est ici pas \u00abtraditionnel\u00bb<\/em>, comme on le sait\u2026 Le Vindel 2022<\/em>, tir\u00e9 d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019albarino \u00e0 la peau \u00e9paisse et ros\u00e9e, qui pousse au bord de l\u2019oc\u00e9an, alterne abricot sec et allumette frott\u00e9e (sans doute du \u00e0 l\u2019\u00e9levage court en barrique \u00e0 haute chauffe\u2026), avec des notes de curry en fin de bouche. Et un \u00abnon-liquoreux\u00bb (8 g. de sucre par litre) enfin, le Gallaecia 2020<\/em>, r\u00e9colt\u00e9 en plusieurs tries \u00e0 fin novembre, une ann\u00e9e sur trois, quand la m\u00e9t\u00e9o le permet, au nez de cognac et de safran. Aujourd\u2019hui, la volont\u00e9 est de \u00abd\u00e9montrer le potentiel de l\u2019albarino au-del\u00e0 de l\u2019image du vin facile qu\u2019on a de la Rias Baixas\u00bb<\/em>, confie l\u2019\u0153nologue Juan Posada-Curros<\/strong>.<\/p>\n

CQFD ! Et pour les amateurs de vin facile, il y a toujours le godello\u2026<\/p>\n

Reportage r\u00e9alis\u00e9 lors d’un voyage de la campagne \u00abEnjoy it\u2019s from Europe\u00bb, financ\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne.\u00a0<\/em><\/p>\n

Publi\u00e9 \u00e9galement le samedi 4 juillet 2026 sur le blog les5duvin. <\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’Espagne a une carte \u00e0 jouer dans les vins blancs frais et \u00e0 la mode. D\u00e9monstration via un court voyage en Galice, qui produit 90% de vins blancs dans plusieurs d\u00e9nominations d\u2019origine. Avec un duel albarino – godello qui se profile. 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