{"id":8700,"date":"2007-12-19T10:28:00","date_gmt":"2007-12-19T10:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8700"},"modified":"2007-12-19T10:28:00","modified_gmt":"2007-12-19T10:28:00","slug":"bouquins-sous-le-sapin-noel-2007","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8700","title":{"rendered":"Bouquins sous le sapin (No\u00ebl 2007)"},"content":{"rendered":"
Pour No\u00ebl 2007 (et au-del\u00e0…)<\/font><\/font>
Bouquins sous le sapin<\/font>
Il faut bien l\u2019admettre, l\u2019\u00e9dition conna\u00eet deux vendanges, une au printemps, l\u2019autre aux abords de No\u00ebl, quand d\u00e9boulent les premi\u00e8res avalanches \u2014 surtout quand il a fallu abattre quelques arbres pour faire tourner les rotatives\u2026 Voici donc, p\u00eale-m\u00eale, notre \u00abs\u00e9lection de grains nobles\u00bb r\u00e9colt\u00e9s en d\u00e9cembre.<\/span>
Les \u00e9ditions Weber (magasin en ligne)<\/a>, dans les environs de Thoune, publient depuis quelques ann\u00e9es de beaux albums en forme d\u2019itin\u00e9raire gastronomique. Apr\u00e8s Zermatt et Gstaad, Berne. Titre anglais pour la s\u00e9rie : \u00ab\u2026 for gourmets\u00bb <\/span>(89 CHF l\u2019album). Et texte bilingue, allemand-fran\u00e7ais, avec, toujours, de magnifiques photographies de Marcus Gyger et des textes d\u2019Annette Weber.
\u00abBern for gourmets\u00bb<\/font>
La formule est simple : un rapide portrait illustr\u00e9 d\u2019un restaurateur et trois ou quatre recettes. Derni\u00e8re publication, Berne<\/span>. Le bilinguisme se justifie pleinement, pour pr\u00e9senter 24 restaurants et, petit plus, quelques artisans. L\u2019ouvrage montre que la ville f\u00e9d\u00e9rale est l'une de celle qui s\u2019est le plus vite adapt\u00e9e \u00e0 une offre gastronomique large. Et quel Romand ne va pas \u00e0 Berne une ou plusieurs fois par ann\u00e9e? Restos gastros, italiens ou franchement avant-gardistes, tout y est, sans afficher de pr\u00e9f\u00e9rences \u2014 laiss\u00e9es aux guides gastronomiques classiques. Au passage, l\u2019album (240 pages grand format) annexe les vignobles du Vully (l\u2019excellent Jean-Daniel Chervet), du lac de Bienne (le r\u00e9novateur Charles Steiner \u00e0 Schernelz) et de Spiez (les vignes autour du romantique ch\u00e2teau bernois, principale et insolite illustration du chapitre suisse du tout nouveau \u00abAtlas of Wine\u00bb (voir plus loin<\/span>).
L'amiti\u00e9 d'Irma<\/font>
Dans la m\u00eame s\u00e9rie, Irma D\u00fctsch<\/span> avait choisi l\u2019\u00e9ditrice bernoise pour publier \u00abAmiti\u00e9 gourmande\u00bb<\/span>, au singulier (89 CHF). On pouvait craindre le \u00absp\u00e9cial copinage\u00bb, de l\u2019ex-cuisinier de l\u2019ann\u00e9e, rang\u00e9e officiellement des casseroles (du moins du Fletschorn de Saas Fee). Elle retrouve du reste son successeur et bras droit, Markus Neff, salu\u00e9 par GaultMillau<\/span> en 2007, mais aussi le fantasque Fribourgeois Jean-Pierre Corpataux (too), cette valeur s\u00fbre qu\u2019est Claude Fr\u00f4t\u00e9 au Boca\u2019 de Saint-Blaise (NE), Fabrice Taulier, de l\u2019H\u00f4tel du Lac \u00e0 Vevey, et quelques artisans, comme le vigneron de Chamoson Jean-Daniel Favre (La Tornale) ou Julien Morand (de la distillerie homonyme). Bien s\u00fbr, au passage, quelques concessions au snobisme, du c\u00f4t\u00e9 des stations des Grisons, notamment\u2026 Mais un fort beau livre encore ! En attendant Saas Fee, les restos de golf et Saint-Gall \u00abfor gourmets\u00bb, d\u00e9j\u00e0 planifi\u00e9s\u2026 Et la Suisse romande, Gen\u00e8ve, Lausanne, Fribourg? Et les vins suisses?
