{"id":8706,"date":"2008-01-20T19:17:00","date_gmt":"2008-01-20T19:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=8706"},"modified":"2008-01-20T19:17:00","modified_gmt":"2008-01-20T19:17:00","slug":"vins-suisses-les-vendanges-2007","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8706","title":{"rendered":"Vins suisses \u2014 Les vendanges 2007"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-style: italic;\" size=\"3\"><span style=\"font-weight: bold;\">Vendanges suisses en 2007<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Le carton plein des Vaudois<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">Des trois principaux cantons viticoles romands, Valais, Vaud et Gen\u00e8ve, ce sont les Vaudois qui ont davantage encav\u00e9 de raisins en 2007. Le march\u00e9 va-t-il suivre&nbsp;?<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Pierre Thomas<\/span><br \/>Ces trois principaux cantons romands produisent les trois quarts du vin suisse. Cumul\u00e9s, leurs r\u00e9sultats de vendange se montent \u00e0 79,4 millions de litres, contre 77,6 en 2006. L\u2019essentiel de cette augmentation, en Pays de Vaud et \u00e0 Gen\u00e8ve, est \u00e0 mettre sur le compte du chasselas, alors que les Valaisans manquent de fendant. En 2007, le Vieux-Pays n\u2019a pas produit plus de blanc que l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. A la fin de l\u2019ann\u00e9e pass\u00e9e, les Vaudois affirmaient qu\u2019avec 22,3 millions de litres de blancs, la production 2007 est \u00e9gale \u00e0 la consommation 2006, et, avec 8,45 millions de litres de rouges, l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure. On ne conna\u00eetra les statistiques de consommation 2007 qu\u2019en mars 2008. On verra alors si la consommation des vins indig\u00e8nes se stabilise autour de 100 millions de litres\u2026<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Une l\u00e9gislation modifi\u00e9e et discut\u00e9e<\/span><br \/>La publication du r\u00e9sultat des vendanges intervient au moment o\u00f9 la nouvelles ordonnance f\u00e9d\u00e9rale sur le vin, d\u00e9coulant de la politique agricole (PA) 2011 entre en vigueur, apr\u00e8s une pol\u00e9mique sur le r\u00f4le que doit jouer la Conf\u00e9d\u00e9ration. Le Valais, fort de ses 5126 hectares, soit un tiers du vignoble suisse, avait m\u00eame r\u00e9clam\u00e9 d\u2019\u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme une r\u00e9gion \u00ab\u00e0 part\u00bb. Finalement, Berne a retenu un syst\u00e8me \u00e0 trois zones, l\u2019une pour la Suisse romande, une autre pour la Suisse al\u00e9manique et la troisi\u00e8me, le Tessin. <br \/>Si les cantons gardent un pouvoir d\u00e9cisif dans la fixation des r\u00e8gles des vins d\u2019appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC), les vins de pays et les vins de table sont du ressort de la Conf\u00e9d\u00e9ration. <br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Des \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb fragilis\u00e9es<\/span><br \/>Faute d\u2019entente, les cantons romands n\u2019ont pas r\u00e9ussi jusqu\u2019ici \u00e0 inscrire des c\u00e9pages principaux dans la liste des d\u00e9nominations traditionnelles. D\u2019une part, le probl\u00e8me est valaiso-valaisan: certains producteurs et n\u00e9gociants pourraient \u00eatre tent\u00e9s de mettre sur le march\u00e9 des sp\u00e9cialit\u00e9s en vin de pays, produites selon les crit\u00e8res moins s\u00e9v\u00e8res que l\u2019AOC, sans que le consommateur puisse distinguer \u00able bon vin de l\u2019ivraie\u00bb. En 2007, la part des sp\u00e9cialit\u00e9s valaisannes a augment\u00e9. Johannisberg compris, elles repr\u00e9sentent 28% de la vendange 2007 contre 22% en 2004. D\u2019autre part, les autres cantons pourraient prot\u00e9ger certaines de leurs sp\u00e9cialit\u00e9s, comme le gamaret de Gen\u00e8ve. Des parlementaires valaisans devraient intervenir pour reconsid\u00e9rer ce point d\u00e9licat. <br \/><span style=\"font-weight: bold;\">\u00abVins de pays\u00bb \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable<\/span><br \/>La nouvelle l\u00e9gislation aura une influence sur le chasselas, par le biais des \u00abvins de pays\u00bb. Le Valais souligne que ses 9,9 millions de litres de chasselas \u00absont inf\u00e9rieurs \u00e0 la demande du march\u00e9\u00bb. Les Vaudois et les Genevois en ont produit davantage (3 millions de litres de plus), ce qui signifie une concurrence accrue en Suisse al\u00e9manique. D\u00e8s 2008, \u00e0 condition d\u2019annoncer leurs intentions jusqu\u2019au 31 juillet, les viticulteurs pourront produire du blanc en vin de pays \u00e0 1,8 kg au m2 (contre 1,4 kg au m2 en AOC, souvent plus bas selon les cantons) et du rouge \u00e0 1,6 kg au m2 (contre 1,2), avec une richesse en sucre moindre que pour les AOC. Sur le march\u00e9, ces vins de pays ne se distingueront pas des vins AOC d\u00e9class\u00e9s pour des raisons \u00e9conomiques, une contradiction que certains milieux avaient relev\u00e9e en consultation, sans succ\u00e8s.<br \/><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"4\"><br \/>Les chiffres de la production 2007<\/font><br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Valais<\/span>&nbsp;: 39,5 millions de litres (41,2 en 2006), dont 23,4 mios de rouge (25) et 16 mios de blanc (16).<span style=\"font-weight: bold;\"> <br \/>Vaud<\/span>&nbsp;: 30,3 mios (27,2), dont 22,3 mios de blanc (19,5) et 8,4 mios de rouge (7,7). <span style=\"font-weight: bold;\">Gen\u00e8ve<\/span>&nbsp;: 9,6 mios (9,2), dont 5,14 de rouge (5) et 4,26 de blanc (4). <br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Neuch\u00e2tel<\/span> (en kilos, non en litres):&nbsp; 3,4 mios (3,7), dont 1,77 kg de rouge (1,8) et 1,6 de blanc (1,88).<br \/><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans H\u00f4tel Revue du 17 janvier 2008<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vendanges suisses en 2007Le carton plein des VaudoisDes trois principaux cantons viticoles romands, Valais, Vaud et Gen\u00e8ve, ce sont les Vaudois qui ont davantage encav\u00e9 de raisins en 2007. 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