Herv\u00e9, Feran, Denis, Guillaume et les autres<\/span><\/font>
En Suisse romande, l\u2019\u00e9diteur Pierre-Marcel Favre<\/a> occupe bien s\u00fbr le cr\u00e9neau. N\u2019a-t-il pas planifi\u00e9 un \u00abdeuxi\u00e8me Rabaey\u00bb (Le Pont de Brent) et un Pierre-Andr\u00e9 Ayer (Le P\u00e9rolles \u00e0 Fribourg) pour 2008? En attendant, pour les amateurs de cuisine mol\u00e9culaire ou, comme l\u2019annonce Herv\u00e9 Thys<\/span>, son chantre et pr\u00e9facier de l\u2019ouvrage (avec un compliment de Feran Adria<\/span>, d'El Bulli), de \u00abconstructivisme culinaire\u00bb, l\u2019\u00ab\u00e9volution\u00bb<\/span> (en minuscules) de DENIS MARTIN<\/span> (en majuscules). La mise en page d\u2019Oscar Ribes est d\u2019une sobri\u00e9t\u00e9 somptueuse, les photos de Pierre-Michel Delessert d\u2019une beaut\u00e9 plastique \u00e0 couper le souffle, les commentaires et recettes d\u2019un simplisme confondant\u2026 En refermant l\u2019album (210 pages, 84 CHF), on se dit : \u00abDis, maman, ces trucs, \u00e7a se mange ?\u00bb.
Avec les m\u00eames metteurs en sc\u00e8ne (graphisme et photo), Guillaume Trouillot<\/span>, trentenaire conqu\u00e9rant, a droit \u00e0 un bel ouvrage aussi (173 pages, 69 CHF), o\u00f9 il revendique sa qualit\u00e9 d\u2019\u00abartisan cuisinier\u00bb, lanc\u00e9 avec brio \u00e0 L\u2019Esplanade d\u2019Aubonne par un feuilleton estival, en 2006, \u00e0 la d\u00e9funte \u00e9mission de la TSR Classe Eco. Beau coup de pub et le jeune chef d\u2019origine champenoise surfe au fil des saisons, avec un album color\u00e9, un tantinet moins \u00abflashy\u00bb que le pr\u00e9c\u00e9dent\u2026
Sp\u00e9cial confr\u00e8res<\/span><\/font>
Aux m\u00eames \u00e9ditions Favre, un ouvrage richement illustr\u00e9 (250 pages, 69 CHF) revient en d\u00e9tail sur le classement du \u00abVignoble en terrasses\u00bb de Lavaux<\/span> au Patrimoine mondial par l\u2019UNESCO. Imprim\u00e9 \u00ab\u00e0 l\u2019italienne\u00bb, la couverture de l\u2019ouvrage peut cr\u00e9er la confusion avec \u00abVignobles suisses\u00bb<\/span>, \u00e9crit par Pierre Thomas (!) et illustr\u00e9 de belle mani\u00e8re par R\u00e9gis Colombo, toujours disponible, et couronn\u00e9 en \u00e9t\u00e9 2006 du prix Rothschild du \u00abmeilleur livre sur le vin \u00e9dit\u00e9 en Suisse\u00bb. Un classique, n\u2019est-ce pas\u2026
Et s\u2019il est toujours ardu de parler de \u00abson\u00bb livre, il l\u2019est encore davantage de celui de ses confr\u00e8res. L\u2019une publie \u00abLa d\u00e9gustation revue et corrig\u00e9e\u00bb<\/span>, les autres inventent la \u00abbistrologie\u00bb, avant la \u00abbistronomie\u00bb, nouvelle maladie du si\u00e8cle\u2026 Bon, passons sur ces attributs ronflants et int\u00e9ressons-nous \u00e0 l\u2019essentiel. Avouons-le, voir Myriam Broggi-Praz<\/span> jouer les D\u00e9mosth\u00e8ne du terroir et m\u00e2chouillant des cailloux pour prouver que le chasselas en tire sa substantifique moelle, laisse des souvenirs diffus\u2026 Son \u00abnouveau guide pratique\u00bb <\/span>de \u00abLa d\u00e9gustation revue et corrig\u00e9e\u00bb (toujours chez Favre, 37 CHF) est pourtant d\u2019une tr\u00e8s honn\u00eate limpidit\u00e9. Dans la veine d\u2019un Jonathan Nossiter<\/a>, elle explique que tout un chacun a les moyens de d\u00e9guster et d\u2019appr\u00e9cier un vin et les armes pour le juger bon (ou mauvais!). Mais si le sulfureux cin\u00e9aste de Mondovino<\/span> livre un galimatias ravageur et anarchisant, l\u2019ex-meilleure sommeli\u00e8re de Suisse simplifie grandement l\u2019exercice, avec honn\u00eatet\u00e9 intellectuelle. En 225 pages, c\u2019est un peu \u00abtout ce que vous vouliez savoir sur la d\u00e9gustation sans jamais oser le demander\u00bb<\/span> (pour paraphraser Woody Allen), avec des infos hi\u00e9rarchis\u00e9es, pr\u00e9sent\u00e9es sans discours inutile. Efficace, donc, surtout si on a un verre \u00e0 la main!
Les bistrologues font la paire<\/span><\/font>
Le bistrot, \u00e0 V\u00e9ronique Zbinden<\/span> et Jean-Luc Ingold<\/span>, c\u2019est leur boulot, depuis des ann\u00e9es! Ils r\u00e9\u00e9ditent en auto\u00e9dition (les Editions Texto<\/a>, c\u2019est eux!) \u00abLe petit suisse \u00e0 table\u00bb, 2008, sous couverture bleue repr\u00e9sentant une pile d\u2019assiettes. \u00ab340 restos romands, chics et pas chers, class\u00e9s par sp\u00e9cialit\u00e9\u00bb, dit le dos. On peut slalomer dans ces 240 pages (compter une trentaine de francs). D\u2019accord, le PAR (\u00abPaysage des Auberges Romandes\u00bb) n\u2019est pas tr\u00e8s \u00e9tendu et ce que les concurrents mettent en exergue, \u00able petit suisse\u00bb ne peut l\u2019\u00e9viter. Mais foin de tables d\u2019h\u00f4tel, plut\u00f4t des caf\u00e9s, quelques uns discutables, du reste, et des valeurs s\u00fbres. La pr\u00e9c\u00e9dente version (8'000 exemplaires vendus, un joli succ\u00e8s de librairie !) avait r\u00e9ussi le tour de force d\u2019\u00eatre aussi lisible qu\u2019un horaire de chemin de fer obsol\u00e8te, celle-ci est claire, bien \u00e9crite (on ne se refait pas !) et fiable. Par rapport \u00e0 la pr\u00e9c\u00e9dente, 30 adresses ont disparu et 80 sont nouvelles…
En anglais dans le texte<\/font>
Enfin, vous aimez lire en anglais ? Au rayon des beaux livres, indispensables et efficaces, on signalera ce grand classique \u00abThe World Atlas of Wine\u00bb<\/span> (chez Mitchell Beazley<\/a>, 400 pages, 97,50 CHF, avec de remarquables cartes et photos), cosign\u00e9 de Hugh Johnson <\/span>et Jancis Robinson<\/span>, les deux plumes anglo-saxonnes les plus r\u00e9put\u00e9es du monde du vin. Cette sixi\u00e8me \u00e9dition (depuis 1971 \u2014 attention, la nouvelle couverture est verte!), sortie de presse en octobre dernier, risque de n\u2019\u00eatre traduite en fran\u00e7ais que dans deux ans\u2026 Elle a \u00e9t\u00e9 refondue enti\u00e8rement, avec des infos prises aux meilleures sources (voyez en page 400). Un \u00aboutil\u00bb indispensable \u00e0 la connaissance!
Dans le m\u00eame genre classique (chez Hardie Grant Books<\/a> 83,50 CHF), le \u00abWine Atlas of Australia\u00bb<\/span>, qui se r\u00e9f\u00e8re au nom prestigieux de James Hallyday<\/span>, journaliste et producteur de vins. La cartographie, les adresses utiles, les commentaires pertinents donnent envie d\u2019y aller voir de plus pr\u00e8s. Et \u00e7a tombe bien : c\u2019est \u00e0 mon programme pour le printemps 2008! <\/p>\n
Joyeux No\u00ebl et bonne et heureuse ann\u00e9e 2008!<\/span>
Pierre Thomas<\/span> <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour No\u00ebl 2007 (et au-del\u00e0…)Bouquins sous le sapinIl faut bien l\u2019admettre, l\u2019\u00e9dition conna\u00eet deux vendanges, une au printemps, l\u2019autre aux abords de No\u00ebl, quand d\u00e9boulent les premi\u00e8res avalanches \u2014 surtout quand il a fallu abattre quelques arbres pour faire tourner les rotatives\u2026 Voici donc, p\u00eale-m\u00eale, notre \u00abs\u00e9lection de grains nobles\u00bb r\u00e9colt\u00e9s en d\u00e9cembre.Les \u00e9ditions Weber […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[29],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nBouquins sous le sapin (No\u00ebl 2007) - 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